Физиологическое значение углеводов: Лекция 6 Физиологическая роль углеводов в питании человека

Лекция 6 Физиологическая роль углеводов в питании человека

6.1. Роль углеводов в организме

Углеводы составляют основную часть пищевого рациона и обеспечивают 50-60% его энергоценности. При окислении 1 г усвояемых углеводов в организме выделяется 4 ккал.

Углеводов выполняют следующие физиологические функции:

энергетическая — при всех видах физического труда отмечается повышенная потребность в углеводах. Углеводы — основной источник энергии для центральной нервной системы.

пластическая — они входят в состав структур многих клеток и тканей, участвуют в синтезе нуклеиновых кислот. Глюкоза постоянно содержится в крови, гликоген — в печени и мышцах, галактоза входит в состав липидов мозга, лактоза — в состав женского молока и т.д. Углеводы в комплексе с белками и липидами образуют некоторые ферменты, гормоны, слизистые секреты желез, иммуноглобулины и другие биологически важные соединения.

Особое значение имеют клетчатка, пектины, гемицеллюлоза, которые почти не перевариваются в кишечнике и являются незначительными источниками энергии. Вместе с тем они являются основной составной частью пищевых волокон и крайне необходимы организму для нормальной работы пищеварительного тракта.

В организме углеводы могут образовываться из белков и жиров. Депонируются они ограниченно и запасы их у человека невелики. Содержатся углеводы, главным образом, в растительных продуктах.

В пищевых продуктах углеводы представлены в виде простых и сложных углеводов.

К простым углеводам относятся моносахариды (гексозы — глюкоза, фруктоза, галактоза; пентозы – ксилоза, рибоза, арабиноза), дисахариды (лактоза, сахароза, мальтоза), к сложнымполисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка, пектины).

Простые углеводы обладают хорошей растворимостью, легко усваиваются и используются для образования гликогена.

Усвояемые углеводы являются основными поставщиками энергии для организма. Они имеют выраженный сладкий вкус. Относительная сладость их различна. В связи с тенденцией снижения калорийности пищи для регуляции массы тела, а также для больных сахарным диабетом в настоящее время используются пищевые добавки подсластители. В таблице 4 представлена сладость углеводов и заменителей сахара (за 100% принимается сахароза).

Моносахариды

Глюкоза — является наиболее распространенным моносахаридом, образуется в организме в результате расщепления дисахаридов и крахмала пищи. Она всасывается в кровь через 5-10 мин. после поступления в желудок.

Глюкоза — главный поставщик энергии для нейронов головного мозга, мышечных клеток (в т.ч. сердечной мышцы) и эритроцитов, которые сильнее всего страдают от недостатка глюкозы. За сутки у человека головной мозг потребляет около 100 г глюкозы, поперечно-полосатые мышцы – 35 г, эритроциты – 30 г. Остальные ткани могут в условиях голодания использовать свободные жирные кислоты или кетоновые тела.

В сыворотке крови человека поддерживается постоянный уровень глюкозы (гликемия), натощак составляющий 3,3-5,5 ммоль/л, что обеспечивается постоянно протекающими процессами: гликогенолиз (расщепление гликогена с поступлением глюкозы в кровь) и глюконеогенез (синтез глюкозы из неуглеводных компонентов). Эти процессы регулируются гормонами поджелудочной железы (инсулин и глюкагон) и коры надпочечников (глюкокортикоиды).

Гипогликемия – пониженное содержание глюкозы в сыворотке крови.

Гипергликемия – повышенное содержание глюкозы в сыворотке крови.

Данные состояния могут развиваться как при различных метаболических заболеваниях, так и у здорового человека (реактивная гипергликемия наблюдается после приема пищи, гипогликемия – при голоде). Гипергликемия вследствие дефекта секреции или действия инсулина характерна для сахарного диабета.

Гипогликемия у здорового человека приводит к активации пищевого поведения, т.е. глюкоза участвует в регуляции аппетита, что необходимо учитывать при разработке диет, направленных на снижение веса.

В практике диетологии в конце ХХ века появилось понятие гликемический индекс (ГИ), применяемый для определения способности углеводсодержащих продуктов и блюд повышать уровень глюкозы в крови. За точку отсчета берут ГИ глюкозы равный 100. Чем выше ГИ продуктов и блюд, тем быстрее после их употребления повышается уровень гликемии. При низких значениях ГИ продуктов и блюд глюкоза в кровь поступает медленно и равномерно. На величину ГИ влияет не только вид углеводов, но и количество пищи, содержание и соотношение в ней других компонентов – жиров, пищевых волокон. Сведения о ГИ разных продуктов приведены в таблице 5.

Больше всего глюкозы содержится в меде — около 35%, много в винограде — 7,8%, в вишне, черешне, крыжовнике — арбузе, малине, черной смородине — около 4,5-5,5%, в грушах и яблоках – около 2%.

Фруктоза из всех известных натуральных сахаров обладает наибольшей сладостью, для достижения вкусового эффекта ее требуется почти в 2 раза меньше, чем глюкозы и сахарозы. Фруктоза медленнее глюкозы усваивается в кишечнике.

Большая ее часть утилизируется тканями без инсулина, в то время как другая, меньшая, превращается в глюкозу, поэтому при сахарном диабете необходимо ограничивать поступление большого количества фруктозы. Следует отметить, что продукты с высоким содержанием фруктозы могут способствовать более быстрому набору веса, чем глюкозосодержащие. Содержание фруктозы в пищевых продуктах представлено в табл.6.

Галактоза — моносахарид животного происхождения, входит в состав лактозы. Участвует в образовании гликолипидов (цереброзидов), протеогликанов. Последние входят в состав межклеточного вещества соединительной ткани.

Пентозы в природе представлены главным образом в качестве структурных компонентов сложных некрахмальных полисахаридов (гемицеллюлоза, пектины), нуклеиновых кислот и других природных полимеров.

4 Физиологическое значение углеводов в питании человека

Лекция №4

Тема: Физиологическое значение углеводов в питании человека.

1 Общая характеристика углеводов.

2 Физиологическое значение углеводов.

3 Функции моносахаридов и олигосахаридов в пищевых продуктах.

4 Функции полисахаридов в пищевых продуктах.

1 Общая характеристика углеводов.

Углеводы – это класс соединений, образованных углеродом, водородом и кислородом, с наиболее часто встречающейся химической формулой C

n(H2O)m. По своей природе углеводы – это многоатомные спирты с наличием альдегидной (альдозы) или кетонной группы (кетозы).

Углеводы составляют три четверти биологического мира и примерно 60–80% калорийности пищевого рациона.

Рекомендуемые материалы

Согласно принятой в настоящее время классификации углеводы под­разделяются на три основные группы: моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

Моносахариды обычно содержат от 3 до 9 атомов углерода, причем наиболее распространены пентозы и гексозы. Моносахариды присутствуют, как в развёрнутой, так и в циклической формах.

Среди моносахаридов широко известны глюкоза, фруктоза, галактоза.

Глюкоза (виноградный сахар) содержится в ягодах, фруктах и меде. Из молекул глюкозы построены крахмал, гликоген, мальтоза; глюкоза является составной частью сахарозы, лактозы.

Фруктоза (плодовый сахар) содержится в меде, фруктах; является составной частью сахарозы.

Галактоза — составная часть молочного сахара (лактозы), которая со­держится в молоке млекопитающих, растительных тканях, семенах.

Полисахариды – это основной источник углеводов в пище человека и животных. Они подразделяются на полисахариды первого порядка (олигосахариды) и второго порядка (полиозы).

Олигосахариды содержат от 2 до 10 остатков моносахаридов, соединенных гликозидными связями. Наиболее распространенны дисахариды сахароза (обычный пищевой сахар) и лактоза содержится только в молоке и состоит из гaлактозы и глюкозы.

Полисахариды второго порядка можно разделить на гомополисахариды (состоят из моносахаридных единиц только одного типа) и гетерополисахариды (для них характерно наличие двух или более типов мономерных звеньев).

Крахмал состоит из двух гомополисахаридов: ли­нейного – амилозы (задействованы связи 1-4) и разветвленного – амилопектина (задействованы связи 1-6). Крахмал является главной составной частью пищи человека, содержится в хлебе, картофеле, крупах, овощах.

Гликоген – полисахарид, широко распространенный в тканях живот­ных, близкий по своему строению к амилопектину.

Целлюлоза (или клетчатка) является одним из наиболее распростра­ненных растительных гомополисахаридов. Она выполняет роль опорного материала растений, из нее строится жесткий скелет стеблей, листьев.

Слизи (содержатся в большом количестве в льняных семенах и в зерне ржи) и гумми (камеди – выделяемые в виде наплывов вишневыми, сливовыми или миндальными деревьями в местах повреждения ветвей и стволов).

Пектиновые вещества, содержащиеся в растительных соках и плодах, представляют собой гетерополисахариды. Пектины составляют основу фруктовых гелей.

2 Физиологическое значение углеводов.

Углеводы являются главным источником энергии для человеческого организма, необходимой для жизнедеятельности всех клеток, тканей и органов, особенно мозга, сердца, мышц. В результате биологического окисления углеводов (а также жиров и, в меньшей степени, белков) в организме освобождается энергия 16,7 кДж (4 ккал) из 1 г углеводов или белков, 37,76 кДж (9 ккал) из 1 г жиров.

Кроме того в организме углеводы и их производные входят в состав соединительной ткани; противодействуют накоплению кетоновых тел при окислении жиров; предотвращают свертывание крови в сосудах, препятствуют проникновению бактерий через клеточную оболочку и др.

Углеводные запасы человека очень ограничены, содержание их не превышает 1% массы тела. При интенсивной работе они быстро истощаются, поэтому углеводы должны поступать с пищей ежедневно. Суточная потребность человека в углеводах составляет 400-500 г, при этом примерно 80% приходится на крахмал.

С точки зрения пищевой ценности углеводы подразделяются на усваиваемые и неусваиваемые. Усваиваемые углеводы – моно- и олигосахариды, крахмал, гликоген. Неусваиваемые – целлюлоза, гемицеллюлозы, инулин, пектин, гумми, слизи.

Все усваиваемые углеводы расщепляются в желудочно-кишечном тракте до моносахаридов, а моносахариды далее всасываются из кишечника в кровь.

Неусваиваемые углеводы человеческим организмом не утилизируются, но они чрезвычайно важны для пищеварения и составляют так называемые пищевые волокна. Пищевые волокна выполняют следующие функции в организме человека:

—стимулируют моторную функцию кишечника;

—препятствуют всасыванию холестерина;

—играют положительную роль в нормализации состава микрофлоры кишечника, в ингибировании гнилостных процессов;

—оказывают влияние на липидный обмен, нарушение которого приводит к ожирению;

—адсорбируют желчные кислоты.

В настоящее время можно считать доказанным, что необходимо увеличивать в рационе пищевые волокна. Источником их являются ржаные и пшеничные отруби, овощи, фрукты. Суточная норма пищевых волокон составляет 20–25 г.

3 Функции моносахаридов и олигосахаридов в пищевых продуктах.

Как и для белков у углеводов главной функциональной особенностью является гидрофильность. Гидрофильность углеовдов обусловлена наличием многочисленных ОН-групп, которые взаимодействуют с молекулами воды, что приводит к растворению углеводов.

Эффект связывания воды в значительной степени зависит от структуры углевода. Так, например, фруктоза значительно более гигроскопична, чем глюкоза, хотя они имеют и одинаковое число гидроксильных групп. А сахароза гораздо более гигроскопична чем лактоза или мальтоза. Различная водосвязывающая способность углеводов позволяет их целенаправленно использовать в различных технологиях.

Например, замороженные пекарские изделия не должны содержать больших количеств абсорбированной влаги, поэтому в этих изделиях целесообразно использовать лактозу или мальтозу. В других случаях, когда нежелательна потеря влаги в продуктах при хранении желательно использовать гигроскопичные сахара, например, фруктозные сиропы.

Углеводы могут связывать летучие ароматические вещества и способствуют сохранению цвета продуктов, что особенно важно в процессах сушки. Способность к связыванию ароматических веществ у олигосахаридов (циклодекстрины, гуммиарабик) выражена в большей степени, чем у моносахаридов.

Под действием высоких температур углеводы в пищевых продуктах участвуют в реакциях образования коричневых веществ – это реакции карамелизации и меланоидинообразования. При этом образуются и ароматические вещества, имитирующие карамельный аромат, аромат ржаного хлеба, шоколада, запах картофеля или жареного мяса. Протекание подобных реакций необходимо учитывать, так как они могут быть и нежелательными.

Важной функцией низкомолекулярных углеводов в пищевых продуктах является их сладость. Если принять сладость сахарозы за 100ед., то сладость глюкозы составит 74ед., фруктозы – 180ед., лактозы – 32ед., а у заменителей сахара аспартам – 180ед, сахарин – 500ед.

4 Функции полисахаридов в пищевых продуктах.

Все полисахариды, присутствующие в пищевых продуктах, выполняют ту или иную полезную роль, связанную с их молекулярной архитектурой, размером и наличием межмолекулярных взаимодействий, в первую очередь, водородных. Неусваиваемые полисахариды целлюлоза, гемицеллюлоза и пектиновые компоненты клеточных стенок овощей, фруктов и семян придают многим продуктам твердость, хрупкость, плотность, обеспечивают загустевание, вязкость, липкость, гелеобразование, ощущения во рту.

В принципе, полисахариды должны быть растворимы, поскольку они состоят из гликозидных единиц (гексоз или пентоз), содержащих несколько точек для образования водородных связей с молекулами воды, что и определяет растворимость. Однако отдельные молекулы полисахаридов соединяются водородными связями друг с другом и образуют устойчивые нерастворимые кристаллические структуры. В первую очередь это относится к целлюлозе.

Подобные свойства могут проявляться и в растворах полисахаридов, когда отдельные молекулы соединяются между собой с образованием седиментационно неустойчивых частиц. Примером тому является кристаллизация (ретроградация) молекул крахмала. При этом процесс вытеснения воды из молекул крахмала называется синерезисом.

Однако когда молекулы полисахарида связываются между собой не плотно, а только по отдельным зонам, то они образуют трёхмерную сетку с растворителем – гель.

В случае, когда сетка геля содержит малое количество соединительных зон, такой гель называют слабым. Он легко разрушается под внешним давлением или при небольшом увеличении температуры. Если в сетке геля количество соединительных зон велико, то такие гели (твёрдые) могут противостоять внешнему давлению, а также они термоустойчивы.

В лекции «21 Генезис российской теории права социального обеспечения и развитие учения о социальном призрении» также много полезной информации.

В растворах разветвлённых полисахаридов, а также заряженных полисахаридов (содержат электролитические группы СООН) количество соединительных зон между молекулами слишком мало, поэтому такие растворы не превращаются в гели, а лишь обладают повышенной вязкостью. При этом вязкость раствора пропорциональна размеру молекулы и её заряду: линейные и заряженные полисахариды образуют более вязкие растворы.

Крахмал является важным компонентом пищевых продуктов, исполняя роль загустителя и связывающего агента. Крахмалы являются хорошими загустителями и в горячей воде образуют вязкие клестеры. Однако при хранении и замораживании крахмалосодержащих продуктов возможна ретроградация, что приводит к появлению волокнистой структуры продукта и его черствению.

Модифицированные крахмалы получают из природного крахмала, они обладают улучшенными функциональными свойствами и образуют более устойчивые клейстеры и гели.

Целлюлоза нерастворима в воде. В пищевых продуктах используют гидролизаты целлюлозы (микрокристаллическую целлюлозу) в начинках, пудингах, мягких сырах, фруктовых желе, пекарских изделиях, мороженом и различных замороженных десертах.

Гемицеллюлозы – класс структурных полисахаридов, растительного происхождения. Они хорошо связывают воду и, тем самым, способствуют улучшению качества теста, а также препятствуют черствению готовых хлебобулочных изделий.

Пектин – класс структурных полисахаридов, растительного происхождения. Они хорошо связывают воду и обладают хорошей желирующей и гелеобразующей способностью, поэтому широко используется в производстве кондитерских изделий, фруктовых желе, джемов.

Физиологическое значение углеводов — УГЛЕВОДЫ — БИОХИМИЯ — Основные питательные вещества человека

3. УГЛЕВОДЫ

3.5. Физиологическое значение углеводов

Углеводам в питании человека принадлежит чрезвычайно важная роль. Глюкоза и гликоген являются для человеческого организма главным источником энергии, необходимой для жизнедеятельности всех клеток, тканей и органов, особенно мозга, сердца, мышц. В результате биологического окисления углеводов

(а также жиров и, в меньшей степени, белков) в организме освобождается энергия, которая аккумулируется в виде богатого ею соединения — аденозинтрифосфорной кислоты. При окислении 1 г углеводов в организме образуется 16,7 кДж (4 ккал) энергии.

В организме человека углеводы выполняют функцию не только источника энергии. Эта группа веществ и их производные являются частью разнообразных тканей и жидкостей, представляя собой пластические материалы. Так, соединительная ткань содержит мукополисахариды, в состав которых входят углеводы и их производные.

Регуляторная функция углеводов разнообразна. Они противодействуют накоплению кетоновых тел при окислении жиров.

Ощущение сладкого, воспринимаемое рецепторами языка, тонизирует центральную нервную систему.

Некоторые углеводы и их производные обладают биологической активностью, выполняя в организме специализированные функции. Например, гепарин предотвращает свертывание крови в сосудах, гиалуроновая кислота препятствует проникновению бактерий через клеточную оболочку и др.

Следует отметить важную роль углеводов в защитных реакциях организма, особенно протекающих в печени. Так, глюкуроновая кислота соединяется с некоторыми токсическими веществами, образуя нетоксичные сложные эфиры, которые растворяются в воде и удаляются из организма с мочой.

Углеводные запасы человека очень ограничены, содержание их не превышает 1 % массы тела. При интенсивной работе они быстро истощаются, поэтому углеводы должны поступать с пищей ежедневно.

ПредыдущаяСодержаниеСледующая

Роль белков, жиров и углеводов в организме человека

Белки, жиры и углеводы играют важную роль в организме человека.

Белки—сложные вещества, состоящие из аминокислот. Являются неизменной составляющей частью рациона. Это главный строительный материал, без которого невозможен рост мускулатуры и тканей в целом. Белки подразделяются на 2 категории:

Животный, который поступает из продуктов животного происхождения. К этой категории можно отнести мясо, птицу, рыбу, молоко, творог и яйца.

Растительный, который организм получает из растений. Здесь стоит выделить рожь, овсянку, грецкие орехи, чечевицу, фасоль, сою и морские водоросли.

Жирыэто органические соединения, отвечающие за «резервный фонд» энергии в организме, главные поставщики энергии в периоды дефицита пищи и болезней, когда организм получает малый объем питательных элементов или же не получает их вовсе. Жиры необходимы для эластичности кровеносных сосудов, благодаря чему полезные элементы быстрее проникают к тканям и клеткам, способствуют нормализации состояния кожных покровов, ногтевых пластин и волос. Жиры в больших количествах содержатся в орехах, масле сливочном, маргарине, жире свином, сыре твердом.

Углеводы — это главный источник энергии для людей. В зависимости от количества структурных единиц углеводы делятся на простые и сложные. Углеводы, называемые простыми или «быстрыми», легко усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови, что может повлечь набор лишнего веса и ухудшение метаболизма.

Сложные углеводы состоят из множества связанных сахаридов, включая в себя от десятков до сотен элементов. Подобные углеводы считаются полезными, поскольку при переваривании в желудке они отдают свою энергию постепенно, обеспечивая стабильное и долговременное чувство насыщения.

Также важную роль в организме играют витамины и микроэлементы, которые не включены в структуру тканей, однако без их участия не выполнялись бы многие жизненно важные функции, происходящие в человеческом организме.

Практически все жизненные процессы в нашем теле находятся в зависимости от того, что мы употребляем в пищу. Достаточно богаты углеводами свежие фрукты. Необходимо избегать чрезмерного употребления сладостей, мучных изделий, сахара. Рациональное питание имеет существенное значение  – и это подразумевает не только своевременное употребление вкусно приготовленной еды, но и включение в ежедневный рацион оптимального соотношения таких важных для правильной жизнедеятельности веществ, как белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. От  гармоничного сочетания всех этих веществ зависит поддержание нормальной  жизнедеятельности человека.

Источник информации: отдел организации медико-профилактической работы и психологической помощи.

 

НПО «Альтернатива» — 2.1.2. Углеводы и их физиологическое значение

Углеводы составляют основную часть сухой массы растений и во­дорослей — это крахмал и сахароза. Крахмал является главным энерге­тическим ресурсом человеческого организма. Источники крахмала — зерновые, бобовые, картофель. На долю крахмала приходится примерно 80% всех потребляемых человеком углеводов.

Моносахариды и олигосахариды присутствуют в зерновых в от­носительно малых количествах. Сахароза обычно поступает в человече­ский организм с продуктами, в которые она добавляется (кондитерские изделия, напитки, мороженое и др.).

В настоящее время общепризнано, что необходимо увеличить в ра­ционе пищевые волокна. Источником их являются ржаные и пшенич­ные отруби, овощи и фрукты. Хлеб из цельного зерна с точки зрения содержания пищевых волокон гораздо более ценен, чем хлеб из муки высших сортов, не содержащих алейронового слоя и зародыша. Источ­ником снабжения организма углеводами являются растительные про­дукты, в которых они представлены в виде моносахаридов, дисахаридов и полисахаридов.

Моносахариды — самые простые углеводы, сладкие на вкус, рас­творимые в воде. К ним относят глюкозу, фруктозу и галактозу.

Глюкоза содержится во многих плодах и ягодах (виноград) и об­разуется в организме при расщеплении дисахаридов и крахмала пищи.

Фруктоза, обладая теми же свойствами, что и глюкоза, более бла­гоприятна для организма человека. Она втрое слаще глюкозы и вдвое сахарозы, что позволяет, не снижая уровня сладости пищи, употреблять меньше Сахаров, а это необходимо при заболевании сахарным диабе­том и тучности. Содержится фруктоза в меде, яблоках, грушах, арбузе, смородине и т.п.

Галактоза является составной частью молочного сахара (лактозы), обладает слабовыраженным сладким вкусом. Как и фруктоза, благопри­ятна для организма, не повышает содержания сахара в крови.

Дисахариды (сахароза, лактоза и мальтоза) — это углеводы, слад­кие на вкус, растворимые в воде, в организме человека расщепляются на две молекулы моносахаридов с образованием из сахарозы глюко­зы и фруктозы, из лактозы — глюкозы и галактозы, из мальтозы — двух молекул глюкозы.

Сахарозу человек употребляет в основном в виде сахара, в кото­ром ее 99,7%, кроме того, она содержится в свекле, моркови, сливах, абрикосах, бананах.

Лактоза в организм поступает с молоком и молочными продук­тами, благоприятно действует на жизнедеятельность молочнокислых бактерий в кишечнике, подавляя тем самым развитие гнилостных ми­кробов. Моно- и дисахариды легко усваиваются организмом и быстро покрывают энергетические затраты человека при усиленных физиче­ских нагрузках. Избыточное употребление сладких углеводов может привести к повышению содержания сахара в крови, следовательно, к от­рицательному действию на функцию поджелудочной железы, развитию атеросклероза и ожирению.

Полисахариды это сложные углеводы, состоящие из многих молекул глюкозы, не растворимы в воде, обладают несладким вкусом. К ним относят крахмал, гликоген, клетчатку.

Крахмал в организме человека под действием пищеварительных соков расщепляется до глюкозы, постепенно удовлетворяя потребность организма в энергии на длительный период. Многие продукты, содер­жащие крахмал (макаронные изделия, картофель, хлеб, крупы), вызы­вают у человека чувство насыщения.

Гликоген содержится в небольших количествах в животной пище (печени, мясе). В процессе пищеварения гликоген пищи расщепляет­ся до глюкозы. В организме человека гликоген образуется из глюкозы и накапливается в печени в качестве запасного энергетического ма­териала. При снижении содержания сахара в крови гликоген превра­щается в глюкозу, тем самым поддерживая постоянный процент его (80 120 мг%).

Клетчатка в организме человека не переваривается из-за отсут­ствия в пищеварительных соках фермента целлюлозы, но стимулиру­ет перистальтику кишок, выводит из организма холестерин, создает условия для развития полезных кишечных бактерий, способствуя тем самым лучшему пищеварению и усвоению пищи. Содержится клетчат­ка во всех растительных продуктах (от 0,5 до 3%).

Пектиновые вещества, попадая в организм человека с овощами, фруктами, стимулируют процесс пищеварения и способствуют выве­дению из организма вредных веществ.

Углеводы занимают исключительно большое место в питании. Их доля в продуктах питания человека составляет 56-60% (по калорий­ности). а у населения развивающихся стран-80-90%. Как уже ранее было отмечено, основным источником углеводов являются раститель­ные продукты. В пищевых продуктах животного происхождения их содержится немного.

Относительная сладость Сахаров (моно- и дисахаридов) в услов­ных единицах выглядит следующим образом: сахароза — 100. фрукто­за — 173, глюкоза — 74, галактоза — 32,1, мальтоза — 32,5, лактоза — 16. Углеводы — это главные источники энергии для человеческого организ­ма, которая высвобождается в ходе углеводного обмена.

Углеводы по усвояемости в организме подразделяются на две группы: усвояемые организмом человека (глюкоза, фруктоза, галакто­за, сахароза, мальтоза, декстрины, крахмал) и неусвояемые (пищевые волокна, целлюлоза, гемицеллюлоза и пектиновые вещества).

Крахмал это основной углевод, используемый в питании (до 80% от всех углеводов).

Неусвояемые углеводы выступают в качестве балластных веществ. Они влияют на перистальтику кишечника, создавая необходимые ус­ловия в продвижении пищи по желудочно-кишечному тракту. Они способствуют выведению из организма холестерина, препятствуют всасыванию ядовитых веществ. С их недостатком связывают рост заболеваний раком толстой кишки. Кроме того, балластные вещества создают чувство насыщенности, снижают аппетит. Из этого следует, что пищевой рацион должен содержать необходимые количества бал­ластных веществ. Однако повышенное содержание клетчатки в рационе может вызвать нарушение деятельное 1 и желудочно-кишечного тракта. Основные источники балластных веществ в питании хлеб грубого по­мола, картофель, капуста, морковь.

Из дисахаридов необходимо отметить лактозу, содержащуюся в коровьем молоке. Лактоза способствует развитию молочнокислых бактерий в пищеварительном тракте, антагонистов гнилостных микро­организмов.

Люди, у которых отсутствует или недостаточная активность фер­мента лактозы, гидролизуюшего лактозу, страдают непереносимостью молока. Потребность человека в углеводах составляет 365 500 г/сут.

Физиологическое значение углеводов — Page 11

Страница 11 из 41

Физиологическое значение углеводов

Углеводы являются главным источником энергии для человеческого организма, необходимой для жизнедеятельности всех клеток, тканей и органов, особенно мозга, сердца, мышц. В результате биологического окисления углеводов (а также жиров и, в меньшей степени, белков) в организме освобождается энергия 16,7 кДж (4 ккал) из 1 г углеводов или белков, 37,76 кДж (9 ккал) из 1 г жиров.

Кроме того в организме углеводы и их производные входят в состав соединительной ткани; противодействуют накоплению кетоновых тел при окислении жиров; предотвращают свертывание крови в сосудах, препятствуют проникновению бактерий через клеточную оболочку и др.

Углеводные запасы человека очень ограничены, содержание их не превышает 1% массы тела. При интенсивной работе они быстро истощаются, поэтому углеводы должны поступать с пищей ежедневно. Суточная потребность человека в углеводах составляет 400-500 г, при этом примерно 80% приходится на крахмал.

С точки зрения пищевой ценности углеводы подразделяются на усваиваемые и неусваиваемые. Усваиваемые углеводы — моно- и олигосахариды, крахмал, гликоген. Неусваиваемые — целлюлоза, гемицеллюлозы, инулин, пектин, гумми, слизи.

Все усваиваемые углеводы расщепляются в желудочно-кишечном тракте до моносахаридов, а моносахариды далее всасываются из кишечника в кровь.

Неусваиваемые углеводы человеческим организмом не утилизируются, но они чрезвычайно важны для пищеварения и составляют так называемые пищевые волокна. Пищевые волокна выполняют следующие функции в организме человека:

—стимулируют моторную функцию кишечника;

—препятствуют всасыванию холестерина;

—играют положительную роль в нормализации состава микрофлоры кишечника, в ингибировании гнилостных процессов;

—оказывают влияние на липидный обмен, нарушение которого приводит к ожирению;

—адсорбируют желчные кислоты.

В настоящее время можно считать доказанным, что необходимо увеличивать в рационе пищевые волокна. Источником их являются ржаные и пшеничные отруби, овощи, фрукты. Суточная норма пищевых волокон составляет 20–25 г.

Функции моносахаридов и олигосахаридов в пищевых продуктах

Как и для белков у углеводов главной функциональной особенностью является гидрофильность. Гидрофильность углеовдов обусловлена наличием многочисленных ОН-групп, которые взаимодействуют с молекулами воды, что приводит к растворению углеводов.

Эффект связывания воды в значительной степени зависит от структуры углевода. Так, например, фруктоза значительно более гигроскопична, чем глюкоза, хотя они имеют и одинаковое число гидроксильных групп. А сахароза гораздо более гигроскопична чем лактоза или мальтоза. Различная водосвязывающая способность углеводов позволяет их целенаправленно использовать в различных технологиях.

Например, замороженные пекарские изделия не должны содержать больших количеств абсорбированной влаги, поэтому в этих изделиях целесообразно использовать лактозу или мальтозу. В других случаях, когда нежелательна потеря влаги в продуктах при хранении желательно использовать гигроскопичные сахара, например, фруктозные сиропы.

Углеводы могут связывать летучие ароматические вещества и способствуют сохранению цвета продуктов, что особенно важно в процессах сушки. Способность к связыванию ароматических веществ у олигосахаридов (циклодекстрины, гуммиарабик) выражена в большей степени, чем у моносахаридов.

Под действием высоких температур углеводы в пищевых продуктах участвуют в реакциях образования коричневых веществ — это реакции карамелизации и меланоидинообразования. При этом образуются и ароматические вещества, имитирующие карамельный аромат, аромат ржаного хлеба, шоколада, запах картофеля или жареного мяса. Протекание подобных реакций необходимо учитывать, так как они могут быть и нежелательными.

Важной функцией низкомолекулярных углеводов в пищевых продуктах является их сладость. Если принять сладость сахарозы за 100ед., то сладость глюкозы составит 74ед., фруктозы — 180ед., лактозы — 32ед., а у заменителей сахара аспартам — 180ед, сахарин — 500ед.

Обмен углеводов, его физиологическое значение.

К важнейшим группам органических соединений, синтезируемых и используемых клетками организма, относятся углеводы. Различают простые и сложные углеводы. Сложные углеводы, или полисахариды, состоят из остатков большого количества молекул простых углеводов — моносахаридов.

Углеводы служат основным источником энергии в организме. При мерно 60 — 75 % потребности организма в энергии обеспечивается углеводами. Они выполняют многообразные функции. Некоторые углеводы, соединяясь с белками и липидами, образуют

структурные компоненты клеток и их оболочек. Рибоза и дезоксирибоза играют очень важную роль в качестве составных частей ДНК и РНК.

Основной источник углеводов для сельскохозяйственных животных — это клетчатка (полисахарид) в рубце у жвачных и в толстом кишечнике у животных с однокамерным желудком (лошадь, свинья) при расщеплении клетчатки образуется глюкоза. Одна ее часть всасывается в кровь, другая служит пищей для микробов и подвергается дальнейшему распаду с образованием летучих жирных кислот: уксусной масляной, пропионовой и др.

Основная часть всосавшихся из пищеварительного тракта углеводов через воротную вену поступает в печень, где из них образуется гликоген здесь он депонируется и служит основным резервным источником образования глюкозы. Часть глюкозы из печени поступает в большой круг кровообращения и транспортируется кровью в органы и ткани, где окисляется и используется для покрытия энергетических затрат организма. Неиспользованная часть глюкозы в жировых депо превращается в триглицериды.


Печени принадлежит главная роль в регуляции постоянства концентрации сахара в крови. При избыточном поступлении углеводов в организм в печени происходит синтез гликогена, а при недостаточном поступлении, наоборот, гликоген в ней распадается до глюкозы таким способом поддерживается нормальное количество сахара в крови.

Гликоген синтезируется из глюкозы не только в печени, но и в других органах и тканях. Значительное количество гликогена содержится в мышцах они являются также местом усиленного потребления углеводов особенно во время работы, а во время отдыха синтезируют гликоген за счет глюкозы крови

В организме животных использование гликогена и глюкозы клетками и тканями, вплоть до образования конечных продуктов обмена с выделением энергии происходит двумя путями. Распад углеводов без участия кислорода называется анаэробным гликолизом, а с участием кислорода аэробным. При анаэробном расщеплении углеводов вначале как промежуточное вещество образуется пировиноградная кислота, которая затем восстанавливается в конечный продукт распада — молочную кислоту. Анаэробное расщепление углеводов до молочной кислоты — многоступенчатый процесс. Данный путь окисления углеводов энергетически менее выгоден, чем аэробное их окисление. Однако с физиологической точки зрения продукты расщепления углеводов, образующиеся при анаэробном процессе, имеют исключительно важное значение для жизнедеятельности организма. Эта стадия обеспечивает выполнение организмом ряда физиологических функций в условиях недостаточного снабжения тканей и органов кислородом. Кроме того, потенциальная энергия, заключенная в молочной кислоте, не теряется. Образующаяся молочная кислота либо далее окисляется в аэробных условиях до СО2 и Н2О по циклу Кребса, либо снова превращается в гликоген. Анаэробный распад, обеспечивающий энергетические потребности мышечных волокон, недостаточен для головного мозга.

Важнейший процесс окисления углеводов в тканях животных — их аэробный распад, конечные продукты которого — двуокись углерода и вода. При этом полностью освобож-дается заключенная в углеводах энергия, которая в основном накапливается в высокоэргических связях АТФ.

Регуляция обмена углеводов. Углеводный обмен, постоянство содержания глюкозы в крови, гликогена в печени регулируются центральной нервной системой.

Еще в середине 19 в. (Клод Бернар, 1849) было доказано, что укол дна четвертого желудочка продолговатого мозга кроликов вызывает усиленный распад гликогена в печени, повышение сахара в крови и глюкозурию. Расположенные на дне четвертого желудочка нервные ядра при раздражении передают возбуждение по нервным волокнам к печени и вызывают усиленное превращение гликогена в глюкозу в печеночных клетках.

Центром, регулирующим углеводный обмен, служит скопление ганглиозных клеток в промежуточном мозге. Существуют многочисленные проводящие пути между группами ядер промежуточного мозга и эндокринными элементами гипофиза. Между ними имеется тесная взаимосвязь.

В регуляции углеводного обмена участвуют кора головного мозга, гипоталамус и вегетативная нервная система. Причем волокна симпатической нервной системы регулируют распад гликогена до глюкозы, а волокна парасимпатической — наоборот, его образование из глюкозы.

Большое влияние на углеводный обмен оказывают железы внутренней секреции — поджелудочная, щитовидная, надпочечники, гипофиз и другие, которые под контролем центральной нервной системы регулируют ассимиляцию и диссимиляцию углеводов.

При гиперфункции щитовидной железы происходит уменьшение содержания гликогена в печени, ТВК как гормон тироксин усиливает потребление сахара тканями.

Очень важную роль в регуляции углеводного обмена играет поджелудочная железа, вырабатывающая гормон инсулин. Последний стимулирует синтез фермента гексокиназы, который катализирует образование глюкозо-6-фосфата. далее глюкозо-6-фосфат используется на синтез гликогена в печени и мышцах и на окисление в тканях животного с выделением энергии. Кроме того, инсулин ускоряет транспорт глюкозы в клетки, повышает синтез жирных кислот и замедляет их окисление, способствует исчезновению ацетоновых тел и т. д. Все это, вместе взятое, влияет на снижение уровня сахара в крови. Гипогликемия, вызванная инсулином, опасна в первую очередь для головного мозга. В этом случае поджелудочная железа вырабатывает другой гормон — глюкагон, который повышает уровень сахара в крови за счет ускорения фосфоролитического расщепления гликогена в печени.

Не менее важную функцию в регуляции обмена углеводов выполняет гормон мозгового слоя надпочечников — адреналин. Поступая в кровь, он повышает обмен веществ, усиливает мышечную работоспособность и расщепление гликогена в печени, в мышцах, вследствие чего увеличивается содержание сахара в крови. Адреналин активизирует в печени и мышцах фермент фосфорилазу, который ускоряет распад гликогена. Следовательно, инсулин — это сахаропонижающий гормон, а адреналин — сахароповышающий. На уровень углеводного обмена влияют и некоторые гормоны коркового слоя надпочечников — минералокортикоиды и глюкокортикоиды.

В регуляции углеводного обмена особое место занимает передняя доля гипофиза — аденогипофиз. Он является универсальным органом, действующим на обмен углеводов, жиров, белков, рост организма и на функции многих желез внутренней секреции. Например, гормон роста снижает использование глюкозы и повышает ее уровень в крови.

Таким образом, распад и синтез гликогена в печени, поддержание сахара в крови на определенном уровне и дальнейшее превращение углеводов в организме находятся под контролем довольно сложной регулирующей системы. Ведущая роль в регуляции углеводного обмена, как и вообще обмена других веществ, принадлежит центральной нервной системе.

Физиология, Углеводы — StatPearls — NCBI Bookshelf

Введение

Углеводы являются одним из трех макронутриентов в рационе человека, наряду с белками и жирами. Эти молекулы содержат атомы углерода, водорода и кислорода. Углеводы играют важную роль в организме человека. Они действуют как источник энергии, помогают контролировать уровень глюкозы в крови и метаболизм инсулина, участвуют в метаболизме холестерина и триглицеридов, а также помогают при брожении. Пищеварительный тракт начинает расщеплять углеводы на глюкозу, которая используется для получения энергии при употреблении.Любая дополнительная глюкоза в кровотоке сохраняется в печени и мышечной ткани до тех пор, пока не потребуется дополнительная энергия. Углеводы — это общий термин, охватывающий сахар, фрукты, овощи, клетчатку и бобовые. Несмотря на то, что существует множество разновидностей углеводов, рацион человека в основном выигрывает от определенного подмножества.[1][2][3]

Конструкции

Моносахарид : Самая основная, фундаментальная единица углевода. Это простые сахара с общей химической структурой C6h22O6.

Динахарид: Составные сахары, содержащие два моносахарида с устранением молекулы воды с общей химической структурой C12H32O11

Олигосахарид: . Полимер содержит три-десять моносахаридов

полисахаридов: полимеров, содержащие длинные цепи моносахаридов. через гликозидные связи

Типы

Простые углеводы: Один или два сахара (моносахариды или дисахариды), объединенные в простую химическую структуру.Они легко используются для получения энергии, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови и секрецию инсулина поджелудочной железой.

  • Примеры: фруктоза, лактоза, мальтоза, сахароза, глюкоза, галактоза, рибоза

  • Продукты: конфеты, газированные напитки, кукурузный сироп, фруктовый сок, мед, столовый сахар или более сахаров (олигосахаридов или полисахаридов), связанных друг с другом в более сложную химическую структуру. Они дольше перевариваются и, следовательно, имеют более постепенный эффект на повышение уровня сахара в крови.

    • Примеры: целлобиоза, рутинулоза, амилоза, целлюлоза, декстрин

    • Продукты питания: яблоки, брокколи, чечевица, шпинат, неочищенные цельные зерна, коричневый рис молекулы глюкозы. Эти полисахариды вырабатывают растения.

      • Примеры включают картофель, нут, макаронные изделия и пшеницу.

      Клетчатка: Неперевариваемые сложные углеводы, которые способствуют здоровому росту бактерий в толстой кишке и действуют как наполнитель, облегчая дефекацию.Основные компоненты включают целлюлозу, гемицеллюлозу и пектин.

      • Нерастворимый: абсорбирует воду в кишечнике, тем самым смягчая и увеличивая объем стула. Преимущества включают регулярность дефекации и снижение риска дивертикулеза.

        • Примеры: отруби, семена, овощи, коричневый рис, кожура картофеля.

      • Растворимый: Помогает снизить уровень холестерина и ЛПНП в крови, уменьшает напряжение при дефекации и снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи.

        • Примерами являются мясистые фрукты, овес, брокколи и сушеные бобы.

      Вопросы, вызывающие озабоченность

      Углеводы связаны с кариесом зубов. Известно, что употребление большого количества сладких продуктов приводит к образованию зубного налета, кариеса и кариеса. Худшим углеводом для кариеса является сахароза. С другой стороны, фруктоза служит источником энергии для бактерий ротовой полости.[4][5][6]

      Многие ошибочно полагают, что диеты с высоким содержанием углеводов приводят к развитию диабета 2 типа, хотя на самом деле все наоборот.Данные показывают, что риск развития диабета 2 типа снижается по мере увеличения количества калорий из углеводов. Диеты с высоким содержанием углеводов, как правило, повышают чувствительность к инсулину. Таким образом, сегодня медицинские работники обычно рекомендуют диабетикам 2-го типа соблюдать диету с высоким содержанием углеводов. Дополнительным преимуществом диеты с высоким содержанием углеводов для диабетиков 2 типа является то, что она снижает риск сердечных заболеваний.

      Лица, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, также, как правило, имеют более низкий уровень холестерина в сыворотке крови и более высокий уровень ЛПВП, чем люди, придерживающиеся диеты с низким содержанием клетчатки; снижение уровня холестерина также снижает риск сердечных заболеваний.Во многих частях Африки люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют очень низкий риск развития рака кишечника. Но точное количество клетчатки, необходимое для предотвращения рака толстой кишки, остается неизвестным. В неподтвержденных сообщениях утверждается, что употребление клетчатки может снизить кровяное давление, снизить частоту образования камней в желчном пузыре и снизить уровень сахара в крови.

      Сотовая связь

      Метаболизм

      Переваривание углеводов начинается во рту, где амилаза слюны начинает их расщепление. После распада в пищеварительной системе моносахариды всасываются в кровоток.По мере потребления углеводов уровень сахара в крови увеличивается, стимулируя поджелудочную железу к секреции инсулина. Инсулин сигнализирует клеткам организма поглощать глюкозу для получения энергии или хранения. Если уровень глюкозы в крови падает, поджелудочная железа вырабатывает глюкагон, стимулируя печень к высвобождению накопленной глюкозы.

      Организм не способен переваривать клетчатку, поэтому клетчатка не дает калорий или энергии. Он имеет множество преимуществ для здоровья, включая увеличение объема стула для облегчения выделения, предотвращая запоры, пребиотические свойства, ощущение сытости и проблемы с кишечником.

      Функция

      Питание

      Углеводы являются важной частью диетического питания. Самые полезные источники включают сложные углеводы из-за их притупляющего воздействия на уровень глюкозы в крови. Эти варианты включают необработанные цельные зерна, овощи, фрукты и бобовые. В то время как простые углеводы приемлемы в небольших количествах, белый хлеб, газированные напитки, выпечка и другие продукты с высокой степенью переработки менее питательны и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови.Здоровая диета для взрослых должна включать от 45% до 65% углеводов как часть ежедневного потребления, что составляет от 200 до 300 г в день. Углеводы содержат около 4 ккал/грамм (17 кДж/г). Клетчатка также является важным углеводом. Здоровые взрослые должны потреблять около 30 г клетчатки в день, поскольку установлено, что она снижает риск ишемической болезни сердца, инсультов и проблем с пищеварением.

      Гликемический индекс — это инструмент, используемый для отслеживания углеводов и их индивидуального воздействия на уровень сахара в крови. Эта шкала ранжирует углеводы от 0 до 100 в зависимости от того, насколько быстро происходит повышение уровня глюкозы в крови при употреблении.Продукты с низким гликемическим индексом (55 или меньше) вызывают постепенное повышение уровня сахара в крови. Эти продукты включают овсяные хлопья, овсяные отруби, мюсли, сладкий картофель, горох, бобовые, большинство фруктов, некрахмалистые овощи. Продукты со средним гликемическим индексом (от 56 до 69) включают быстрорастворимый овес, коричневый рис и цельнозерновой хлеб. Продукты с высоким гликемическим индексом (от 70 до 100) повышают риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний, ожирения и овуляторного бесплодия. Эти продукты включают белый хлеб, кукурузные хлопья, белый картофель, крендельки, рисовые лепешки и попкорн.[7]

      Клиническое значение

      Две вещи, которые постоянно влияют на организм, включают физическую активность и диету. Диета должна быть сбалансирована по питательным веществам, включая правильный тип и количество углеводов. Увеличение или уменьшение углеводов сверх желаемого количества может повлиять как на физиологические, так и на метаболические процессы. Увеличение количества простых углеводов может способствовать ожирению, заболеванию, которое подвергает людей еще большему риску дальнейших расстройств, таких как сердечно-сосудистые заболевания.Потребление углеводов также способствует развитию инсулиннезависимого диабета (диабета 2 типа), растущей эпидемии. Однако продукты, богатые некрахмальными полисахаридами, и продукты с низким гликемическим индексом защищают от диабета. Повышенное потребление сахара также способствует развитию кариеса.[8][9]

      Нарушение всасывания углеводов может проявляться симптомами запора, диареи, метеоризма и болей в животе. Может возникать в результате врожденных или приобретенных дефектов ферментативного обмена или слизистой оболочки кишечника.Целиакия и болезнь Крона являются примерами вторичной мальабсорбции. Избыточный бактериальный рост в тонкой кишке (СИБР) может возникать в результате обходного желудочного анастомоза или нарушений моторики желудка (хронический диабет, склеродермия), что приводит к нарушению всасывающего интерфейса и тяжелой мальабсорбции. С другой стороны, непереносимость лактозы является первичным дефицитом лактазы. Лактаза представляет собой фермент, расщепляющий дисахарид лактозу на моносахариды глюкозу и галактозу в щеточной кайме энтероцитов.Дефицит лактазы является наиболее распространенным дефицитом ферментов в мире.[10] Наиболее часто используемый метод диагностики мальабсорбции углеводов в тесте выдоха водорода. При неполном всасывании непереваренные углеводы попадают в толстую кишку, где обитают бактерии, вырабатывающие газообразный водород. Уровень газообразного водорода (h3) измеряется при первом выдохе. Неметаболизированные углеводы действуют как осмотические агенты в желудочно-кишечном тракте, способствуя возникновению симптомов диареи и метеоризма. Лечение большинства нарушений всасывания углеводов включает отказ от связанных с ними моно- или дисахаридов.[11][12]

      Ссылки

      1.
      Шах Р., Сабир С., Алхавадж А.Ф. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 20 сентября 2021 г. Физиология, грудное молоко. [PubMed: 30969612]
      2.
      Bolla AM, Caretto A, Laurenzi A, Scavini M, Piemonti L. Низкоуглеводные и кетогенные диеты при диабете 1 и 2 типа. Питательные вещества. 26 апреля 2019 г .; 11 (5) [бесплатная статья PMC: PMC6566854] [PubMed: 31035514]
      3.
      Миллс С., Стэнтон С., Лейн Дж. А., Смит Г. Дж., Росс Р. П.Точное питание и микробиом, часть I: современное состояние науки. Питательные вещества. 24 апреля 2019 г.; 11(4) [бесплатная статья PMC: PMC6520976] [PubMed: 31022973]
      4.
      Hevey R. Strategies for Development of Glycomimetic Drug Candidates. Фармацевтика (Базель). 11 апреля 2019 г .; 12 (2) [Бесплатная статья PMC: PMC6631974] [PubMed: 30978966]
      5.
      Уриг М.Л., Лантаньо Б., Постиго А. Синтетические стратегии фторирования углеводов. Орг Биомол Хим. 2019 29 мая; 17 (21): 5173-5189.[PubMed: 31017598]
      6.
      Квок С.С., Гулати М., Мишос Э.Д., Поттс Дж., Ву П., Уотсон Л., Локе Ю.К., Маллен С., Мамас М.А. Пищевые компоненты и риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин: обзор данных метаанализов. Eur J Prev Кардиол. 2019 сен;26(13):1415-1429. [PubMed: 30971126]
      7.
      Maino Vieytes CA, Taha HM, Burton-Obanla AA, Douglas KG, Arthur AE. Углеводное питание и риск рака. Curr Nutr Rep. 2019 Sep;8(3):230-239. [Бесплатная статья PMC: PMC6660575] [PubMed: 30895469]
      8.
      Мантанцис К., Шлагекен Ф., Сюнрам-Леа С.И., Майлор Э.А. Сахарный ажиотаж или сахарный крах? Метаанализ влияния углеводов на настроение. Neurosci Biobehav Rev. 2019 Jun; 101:45-67. [PubMed: 30951762]
      9.
      Walsh T, Worthington HV, Glenny AM, Marinho VC, Jeroncic A. Зубные пасты с фтором различной концентрации для профилактики кариеса. Cochrane Database Syst Rev. 2019 Mar 04;3:CD007868. [Бесплатная статья PMC: PMC6398117] [PubMed: 30829399]
      10.
      Борн П.Мальабсорбция углеводов у пациентов с неспецифическими абдоминальными жалобами. Мир J Гастроэнтерол. 2007 21 ноября; 13 (43): 5687-91. [Бесплатная статья PMC: PMC4171253] [PubMed: 17963293]
      11.
      Raithel M, Weidenhiller M, Hagel AF, Hetterich U, Neurath MF, Konturek PC. Нарушение всасывания часто встречающихся моно- и дисахаридов: уровни исследования и дифференциальная диагностика. Dtsch Arztebl Int. 2013 15 ноября; 110 (46): 775-82. [Бесплатная статья PMC: PMC3855820] [PubMed: 24300825]
      12.
      Hammer HF, Hammer J. Диарея, вызванная мальабсорбцией углеводов. Гастроэнтерол Клин Норт Ам. 2012 сен; 41 (3): 611-27. [PubMed: 22917167]

      Физиология, Углеводы — StatPearls — NCBI Bookshelf

      Введение

      Углеводы являются одним из трех макронутриентов в рационе человека, наряду с белком и жиром. Эти молекулы содержат атомы углерода, водорода и кислорода. Углеводы играют важную роль в организме человека. Они действуют как источник энергии, помогают контролировать уровень глюкозы в крови и метаболизм инсулина, участвуют в метаболизме холестерина и триглицеридов, а также помогают при брожении.Пищеварительный тракт начинает расщеплять углеводы на глюкозу, которая используется для получения энергии при употреблении. Любая дополнительная глюкоза в кровотоке сохраняется в печени и мышечной ткани до тех пор, пока не потребуется дополнительная энергия. Углеводы — это общий термин, охватывающий сахар, фрукты, овощи, клетчатку и бобовые. Несмотря на то, что существует множество разновидностей углеводов, рацион человека в основном выигрывает от определенного подмножества.[1][2][3]

      Конструкции

      Моносахарид : Самая основная, фундаментальная единица углевода.Это простые сахара с общей химической структурой C6h22O6.

      Динахарид: Составные сахары, содержащие два моносахарида с устранением молекулы воды с общей химической структурой C12H32O11

      Олигосахарид: . Полимер содержит три-десять моносахаридов

      полисахаридов: полимеров, содержащие длинные цепи моносахаридов. через гликозидные связи

      Типы

      Простые углеводы: Один или два сахара (моносахариды или дисахариды), объединенные в простую химическую структуру.Они легко используются для получения энергии, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови и секрецию инсулина поджелудочной железой.

      • Примеры: фруктоза, лактоза, мальтоза, сахароза, глюкоза, галактоза, рибоза

      • Продукты: конфеты, газированные напитки, кукурузный сироп, фруктовый сок, мед, столовый сахар или более сахаров (олигосахаридов или полисахаридов), связанных друг с другом в более сложную химическую структуру. Они дольше перевариваются и, следовательно, имеют более постепенный эффект на повышение уровня сахара в крови.

        • Примеры: целлобиоза, рутинулоза, амилоза, целлюлоза, декстрин

        • Продукты питания: яблоки, брокколи, чечевица, шпинат, неочищенные цельные зерна, коричневый рис молекулы глюкозы. Эти полисахариды вырабатывают растения.

          • Примеры включают картофель, нут, макаронные изделия и пшеницу.

          Клетчатка: Неперевариваемые сложные углеводы, которые способствуют здоровому росту бактерий в толстой кишке и действуют как наполнитель, облегчая дефекацию.Основные компоненты включают целлюлозу, гемицеллюлозу и пектин.

          • Нерастворимый: абсорбирует воду в кишечнике, тем самым смягчая и увеличивая объем стула. Преимущества включают регулярность дефекации и снижение риска дивертикулеза.

            • Примеры: отруби, семена, овощи, коричневый рис, кожура картофеля.

          • Растворимый: Помогает снизить уровень холестерина и ЛПНП в крови, уменьшает напряжение при дефекации и снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи.

            • Примерами являются мясистые фрукты, овес, брокколи и сушеные бобы.

          Вопросы, вызывающие озабоченность

          Углеводы связаны с кариесом зубов. Известно, что употребление большого количества сладких продуктов приводит к образованию зубного налета, кариеса и кариеса. Худшим углеводом для кариеса является сахароза. С другой стороны, фруктоза служит источником энергии для бактерий ротовой полости.[4][5][6]

          Многие ошибочно полагают, что диеты с высоким содержанием углеводов приводят к развитию диабета 2 типа, хотя на самом деле все наоборот.Данные показывают, что риск развития диабета 2 типа снижается по мере увеличения количества калорий из углеводов. Диеты с высоким содержанием углеводов, как правило, повышают чувствительность к инсулину. Таким образом, сегодня медицинские работники обычно рекомендуют диабетикам 2-го типа соблюдать диету с высоким содержанием углеводов. Дополнительным преимуществом диеты с высоким содержанием углеводов для диабетиков 2 типа является то, что она снижает риск сердечных заболеваний.

          Лица, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, также, как правило, имеют более низкий уровень холестерина в сыворотке крови и более высокий уровень ЛПВП, чем люди, придерживающиеся диеты с низким содержанием клетчатки; снижение уровня холестерина также снижает риск сердечных заболеваний.Во многих частях Африки люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют очень низкий риск развития рака кишечника. Но точное количество клетчатки, необходимое для предотвращения рака толстой кишки, остается неизвестным. В неподтвержденных сообщениях утверждается, что употребление клетчатки может снизить кровяное давление, снизить частоту образования камней в желчном пузыре и снизить уровень сахара в крови.

          Сотовая связь

          Метаболизм

          Переваривание углеводов начинается во рту, где амилаза слюны начинает их расщепление. После распада в пищеварительной системе моносахариды всасываются в кровоток.По мере потребления углеводов уровень сахара в крови увеличивается, стимулируя поджелудочную железу к секреции инсулина. Инсулин сигнализирует клеткам организма поглощать глюкозу для получения энергии или хранения. Если уровень глюкозы в крови падает, поджелудочная железа вырабатывает глюкагон, стимулируя печень к высвобождению накопленной глюкозы.

          Организм не способен переваривать клетчатку, поэтому клетчатка не дает калорий или энергии. Он имеет множество преимуществ для здоровья, включая увеличение объема стула для облегчения выделения, предотвращая запоры, пребиотические свойства, ощущение сытости и проблемы с кишечником.

          Функция

          Питание

          Углеводы являются важной частью диетического питания. Самые полезные источники включают сложные углеводы из-за их притупляющего воздействия на уровень глюкозы в крови. Эти варианты включают необработанные цельные зерна, овощи, фрукты и бобовые. В то время как простые углеводы приемлемы в небольших количествах, белый хлеб, газированные напитки, выпечка и другие продукты с высокой степенью переработки менее питательны и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови.Здоровая диета для взрослых должна включать от 45% до 65% углеводов как часть ежедневного потребления, что составляет от 200 до 300 г в день. Углеводы содержат около 4 ккал/грамм (17 кДж/г). Клетчатка также является важным углеводом. Здоровые взрослые должны потреблять около 30 г клетчатки в день, поскольку установлено, что она снижает риск ишемической болезни сердца, инсультов и проблем с пищеварением.

          Гликемический индекс — это инструмент, используемый для отслеживания углеводов и их индивидуального воздействия на уровень сахара в крови. Эта шкала ранжирует углеводы от 0 до 100 в зависимости от того, насколько быстро происходит повышение уровня глюкозы в крови при употреблении.Продукты с низким гликемическим индексом (55 или меньше) вызывают постепенное повышение уровня сахара в крови. Эти продукты включают овсяные хлопья, овсяные отруби, мюсли, сладкий картофель, горох, бобовые, большинство фруктов, некрахмалистые овощи. Продукты со средним гликемическим индексом (от 56 до 69) включают быстрорастворимый овес, коричневый рис и цельнозерновой хлеб. Продукты с высоким гликемическим индексом (от 70 до 100) повышают риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний, ожирения и овуляторного бесплодия. Эти продукты включают белый хлеб, кукурузные хлопья, белый картофель, крендельки, рисовые лепешки и попкорн.[7]

          Клиническое значение

          Две вещи, которые постоянно влияют на организм, включают физическую активность и диету. Диета должна быть сбалансирована по питательным веществам, включая правильный тип и количество углеводов. Увеличение или уменьшение углеводов сверх желаемого количества может повлиять как на физиологические, так и на метаболические процессы. Увеличение количества простых углеводов может способствовать ожирению, заболеванию, которое подвергает людей еще большему риску дальнейших расстройств, таких как сердечно-сосудистые заболевания.Потребление углеводов также способствует развитию инсулиннезависимого диабета (диабета 2 типа), растущей эпидемии. Однако продукты, богатые некрахмальными полисахаридами, и продукты с низким гликемическим индексом защищают от диабета. Повышенное потребление сахара также способствует развитию кариеса.[8][9]

          Нарушение всасывания углеводов может проявляться симптомами запора, диареи, метеоризма и болей в животе. Может возникать в результате врожденных или приобретенных дефектов ферментативного обмена или слизистой оболочки кишечника.Целиакия и болезнь Крона являются примерами вторичной мальабсорбции. Избыточный бактериальный рост в тонкой кишке (СИБР) может возникать в результате обходного желудочного анастомоза или нарушений моторики желудка (хронический диабет, склеродермия), что приводит к нарушению всасывающего интерфейса и тяжелой мальабсорбции. С другой стороны, непереносимость лактозы является первичным дефицитом лактазы. Лактаза представляет собой фермент, расщепляющий дисахарид лактозу на моносахариды глюкозу и галактозу в щеточной кайме энтероцитов.Дефицит лактазы является наиболее распространенным дефицитом ферментов в мире.[10] Наиболее часто используемый метод диагностики мальабсорбции углеводов в тесте выдоха водорода. При неполном всасывании непереваренные углеводы попадают в толстую кишку, где обитают бактерии, вырабатывающие газообразный водород. Уровень газообразного водорода (h3) измеряется при первом выдохе. Неметаболизированные углеводы действуют как осмотические агенты в желудочно-кишечном тракте, способствуя возникновению симптомов диареи и метеоризма. Лечение большинства нарушений всасывания углеводов включает отказ от связанных с ними моно- или дисахаридов.[11][12]

          Ссылки

          1.
          Шах Р., Сабир С., Алхавадж А.Ф. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 20 сентября 2021 г. Физиология, грудное молоко. [PubMed: 30969612]
          2.
          Bolla AM, Caretto A, Laurenzi A, Scavini M, Piemonti L. Низкоуглеводные и кетогенные диеты при диабете 1 и 2 типа. Питательные вещества. 26 апреля 2019 г .; 11 (5) [бесплатная статья PMC: PMC6566854] [PubMed: 31035514]
          3.
          Миллс С., Стэнтон С., Лейн Дж. А., Смит Г. Дж., Росс Р. П.Точное питание и микробиом, часть I: современное состояние науки. Питательные вещества. 24 апреля 2019 г.; 11(4) [бесплатная статья PMC: PMC6520976] [PubMed: 31022973]
          4.
          Hevey R. Strategies for Development of Glycomimetic Drug Candidates. Фармацевтика (Базель). 11 апреля 2019 г .; 12 (2) [Бесплатная статья PMC: PMC6631974] [PubMed: 30978966]
          5.
          Уриг М.Л., Лантаньо Б., Постиго А. Синтетические стратегии фторирования углеводов. Орг Биомол Хим. 2019 29 мая; 17 (21): 5173-5189.[PubMed: 31017598]
          6.
          Квок С.С., Гулати М., Мишос Э.Д., Поттс Дж., Ву П., Уотсон Л., Локе Ю.К., Маллен С., Мамас М.А. Пищевые компоненты и риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин: обзор данных метаанализов. Eur J Prev Кардиол. 2019 сен;26(13):1415-1429. [PubMed: 30971126]
          7.
          Maino Vieytes CA, Taha HM, Burton-Obanla AA, Douglas KG, Arthur AE. Углеводное питание и риск рака. Curr Nutr Rep. 2019 Sep;8(3):230-239. [Бесплатная статья PMC: PMC6660575] [PubMed: 30895469]
          8.
          Мантанцис К., Шлагекен Ф., Сюнрам-Леа С.И., Майлор Э.А. Сахарный ажиотаж или сахарный крах? Метаанализ влияния углеводов на настроение. Neurosci Biobehav Rev. 2019 Jun; 101:45-67. [PubMed: 30951762]
          9.
          Walsh T, Worthington HV, Glenny AM, Marinho VC, Jeroncic A. Зубные пасты с фтором различной концентрации для профилактики кариеса. Cochrane Database Syst Rev. 2019 Mar 04;3:CD007868. [Бесплатная статья PMC: PMC6398117] [PubMed: 30829399]
          10.
          Борн П.Мальабсорбция углеводов у пациентов с неспецифическими абдоминальными жалобами. Мир J Гастроэнтерол. 2007 21 ноября; 13 (43): 5687-91. [Бесплатная статья PMC: PMC4171253] [PubMed: 17963293]
          11.
          Raithel M, Weidenhiller M, Hagel AF, Hetterich U, Neurath MF, Konturek PC. Нарушение всасывания часто встречающихся моно- и дисахаридов: уровни исследования и дифференциальная диагностика. Dtsch Arztebl Int. 2013 15 ноября; 110 (46): 775-82. [Бесплатная статья PMC: PMC3855820] [PubMed: 24300825]
          12.
          Hammer HF, Hammer J. Диарея, вызванная мальабсорбцией углеводов. Гастроэнтерол Клин Норт Ам. 2012 сен; 41 (3): 611-27. [PubMed: 22917167]

          Физиология, Углеводы — StatPearls — NCBI Bookshelf

          Введение

          Углеводы являются одним из трех макронутриентов в рационе человека, наряду с белком и жиром. Эти молекулы содержат атомы углерода, водорода и кислорода. Углеводы играют важную роль в организме человека. Они действуют как источник энергии, помогают контролировать уровень глюкозы в крови и метаболизм инсулина, участвуют в метаболизме холестерина и триглицеридов, а также помогают при брожении.Пищеварительный тракт начинает расщеплять углеводы на глюкозу, которая используется для получения энергии при употреблении. Любая дополнительная глюкоза в кровотоке сохраняется в печени и мышечной ткани до тех пор, пока не потребуется дополнительная энергия. Углеводы — это общий термин, охватывающий сахар, фрукты, овощи, клетчатку и бобовые. Несмотря на то, что существует множество разновидностей углеводов, рацион человека в основном выигрывает от определенного подмножества.[1][2][3]

          Конструкции

          Моносахарид : Самая основная, фундаментальная единица углевода.Это простые сахара с общей химической структурой C6h22O6.

          Динахарид: Составные сахары, содержащие два моносахарида с устранением молекулы воды с общей химической структурой C12H32O11

          Олигосахарид: . Полимер содержит три-десять моносахаридов

          полисахаридов: полимеров, содержащие длинные цепи моносахаридов. через гликозидные связи

          Типы

          Простые углеводы: Один или два сахара (моносахариды или дисахариды), объединенные в простую химическую структуру.Они легко используются для получения энергии, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови и секрецию инсулина поджелудочной железой.

          • Примеры: фруктоза, лактоза, мальтоза, сахароза, глюкоза, галактоза, рибоза

          • Продукты: конфеты, газированные напитки, кукурузный сироп, фруктовый сок, мед, столовый сахар или более сахаров (олигосахаридов или полисахаридов), связанных друг с другом в более сложную химическую структуру. Они дольше перевариваются и, следовательно, имеют более постепенный эффект на повышение уровня сахара в крови.

            • Примеры: целлобиоза, рутинулоза, амилоза, целлюлоза, декстрин

            • Продукты питания: яблоки, брокколи, чечевица, шпинат, неочищенные цельные зерна, коричневый рис молекулы глюкозы. Эти полисахариды вырабатывают растения.

              • Примеры включают картофель, нут, макаронные изделия и пшеницу.

              Клетчатка: Неперевариваемые сложные углеводы, которые способствуют здоровому росту бактерий в толстой кишке и действуют как наполнитель, облегчая дефекацию.Основные компоненты включают целлюлозу, гемицеллюлозу и пектин.

              • Нерастворимый: абсорбирует воду в кишечнике, тем самым смягчая и увеличивая объем стула. Преимущества включают регулярность дефекации и снижение риска дивертикулеза.

                • Примеры: отруби, семена, овощи, коричневый рис, кожура картофеля.

              • Растворимый: Помогает снизить уровень холестерина и ЛПНП в крови, уменьшает напряжение при дефекации и снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи.

                • Примерами являются мясистые фрукты, овес, брокколи и сушеные бобы.

              Вопросы, вызывающие озабоченность

              Углеводы связаны с кариесом зубов. Известно, что употребление большого количества сладких продуктов приводит к образованию зубного налета, кариеса и кариеса. Худшим углеводом для кариеса является сахароза. С другой стороны, фруктоза служит источником энергии для бактерий ротовой полости.[4][5][6]

              Многие ошибочно полагают, что диеты с высоким содержанием углеводов приводят к развитию диабета 2 типа, хотя на самом деле все наоборот.Данные показывают, что риск развития диабета 2 типа снижается по мере увеличения количества калорий из углеводов. Диеты с высоким содержанием углеводов, как правило, повышают чувствительность к инсулину. Таким образом, сегодня медицинские работники обычно рекомендуют диабетикам 2-го типа соблюдать диету с высоким содержанием углеводов. Дополнительным преимуществом диеты с высоким содержанием углеводов для диабетиков 2 типа является то, что она снижает риск сердечных заболеваний.

              Лица, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, также, как правило, имеют более низкий уровень холестерина в сыворотке крови и более высокий уровень ЛПВП, чем люди, придерживающиеся диеты с низким содержанием клетчатки; снижение уровня холестерина также снижает риск сердечных заболеваний.Во многих частях Африки люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют очень низкий риск развития рака кишечника. Но точное количество клетчатки, необходимое для предотвращения рака толстой кишки, остается неизвестным. В неподтвержденных сообщениях утверждается, что употребление клетчатки может снизить кровяное давление, снизить частоту образования камней в желчном пузыре и снизить уровень сахара в крови.

              Сотовая связь

              Метаболизм

              Переваривание углеводов начинается во рту, где амилаза слюны начинает их расщепление. После распада в пищеварительной системе моносахариды всасываются в кровоток.По мере потребления углеводов уровень сахара в крови увеличивается, стимулируя поджелудочную железу к секреции инсулина. Инсулин сигнализирует клеткам организма поглощать глюкозу для получения энергии или хранения. Если уровень глюкозы в крови падает, поджелудочная железа вырабатывает глюкагон, стимулируя печень к высвобождению накопленной глюкозы.

              Организм не способен переваривать клетчатку, поэтому клетчатка не дает калорий или энергии. Он имеет множество преимуществ для здоровья, включая увеличение объема стула для облегчения выделения, предотвращая запоры, пребиотические свойства, ощущение сытости и проблемы с кишечником.

              Функция

              Питание

              Углеводы являются важной частью диетического питания. Самые полезные источники включают сложные углеводы из-за их притупляющего воздействия на уровень глюкозы в крови. Эти варианты включают необработанные цельные зерна, овощи, фрукты и бобовые. В то время как простые углеводы приемлемы в небольших количествах, белый хлеб, газированные напитки, выпечка и другие продукты с высокой степенью переработки менее питательны и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови.Здоровая диета для взрослых должна включать от 45% до 65% углеводов как часть ежедневного потребления, что составляет от 200 до 300 г в день. Углеводы содержат около 4 ккал/грамм (17 кДж/г). Клетчатка также является важным углеводом. Здоровые взрослые должны потреблять около 30 г клетчатки в день, поскольку установлено, что она снижает риск ишемической болезни сердца, инсультов и проблем с пищеварением.

              Гликемический индекс — это инструмент, используемый для отслеживания углеводов и их индивидуального воздействия на уровень сахара в крови. Эта шкала ранжирует углеводы от 0 до 100 в зависимости от того, насколько быстро происходит повышение уровня глюкозы в крови при употреблении.Продукты с низким гликемическим индексом (55 или меньше) вызывают постепенное повышение уровня сахара в крови. Эти продукты включают овсяные хлопья, овсяные отруби, мюсли, сладкий картофель, горох, бобовые, большинство фруктов, некрахмалистые овощи. Продукты со средним гликемическим индексом (от 56 до 69) включают быстрорастворимый овес, коричневый рис и цельнозерновой хлеб. Продукты с высоким гликемическим индексом (от 70 до 100) повышают риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний, ожирения и овуляторного бесплодия. Эти продукты включают белый хлеб, кукурузные хлопья, белый картофель, крендельки, рисовые лепешки и попкорн.[7]

              Клиническое значение

              Две вещи, которые постоянно влияют на организм, включают физическую активность и диету. Диета должна быть сбалансирована по питательным веществам, включая правильный тип и количество углеводов. Увеличение или уменьшение углеводов сверх желаемого количества может повлиять как на физиологические, так и на метаболические процессы. Увеличение количества простых углеводов может способствовать ожирению, заболеванию, которое подвергает людей еще большему риску дальнейших расстройств, таких как сердечно-сосудистые заболевания.Потребление углеводов также способствует развитию инсулиннезависимого диабета (диабета 2 типа), растущей эпидемии. Однако продукты, богатые некрахмальными полисахаридами, и продукты с низким гликемическим индексом защищают от диабета. Повышенное потребление сахара также способствует развитию кариеса.[8][9]

              Нарушение всасывания углеводов может проявляться симптомами запора, диареи, метеоризма и болей в животе. Может возникать в результате врожденных или приобретенных дефектов ферментативного обмена или слизистой оболочки кишечника.Целиакия и болезнь Крона являются примерами вторичной мальабсорбции. Избыточный бактериальный рост в тонкой кишке (СИБР) может возникать в результате обходного желудочного анастомоза или нарушений моторики желудка (хронический диабет, склеродермия), что приводит к нарушению всасывающего интерфейса и тяжелой мальабсорбции. С другой стороны, непереносимость лактозы является первичным дефицитом лактазы. Лактаза представляет собой фермент, расщепляющий дисахарид лактозу на моносахариды глюкозу и галактозу в щеточной кайме энтероцитов.Дефицит лактазы является наиболее распространенным дефицитом ферментов в мире.[10] Наиболее часто используемый метод диагностики мальабсорбции углеводов в тесте выдоха водорода. При неполном всасывании непереваренные углеводы попадают в толстую кишку, где обитают бактерии, вырабатывающие газообразный водород. Уровень газообразного водорода (h3) измеряется при первом выдохе. Неметаболизированные углеводы действуют как осмотические агенты в желудочно-кишечном тракте, способствуя возникновению симптомов диареи и метеоризма. Лечение большинства нарушений всасывания углеводов включает отказ от связанных с ними моно- или дисахаридов.[11][12]

              Ссылки

              1.
              Шах Р., Сабир С., Алхавадж А.Ф. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 20 сентября 2021 г. Физиология, грудное молоко. [PubMed: 30969612]
              2.
              Bolla AM, Caretto A, Laurenzi A, Scavini M, Piemonti L. Низкоуглеводные и кетогенные диеты при диабете 1 и 2 типа. Питательные вещества. 26 апреля 2019 г .; 11 (5) [бесплатная статья PMC: PMC6566854] [PubMed: 31035514]
              3.
              Миллс С., Стэнтон С., Лейн Дж. А., Смит Г. Дж., Росс Р. П.Точное питание и микробиом, часть I: современное состояние науки. Питательные вещества. 24 апреля 2019 г.; 11(4) [бесплатная статья PMC: PMC6520976] [PubMed: 31022973]
              4.
              Hevey R. Strategies for Development of Glycomimetic Drug Candidates. Фармацевтика (Базель). 11 апреля 2019 г .; 12 (2) [Бесплатная статья PMC: PMC6631974] [PubMed: 30978966]
              5.
              Уриг М.Л., Лантаньо Б., Постиго А. Синтетические стратегии фторирования углеводов. Орг Биомол Хим. 2019 29 мая; 17 (21): 5173-5189.[PubMed: 31017598]
              6.
              Квок С.С., Гулати М., Мишос Э.Д., Поттс Дж., Ву П., Уотсон Л., Локе Ю.К., Маллен С., Мамас М.А. Пищевые компоненты и риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин: обзор данных метаанализов. Eur J Prev Кардиол. 2019 сен;26(13):1415-1429. [PubMed: 30971126]
              7.
              Maino Vieytes CA, Taha HM, Burton-Obanla AA, Douglas KG, Arthur AE. Углеводное питание и риск рака. Curr Nutr Rep. 2019 Sep;8(3):230-239. [Бесплатная статья PMC: PMC6660575] [PubMed: 30895469]
              8.
              Мантанцис К., Шлагекен Ф., Сюнрам-Леа С.И., Майлор Э.А. Сахарный ажиотаж или сахарный крах? Метаанализ влияния углеводов на настроение. Neurosci Biobehav Rev. 2019 Jun; 101:45-67. [PubMed: 30951762]
              9.
              Walsh T, Worthington HV, Glenny AM, Marinho VC, Jeroncic A. Зубные пасты с фтором различной концентрации для профилактики кариеса. Cochrane Database Syst Rev. 2019 Mar 04;3:CD007868. [Бесплатная статья PMC: PMC6398117] [PubMed: 30829399]
              10.
              Борн П.Мальабсорбция углеводов у пациентов с неспецифическими абдоминальными жалобами. Мир J Гастроэнтерол. 2007 21 ноября; 13 (43): 5687-91. [Бесплатная статья PMC: PMC4171253] [PubMed: 17963293]
              11.
              Raithel M, Weidenhiller M, Hagel AF, Hetterich U, Neurath MF, Konturek PC. Нарушение всасывания часто встречающихся моно- и дисахаридов: уровни исследования и дифференциальная диагностика. Dtsch Arztebl Int. 2013 15 ноября; 110 (46): 775-82. [Бесплатная статья PMC: PMC3855820] [PubMed: 24300825]
              12.
              Hammer HF, Hammer J. Диарея, вызванная мальабсорбцией углеводов. Гастроэнтерол Клин Норт Ам. 2012 сен; 41 (3): 611-27. [PubMed: 22917167]

              Физиология, Углеводы — StatPearls — NCBI Bookshelf

              Введение

              Углеводы являются одним из трех макронутриентов в рационе человека, наряду с белком и жиром. Эти молекулы содержат атомы углерода, водорода и кислорода. Углеводы играют важную роль в организме человека. Они действуют как источник энергии, помогают контролировать уровень глюкозы в крови и метаболизм инсулина, участвуют в метаболизме холестерина и триглицеридов, а также помогают при брожении.Пищеварительный тракт начинает расщеплять углеводы на глюкозу, которая используется для получения энергии при употреблении. Любая дополнительная глюкоза в кровотоке сохраняется в печени и мышечной ткани до тех пор, пока не потребуется дополнительная энергия. Углеводы — это общий термин, охватывающий сахар, фрукты, овощи, клетчатку и бобовые. Несмотря на то, что существует множество разновидностей углеводов, рацион человека в основном выигрывает от определенного подмножества.[1][2][3]

              Конструкции

              Моносахарид : Самая основная, фундаментальная единица углевода.Это простые сахара с общей химической структурой C6h22O6.

              Динахарид: Составные сахары, содержащие два моносахарида с устранением молекулы воды с общей химической структурой C12H32O11

              Олигосахарид: . Полимер содержит три-десять моносахаридов

              полисахаридов: полимеров, содержащие длинные цепи моносахаридов. через гликозидные связи

              Типы

              Простые углеводы: Один или два сахара (моносахариды или дисахариды), объединенные в простую химическую структуру.Они легко используются для получения энергии, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови и секрецию инсулина поджелудочной железой.

              • Примеры: фруктоза, лактоза, мальтоза, сахароза, глюкоза, галактоза, рибоза

              • Продукты: конфеты, газированные напитки, кукурузный сироп, фруктовый сок, мед, столовый сахар или более сахаров (олигосахаридов или полисахаридов), связанных друг с другом в более сложную химическую структуру. Они дольше перевариваются и, следовательно, имеют более постепенный эффект на повышение уровня сахара в крови.

                • Примеры: целлобиоза, рутинулоза, амилоза, целлюлоза, декстрин

                • Продукты питания: яблоки, брокколи, чечевица, шпинат, неочищенные цельные зерна, коричневый рис молекулы глюкозы. Эти полисахариды вырабатывают растения.

                  • Примеры включают картофель, нут, макаронные изделия и пшеницу.

                  Клетчатка: Неперевариваемые сложные углеводы, которые способствуют здоровому росту бактерий в толстой кишке и действуют как наполнитель, облегчая дефекацию.Основные компоненты включают целлюлозу, гемицеллюлозу и пектин.

                  • Нерастворимый: абсорбирует воду в кишечнике, тем самым смягчая и увеличивая объем стула. Преимущества включают регулярность дефекации и снижение риска дивертикулеза.

                    • Примеры: отруби, семена, овощи, коричневый рис, кожура картофеля.

                  • Растворимый: Помогает снизить уровень холестерина и ЛПНП в крови, уменьшает напряжение при дефекации и снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи.

                    • Примерами являются мясистые фрукты, овес, брокколи и сушеные бобы.

                  Вопросы, вызывающие озабоченность

                  Углеводы связаны с кариесом зубов. Известно, что употребление большого количества сладких продуктов приводит к образованию зубного налета, кариеса и кариеса. Худшим углеводом для кариеса является сахароза. С другой стороны, фруктоза служит источником энергии для бактерий ротовой полости.[4][5][6]

                  Многие ошибочно полагают, что диеты с высоким содержанием углеводов приводят к развитию диабета 2 типа, хотя на самом деле все наоборот.Данные показывают, что риск развития диабета 2 типа снижается по мере увеличения количества калорий из углеводов. Диеты с высоким содержанием углеводов, как правило, повышают чувствительность к инсулину. Таким образом, сегодня медицинские работники обычно рекомендуют диабетикам 2-го типа соблюдать диету с высоким содержанием углеводов. Дополнительным преимуществом диеты с высоким содержанием углеводов для диабетиков 2 типа является то, что она снижает риск сердечных заболеваний.

                  Лица, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, также, как правило, имеют более низкий уровень холестерина в сыворотке крови и более высокий уровень ЛПВП, чем люди, придерживающиеся диеты с низким содержанием клетчатки; снижение уровня холестерина также снижает риск сердечных заболеваний.Во многих частях Африки люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют очень низкий риск развития рака кишечника. Но точное количество клетчатки, необходимое для предотвращения рака толстой кишки, остается неизвестным. В неподтвержденных сообщениях утверждается, что употребление клетчатки может снизить кровяное давление, снизить частоту образования камней в желчном пузыре и снизить уровень сахара в крови.

                  Сотовая связь

                  Метаболизм

                  Переваривание углеводов начинается во рту, где амилаза слюны начинает их расщепление. После распада в пищеварительной системе моносахариды всасываются в кровоток.По мере потребления углеводов уровень сахара в крови увеличивается, стимулируя поджелудочную железу к секреции инсулина. Инсулин сигнализирует клеткам организма поглощать глюкозу для получения энергии или хранения. Если уровень глюкозы в крови падает, поджелудочная железа вырабатывает глюкагон, стимулируя печень к высвобождению накопленной глюкозы.

                  Организм не способен переваривать клетчатку, поэтому клетчатка не дает калорий или энергии. Он имеет множество преимуществ для здоровья, включая увеличение объема стула для облегчения выделения, предотвращая запоры, пребиотические свойства, ощущение сытости и проблемы с кишечником.

                  Функция

                  Питание

                  Углеводы являются важной частью диетического питания. Самые полезные источники включают сложные углеводы из-за их притупляющего воздействия на уровень глюкозы в крови. Эти варианты включают необработанные цельные зерна, овощи, фрукты и бобовые. В то время как простые углеводы приемлемы в небольших количествах, белый хлеб, газированные напитки, выпечка и другие продукты с высокой степенью переработки менее питательны и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови.Здоровая диета для взрослых должна включать от 45% до 65% углеводов как часть ежедневного потребления, что составляет от 200 до 300 г в день. Углеводы содержат около 4 ккал/грамм (17 кДж/г). Клетчатка также является важным углеводом. Здоровые взрослые должны потреблять около 30 г клетчатки в день, поскольку установлено, что она снижает риск ишемической болезни сердца, инсультов и проблем с пищеварением.

                  Гликемический индекс — это инструмент, используемый для отслеживания углеводов и их индивидуального воздействия на уровень сахара в крови. Эта шкала ранжирует углеводы от 0 до 100 в зависимости от того, насколько быстро происходит повышение уровня глюкозы в крови при употреблении.Продукты с низким гликемическим индексом (55 или меньше) вызывают постепенное повышение уровня сахара в крови. Эти продукты включают овсяные хлопья, овсяные отруби, мюсли, сладкий картофель, горох, бобовые, большинство фруктов, некрахмалистые овощи. Продукты со средним гликемическим индексом (от 56 до 69) включают быстрорастворимый овес, коричневый рис и цельнозерновой хлеб. Продукты с высоким гликемическим индексом (от 70 до 100) повышают риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний, ожирения и овуляторного бесплодия. Эти продукты включают белый хлеб, кукурузные хлопья, белый картофель, крендельки, рисовые лепешки и попкорн.[7]

                  Клиническое значение

                  Две вещи, которые постоянно влияют на организм, включают физическую активность и диету. Диета должна быть сбалансирована по питательным веществам, включая правильный тип и количество углеводов. Увеличение или уменьшение углеводов сверх желаемого количества может повлиять как на физиологические, так и на метаболические процессы. Увеличение количества простых углеводов может способствовать ожирению, заболеванию, которое подвергает людей еще большему риску дальнейших расстройств, таких как сердечно-сосудистые заболевания.Потребление углеводов также способствует развитию инсулиннезависимого диабета (диабета 2 типа), растущей эпидемии. Однако продукты, богатые некрахмальными полисахаридами, и продукты с низким гликемическим индексом защищают от диабета. Повышенное потребление сахара также способствует развитию кариеса.[8][9]

                  Нарушение всасывания углеводов может проявляться симптомами запора, диареи, метеоризма и болей в животе. Может возникать в результате врожденных или приобретенных дефектов ферментативного обмена или слизистой оболочки кишечника.Целиакия и болезнь Крона являются примерами вторичной мальабсорбции. Избыточный бактериальный рост в тонкой кишке (СИБР) может возникать в результате обходного желудочного анастомоза или нарушений моторики желудка (хронический диабет, склеродермия), что приводит к нарушению всасывающего интерфейса и тяжелой мальабсорбции. С другой стороны, непереносимость лактозы является первичным дефицитом лактазы. Лактаза представляет собой фермент, расщепляющий дисахарид лактозу на моносахариды глюкозу и галактозу в щеточной кайме энтероцитов.Дефицит лактазы является наиболее распространенным дефицитом ферментов в мире.[10] Наиболее часто используемый метод диагностики мальабсорбции углеводов в тесте выдоха водорода. При неполном всасывании непереваренные углеводы попадают в толстую кишку, где обитают бактерии, вырабатывающие газообразный водород. Уровень газообразного водорода (h3) измеряется при первом выдохе. Неметаболизированные углеводы действуют как осмотические агенты в желудочно-кишечном тракте, способствуя возникновению симптомов диареи и метеоризма. Лечение большинства нарушений всасывания углеводов включает отказ от связанных с ними моно- или дисахаридов.[11][12]

                  Ссылки

                  1.
                  Шах Р., Сабир С., Алхавадж А.Ф. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 20 сентября 2021 г. Физиология, грудное молоко. [PubMed: 30969612]
                  2.
                  Bolla AM, Caretto A, Laurenzi A, Scavini M, Piemonti L. Низкоуглеводные и кетогенные диеты при диабете 1 и 2 типа. Питательные вещества. 26 апреля 2019 г .; 11 (5) [бесплатная статья PMC: PMC6566854] [PubMed: 31035514]
                  3.
                  Миллс С., Стэнтон С., Лейн Дж. А., Смит Г. Дж., Росс Р. П.Точное питание и микробиом, часть I: современное состояние науки. Питательные вещества. 24 апреля 2019 г.; 11(4) [бесплатная статья PMC: PMC6520976] [PubMed: 31022973]
                  4.
                  Hevey R. Strategies for Development of Glycomimetic Drug Candidates. Фармацевтика (Базель). 11 апреля 2019 г .; 12 (2) [Бесплатная статья PMC: PMC6631974] [PubMed: 30978966]
                  5.
                  Уриг М.Л., Лантаньо Б., Постиго А. Синтетические стратегии фторирования углеводов. Орг Биомол Хим. 2019 29 мая; 17 (21): 5173-5189.[PubMed: 31017598]
                  6.
                  Квок С.С., Гулати М., Мишос Э.Д., Поттс Дж., Ву П., Уотсон Л., Локе Ю.К., Маллен С., Мамас М.А. Пищевые компоненты и риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин: обзор данных метаанализов. Eur J Prev Кардиол. 2019 сен;26(13):1415-1429. [PubMed: 30971126]
                  7.
                  Maino Vieytes CA, Taha HM, Burton-Obanla AA, Douglas KG, Arthur AE. Углеводное питание и риск рака. Curr Nutr Rep. 2019 Sep;8(3):230-239. [Бесплатная статья PMC: PMC6660575] [PubMed: 30895469]
                  8.
                  Мантанцис К., Шлагекен Ф., Сюнрам-Леа С.И., Майлор Э.А. Сахарный ажиотаж или сахарный крах? Метаанализ влияния углеводов на настроение. Neurosci Biobehav Rev. 2019 Jun; 101:45-67. [PubMed: 30951762]
                  9.
                  Walsh T, Worthington HV, Glenny AM, Marinho VC, Jeroncic A. Зубные пасты с фтором различной концентрации для профилактики кариеса. Cochrane Database Syst Rev. 2019 Mar 04;3:CD007868. [Бесплатная статья PMC: PMC6398117] [PubMed: 30829399]
                  10.
                  Борн П.Мальабсорбция углеводов у пациентов с неспецифическими абдоминальными жалобами. Мир J Гастроэнтерол. 2007 21 ноября; 13 (43): 5687-91. [Бесплатная статья PMC: PMC4171253] [PubMed: 17963293]
                  11.
                  Raithel M, Weidenhiller M, Hagel AF, Hetterich U, Neurath MF, Konturek PC. Нарушение всасывания часто встречающихся моно- и дисахаридов: уровни исследования и дифференциальная диагностика. Dtsch Arztebl Int. 2013 15 ноября; 110 (46): 775-82. [Бесплатная статья PMC: PMC3855820] [PubMed: 24300825]
                  12.
                  Hammer HF, Hammer J. Диарея, вызванная мальабсорбцией углеводов. Гастроэнтерол Клин Норт Ам. 2012 сен; 41 (3): 611-27. [PubMed: 22917167]

                  Физиология, Углеводы — StatPearls — NCBI Bookshelf

                  Введение

                  Углеводы являются одним из трех макронутриентов в рационе человека, наряду с белком и жиром. Эти молекулы содержат атомы углерода, водорода и кислорода. Углеводы играют важную роль в организме человека. Они действуют как источник энергии, помогают контролировать уровень глюкозы в крови и метаболизм инсулина, участвуют в метаболизме холестерина и триглицеридов, а также помогают при брожении.Пищеварительный тракт начинает расщеплять углеводы на глюкозу, которая используется для получения энергии при употреблении. Любая дополнительная глюкоза в кровотоке сохраняется в печени и мышечной ткани до тех пор, пока не потребуется дополнительная энергия. Углеводы — это общий термин, охватывающий сахар, фрукты, овощи, клетчатку и бобовые. Несмотря на то, что существует множество разновидностей углеводов, рацион человека в основном выигрывает от определенного подмножества.[1][2][3]

                  Конструкции

                  Моносахарид : Самая основная, фундаментальная единица углевода.Это простые сахара с общей химической структурой C6h22O6.

                  Динахарид: Составные сахары, содержащие два моносахарида с устранением молекулы воды с общей химической структурой C12H32O11

                  Олигосахарид: . Полимер содержит три-десять моносахаридов

                  полисахаридов: полимеров, содержащие длинные цепи моносахаридов. через гликозидные связи

                  Типы

                  Простые углеводы: Один или два сахара (моносахариды или дисахариды), объединенные в простую химическую структуру.Они легко используются для получения энергии, вызывая быстрое повышение уровня сахара в крови и секрецию инсулина поджелудочной железой.

                  • Примеры: фруктоза, лактоза, мальтоза, сахароза, глюкоза, галактоза, рибоза

                  • Продукты: конфеты, газированные напитки, кукурузный сироп, фруктовый сок, мед, столовый сахар или более сахаров (олигосахаридов или полисахаридов), связанных друг с другом в более сложную химическую структуру. Они дольше перевариваются и, следовательно, имеют более постепенный эффект на повышение уровня сахара в крови.

                    • Примеры: целлобиоза, рутинулоза, амилоза, целлюлоза, декстрин

                    • Продукты питания: яблоки, брокколи, чечевица, шпинат, неочищенные цельные зерна, коричневый рис молекулы глюкозы. Эти полисахариды вырабатывают растения.

                      • Примеры включают картофель, нут, макаронные изделия и пшеницу.

                      Клетчатка: Неперевариваемые сложные углеводы, которые способствуют здоровому росту бактерий в толстой кишке и действуют как наполнитель, облегчая дефекацию.Основные компоненты включают целлюлозу, гемицеллюлозу и пектин.

                      • Нерастворимый: абсорбирует воду в кишечнике, тем самым смягчая и увеличивая объем стула. Преимущества включают регулярность дефекации и снижение риска дивертикулеза.

                        • Примеры: отруби, семена, овощи, коричневый рис, кожура картофеля.

                      • Растворимый: Помогает снизить уровень холестерина и ЛПНП в крови, уменьшает напряжение при дефекации и снижает уровень глюкозы в крови после приема пищи.

                        • Примерами являются мясистые фрукты, овес, брокколи и сушеные бобы.

                      Вопросы, вызывающие озабоченность

                      Углеводы связаны с кариесом зубов. Известно, что употребление большого количества сладких продуктов приводит к образованию зубного налета, кариеса и кариеса. Худшим углеводом для кариеса является сахароза. С другой стороны, фруктоза служит источником энергии для бактерий ротовой полости.[4][5][6]

                      Многие ошибочно полагают, что диеты с высоким содержанием углеводов приводят к развитию диабета 2 типа, хотя на самом деле все наоборот.Данные показывают, что риск развития диабета 2 типа снижается по мере увеличения количества калорий из углеводов. Диеты с высоким содержанием углеводов, как правило, повышают чувствительность к инсулину. Таким образом, сегодня медицинские работники обычно рекомендуют диабетикам 2-го типа соблюдать диету с высоким содержанием углеводов. Дополнительным преимуществом диеты с высоким содержанием углеводов для диабетиков 2 типа является то, что она снижает риск сердечных заболеваний.

                      Лица, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, также, как правило, имеют более низкий уровень холестерина в сыворотке крови и более высокий уровень ЛПВП, чем люди, придерживающиеся диеты с низким содержанием клетчатки; снижение уровня холестерина также снижает риск сердечных заболеваний.Во многих частях Африки люди, придерживающиеся диеты с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют очень низкий риск развития рака кишечника. Но точное количество клетчатки, необходимое для предотвращения рака толстой кишки, остается неизвестным. В неподтвержденных сообщениях утверждается, что употребление клетчатки может снизить кровяное давление, снизить частоту образования камней в желчном пузыре и снизить уровень сахара в крови.

                      Сотовая связь

                      Метаболизм

                      Переваривание углеводов начинается во рту, где амилаза слюны начинает их расщепление. После распада в пищеварительной системе моносахариды всасываются в кровоток.По мере потребления углеводов уровень сахара в крови увеличивается, стимулируя поджелудочную железу к секреции инсулина. Инсулин сигнализирует клеткам организма поглощать глюкозу для получения энергии или хранения. Если уровень глюкозы в крови падает, поджелудочная железа вырабатывает глюкагон, стимулируя печень к высвобождению накопленной глюкозы.

                      Организм не способен переваривать клетчатку, поэтому клетчатка не дает калорий или энергии. Он имеет множество преимуществ для здоровья, включая увеличение объема стула для облегчения выделения, предотвращая запоры, пребиотические свойства, ощущение сытости и проблемы с кишечником.

                      Функция

                      Питание

                      Углеводы являются важной частью диетического питания. Самые полезные источники включают сложные углеводы из-за их притупляющего воздействия на уровень глюкозы в крови. Эти варианты включают необработанные цельные зерна, овощи, фрукты и бобовые. В то время как простые углеводы приемлемы в небольших количествах, белый хлеб, газированные напитки, выпечка и другие продукты с высокой степенью переработки менее питательны и вызывают резкое повышение уровня глюкозы в крови.Здоровая диета для взрослых должна включать от 45% до 65% углеводов как часть ежедневного потребления, что составляет от 200 до 300 г в день. Углеводы содержат около 4 ккал/грамм (17 кДж/г). Клетчатка также является важным углеводом. Здоровые взрослые должны потреблять около 30 г клетчатки в день, поскольку установлено, что она снижает риск ишемической болезни сердца, инсультов и проблем с пищеварением.

                      Гликемический индекс — это инструмент, используемый для отслеживания углеводов и их индивидуального воздействия на уровень сахара в крови. Эта шкала ранжирует углеводы от 0 до 100 в зависимости от того, насколько быстро происходит повышение уровня глюкозы в крови при употреблении.Продукты с низким гликемическим индексом (55 или меньше) вызывают постепенное повышение уровня сахара в крови. Эти продукты включают овсяные хлопья, овсяные отруби, мюсли, сладкий картофель, горох, бобовые, большинство фруктов, некрахмалистые овощи. Продукты со средним гликемическим индексом (от 56 до 69) включают быстрорастворимый овес, коричневый рис и цельнозерновой хлеб. Продукты с высоким гликемическим индексом (от 70 до 100) повышают риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний, ожирения и овуляторного бесплодия. Эти продукты включают белый хлеб, кукурузные хлопья, белый картофель, крендельки, рисовые лепешки и попкорн.[7]

                      Клиническое значение

                      Две вещи, которые постоянно влияют на организм, включают физическую активность и диету. Диета должна быть сбалансирована по питательным веществам, включая правильный тип и количество углеводов. Увеличение или уменьшение углеводов сверх желаемого количества может повлиять как на физиологические, так и на метаболические процессы. Увеличение количества простых углеводов может способствовать ожирению, заболеванию, которое подвергает людей еще большему риску дальнейших расстройств, таких как сердечно-сосудистые заболевания.Потребление углеводов также способствует развитию инсулиннезависимого диабета (диабета 2 типа), растущей эпидемии. Однако продукты, богатые некрахмальными полисахаридами, и продукты с низким гликемическим индексом защищают от диабета. Повышенное потребление сахара также способствует развитию кариеса.[8][9]

                      Нарушение всасывания углеводов может проявляться симптомами запора, диареи, метеоризма и болей в животе. Может возникать в результате врожденных или приобретенных дефектов ферментативного обмена или слизистой оболочки кишечника.Целиакия и болезнь Крона являются примерами вторичной мальабсорбции. Избыточный бактериальный рост в тонкой кишке (СИБР) может возникать в результате обходного желудочного анастомоза или нарушений моторики желудка (хронический диабет, склеродермия), что приводит к нарушению всасывающего интерфейса и тяжелой мальабсорбции. С другой стороны, непереносимость лактозы является первичным дефицитом лактазы. Лактаза представляет собой фермент, расщепляющий дисахарид лактозу на моносахариды глюкозу и галактозу в щеточной кайме энтероцитов.Дефицит лактазы является наиболее распространенным дефицитом ферментов в мире.[10] Наиболее часто используемый метод диагностики мальабсорбции углеводов в тесте выдоха водорода. При неполном всасывании непереваренные углеводы попадают в толстую кишку, где обитают бактерии, вырабатывающие газообразный водород. Уровень газообразного водорода (h3) измеряется при первом выдохе. Неметаболизированные углеводы действуют как осмотические агенты в желудочно-кишечном тракте, способствуя возникновению симптомов диареи и метеоризма. Лечение большинства нарушений всасывания углеводов включает отказ от связанных с ними моно- или дисахаридов.[11][12]

                      Ссылки

                      1.
                      Шах Р., Сабир С., Алхавадж А.Ф. StatPearls [Интернет]. Издательство StatPearls; Остров сокровищ (Флорида): 20 сентября 2021 г. Физиология, грудное молоко. [PubMed: 30969612]
                      2.
                      Bolla AM, Caretto A, Laurenzi A, Scavini M, Piemonti L. Низкоуглеводные и кетогенные диеты при диабете 1 и 2 типа. Питательные вещества. 26 апреля 2019 г .; 11 (5) [бесплатная статья PMC: PMC6566854] [PubMed: 31035514]
                      3.
                      Миллс С., Стэнтон С., Лейн Дж. А., Смит Г. Дж., Росс Р. П.Точное питание и микробиом, часть I: современное состояние науки. Питательные вещества. 24 апреля 2019 г.; 11(4) [бесплатная статья PMC: PMC6520976] [PubMed: 31022973]
                      4.
                      Hevey R. Strategies for Development of Glycomimetic Drug Candidates. Фармацевтика (Базель). 11 апреля 2019 г .; 12 (2) [Бесплатная статья PMC: PMC6631974] [PubMed: 30978966]
                      5.
                      Уриг М.Л., Лантаньо Б., Постиго А. Синтетические стратегии фторирования углеводов. Орг Биомол Хим. 2019 29 мая; 17 (21): 5173-5189.[PubMed: 31017598]
                      6.
                      Квок С.С., Гулати М., Мишос Э.Д., Поттс Дж., Ву П., Уотсон Л., Локе Ю.К., Маллен С., Мамас М.А. Пищевые компоненты и риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от всех причин: обзор данных метаанализов. Eur J Prev Кардиол. 2019 сен;26(13):1415-1429. [PubMed: 30971126]
                      7.
                      Maino Vieytes CA, Taha HM, Burton-Obanla AA, Douglas KG, Arthur AE. Углеводное питание и риск рака. Curr Nutr Rep. 2019 Sep;8(3):230-239. [Бесплатная статья PMC: PMC6660575] [PubMed: 30895469]
                      8.
                      Мантанцис К., Шлагекен Ф., Сюнрам-Леа С.И., Майлор Э.А. Сахарный ажиотаж или сахарный крах? Метаанализ влияния углеводов на настроение. Neurosci Biobehav Rev. 2019 Jun; 101:45-67. [PubMed: 30951762]
                      9.
                      Walsh T, Worthington HV, Glenny AM, Marinho VC, Jeroncic A. Зубные пасты с фтором различной концентрации для профилактики кариеса. Cochrane Database Syst Rev. 2019 Mar 04;3:CD007868. [Бесплатная статья PMC: PMC6398117] [PubMed: 30829399]
                      10.
                      Борн П.Мальабсорбция углеводов у пациентов с неспецифическими абдоминальными жалобами. Мир J Гастроэнтерол. 2007 21 ноября; 13 (43): 5687-91. [Бесплатная статья PMC: PMC4171253] [PubMed: 17963293]
                      11.
                      Raithel M, Weidenhiller M, Hagel AF, Hetterich U, Neurath MF, Konturek PC. Нарушение всасывания часто встречающихся моно- и дисахаридов: уровни исследования и дифференциальная диагностика. Dtsch Arztebl Int. 2013 15 ноября; 110 (46): 775-82. [Бесплатная статья PMC: PMC3855820] [PubMed: 24300825]
                      12.
                      Hammer HF, Hammer J. Диарея, вызванная мальабсорбцией углеводов. Гастроэнтерол Клин Норт Ам. 2012 сен; 41 (3): 611-27. [PubMed: 22917167]

                      Углеводы физиологического значения | Основной ключ

                      14
                      углеводы физиологического значения

                      David A. Bender, Phd & Peter A. Mayes, PhD, DSC



                      Задачи

                      После изучения этой главы вы должны быть в состоянии to:




                      Объясните, что означают термины моносахарид, дисахарид, олигосахарид и полисахарид.

                      Объясните различные способы представления структуры глюкозы и других моносахаридов, а также опишите различные типы изомерии сахаров и кольцевых структур пиранозы и фуранозы.

                      Опишите образование гликозидов и структуру важных дисахаридов и полисахаридов.

                      Объясните, что означает гликемический индекс углеводов.

                      Опишите роль углеводов в клеточных мембранах и липопротеинах.



                      ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ БИОМЕДИЦИНЫ

                      Углеводы широко распространены в растениях и животных; они играют важную структурную и метаболическую роль. В растениях глюкоза синтезируется из углекислого газа и воды путем фотосинтеза и запасается в виде крахмала или используется для синтеза целлюлозы клеточных стенок растений. Животные могут синтезировать углеводы из аминокислот, но в конечном итоге большинство из них получают из растений. Глюкоза — самый важный углевод; большая часть пищевых углеводов всасывается в кровоток, поскольку глюкоза образуется в результате гидролиза диетического крахмала и дисахаридов, а другие сахара превращаются в глюкозу в печени.Глюкоза является основным метаболическим топливом млекопитающих (кроме жвачных) и универсальным топливом плода. Это предшественник для синтеза всех других углеводов в организме, в том числе гликогена для хранения; рибоза и дезоксирибоза в нуклеиновых кислотах; галактоза для синтеза лактозы в молоке, в гликолипидах и в сочетании с белком в гликопротеинах и протеогликанах. Заболевания, связанные с углеводным обменом, включают сахарный диабет, галактоземию, болезни накопления гликогена и непереносимость лактозы.


                      УГЛЕВОДЫ — АЛЬДЕГИДНЫЕ ИЛИ КЕТОННЫЕ ПРОИЗВОДНЫЕ МНОГОВОДНЫХ СПИРТОВ

                      Углеводы классифицируются следующим образом:

                      Они могут быть классифицированы как 90 938 триоз, тетроз, пентоз, гексоз 90 939 или 90 938 гептоз 90 939 в зависимости от числа атомов углерода (3-7) и как 90 938 альдоз 90 939 или 90 938 кетоз 90 939, в зависимости от того, содержат ли они альдегид. или кетоновая группа.Примеры перечислены в таблице 14-1 . В дополнение к альдегидам и кетонам, многоатомные спирты (сахароспирты или полиолы) , в которых альдегидная или кетоновая группа восстановлена ​​до спиртовой группы, также встречаются в природе в пищевых продуктах. Их синтезируют путем восстановления моносахаридов для использования в производстве продуктов питания для снижения веса и для диабетиков. Они плохо усваиваются и имеют примерно половину энергетической ценности сахаров.

                      ТАБЛИЦА 14–1 Классификация важных сахаров

                      2.Дисахариды являются продуктами конденсации двух моносахаридных звеньев, например, лактозы, мальтозы, сахарозы и трегалозы.

                      3. Олигосахариды представляют собой продукты конденсации от трех до десяти моносахаридов. Большинство из них не перевариваются ферментами человека.

                      4. Полисахариды являются продуктами конденсации более десяти моносахаридных звеньев; примерами являются крахмалы и декстрины, которые могут быть линейными или разветвленными полимерами. Полисахариды иногда классифицируют как гексозаны или пентозаны, в зависимости от идентичности составляющих моносахаридов (гексоз и пентоз соответственно).В дополнение к крахмалам и декстринам продукты содержат множество других полисахаридов, которые в совокупности известны как некрахмальные полисахариды; они не перевариваются ферментами человека и являются основным компонентом пищевых волокон. Примерами являются целлюлоза из клеточных стенок растений (полимер глюкозы) и инулин, запасной углевод в некоторых растениях (полимер фруктозы).



                      свойств глюкозы, но циклическая структура (полуацеталь , образованная реакцией между альдегидной группой и гидроксильной группой) термодинамически предпочтительна и объясняет другие свойства.Циклическая структура обычно рисуется так, как показано на , проекции Хаворта, в которой молекула видна сбоку и над плоскостью кольца; связи, ближайшие к зрителю, выделены жирным шрифтом и утолщены, а гидроксильные группы находятся выше или ниже плоскости кольца. Шестичленное кольцо, содержащее один атом кислорода, на самом деле имеет форму кресла (рис. 14-1С).

                      РИСУНОК 14–1 D — Глюкоза. (A) Форма с прямой цепью. (В) α- D -глюкоза; Проекция Хауорта. (С) α- D -глюкоза; форма стула.


                      Сахара проявляют различные формы изомерии

                      Глюкоза с четырьмя асимметрическими атомами углерода может образовывать 16 изомеров. Наиболее важные типы изомерии, обнаруженные для глюкозы, следующие.

                      1. D и L изомерия: Обозначение изомера сахара как формы D или его зеркального отображения как формы L определяется его пространственным расположением к исходному соединению углеводы, трехуглеродный сахар глицероза (глицеральдегид).Формы L и D этого сахара и глюкозы показаны на рис. 14–2 . Ориентация групп -H и -OH вокруг атома углерода, примыкающего к концевому углероду первичного спирта (углерод 5 в глюкозе), определяет принадлежность сахара к серии D или L . Когда группа -ОН на этом углероде находится справа (как видно на рис. 14-2), сахар представляет собой изомер D ; когда он слева, это изомер L .Большинство встречающихся в природе моносахаридов представляют собой сахара D , и ферменты, ответственные за их метаболизм, специфичны для этой конфигурации.

                      РИСУНОК 14–2 D L -изомерия глицерозы и глюкозы.

                      Наличие асимметрических атомов углерода также придает оптическую активность соединению. Когда пучок плоскополяризованного света проходит через раствор оптического изомера , он вращается либо вправо, правовращающее (+), либо влево, левовращающее (-).Направление вращения поляризованного света не зависит от стереохимии сахара, поэтому его можно обозначать D (-), D (+), L (-) или, например, природную форму фруктозы представляет собой изомер D (-). В растворе глюкоза обладает правовращающим действием, и растворы глюкозы иногда называют декстрозой .

                      2. Кольцевые структуры пиранозы и фуранозы: Кольцевые структуры моносахаридов аналогичны кольцевым структурам пирана (шестичленное кольцо) или фурана (пятичленное кольцо) ( Рисунки 14-3 и 14-4). Для глюкозы в растворе более 99% находится в форме пиранозы.

                      РИСУНОК 14–3 Пиранозная и фуранозная формы глюкозы.

                      РИСУНОК 14–4 Пиранозная и фуранозная формы фруктозы.

                      3. Альфа- и бета-аномеры:

                      Только участники со статусом Gold могут продолжить чтение. Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы продолжить

                      Нравится:

                      Нравится Загрузка…

                      Родственные

                      Функции углеводов в организме

                      Последнее обновление: 14 января 2020 г.

                      В этой части нашего обзора углеводов мы объясняем различные типы и основные функции углеводов, включая сахара.Для обзора того, как потребление углеводов связано со здоровьем, обратитесь к статье «Полезны или вредны углеводы для вас?».

                      1. Введение

                      Наряду с жирами и белками углеводы являются одним из трех макроэлементов в нашем рационе, и их основная функция заключается в обеспечении организма энергией. Они встречаются во многих различных формах, таких как сахара и пищевые волокна, а также во многих различных продуктах, таких как цельнозерновые продукты, фрукты и овощи. В этой статье мы исследуем разнообразие углеводов, которые встречаются в нашем рационе, и их функции.

                      2. Что такое углеводы?

                      В своей основе углеводы состоят из строительных блоков сахаров, и их можно классифицировать в зависимости от того, сколько единиц сахара объединено в их молекуле. Глюкоза, фруктоза и галактоза являются примерами моносахаридов, также известных как моносахариды. Двухзвенные сахара называются дисахаридами, среди которых наиболее широко известны сахароза (столовый сахар) и лактоза (молочный сахар). Моносахариды и дисахариды обычно называют простыми углеводами.Молекулы с длинной цепью, такие как крахмалы и пищевые волокна, известны как сложные углеводы. На самом деле, однако, есть более явные различия. В таблице 1 представлен обзор основных типов углеводов в нашем рационе.

                      Таблица 1. Примеры углеводов на основе различных классификаций.

                      КЛАСС

                      ПРИМЕРЫ

                      Моносахариды

                      Глюкоза, фруктоза, галактоза

                      Дисахариды

                      Сахароза, лактоза, мальтоза

                      Олигосахариды

                      Фруктоолигосахариды, мальтоолигосахариды

                      Полиолы

                      Изомальт, мальтит, сорбит, ксилит, эритрит

                      Полисахариды крахмала

                      Амилоза, амилопектин, мальтодекстрины

                      Некрахмальные полисахариды
                      (пищевые волокна)

                      Целлюлоза, пектины, гемицеллюлозы, камеди, инулин

                      Углеводы также известны под следующими названиями, которые обычно относятся к определенным группам углеводов 1 :

                      • сахар
                      • простые и сложные углеводы
                      • резистентный крахмал
                      • пищевые волокна
                      • пребиотики
                      • собственный и добавленный сахар

                      Различные названия связаны с тем, что углеводы классифицируются в зависимости от их химической структуры, а также в зависимости от их роли или источника в нашем рационе.Даже ведущие органы общественного здравоохранения не имеют общих определений для различных групп углеводов 2 .

                      3. Типы углеводов

                      3.1. Моносахариды, дисахариды и полиолы

                      Простые углеводы, содержащие одну или две единицы сахара, также известны как сахара. Примеры:

                      • Глюкоза и фруктоза: моносахариды, которые можно найти во фруктах, овощах, меде, а также в пищевых продуктах, таких как глюкозно-фруктозные сиропы
                      • Столовый сахар или сахароза — это дисахарид глюкозы и фруктозы, встречающийся в природе в сахарной свекле, сахарном тростнике и фруктах
                      • Лактоза, дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы, является основным углеводом молока и молочных продуктов
                      • Мальтоза представляет собой дисахарид глюкозы, содержащийся в сиропах, полученных из солода и крахмала

                      Моносахариды и дисахариды, как правило, добавляются в пищевые продукты производителями, поварами и потребителями и называются «добавленными сахарами».Они также могут встречаться в виде «свободных сахаров», которые естественным образом содержатся в меде и фруктовых соках.

                      Полиолы, или так называемые сахарные спирты, также сладкие и могут использоваться в пищевых продуктах аналогично сахарам, но имеют более низкую калорийность по сравнению с обычным столовым сахаром (см. ниже). Они встречаются в природе, но большинство полиолов, которые мы используем, получают путем трансформации сахаров. Сорбит является наиболее часто используемым полиолом в продуктах питания и напитках, а ксилит часто используется в жевательных резинках и мятных конфетах. Изомальт представляет собой полиол, получаемый из сахарозы, часто используемый в кондитерских изделиях.Полиолы могут оказывать слабительное действие при употреблении в больших количествах.

                      Если вы хотите узнать больше о сахаре в целом, прочитайте нашу статью «Сахар: ответы на распространенные вопросы», статью «Ответ на распространенные вопросы о подсластителях» или узнайте о возможностях и трудностях замены сахара в хлебобулочных изделиях и обработанных пищевых продуктах ( «Сахар с точки зрения пищевой технологии»).

                      3.2. Олигосахариды

                      Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет олигосахариды как углеводы с 3-9 единицами сахара, хотя другие определения допускают несколько более длинные цепи.Наиболее известными из них являются олигофруктаны (или, с научной точки зрения, фруктоолигосахариды), которые состоят из до 9 единиц фруктозы и естественным образом встречаются в овощах с низкой сладостью, таких как артишоки и лук. Рафиноза и стахиоза — еще два примера олигосахаридов, содержащихся в некоторых бобовых, злаках, овощах и меде. Большинство олигосахаридов не расщепляются на моносахариды пищеварительными ферментами человека, а вместо этого используются кишечной микробиотой (дополнительную информацию см. в нашем материале о пищевых волокнах).

                      3.3. Полисахариды

                      Десять и более, а иногда даже до нескольких тысяч сахарных единиц необходимы для образования полисахаридов, которые обычно различают двух типов:

                      • Крахмал, который является основным запасом энергии в корнеплодах, таких как лук, морковь, картофель и цельные зерна. Он имеет цепочки глюкозы разной длины, более или менее разветвленные, и встречается в гранулах, размер и форма которых различаются в зависимости от растения, которое их содержит. Соответствующий полисахарид у животных называется гликогеном.Некоторые крахмалы могут быть переварены только микробиотой кишечника, а не механизмами нашего собственного организма: они известны как устойчивые крахмалы.
                      • Некрахмальные полисахариды, входящие в группу пищевых волокон (хотя некоторые олигосахариды, такие как инулин, также считаются пищевыми волокнами). Примерами являются целлюлоза, гемицеллюлозы, пектины и камеди. Основными источниками этих полисахаридов являются овощи и фрукты, а также цельнозерновые продукты. Отличительной чертой некрахмальных полисахаридов и фактически всех пищевых волокон является то, что люди не могут их переваривать; следовательно, их среднее содержание энергии ниже по сравнению с большинством других углеводов.Однако некоторые типы клетчатки могут метаболизироваться кишечными бактериями, образуя соединения, полезные для нашего организма, такие как жирные кислоты с короткой цепью. Узнайте больше о пищевых волокнах и их важности для нашего здоровья в нашей статье о «цельных зернах» и «пищевых волокнах».

                      С этого момента мы будем ссылаться на «сахара», когда говорим о моно- и дисахаридах, и «клетчатку», когда говорим о некрахмальных полисахаридах.

                      4. Функции углеводов в нашем организме

                      Углеводы являются неотъемлемой частью нашего рациона.Самое главное, они обеспечивают энергией наиболее очевидные функции нашего тела, такие как движение или мышление, а также «фоновые» функции, которые большую часть времени мы даже не замечаем 1 . Во время пищеварения углеводы, состоящие из более чем одного сахара, расщепляются пищеварительными ферментами на их моносахариды, а затем непосредственно всасываются, вызывая гликемический ответ (см. ниже). Организм использует глюкозу непосредственно в качестве источника энергии в мышцах, мозге и других клетках.Некоторые углеводы не могут быть расщеплены, и они либо ферментируются нашими кишечными бактериями, либо проходят через кишечник без изменений. Интересно, что углеводы также играют важную роль в структуре и функционировании наших клеток, тканей и органов.

                      4.1. Углеводы как источник энергии и их хранение

                      Углеводы, расщепленные в основном до глюкозы, являются предпочтительным источником энергии для нашего организма, поскольку клетки нашего мозга, мышц и всех других тканей непосредственно используют моносахариды для своих энергетических потребностей.В зависимости от типа грамм углеводов обеспечивает разное количество энергии:

                      • Крахмалы и сахара являются основными углеводами, обеспечивающими энергию, и содержат 4 килокалории (17 кДж) на грамм
                      • Полиолы обеспечивают 2,4 килокалории (10 килоджоулей) (эритрит вообще не переваривается и, таким образом, дает 0 калорий)
                      • Пищевые волокна 2 килокалории (8 кДж)

                      Моносахариды непосредственно всасываются тонкой кишкой в ​​кровоток, где они транспортируются к нуждающимся клеткам.Некоторые гормоны, в том числе инсулин и глюкагон, также являются частью пищеварительной системы. Они поддерживают уровень сахара в крови, удаляя или добавляя глюкозу в кровоток по мере необходимости.

                      Если не используется напрямую, организм превращает глюкозу в гликоген, полисахарид, подобный крахмалу, который хранится в печени и мышцах в качестве легкодоступного источника энергии. Когда это необходимо, например, между приемами пищи, ночью, во время всплесков физической активности или во время коротких периодов голодания, наш организм снова превращает гликоген в глюкозу, чтобы поддерживать постоянный уровень сахара в крови.

                      Мозг и эритроциты особенно зависят от глюкозы как источника энергии и могут использовать другие формы энергии из жиров в экстремальных условиях, например, в очень длительных периодах голодания. Именно по этой причине уровень глюкозы в крови должен постоянно поддерживаться на оптимальном уровне. Приблизительно 130 г глюкозы необходимо в день, чтобы покрыть энергетические потребности только мозга взрослого человека.

                      4.2. Гликемический ответ и гликемический индекс

                      Когда мы едим пищу, содержащую углеводы, уровень глюкозы в крови повышается, а затем снижается — процесс, известный как гликемический ответ.Он отражает скорость переваривания и всасывания глюкозы, а также влияние инсулина на нормализацию уровня глюкозы в крови. На скорость и продолжительность гликемического ответа влияет ряд факторов:

                      • Сама еда:
                        • Тип сахара(ов), из которого(ых) образуются углеводы; например фруктоза имеет более низкий гликемический ответ, чем глюкоза, а сахароза имеет более низкий гликемический ответ, чем мальтоза
                        • Структура молекулы; например крахмал с большим количеством разветвлений легче расщепляется ферментами и поэтому легче усваивается, чем другие
                        • Используемые методы приготовления и обработки
                        • Количество других питательных веществ в пище, таких как жир, белок и клетчатка
                      • (метаболические) обстоятельства у каждого человека:
                        • Степень жевания (механическая поломка)
                        • Скорость опорожнения желудка
                        • Время прохождения через тонкий кишечник (на которое частично влияет пища)
                        • Сам метаболизм
                        • Время приема пищи

                      Влияние различных пищевых продуктов (а также методов обработки пищевых продуктов) на гликемический ответ классифицируется относительно стандарта, обычно белого хлеба или глюкозы, в течение двух часов после еды.Это измерение называется гликемическим индексом (ГИ). ГИ 70 означает, что пища или напиток вызывают 70% реакции глюкозы в крови, которая наблюдалась бы при таком же количестве углеводов из чистой глюкозы или белого хлеба; тем не менее, в большинстве случаев углеводы употребляются в виде смеси, а также вместе с белками и жирами, которые влияют на гликемический индекс.

                      Продукты с высоким ГИ вызывают большую реакцию глюкозы в крови, чем продукты с низким ГИ. В то же время продукты с низким ГИ перевариваются и усваиваются медленнее, чем продукты с высоким ГИ.В научном сообществе ведется много дискуссий, но в настоящее время недостаточно доказательств того, что диета, основанная на продуктах с низким ГИ, связана со сниженным риском развития метаболических заболеваний, таких как ожирение и диабет 2 типа.

                      ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС НЕКОТОРЫХ ОБЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ (с использованием глюкозы в качестве стандарта)

                      Продукты с очень низким ГИ (≤ 40)

                      Сырое яблоко
                      Чечевица
                      Соевые бобы
                      Фасоль
                      Коровье молоко
                      Морковь (вареная)
                      Ячмень

                      Продукты с низким ГИ (41-55)

                      Лапша и макароны
                      Яблочный сок
                      Сырые апельсины/апельсиновый сок
                      Финики
                      Сырой банан
                      Йогурт (фруктовый)
                      Цельнозерновой хлеб
                      Клубничный джем
                      Сладкая кукуруза
                      Шоколад

                      Продукты с промежуточным ГИ (56-70)

                      Коричневый рис
                      Овсяные хлопья
                      Безалкогольные напитки
                      Ананас
                      Мед
                      Хлеб на закваске

                      Продукты с высоким ГИ (>70)

                      Белый и цельнозерновой хлеб
                      Вареный картофель
                      Кукурузные хлопья
                      Картофель фри
                      Картофельное пюре
                      Белый рис
                      Рисовые крекеры

                      4.3. Функция кишечника и пищевые волокна

                      Хотя наш тонкий кишечник не способен переваривать пищевые волокна, они помогают обеспечить хорошую работу кишечника, увеличивая его физическую массу и тем самым стимулируя кишечный транзит. Как только неперевариваемые углеводы попадают в толстую кишку, некоторые типы клетчатки, такие как камеди, пектины и олигосахариды, расщепляются кишечной микрофлорой. Это увеличивает общую массу кишечника и благотворно влияет на состав микрофлоры кишечника.Это также приводит к образованию бактериальных отходов, таких как жирные кислоты с короткой цепью, которые высвобождаются в толстой кишке и благотворно влияют на наше здоровье (дополнительную информацию см. в наших статьях о пищевых волокнах).

                      5. Резюме

                      Углеводы являются одним из трех макроэлементов в нашем рационе и поэтому необходимы для правильного функционирования организма. Они бывают разных форм, от сахара до крахмала и пищевых волокон, и присутствуют во многих продуктах, которые мы едим.

0 comments on “Физиологическое значение углеводов: Лекция 6 Физиологическая роль углеводов в питании человека

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.