Строение моллюска: МОЛЛЮСКИ • Большая российская энциклопедия

Общая характеристика Типа Моллюски — урок. Биология, 7 класс.

Моллюски (или Мягкотелые) — один из самых крупных типов животных. Известно свыше \(130\) тысяч видов моллюсков. Моллюски живут в водной и наземно-воздушной среде. Есть среди них и паразиты. 

 

Моллюски — животные с мягким телом, которое у большинства видов защищено раковиной. У них есть мантия, мантийная полость, незамкнутая кровеносная система. Двустворчатые и головоногие моллюски двусторонне-симметричные, а у брюхоногих тело асимметричное.

 

У зародышей моллюсков вторичная полость тела, но у взрослых особей она остаётся только в виде двух участков: полости околосердечной сумки и полости половой железы. Между органами в теле моллюсков находится паренхима (рыхлая соединительная ткань).

 

Тип Моллюски объединяет классы: Брюхоногие, Двустворчатые, Головоногие.

 

Рис. \(1\). Классы моллюсков

Внешнее строение

Тело моллюсков несегментировано и состоит из головы (её нет у Двустворчатых), туловища и ноги.

 

Рис. \(2\). Внешнее строение

 

На голове находится рот и органы чувств: щупальца и глаза.

 

Нога — это мускулистый орган движения, с помощью которого моллюск ползает, плавает, роет.

  

У большинства моллюсков имеется раковина.

 

Туловище Моллюсков покрыто кожной складкой — мантией (вещество, из которого строится раковина, выделяется клетками мантии). Пространство между стенками туловища и мантией называется мантийная полость. В ней расположены органы дыхания. В мантийную полость открываются анальное, половое и выделительное

отверстия.

Мантия моллюска — это кожная складка между телом и раковиной.

Мантийная полость — это пространство между стенками туловища и мантией.

Органы моллюсков объединены в системы: пищеварительную, дыхательную, кровеносную, нервную, выделительную, половую.

Пищеварительная система

Строение пищеварительной системы зависит от типа питания моллюсков. В ней выделяют ротовую полость, глотку, пищевод, желудок и кишечник. В кишечник поступают соки, вырабатываемые пищеварительной железой (печенью). Заканчивается пищеварительный тракт анальным отверстием.

 

Рис. \(3\). Пищеварительная система

Дыхание у моллюсков, живущих в воде, осуществляется жабрами, а у наземных — с помощью лёгкого. Некоторые водные моллюски (например, прудовики) также дышат лёгкими, периодически поднимаясь к поверхности воды, чтобы вдохнуть.

 

Рис. \(4\). Органы дыхания

Кровеносная система

В кровеносной системе моллюсков есть сердце — мышечный орган, перекачивающий кровь. Сердце состоит из камер: желудочка и одного или нескольких предсердий.

 

Моллюски имеют незамкнутую кровеносную систему (за исключением головоногих). У них кровь из кровеносных сосудов сначала поступает в промежутки между органами, а затем опять в сосуды, по которым переносится к органам дыхания (лёгким или жабрам) для обогащения кислородом.

 

 

Рис. \(5\). Кровеносная система

Нервная система и органы чувств

У большинства моллюсков нервная система разбросанно-узлового типа. Она образована расположенными в разных частях тела парными ганглиями (нервными узлами) и отходящими от них нервами. Самая сложная нервная система у Головоногих моллюсков.

Выделительная система

У моллюсков выделительная система представлена одной или несколькими почками. Продукты выделения (мочевая кислота) выводятся через выделительные отверстия в мантийную полость.

 

Рис. \(6\). Выделительная и половая системы

Моллюскам характерно только половое размножение. Среди них есть раздельнополые виды (двустворчатые, головоногие) и гермафродиты (брюхоногие). Размножаются моллюски, откладывая оплодотворённые яйца.

 

Оплодотворение у них наружное (у двустворчатых) или внутреннее (у брюхоногих и головоногих). Развитие непрямое или прямое в зависимости от образа жизни: из яйца выходит планктонная личинка или маленький моллюск.

Происхождение

Учёные предполагают, что Моллюски имеют общих предков с Кольчатыми червями, у которых ещё не было сегментации тела. Эволюционные связи между типами можно предположить, если сравнить их развитие.

 

Типичная личинка морских моллюсков (парусник) очень похожа на личинки многощетинковых червей. 

 

Рис. \(7\). Парусник

Источники:

Рис. 1. Классы моллюсков. © ЯКласс.

Рис. 2. Внешнее строение. https://cdn.pixabay.com/photo/2017/07/30/21/15/snail-2555657_960_720.

Рис. 3. Пищеварительная система. © ЯКласс.

Рис. 4. Органы дыхания. © ЯКласс.

Рис. 5. Кровеносная система. © ЯКласс.

Рис. 6. Выделительная и половая системы. © ЯКласс.

Рис. 7. Парусник. © ЯКласс.

Моллюски — строение, тип, класс

К типу моллюсков относятся беспозвоночные целомические животные, имеющие билатеральную симметрию. Этот тип включает два подтипа (боконервные и раковинные), делящиеся на семь классов: брюхоногие, головоногие, лопатоногие, двустворчатые, панцирные, соленогастры, ямкохвостые. 98% видов моллюсков входят в два наиболее обширных класса – Брюхоногие и Двустворчатые. Тип оъединяет более 130 тысяч видов животных, которые распространены по всей нашей планете. В ходе эволюции моллюски появились в приблизительно 500 млн. лет назад. Несколько классов известны с нижнего кембрийского периода. Многие ученые сходятся во мнении, что эти организмы произошли от первичных целомических животных. Это их общий предок с кольчатыми червями, с которыми у моллюсков есть общие черты строения. Среда обитания – моря, пресные водоемы. Некоторые из них живут на суше во влажной среде.

Представителями морских моллюсков являются, к примеру, осьминоги, кальмары, устрицы, мидии, пресноводных – прудовики, беззубки, живородки, наземных – слизни, улитки. Большинство свободноживущие, ведущие малоподвижный или прикрепленный образ жизни. Быстро передвигаться реактивным методом способны только головоногие моллюски. Среди представителей этого типа известны и паразитические формы. Характерным признаком большинства моллюсков является наличие известковой раковины. Раковины моллюсков изучает наука — конхология. Разные виды моллюсков имеют различные размеры тела. Так, крупнейшие беспозвоночные – кальмары, достигающее в длину 20 метров, относятся к головоногим моллюскам, а минимальные размеры представителей этого типа – несколько миллиметров. Продолжительность жизни – от нескольких месяцев до десятков лет.

Строение моллюсков. Всем моллюскам можно дать такую характеристику: они вторичнополостные и имеют характерную особенность  строения – двустороннюю симметрию тела. Однако в отдельных группах симметрия тела может вторично нарушаться из-за неравномерного роста или смещения органов. К примеру, так происходит у брюхоногих моллюсков в результате наличия турбоспиральной раковины. Тело можно условно разделить на несегментированное туловище, голову и ногу. Со спинной стороны у многих из них имеется раковина, у некоторых – отсутствует либо слабо развита. На голове расположены щупальца, рот, глаза. У представителей класса двустворчатых моллюсков голова вторично редуцирована. Органом движения служит нога – мускулистое непарное образование брюшного отдела туловища. У обитателей водоемов нога может трансформироваться в орган плавания, у некоторых видов – утрачена совсем. Туловище представляет собой внутренностный мешок с внутренними органами, снаружи покрытый мантией – складкой кожи. Мантия принимает участие в создании раковины. В мантийной полости, образованной непосредственно мантией и туловищем, находятся органы дыхания, органы чувств, также в эту полость открываются протоки половой и выделительной системы и анус.

Питание моллюсков. Питание наземных моллюсков – растительной пищей, морских – планктоном, бактериями, мелкими растениями. Многие являются исключительно растительноядными. Малоподвижные организмы из класса двустворчатых являются фильтраторами по механизму получения пищи посредством фильтрации воды через жабры с последующим перемещением оседающих частиц в ротовую полость. Пищеварительная система представлена сквозным кишечником, состоящим из трех частей: передней, средней (желудок) и задней, заканчивающейся анальным отверстием. У моллюсков имеется парная пищеварительная железа – «печень». Дыхание осуществляется через ктенидии (прообраз жабр), а у наземных форм мантийная полость превращается в легкое. Кровеносная система незамкнутая, сердце состоит из одного желудочка и имеет от одного до четырех предсердий у разных видов. Нервная система представлена окологлоточным нервным кольцом и несколькими парным нервными узлами – ганглиями. Выделительная система состоит из двух почек.

Размножение моллюсков. Некоторые виды моллюсков раздельнополые, но встречаются и гермафродиты. Из оплодотворенного яйца выходит личинка или сформировавшийся моллюск у низших форм, редкие высшие формы живородящие.

Значение в природе и жизни человека очень велико. В естественной морской среде обитания моллюски часто доминируют в придонных биоценозах. Они являются важным звеном пищевых цепочек, а также кормом ценных видов промысловых рыб. Многие морские моллюски съедобные, и вылов их производится в больших объемах с целью употребления в пищу. Это кальмары, устрицы, мидии, гребешки, т.д. Некоторые виды морских жемчужниц разводят в промышленных масштабах в южных морях. С древних времен раковины моллюсков ценились как украшения, использовались в декоративно-прикладном искусстве. Но у моллюсков есть и отрицательные свойства. Некоторые наземные формы вредят сельско-хозяйственным культурам, а морские представители этого типа повреждают суда, гидротехнические сооружения, обрастая их. Прудовик обыкновенный из класса брюхоногих моллюсков является промежуточным хозяином такого опасного паразита человека, как печеночный сосальщик. Ошибочно многие полагают, что такое заболевание, как контагиозный моллюск, также вызывают представители этого типа. В действительности это вирусное кожное заболевание, часто встречающееся у детей, нуждающихся в длительном лечении под наблюдением врача.

Статьи по теме:

Особенности беломорских моллюсков

Беломорский моллюск Eubranchus rupium. Александр Семёнов/Беломорская станция МГУ

Сотрудники Беломорской биологической станции имени Перцова МГУ выяснили, каким образом беломорские моллюски вида Eubranchus rupium питаются гидроидными полипами рода Obelia, и выявили основные приспособления к их способу добычи пищи. Понимание процессов, происходящих в Мировом океане, позволяет прогнозировать состояние климата и планировать действия по устранению и предотвращению последствий его изменения. Результаты исследования были опубликованы в журнале Zoology.

Голожаберные моллюски — родственники знакомых всем улиток. Они потеряли раковину в ходе эволюции и живут преимущественно в морях,  потому их часто называют морскими слизнями. Благодаря своей яркой окраске голожаберные моллюски хорошо заметны среди обитателей морского дна и являются любимцами дайверов по всему миру.

«В ходе многолетних наблюдений за этими моллюсками в Белом море мы обнаружили, что на одной колонии гидроидных полипов, которыми питаются эти моллюски, можно найти в большом количестве как взрослых моллюсков, так и совсем крошечных (около 500 мкм в длину) особей, которые только недавно осели. Нам стало интересно, как же ювенильные и взрослые особи моллюсков уживаются друг с другом, есть ли между ними конкуренция за пищевой ресурс», — рассказала Анна Михлина, сотрудник Беломорской биологической станции МГУ.

Трехмерная реконструкция Eubranchus rupium. Анна Михлина/МГУ

Строение буккального комплекса органов — аппарата, принимающего участие в добыче пищи у моллюсков, связано с тем, как питается моллюск и что является его пищевым объектом. Изучив строение буккального комплекса органов у взрослых и ювенильных (молодых) особей, можно понять, питаются ли они одинаково или же конкуренции за пищевой ресурс у них нет. Поэтому учёные решили провести масштабную работу, включающую морфологические исследования и прижизненные наблюдения за процессом питания моллюсков.

«Оказалось, что строение буккального комплекса органов у взрослых и молодых особей одинаковое, а потому питаются они схожим образом — проделывая отверстия в покровах гидроидных полипов. Поэтому особи разного возраста могут конкурировать за пищевой ресурс. Однако пик численности моллюсков совпадает с периодом наибольшего роста их пищевого объекта — гидроидных полипов Obelia longissima. Таким образом, конкуренция за пищу между молодыми и взрослыми особями нивелируется, так как пищевого ресурса для всех достаточно», — добавила старший научный сотрудник кафедры зоологии беспозвоночных Ирина Екимова.

Благодаря прижизненной съемке учёные выяснили, что взрослые эубранхусы проделывают отверстия в ножке гидроидного полипа и через него высасывают содержимое. Чашечка полипа при этом остается нетронутой. С помощью метода световой микроскопии исследователи изучили строение буккального комплекса органов у взрослых моллюсков, а затем реконструировали расположение его структур относительно друг друга, построив 3D-модель. С помощью сканирующей электронной микроскопии удалось уточнить строение буккального вооружения моллюска: челюстей и радулы, а также узнать расположение зубов в рабочей зоне.

Фото со сканирующего микроскопа радулы моллюска Eubranchus rupium. Анна Михлина/МГУ

Трансмиссионная электронная микроскопия позволила понять, как в мышцах глотки направлены волокна и в каком направлении они сокращаются. Общее строение глотки (мышц и вооружения) молодых особей моллюсков на разных стадиях развития было изучено с помощью метода конфокальной лазерной сканирующей микроскопии. Расположение зубов в рабочей зоне у ювенильных особей было изучено с помощью сканирующей электронной микроскопии.

«Подобные комплексные исследования, включающие в себя не только изучение морфологии, но и поведенческие эксперименты, вносят большой вклад в наше понимание о жизни морских беспозвоночных животных. Именно они определяют состав сообществ, в которых живут, формируют среду», — считают исследователи.

Беспозвоночные — важный индикатор состояния морских экосистем. Понимание процессов, происходящих в Мировом океане, позволяет прогнозировать состояние климата и планировать действия по устранению и предотвращению последствий его изменения. Сохранение морских экосистем также входит в глобальные целевые задачи, сформулированные в Конвенции о биологическом разнообразии.

 

Информация и фото предоставлены пресс-службой МГУ

Нового голожаберного моллюска назвали в честь профессора МГУ

Сотрудники биологического факультета МГУ при участии российских коллег изучали, как глобальное изменение климата сказывается на морских беспозвоночных. Во время сравнения проб из Баренцева, Белого и Японского морей ученые обнаружили голожаберного моллюска из Пацифики, который, судя по молекулярно-генетическим данным, появился совсем недавно, однако различий с ближайшими родственниками оказалось достаточно, чтобы выделить его в новый для науки вид. Находку подробно описали и назвали в честь заведующего кафедрой зоологии беспозвоночных биологического факультета МГУ академика РАН Владимира Васильевича Малахова. Исследование проходило при поддержке РНФ и РФФИ, его результаты опубликованы в научном журнале Invertebrate Zoology.

Открытие нового вида произошло случайно. Зоологи занимались исследованием родственных связей голожаберных моллюсков от Атлантики до Пацифики в рамках крупного проекта и анализировали голожаберных моллюсков, отобранных из Японского, Баренцева и Белого морей. «Для своих исследований в качестве модельной группы мы выбрали голожаберных моллюсков, – рассказала один из авторов исследования, инженер Беломорской биологической станции МГУ Анна Михлина. – Это крупный отряд брюхоногих моллюсков, включающий около 3000 видов. Его представители отличаются высоким разнообразием форм и пищевых предпочтений, а также являются важным компонентом морских донных сообществ. Реконструкция их эволюционной истории служит превосходным инструментом изучения перестроек в сообществах, частью которых они являются».

В результате анализа проб из Японского моря был описан новый вид голожаберных моллюсков Eubranchusmalakhovi sp.n. Он оказался морфологически и генетически отличным от арктического вида E. odhneri и обитающего в северо-восточной части Тихого океана E. sanjuanensis. Новый вид филогенетически близок к виду E. odhneri, с крайне невысокими отличиями по митохондриальной ДНК. Для оценки времени дивергенции видов E. Malakhovi – E. odhneri применялся метод молекулярных часов. По результатам этого анализа данные виды разошлись ~1,5 млн лет назад, что является относительно небольшим сроком.

«Нами были выдвинуты две гипотезы пути образования видов комплекса Eubranchus odhneri – Eubranchus sanjuanensis: аллопатрическое видообразование или экологическая радиация, – пояснила первый автор исследования, старший научный сотрудник кафедры зоологии беспозвоночных биологического факультета МГУ Ирина Екимова. – Первое возможное объяснение состоит в том, что видообразование связано с открытиями и закрытиями Берингова пролива в результате климатических изменений в плиоцене и плейстоцене. Однако, при столь небольшом возрасте ближайшего общего предка следует ожидать крайне невысокого числа случайно закрепившихся морфологических изменений, уникальных для каждого из молодых аллопатрических видов. В пользу второй гипотезы говорит наличие отличий у изучаемых видов в строении пищеварительной (в первую очередь, радулы) и половой систем, а также книдосаков – мешочков на концах спинных выростов, где содержатся похищенные у пищевого объекта стрекательные клетки».

Эволюция голожаберных моллюсков тесно связана с изменением пищевых предпочтений и сменой способа добычи пищи. Специализация на определенном пищевом объекте, изменение механизма питания находят отражение в строение пищедобывательного аппарата и, в первую очередь, радулы. Различная морфология радулы у близких видов может говорить о том, что причиной расхождения видов является смена образа жизни и объектов питания.

Облик морских экосистем в последние годы претерпевает значительные изменения под влиянием глобальных изменений климата и активной хозяйственной деятельности человека. Чтобы разобраться, как эти факторы влияют на биоразнообразие, специалисты из разных областей проводят филогеографические исследования. В частности, проект по изучению связи фаун Арктики и бореальных зон Атлантики и Пацифики, в рамках которого был открыт новый «молодой» вид, имеет именно такие цели.

В работе принимали участие сотрудники Института биологии развития имени Н.К. Кольцова РАН и Института проблем экологии и эволюции имени А.Н. Северцева РАН.

Моллюски [Мягкотелые, Mollusca] — животное, описание, характеристика, строение, питание, дыхание, размножение, где обитает, виды, фото, вики — WikiWhat

Особенности и признаки

За длительный период сущест­вования представители типа Моллюски, или Мягко­телые, освоили все среды жизни. Они заселили моря, солоноватые и пресные водоёмы, сушу. Некоторые виды приспособились к паразитизму.

Форма и строение тела, общий облик моллюсков очень изменчивы. Среди них есть виды с двусторонней симметрией и с асимметричным телом, с сильно уменьшенной внутренней раковиной и хорошо развитой наружной. Несмотря на эти резкие различия, все представители типа имеют общий план строения: мягкое, не разделённое на членики тело и раковин; (или её остатки).

Большинство мол­люсков раздельнополы, но встречаются и гермафро­диты.

Внешнее строение

Тело большинства моллюсков состоит из головы, несегментированного туловища и ноги. Нога представляет собой утолщён­ную и разросшуюся брюшную стенку туловища. В зависимости от условий среды обитания и образа жиз­ни моллюсков она приспособлена для выполнения различных функций: ползания, плавания, закапыва­ния в грунт, ловли добычи. Однако у двустворчатых моллюсков, перешедших к пассивному образу жизни и питанию органическими частицами, нога (а у некоторых видов и голова) отсутствует.

Мягкое тело моллюсков, как правило, покрывает твёрдая раковина — цельная или состоящая из нескольких пластинок.

Внутреннее строение

Моллюски — двусторонне-симметричные животные. Вторичная по­лость тела сохраняется у них лишь в двух участках (около сердца и в половой железе). Промежутки меж­ду органами заполнены соединительной тканью.

Раковина моллюсков построена из вещества, выделяемого мантией — складкой кожи туловища. Она свободно свисает со спин­ной стороны на бока. Между стенка­ми туловища и мантией располо­жена мантийная полость. В ней находится комплекс органов (органы дыхания, хими­ческого чувства). В ман­тийную полость открыва­ются анальное, половое и выделительное отверстия.

У моллюсков прослежи­вается усложнение многих систем органов.

Кровеносная система

Кровенос­ная система большинства из них характеризуется на­личием сердца, разделённо­го на желудочек и одно или два предсердия. У всех моллюсков, кроме голово­ногих, кровеносная система незамкнутая.

Дыхательная система

Дыхательная система представлена спе­циальными органами — жабрами (у большинства водных) или одним лёгким (у наземных и некоторых пресноводных).

Выделительная система

У моллюсков впервые формируются почки, кото­рые вместе с проводящими каналами и выделитель­ными порами образуют выделительную систему.

Пищеварительная система

Строение пищеварительной системы различно и зави­сит от способа питания моллюсков. У растительнояд­ных и хищных видов моллюсков имеется особый ап­парат для измельчения пищи, расположенный в глотке, — тёрка (радула). У фильтрующих моллюс­ков — вводной сифон. Через него вода вместе с пи­щевыми частицами поступает сначала в мантийную полость, а затем в пищеварительную систему. Непод­ходящие для питания частицы удаляются через вы­водной сифон.

Нервная система

Более сложно по сравнению с червями устроена у моллюсков нервная система, особенно у предста­вителей класса Головоногие. У многих моллюсков хорошо развиты органы чувств.

Представители

см. Представители моллюсков Материал с сайта http://wikiwhat.ru

Роль (значение)

Моллюски — важ­ное пищевое звено в морских, пресноводных и назем­ных экосистемах. Некоторые виды брюхоногих явля­ются промежуточными хозяевами опасных для человека и животных сосальщиков. Например, печё­ночная двуустка часть жизненного цикла проводит в теле малого прудовика. На жабрах и плавниках рыб паразитируют личинки пресноводных двустворчатых моллюсков, называемые глохидиями.

Среди представителей моллюсков есть виды, нано­сящие ущерб человеку. Например, корабельный червь тередо разрушает деревянные днища судов, сваи при­станей. Скопления дрейссены нарушают работу раз­личных гидротехнических сооружений.

Картинки (фото, рисунки)

  • 4.30. Внешнее строение прудовика обыкновенного
  • 4.31. Внутреннее строение прудовика обыкновенного
Вопросы к этой статье:
  • Какие признаки характерны для моллюсков?

  • Каковы особенности жизнедея­тельности моллюсков.

  • Для чего моллюскам служит раковина?

  • Как передвигаются моллюски?

  • Чем и как питаются моллюски?

  • В чём проявилось усложне­ние систем органов моллюсков в процессе эволюции животных?

  • Как строение моллюсков свя­зано с их способами питания?

Строение книдосаков голожаберного моллюска Aeolidia papillosa (Linnaeus, 1761) и возможный механизм выбрасывания клептокнид

ДОКЛАДЫ АК А ДЕМИИ НАУК том 476 № 6 2017

4 ВОРОБЬЕВА и д р.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.

Wright T. S. Observations on British Zoophytes // J.

Cell Sc. 1863. V. 2. № 9. P.45–52.

2.

Edmunds M. Protective Mechanisms in the Eolidacea

(Mollusca: Nudibranchia) // Zool. J. Linn. Soc. 1966.

№ 46. P.27–71.

3.

Greenwood P. G., Mariscal R. N. The Utilization of

Cnidarian Nematocysts by Aeolid Nudibranchs: Ne-

matocyst Maintenance and Release in Spurilla // Tis-

sue and Cell. 1984. V. 16. № 5. P.719–730.

4.

Martin R. Management of Nematocysts in the Alimen-

tary Tract and in Cnidosacs of the Aeolid Nudibranch

мышечная обкладка книдосака соединяется

смышцами, подстилающими эпидермис, то на са-

мой вершине книдосака мускулатуры нет. Эти осо-

бенности играют важную роль вфункционирова-

нии книдосака.

Цераты, зафиксированные сразу после выстре-

ливания, имели на вершине воронковидное отвер-

стие– временный книдопор, вкотором мы обна-

ружили клептокниды (рис.2В). На срезах мы также

выявили соединение канала книдосака своронко-

видным книдопором (рис.2Б). После выстрелива-

ния количество вакуолей схитиновыми веретена-

ми значительно уменьшилось вэпидермисе ивга-

стродермисе книдосака (рис.2Б).

Строение книдосака A. papillosa при исследова-

нии спомощью светового микроскопа было опи-

сано вработе [10]. Внастоящей работе мы обна-

ружили несколько новых особенностей строения

книдосака этого вида. Апикальная зона книдоса-

ка A. papillosa была отделена от зоны книдофагов

перешейком ирезко отличалась от последней по

своему строению: вклетках апикальной зоны не

было клептокнид, асами клетки несли длинные

микроворсинки, ориентированные по направ-

лению к вершине цераты. В книдосаках других

Aeolididae ипредставителей семейств Flabellinidae,

Fionidae иFacelinidae подобная дифференцировка

апикальной зоны не отмечена, изона книдофагов

занимает всю полость книдосака [3–6]. Мы впер-

вые обнаружили вакуоли схитиновыми веретена-

ми вэнтодермальном эпителии книдосака, причём

они присутствовали как взоне книдофагов, так

ив клетках апикальной зоны. Вакуоли схитино-

выми веретенами были ранее описаны в клетках

желудка, атакже вэпидермисе церат иринофоров

голожаберных моллюсков [11].

Существующие на сегодняшний день данные

позволяют предположить следующий механизм

функционирования книдосака A. papillosa. Клеп-

токниды выходят из цитоплазмы книдофагов, ока-

зываются впросвете книдосака ивыдавливаются

за счёт сокращения мускулатуры вего апикальную

зону. Микроворсинки клеток апикальной зоны,

ориентированные внаправлении вершины цера-

ты, действуют как клапан, позволяя клептокнидам

двигаться только водном направлении. За счёт

сокращения продольной мускулатуры, подстила-

ющей эпидермис цераты, последний расходится,

врезультате чего формируется воронковидное от-

верстие (рис.2Б, В). Клептокниды поступают вэту

воронку, проходя через временный канал, соеди-

няющий воронку спросветом книдосака (рис.2Б).

Вэтом участке энтодермальный эпителий частично

дезинтегрирован, абазальная пластинка эпидер-

миса ислой мускулатуры отсутствуют, так что ни-

каких препятствий для движения клептокнид нет.

Сбор материала, исследования на сканирующем

итрансмиссионном электронных микроскопах вы-

полнены при поддержке гранта РНФ 14–50–00034.

Исследования на конфокальном лазерном микро-

скопе– при поддержке гранта РФФИ 16–34–00955

мол_а.

Главную роль ввыбрасывании клептокнид игра-

ет сокращение мускулатуры обкладки книдосака

имускулатуры, подстилающей эпидермис цераты,

которое, вероятно, контролируется нервной систе-

мой моллюска.

Предполагается, что выстреливание клептокнид

происходит при их выбрасывании вморскую воду

[3, 5, 6, 10]. Ранее было показано, что вэпидермисе

церат Aeolidiida содержатся многочисленные ваку-

оли схитиновыми веретенами, которые служат для

защиты эпидермиса от поражения выброшенными

клептокнидами [11]. Мы обнаружили большое ко-

личество вакуолей с хитиновыми веретенами не

только вэпидермисе, но ивгастродермисе– взоне

книдофагов ивапикальной зоне. После выстрели-

вания число вакуолей схитиновыми веретенами

значительно уменьшается ивэпидермисе, ивга-

стродермисе. По-видимому, хитин выделяется из

клеток гастродермиса одновременно склептокни-

дами иобеспечивает защиту не только эпидермиса,

но игастродермиса.

Остаётся неясным вопрос отом, каким образом

нематоцисты оказываются впросвете книдосака,

поскольку вневыстрелившем книдосаке они лока-

лизуются вцитоплазме книдофагов. Ввыстрелив-

шем книдосаке нет признаков разрушения слоя

книдофагов, ивворонке книдопора нет клеточно-

го детрита, который неизбежно выдавливался бы

вместе снематоцистами, если бы книдофаги раз-

рушались. Всё это создаёт перспективу для даль-

нейшего исследования.

Авторы выражают благодарность коллективу

Межфакультетской лаборатории электронной ми-

кроскопии МГУ.

Тип Моллюски. Особенности сроения и жизнедеятельности.

Папа, что значит устрицы? — повторяю я. — Это такое животное… Живет в море… Я мигом представляю себе это неведомое морское животное. Оно должно быть чем-то средним между рыбой и раком. Так как оно морское, то из него приготовляют, конечно, очень вкусную горячую уху…..

Их едят живыми… — говорит отец. — Они в раковинах, как черепахи, но… из двух половинок. Вкусный запах мгновенно перестает щекотать мое тело, и иллюзия пропадает… Теперь я всё понимаю! — Какая гадость, — шепчу я, — какая гадость! Так вот что значит устрицы! Я воображаю себе животное, похожее на лягушку. Лягушка сидит в раковине, глядит оттуда большими блестящими глазами и играет своими отвратительными челюстями….

А.Чехов «Устрицы»

Тип Моллюски или Мягкотелые

Моллюски – от латинского слова

«molluskus», что в переводе

означает – мягкий .

РАЗНООБРАЗИЕ МОЛЛЮСКОВ

НАЙДИТЕ ОТЛИЧИЯ

ВИНОГРАДНАЯ УЛИТКА

ОСЬМИНОГ

СЛИЗЕНЬ

ПЕРЛОВИЦА

КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛЛЮСКОВ

Количество видов более 130 тысяч

Тип Моллюски

Класс

Брюхоногие

Класс

Головоногие

Класс

Двустворчатые

ОБРАЗ ЖИЗНИ МОЛЛЮСКОВ

УСТРИЦА

ПРУДОВИК

Виноградная улитка

КАЛЬМАР

ВНЕШНЕЕ СТРОЕНИЕ МОЛЛЮСКОВ

Части тела моллюсков:

1. Голова (у двустворчатых – нет)

2. Туловище

3. Нога (щупальца – у головоногих)

4. Мантия

5. Раковина

Симметрия тела большинства моллюсков —

двусторонняя.

Брюхоногие – асимметричные животные.

У НЕКОТОРЫХ ВИДОВ РАКОВИНЫ НЕТ

Строение раковины

РАЗНООБРАЗИЕ РАКОВИН

ВНУТРЕННЕЕ СТРОЕНИЕ МОЛЛЮСКОВ

РАДУЛА (ТЁРКА) БРЮХОНОГИХ

ВНУТРЕННЕЕ СТРОЕНИЕ МОЛЛЮСКОВ

ОРГАНЫ ЧУВСТВ

Органы осязания – на голове, в ноге, жабрах.

Органы зрения – на голове.

Органы обоняния – на голове, в коже.

Органы равновесия в ноге.

Органы химического чувства – в жабрах.

  • Среда обитания моллюсков :

Моря, пресные водоёмы, суша.

  • Симметрия тела большинства моллюсков :

Двустронняя.

  • Тело большинства моллюсков защищено :

Раковиной.

  • Тело покрыто кожной складкой :

Мантией.

  • Между телом и мантией находится :

Мантийная полость.

  • Тело большинства моллюсков состоит из :

Головы, туловища, ноги, раковины, мантии.

  • Кровеносная система :

Незамкнутая.

  • Органы дыхания :

Лёгкое или жабры.

  • В пищеварительной системе появляются органы :

Радула (тёрка), печень, слюнные железы.

  • Органы выделения :

Почки.

  • Нервная система :

Нервные узлы, нервные стволы, нервы.

  • Органы чувств :

Осязания, обоняния, зрения, равновесия, химического чувства.

  • По способу размножения моллюски :

Раздельнополые и гермафродиты.

Класс Брюхоногие

Малый прудовик

Ариатна

Голый слизень

Ахатиниды

Виноградная улитка

Катушка

Класс Двустворчатые

Лима

Мидии

Устрица

Тридакна

Морское ушко

Морской гребешок

Перловица

Класс Головоногие

Осьминоги

Каракатицы

Наутилус

Кальмары

Значение моллюсков

Роль моллюсков

В природе

Для человека

Пища

Промежуточные хозяева

Пищевая цепочка

Вредители

Очищение воды

Декоративное

хищники

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ МАГАЗИН

Мидии

Устрицы на обед

Виноградная улитка на обед

Осьминог и кальмар на ужин

ЮВЕЛИРНЫЙ МАГАЗИН

Тридакна

Образование жемчуга

Украшения из жемчуга

Общее закрепление материала — формирование самообразовательной компетентности. Проверь свои знания!

Среда обитания моллюсков:

  • Суша
  • Суша, моря, пресные водоёмы
  • Суша, моря
  • Пресные водоёмы

Тело большинства моллюсков состоит из :

  • Головы, туловища, ноги, раковины
  • Головы, туловища, раковины, ноги, мантии
  • Головы, туловища, раковины
  • Головы, туловища, раковины, ноги, щупалец

Ответ неверный

Органы дыхания моллюсков:

  • Лёгкое
  • У одних – лёгкое, у других — жабры
  • Жабры
  • Дышат всем телом

Ответ неверный

Кровеносная система моллюсков:

  • Отсутствует
  • Незамкнутая
  • Замкнутая
  • У одних – замкнутая, у других – незамкнутая.

Ответ неверный

Органы выделения моллюсков:

  • Печень
  • Почки
  • Жабры
  • У одних – печень, у других – почки.

Ответ неверный

Нервная система моллюсков представлена:

  • Нервами
  • Нервными узлами, нервными стволами, нервами
  • Нервными стволами, нервными узлами
  • Нервными стволами, нервами.

Ответ неверный

По способу размножения брюхоногие моллюски:

  • Раздельнополые
  • Одни – гермафродиты, другие — раздельнополые.
  • Размножаются бесполым путём
  • Гермафродиты

Выберите двустворчатых моллюсков:

  • Виноградные улитки
  • Мидии
  • Осьминоги
  • Наутилусы

Выберите брюхоногих моллюсков:

  • Устрицы
  • Слизни
  • Осьминоги
  • Каракатицы

Выберите головоногих моллюсков:

  • Устрицы
  • Осьминоги
  • Тридакны
  • Мидии

VII. Домашнее задание 19-22

Признаки для сравнения

брюхоногие

Место обитания

двустворчатые

Раковина

головоногие

Отделы тела

Органы движения

Пища

Способ добывания

Дыхание

Размножение

Ответ неверный

Ответ неверный

Ответ неверный

Ответ неверный

Ответ неверный

Идентификация рыбы и моллюсков — The Culinary Pro

Камчатский краб , ценится за мясо ноги, является самым крупным видом съедобного краба, вес которого составляет 10-15 фунтов. /4,5-6,8 K с размахом ног 5 футов/1,5 м. Они встречаются в северных океанах у берегов Аляски, Канады, России и Японии, а также в южном полушарии у Австралии, Чили и Аргентины. В водах Аляски водятся три коммерчески продаваемых вида: золотой, синий и красный, причем красный камчатский краб считается лучшим качеством.

Снежные крабы обитают в северной части Тихого и Атлантического океанов, включая Берингов пролив на Аляске, Японское море, Ньюфаундленд и Норвегию. Они измеряют 6-6 дюймов/9,5-15 см и весят до 3 фунтов. /1,3 кг. Обычно их продают приготовленными и замороженными в виде ножек и когтей.

Крабы Dungeness добываются на западном побережье Северной Америки от Вашингтона до Калифорнии. Они вырастают примерно до 8 дюймов/20 см, весят от 1,5 до 3 фунтов./0,7-1,3 K и, как правило, имеют выход 25% полезного мяса. Их собирают длиной около 7 дюймов / 18 см. Мясо краба Ионы более однородно белое, а в больших клешнях больше мяса, чем в ногах.

Синие крабы водятся вдоль восточного побережья Северной Америки от Новой Шотландии до Мексиканского залива, через Карибское море и вдоль восточного побережья Южной Америки.Свежий голубой краб среднего размера весит около трети фунта. Выход из фунта свежего синего краба составляет около 14%, что соответствует примерно 2,25 унции/68 г на фунт/450 г цельного краба в панцире. Голубого краба обычно готовят, очищают и пастеризуют для покупки в виде кускового, хлопьевидного или клешневого мяса. Кусковое крабовое мясо считается наиболее желанным, поскольку оно представляет собой крупные белые куски тела краба. Мягкопанцирные крабы — это линяющие голубые крабы, доступные в весенние месяцы и предназначенные для употребления в пищу целиком.

Каменные крабы водятся у восточного побережья Северной Америки от Коннектикута до Белиза, Южная Америка, и в Мексиканском заливе. Обычно продаются как Флоридские каменные крабы, их диаметр составляет от 5 до 6,5 дюймов / 13-17 см. Поскольку их тела маленькие и дают мало мяса, их в основном ценят за когти. Сбор урожая осуществляется путем удаления одного или обоих когтей у живого животного и возвращения их в океан, где они могут отрастить свои потерянные конечности.

Моллюски

Моллюски подразделяются на отдельные категории, в том числе брюхоногие (также известные как одностворчатые), двустворчатые и головоногие

5

5. Брюхоногие моллюски имеют одну раковину и включают улиток (эскарго) , раковины и морского ушка . Эти моллюски из-за своей соединительной ткани могут быть очень жесткими при приготовлении. Их часто механически размягчают, нарезают тонкими ломтиками и либо готовят минимально, либо тушат в течение нескольких часов.Двустворчатые моллюски, в том числе устрицы , мидии , моллюски и гребешки , имеют открывающиеся и закрывающиеся в воде раковины, которые помогают им открывать и закрывать воду. Моллюски и устрицы часто подают в сыром виде, а мидии часто слегка готовят на пару в течение нескольких минут. Морские гребешки ценятся за свои белые приводящие мышцы, которые становятся довольно нежными при минимальном приготовлении.

Моллюски — это двустворчатые моллюски различных размеров, встречающиеся по всему миру.Существует более 2000 видов моллюсков и около 150 разновидностей съедобных моллюсков. В отличие от мидий и устриц, которые прикрепляются к камням и рифам, моллюски зарываются в песок или отложения.
Виды моллюсков делятся на разновидности с твердой и мягкой оболочкой. Моллюски с мягкой оболочкой обитают у берегов на мелководье, а разновидности с твердой оболочкой обитают на больших глубинах. Моллюски могут различаться по размеру от 1,5 дюймов / 4 см для моллюска пароварки с мягкой оболочкой до 8 дюймов / 20 см для моллюска Geoduck с твердой оболочкой.Разновидности, выращиваемые в Северной Америке, включают пароварки Soft-Shell, Littleneck, Cherrystone, Manila Razor, Quahog и Geoduck.

Мидии — двустворчатые моллюски, встречающиеся по всему миру. Двумя наиболее распространенными культивируемыми видами являются новозеландская мидия с зелеными губами и голубая мидия с острова Принца Эдуарда в Канаде. Как и у большинства двустворчатых моллюсков, у мидий есть большой орган, называемый ногой, соединенный с биссусной нитью, также известной как «борода», которую удаляют перед приготовлением мидий. Современная обработка мидий, выращенных на ферме, теперь удаляет бороду.

Устрицы — это двустворчатые моллюски, встречающиеся по всему миру, обычно в руслах и рифах на мелководье и в эстуариях. Соленость, минеральные и питательные вещества в воде влияют на их вкусовые характеристики. Они способны воспроизводиться самостоятельно и меняют свой пол с мужского на женский. К наиболее распространенным устрицам относятся восточноамериканские устрицы, обитающие на восточном побережье Атлантического океана от Канады до Аргентины, и тихоокеанские устрицы, встречающиеся у берегов Японии в штате Вашингтон и на юге до Австралии.Тихоокеанская устрица является наиболее широко культивируемой в мире и включает в себя Кумамото и Олимпию. Североамериканские разновидности на атлантическом побережье включают Malpeque, Cotuit и Blue Point. Устрица Белон из региона Бретань во Франции является сортом европейского плоского вида.

Морские гребешки — это морские двустворчатые моллюски, обитающие по всему земному шару, причем большая часть добывается у восточного побережья США и Канады, а также в Азии у берегов Японии и Китая. Морские гребешки обычно перерабатываются на мясо похитителей, хотя на некоторых рынках они продаются с неповрежденной икрой.Двумя распространенными рыночными разновидностями являются морские гребешки большего размера и меньшие разновидности морских гребешков. Морские гребешки сортируются и продаются по размеру с использованием подсчета на фунт. Морские гребешки могут варьироваться от 10 до 40 за фунт/450 г, обычные размеры, которые вы можете найти на рынках, составляют от 10 до 20, от 20 до 30 или от 30 до 40. Очень большие гребешки имеют маркировку U/10 или U/12. обозначение, означающее выход менее 8 или 10 морских гребешков на 1 фунт/450 г.

Основы моллюсков — методы приготовления

Руководство по чтению

Прежде чем вы прочитаете

Придумайте пример Просмотрите ключевые понятия этого раздела.Придумайте пример того, как или когда вы могли бы использовать один из навыков из Ключевых понятий. Размышление о том, как вы могли бы применить навык, может помочь мотивировать ваше обучение, показывая вам, почему этот навык важен.

Словарь содержания

• Маркировка PUFI

• ракообразные

• моллюск

• шпала

• одноклапанный

• Девейн

• двустворчатый

• кала мари

• головоногие

• улитка

• ракушка

• сурими

J IQF (отдельно

быстрозамороженные)

Моллюски — это вкусное лакомство, которое можно использовать во многих блюдах.

Прочтите, чтобы узнать

Ключевые понятия

• Объясните строение, состав и классификацию моллюсков.

• Различать виды моллюсков.

• Различать виды ракообразных.

• Определите другие виды морепродуктов.

Основная идея

Мясо моллюсков стоит дорого и часто считается роскошью. Однако моллюски универсальны, и их можно использовать в закусках и супах, а также в качестве основных блюд.

Графический органайзер

Во время чтения используйте дерево категорий, подобное показанному, для организации категорий моллюсков.В первом наборе полей заполните три вида моллюсков. В следующем наборе полей заполните примеры каждого типа.

Академический словарь

• люкс • обязательный tj Математика

NCTM Числа и операции Понимать числа, способы представления чисел, отношения между числами и системы счисления.

Решение проблем NCTM

Применяйте и адаптируйте различные подходящие стратегии для решения проблем.

NCTE Национальный совет учителей английского языка NCTM Национальный совет учителей математики

Национальное научное образование NSES

Стандарты Национального совета социальных исследований NCSS

l Графический органайзер Перейдите в онлайн-учебный центр этой книги по адресу ™ glencoe.com для распечатываемого графического органайзера.

Основы моллюсков

Моллюсков часто считают роскошью или дорогой и экстравагантной пищей. Мясо моллюсков стоит дорого, потому что большая часть тела животного не используется для особых блюд. Однако моллюски появляются во многих местах меню. Их можно найти в качестве закусок, в супах и в качестве первых блюд. Каждый работник общественного питания должен знать, как выбирать и готовить моллюсков.

Структура моллюсков

В отличие от рыбы, у моллюсков нет костей.У них есть твердые панцири, которые покрывают их тела. Моллюски встречаются как в пресной, так и в соленой воде. Двумя видами моллюсков являются моллюски (‘ma-lssks) и ракообразные (kr9s-‘ta-shens).

Люди едят много разных частей моллюсков. Мышцы, ноги, хвосты, когти и щупальца используются в различных блюдах. Иногда моллюсков едят целиком, в скорлупе или без нее. Большинство моллюсков нежирные и состоят в основном из воды, витаминов, минералов, белков и жиров.

Обучение приготовлению моллюсков требует времени и практики.Каждый тип имеет особые физические характеристики, которые необходимо учитывать. Например, некоторые продукты перед приготовлением необходимо вынуть из скорлупы, а другие готовятся в скорлупе.

Проверка и классификация

Рыба и моллюски проверяются так же, как мясо и птица. Хотя сортировка не требуется, Министерство торговли США (USDC) будет проверять и сортировать свежую рыбу и моллюсков за определенную плату. Проверка замороженной и консервированной рыбы является обязательной или обязательной.

Рыба проверяется на предмет точной маркировки, безопасности и чистоты при приготовлении, а также полезности. Сортировка проводится для того, чтобы убедиться, что рыба соответствует стандартам вкуса и внешнего вида. Поскольку существует так много видов рыбы, USDC установил критерии только для наиболее распространенных видов рыбы.

Осмотр

USDC проверяет рыбу и моллюсков одним из следующих трех способов:

• Инспекция типа 1 охватывает методы обработки и сам перерабатывающий завод.Продукт получает знак PUFI, если он безопасен, чист, правильно маркирован и имеет хороший вкус и запах. Знак PUFI означает «Упаковано под федеральной инспекцией». (См. рис. 21.4.)

• Проверка типа 2 охватывает такие аспекты, как маркировка, вес и упаковка.

• Проверка типа 3 предназначена только для санитарных условий.

Оценка

Рыба классифицируется на основе стандартов вкуса и внешнего вида. Только рыба, проверенная по критериям Типа 1, может быть оценена. Рыба может быть оценена как класс A, B или C.Переработанные или консервированные продукты имеют качество B или C.

• Класс А Высшее качество, отсутствие физических дефектов, хороший запах и вкус

• Класс B Хорошее качество

• Класс C Довольно хорошее качество

I Описать Что такое досмотр моллюсков типа 3?

L iFSBTf Рыбоинспекция

Знак PUFI Знак «Packed Under Federal Inspection», присвоенный Министерством сельского хозяйства США, охватывает методы обработки и перерабатывающее предприятие. Что означает этот знак на упаковке моллюсков?

Моллюски

Моллюск – это моллюск, не имеющий внутренней скелетной структуры.Вместо этого у него есть панцирь, который покрывает его мягкое тело. Моллюски делятся на три основные группы. Группы делятся по типу раковины моллюска.

Одноклапанный (лю-ни-1клапан), например раковина, имеет одинарную раковину. У двустворчатого моллюска (=bl-ivalv) две раковины, соединенные шарнирно. Общие примеры двустворчатых моллюсков включают мидии, устрицы и моллюски. Вместо внешней оболочки головоногие (ise-fs-ls-ipad), такие как кальмар или осьминог, имеют тонкую внутреннюю оболочку. У головоногих есть щупальца или ложные ноги, прикрепленные к голове возле рта.

Устрицы

Устриц можно купить в любое время года, но лучше всего их есть осенью, зимой и весной. Мясо устриц очень нежное и имеет высокий процент воды. Поскольку соли, питательные вещества и минералы воды придают мясу аромат, устрицы одного и того же вида могут иметь разный вкус в зависимости от того, где они были собраны. Кроме того, вкус может быть водянистым и мягким в теплые месяцы, когда размножаются устрицы.

Рыночные формы

Устрицы можно покупать живыми, очищенными или консервированными.У очищенной устрицы мясо удалено из раковины. Очищенные устрицы можно купить как свежими, так и замороженными, и их размер варьируется от очень маленького до очень большого. Они классифицируются по размеру, как показано на рис. 21.5. Консервированные устрицы редко используются на коммерческих кухнях.

Обращение и хранение

При покупке живых устриц убедитесь, что раковины плотно закрыты или быстро закрываются при постукивании по ним. Если они не двигаются, они мертвы и должны быть выброшены.Устрицы должны иметь чистый вид и быть пухлыми. И очищенные, и живые устрицы должны иметь сладкий, мягкий запах.

Храните живых устриц в картонных контейнерах в холодильнике. Их следует задрапировать водорослями или влажными полотенцами. Ежедневно проверяйте устрицы и выбрасывайте мертвых. Если устрицы уже очищены, храните их в контейнерах, окруженных льдом со всех сторон, и сохраняйте бирку сбора. Свежие устрицы должны храниться в холодильнике до недели.

Прежде чем открыть устрицы, почистите их раковины.Затем поместите их на противень в горячую духовку, пока раковины не раскроются. Затем устрицы можно вынуть из раковины. Если раковина не открывается, выбросьте устрицу. Устрицы также можно отделять от раковины в сыром виде, но это может быть опасно и требует навыков и практики.

Моллюски

Моллюсков собирают как на Западном, так и на Восточном побережье. Типы моллюсков с Западного побережья включают моллюски-бритвы, моллюски и моллюски. Моллюски с Восточного побережья известны своими раковинами.Они либо имеют мягкую оболочку, либо жесткую оболочку. Моллюсков с мягкой оболочкой можно назвать пароходами или длинношеями. Моллюски с твердой оболочкой также называются куахогами (iko-ihdgs) и классифицируются по размеру. Моллюски-чаудер — самые крупные моллюски. Вишневые моллюски — вторые по величине. Самые маленькие моллюски называются малошейками.

1РИСУНОК 21.5 Oyster сорта

Купить Устрицы Устрицы сортируются по размеру, и их лучше всего есть осенью, зимой и весной. Как вы думаете, почему устрицы, собранные летом, не так популярны?

Сорт устриц

: Количество на i галлон

Очень маленький

более 500

Маленький или стандартный

301-500

Средний или выбор

211-300

Большой или дополнительный выбор

161-210

Extra Large или Counts

160 или менее

Рыночные формы

Как и устрицы, моллюсков следует покупать живыми, чтобы они были максимально свежими.Они должны пахнуть свежестью и сладостью. Моллюсков можно приобрести в трех формах:

• Очищенные, замороженные или свежие

• Консервы, нарезанные или целые

Обращение и хранение

Аккуратно обращайтесь с моллюсками, чтобы их раковины не сломались. Храните живых моллюсков в картонных контейнерах или в оригинальной упаковке в холодильнике до одной недели. Не хранить в закрытом помещении. Как и устрицы, они должны быть влажными.

Очищайте моллюсков с твердой оболочкой перед тем, как открывать или готовить их.Моллюски с мягкой оболочкой могут быть песчаными внутри. Некоторые повара любят замачивать моллюсков с мягкой оболочкой в ​​воде на несколько часов с солью или кукурузной мукой. Моллюски едят соль или кукурузную муку и выбрасывают песок. Однако моллюски могут погибнуть из-за недостатка кислорода, поэтому их необходимо содержать в большом количестве воды или менять воду каждые 30 минут.

Математика для гурманов

Оптовые скидки

Моллюски обычно продаются оптом. Многие продавцы предлагают скидки за количество.

Поставщик морепродуктов Май Линга продает средних устриц по 75 долларов за галлон.SflE Рассчитать цену со скидкой

Рассчитайте цену со скидкой, умножив исходную цену на (100% минус процент скидки).

Стартовый совет При покупке двухдневного запаса, или 2 х 9 = 18 галлонов, Май Линг получит 10% скидку. Новая цена составит 100% — 10% = 90% от обычной цены. Умножьте 0,90 х 18 х 75 долларов, чтобы найти ее двухдневную цену, и разделите на 2 среднее значение за день.

NCTM Числа и операции Понимать числа, способы представления чисел, отношения между числами и системы счисления.

Разновидности моллюсков Существует множество различных разновидностей моллюсков. Как классифицируют моллюсков?

Много мидий

Голубые мидии и мидии с зеленым панцирем можно использовать в различных блюдах. Почему свежие мидии должны быть

Мидии

Мидии со всего мира. Мидии выглядят как маленькие темно-синие или черные моллюски. Их мясо обычно имеет цвет от желтого до оранжевого и нежное, но твердое при приготовлении.

Мидии из Юго-Восточной Азии и Новой Зеландии имеют зеленую окантовку на коричневой или светло-серой раковине и белое или оранжевое мясо.Вкус не зависит от цвета. Эти мидии, как правило, дороже.

Рыночные формы

Мидии могут продаваться живыми, очищенными, упакованными в вакууме или замороженными в раковине. Раковины живых мидий должны быть закрытыми или закрываться при легком постукивании. Выбросьте все мидии, которые кажутся полыми или очень легкими. Если мидии слишком тяжелые, скорее всего, они засыпаны песком, и их тоже следует выбросить. Если мидии были очищены, их обычно упаковывают в рассол, чтобы сохранить их, или продают в замороженном виде.Живые или свежие очищенные мидии следует использовать быстро, потому что они могут стать токсичными после того, как погибнут.

живы перед тем, как их приготовят?

Обращение и хранение

При приготовлении мидий промойте их раковины под холодной проточной водой. Используйте нож для моллюсков, чтобы соскоблить ракушек (‘bar-ni-ksis), которые прикрепились к раковинам. Морская ракушка — это ракообразное, которое прикрепляется к скалам, лодкам или другим морским обитателям. Непосредственно перед приготовлением снимите с мидии «бороду», которая торчит между двумя раковинами.Если мидия песчаная, замочите ее в воде и кукурузной муке, чтобы избавиться от песка.

Храните мидии в холодильнике вдали от света. Храните их в бумажном мешочке или картонной коробке, в которой они были доставлены, и держите контейнер влажным.

Морские гребешки

Морские гребешки доступны круглый год, имеют сладкий вкус и белый цвет. Они обычно продаются уже очищенными. Мышца, закрывающая раковину, — единственная часть морского гребешка, которую обычно едят в США.Если гребешки пахнут рыбой или сильно, они испортились или состарились.

Морские гребешки и заливные гребешки — два наиболее распространенных вида гребешков. Морские гребешки самые большие, от 10 до 40 штук на фунт. Лавровые гребешки маленькие и имеют более тонкий вкус, их количество варьируется от 50 до более 150 на фунт.

Рыночные формы

Морские гребешки продаются свежими и очищенными фунтами или галлонами. Они также могут продаваться в замороженном виде, пятифунтовыми блоками или быстрозамороженными. IQF (индивидуально быстрозамороженная) рыба или моллюски были быстро заморожены по частям.Замораживание происходит быстро, поэтому образуется мало кристаллов льда. Это улучшает качество.

Обращение и хранение

Удалите маленькую боковую мышцу, которая прикрепляется к большой приводящей мышце по бокам гребешка. Приводящая мышца открывает и закрывает створки двустворчатого моллюска. Хотя гребешки можно приготовить с прикрепленными боковыми мышцами, эти мышцы имеют тенденцию быть очень жесткими. Накройте и охладите гребешки. Не кладите их прямо на лед, иначе они станут водянистыми и потеряют свой вкус.Иногда перед приготовлением крупные морские гребешки разрезают на более мелкие кусочки.

как правильно хранить мидии?

Ракообразные

Ракообразные имеют твердую внешнюю оболочку и сочлененный скелет. Примеры включают омаров, креветок, крабов и раков. Ракообразные, как правило, дороги, потому что для производства небольшого количества мяса требуется много работы. Рестораны часто покупают уже обработанных ракообразных, чтобы сэкономить время на приготовление. Это также сэкономит деньги ресторана на оплате труда поваров, готовящих мясо.Ракообразных можно приготовить практически любым способом, главное, чтобы они не переварились. Переваривание делает их жесткими.

Омары

Самым ценным деликатесом из морепродуктов можно считать северных омаров. У этого животного два больших когтя, четыре пары ног и гибкий большой хвост. Панцирь лобстера, который при приготовлении становится красным, на самом деле голубоватый или темно-зеленый. Мясо лобстера из хвоста, ног и клешней сладкое и белое. Омары могут весить до 20 фунтов. Каменные, или колючие, лобстеры — это лобстеры, обитающие в теплой воде.Они продаются только в виде хвостов омаров IQF.

Приготовленное мясо лобстера пахнет сладко и свежо. Если лобстер умирает, его называют спящим. Шпалы следует варить сразу, чтобы мясо еще было хорошим. Когда мясо лобстера будет приготовлено, накройте его крышкой и поставьте в холодильник. Мясо хранится всего день или два.

Рыночные формы

Лобстеры продаются живыми, замороженными или свежеприготовленными. Неприготовленные хвосты лобстеров также доступны IQF.

Обращение и хранение

Омар должен быть разделен и нарезан для некоторых приготовлений, таких как жарение или нарезка кубиками для использования в тушеных блюдах или соте.Когда вы готовите живого омара, опускайте его головой вперед в кипящую воду.

Живых омаров следует хранить в специальных резервуарах с морской водой. Их также можно хранить в прохладном месте, завернув в водоросли или плотную влажную бумагу.

Креветка

Креветки классифицируются по количеству на фунт. Чем меньше креветка, тем выше счет. Чтобы очистить и отделить крупные креветки, требуется меньше усилий, но они дороже. Девеин ((,)де-‘ван) креветки означает удаление ее кишечного тракта, расположенного вдоль спины.Креветки, приготовленные по рецепту, стоят дороже и продаются в сыром или приготовленном виде. Чтобы приготовить полфунта очищенных и приготовленных креветок, требуется около фунта сырых креветок.

Продолжить чтение здесь: Креветка Пил и Девейн

Была ли эта статья полезной?

Об отделе научных публикаций НМФС

Поиск по ключевому слову

Заголовок

Автор(ы)

Публикации — Any -Fishery Bulletin ArticleLegacy SeriesProfessional PaperMFR Journal ArticleTech Memo

Бюллетень рыболовства 120(1)120(2)119(1)119(2-3)119(4)118(1)118(2)118(3)118(4)117(1-2)117(3)117( 4)116(1)116(2)116(3-4)115(1)115(2)115(3)115(4)114(1)114(2)114(3)114(4)113( 1)113(2)113(3)113(4)112(1)112(2)112(2-3)112(4)111(1)111(2)111(3)111(4)110( 1)110(2)110(3)110(4)109(1)109(2)109(3)109(4)108(1)108(2)108(3)108(4)107(1) 107(2)107(3)107(4)106(1)106(2)106(3)106(4)105(1)105(2)105(3)105(4)104(1)104( 2)104(3)104(4)103(1)103(2)103(3)103(4)102(1)102(2)102(3)102(4)101(1)101(2) 101(3)101(4)100(1)100(2)100(3)100(4)99(1)99(2)99(3)99(4)98(1)98(2)98( 3)98(4)97(1)97(2)97(3)97(4)96(1)96(2)96(3)96(4)95(1)95(2)95(3) 95(4)94(1)94(2)94(3)94(4)93(1)93(2)93(3)93(4)92(1)92(2)92(3)92( 4)91(1)91(2)91(3)91(4)90(1)90(2)90(3)90(4)89(1)89(2)89(3)89(4) 88(1)88(2)88(3)88(4)87(1)87(2)87(3)87(4)86(1)86(2)86(3)86(4)85( 1)85(2)85(3)85(4)84(1)84(2)84(3)84(4)83(1)83(2)83(3)83(4)82(1) 82(2)82(3)82(4)81(1)81(2)81(3)81(4)80(1)80(2)80(3)80(4)79(1)79( 2)79(3)79(4)78(1)78(2)78(3)78(4)77(1)77(2)77(3)77(4)76(1)76(2) 76(3)76(4)75(1)75(2)75(3)75(4)74(1)74(2)74(3)74( 4)73(1)73(2)73(3)73(4)72(1)72(2)72(3)72(4)71(1)71(2)71(3)71(4) 70(1)70(2)70(3)70(4)69(1)69(2)69(3)69(4)68(1)68(2)68(3)67(1)67( 2)67(3)66(1)66(2)66(3)65(3)65(2)65(1)64(1)6363(1)63(2)63(3)62(1) 61(1)60(1)59(1)58(1)57(1)56(1)55(1)54(1)53(1)52(1)51(1)50(1)49( 1)48(1)47(1)46(1)45(1)44(1)43(2)43(1)42(2)42(1)41(1)40(1)40(2) 40(3)fb40(1).739(1)38(1)37(1)36(1)35(1)34(1)33(1)32(1)31(2)30(1)29(1)28(2)28( 1)27(1)26(1)25(1)24(1)23(3)23(2)23(1)22(1)21(1)20(1)19(1)18(1) 17(1)16(1)15(1)14(1)13(1)12(1)11(1)10(1)9(1)8(1)7(1)6(1)5( 1)4(1)3(1)2(1)1(1)не определено

Обзор морского рыболовства MFR 83(1-2), 2021MFR 82(3-4), 2020MFR 82(1-2), 2020MFR 81(3-4), 2019MFR 81(2), 2019MFR 81(1), 2019MFR 80(4), 2018MFR 80(3),2018MFR 80(2), 2018MFR 80(1), 2018MFR 79(3-4), 2017MFR 79(2), 2017MFR 79(1), 2017MFR 78(3-4), 2016MFR 78(1) -2), ПТР 2016 77(4), ПТР 2015 77(3), ПТР 2015 77(2), ПТР 2015 77(1), ПТР 2015 76(4), ПТР 2014 76(3), ПТР 2014 76(1-2), ПТР 2014 75 (4), 2013MFR 75(3), 2013MFR 75(1-2), 2013MFR 74(4), 2012MFR 74(3), 2012MFR 74(2), 2012MFR 74(1), 2012MFR 73(4), 2011MFR 73 (3), 2011MFR 73(2), 2011MFR 73(1), 2011MFR 72(4), 2010MFR 72(3), 2010MFR 72(2), 2010MFR 72(1), 2010MFR 71(4), 2009MFR 71(3) ), 2009MFR 71(2), 2009MFR 71(1), 2009MFR 70(3-4), 2008MFR 70(2), 2008MFR 70(1), 2008MFR 69(1-4), 2007MFR 68(1-4), 2006MFR 67(4), 2005MFR 67(3), 2005MFR 67(2), 2005MFR 67(1), 2005MFR 66(4), 2004MFR 66(3), 2004MFR 66(2), 2004MFR 66(1), 2004MFR 65 (4), 2003 MFR 65 (3), 2003 MFR 65 (2), 2003 MFR 65 (1), 2003 MFR 64 (4), 2002 MFR 64 (3), 2002 MFR 64 (2), 2002 MFR 64 (1), 2002 MFR 63 (4) ), 2001МФР 63(3), 2001МФР 63(2), 2001МФ Р 63(1), 2001МФР 62(4), 2000МФР 62(3), 2000МФР 62(2), 2000МФР 62(1), 2000МФР 61(4), 1999МФР 61(3), 1999МФР 61(2), 1999МФР 61 (1), 1999MFR 60(4), 1998MFR 60(3), 1998MFR 60(2), 1998MFR 60(1), 1998MFR 59(4), 1997MFR 59(3), 1997MFR 59(2), 1997MFR 59(1) ), 1997ПТР 58(4), 1996ПТР 58(3), 1996ПТР 58(1-2), 1996ПТР 57(3-4), 1995ПТР 57(2), 1995ПТР 57(1), 1995ПТР 56(4), 1994ПТР 56 (3), ПТР 1994 56(2), ПТР 1994 56(1), ПТР 1994 55(4), ПТР 1993 55(3), ПТР 1993 55(2), ПТР 1993 55(1), ПТР 1993 54(4), ПТР 1992 54(3) ), 1992МФР 54(2), 1992МФР 54(1), 1992МФР 53(4), 1991МФР 53(3), 1991МФР 53(2), 1991МФР 53(1), 1991МФР 52(4), 1990МФР 52(3), 1990 MFR 52 (2), 1990 MFR 52 (1), 1990 MFR 51 (4), 1989 MFR 51 (3), 1989 MFR 51 (2), 1989 MFR 51 (1), 1989 MFR 50 (4), 1988 MFR 50 (3), 1988 MFR 50 (2), 1988MFR 50(1), 1988MFR 49(4), 1987MFR 49(3), 1987MFR 49(2), 1987MFR 49(1), 1987MFR 48(4), 1986MFR 48(3), 1986MFR 48(2) ), 1986МФР 48(1), 1986МФР 47(4), 1985МФР 47(3), 1985МФР 47(2), 1985МФР 47(1), 1985МФР 46(4), 1984МФР 46(3), 1984МФР 46(2), 1984МФР 46(1) ), 1984МФР 45(10-12), 1983МФР 45(7-9), 1983МФР 45(4-6), 1983МФР 45(3), 1983МФР 45(2), 1983МФР 45(1), 1983МФР 44(12), 1982МФР 44(11), 1982МФР 44(9-10), 1982МФР 44(8), 1982МФР 44(6-7), 1982МФР 44(5), 1982МФР 44(4), 1982МФР 44(3), 1982МФР 44(2) ), 1982МФР 44(1), 1982МФР 43(12), 1981МФР 43(11), 1981МФР 43(10), 1981МФР 43(9), 1981МФР 43(8), 1981МФР 43(7), 1981МФР 43(6), 1981MFR 43(5), 1981MFR 43(4), 1981MFR 43(3), 1981MFR 43(2), 1981MFR 43(1), 1981MFR 42(12), 1980MFR 42(11), 1980MFR 42(9-10), 1980 ПТР 42 (7-8), 1980 ПТР 42 (6), 1980 ППР 42 (5), 1980 ППР 42 (3-4), 1980 ППР 42 (2), 1980 ППР 42 (1), 1980 ППР 41 (12), 1979 ППР 41 (11) ), 1979МФР 41(10), 1979МФР 41(9), 1979МФР 41(8), 1979МФР 41(7), 1979МФР 41(5-6), 1979МФР 41(4), 1979МФР 41(3), 1979МФР 41(1 -2), 1979ПТР 40(12), 1978ПТР 40(11), 1978ПТР 40(10), 1978ПТР 40(9), 1978ПТР 40(8), 1978ПТР 40(7), 1978ПТР 40(5-6), 1978ПТР 40 (4), 1978ПТР 40(3), 1978ПТР 40(2), 1978ПТР 40(1), 1978ПТР 39(12), 1977ПТР 39(11), 1977ПТР 39(10), 1977ПТР 39(9), 1977ПТР 39(8 ), 1977МФР 39 (7), 1977МФР 39(6), 1977МФР 39(5), 1977МФР 39(4), 1977МФР 39(3), 1977МФР 39(2), 1977МФР 39(1), 1977МФР 38(12), 1976МФР 38(11) ), 1976МФР 38(10), 1976МФР 38(9), 1976МФР 38(8), 1976МФР 38(7), 1976МФР 38(6), 1976МФР 38(5), 1976МФР 38(4), 1976МФР 38(3), 1976МФР 38(2), 1976МФР 38(1), 1976МФР 37(12), 1975МФР 37(11), 1975МФР 37(10), 1975МФР 37(9), 1975МФР 37(8), 1975МФР 37(7), 1975МФР 37 (5-6), 1975МФР 37(4), 1975МФР 37(3), 1975МФР 37(2), 1975МФР 37(1), 1975МФР 36(12), 1974МФР 36(11), 1974МФР 36(10), 1974МФР 36 (9), 1974ПТР 36(8), 1974ПТР 36(7), 1974ПТР 36(6), 1974ПТР 36(5), 1974ПТР 36(4), 1974ПТР 36(3), 1974ПТР 36(2), 1974ПТР 36(1 ), 1974 ПТР 35(12), 1973 ПТР 35(11), 1973 ПТР 35(10), 1973 ПТР 35(9), 1973 ПТР 35(8), 1973 ПТР 35(7), 1973 ПТР 35(5-6), 1973 ПТР 35(3 -4), 1973ПТР 35(1-2), 1973ПТР 34(11-12), 1972ПТР 34(9-10), 1972ПТР 34(7-8), 1972ПТР 34(5-6), 1972ПТР 34(3-4) ), 1972МФР 34(1-2), 1972МФР 33(11-12), 1971МФР 33(10), 1971МФР 33(9), 1971МФР 33(7-8), 1971МФР 33(6), 1971МФР 33(5), 1971МФР 33(4), 1971МФР 33(3), 1971МФР 33(2), 1971МФР 33(1), 1971МФР 32(12), 1970МФР 32(11), 1970МФР 32(10), 1970МФР32(8-9), 1970МФР 32(7), 1970МФР 32 (6), 1970ПТР 32(5), 1970ПТР 32(4), 1970ПТР 32(3), 1970ПТР 32(2), 1970ПТР 32(1), 1970ПТР 31(12), 1969ПТР 31(11), 1969ПТР 31(10 ), 1969МФР 31(8-9), 1969МФР 31(7), 1969МФР 31(6), 1969МФР 31(5), 1969МФР 31(4), 1969МФР 31(3), 1969МФР 31(2), 1969МФР 31(1) ), 1969 ПТР 30(12), 1968 ПТР 30(11), 1968 ПТР 30(10), 1968 ПТР 30(8-9), 1968 ПТР 30(7), 1968 ПТР 30(6), 1968 ПТР 30(5), 1968 ПТР 30(4) ), 1968МФР 30(3), 1968МФР 30(2), 1968МФР 30(1), 1968МФР 29(12), 1967МФР 29(11), 1967МФР 29(10), 1967МФР 29(8-9), 1967МФР 29(7 ), 1967МФР 29(6), 1967МФР 29(5), 1967МФР 29(4), 1967МФР 29(3), 1967МФР 29(2), 1967МФР 29(1), 1967МФР 28(12), 1966МФР 28(11), 1966МФР 28(10), 1966МФР 28(9), 1966МФР 28(8), 1966МФР 28(7), 1966МФР 28(6), 1966МФР 28(5), 1966МФР 28(4), 1966МФР 28(3), 1966МФР 28 (2), 1966ПТР 28(1), 1966ПТР 27(12), 1965ПТР 27(11), 1965ПТР 27(10), 1965ПТР 27(9), 1965ПТР 27(8), 1965ПТР 27(7), 1965ПТР 27(6), 1965МФР 27(5), 1965МФР 27(4), 1965МФР 27(3), 1965МФР 27(2), 1965МФР 27(1), 1965МФР 26(12), 1964МФР 26(11а), 1964МФР 26( 11), 1964ПТР 26(10), 1964ПТР 26(9), 1964ПТР 26(8), 1964ПТР 26(7), 1964ПТР 26(6), 1964ПТР 26(5), 1964ПТР 26(4), 1964ПТР 26(3) , 1964 ПТР 26(2), 1964 ПТР 26(1), 1964 ПТР 25(12), 1963 ПТР 25(11), 1963 ПТР 25(10), 1963 ПТР 25(9), 1963 ПТР 25(8), 1963 ПТР 25(7), 1963 ПТР 25(6), 1963МФР 25(5), 1963МФР 25(4), 1963МФР 25(3), 1963МФР 25(2), 1963МФР 25(1), 1963МФР 24(12), 1962МФР 24(11), 1962МФР 24( 10), 1962 ПТР 24(9), 1962 ПТР 24(8), 1962 ПТР 24(7), 1962 ПТР 24(6), 1962 ПТР 24(5), 1962 ПТР 24(4), 1962 ПТР 24(3), 1962 ПТР 24(2) , 1962МФР 24(1), 1962МФР 23(12), 1961МФР 23(11), 1961МФР 23(10), 1961МФР 23(9), 1961МФР 23(8), 1961МФР 23(7), 1961МФР 23(6), 1961МФР 23(5), 1961МФР 23(4), 1961МФР 23(3), 1961МФР 23(2), 1961МФР 23(1), 1961МФР 22(12), 1960МФР 22(11), 1960МФР 22(10), 1960МФР 22( 9), 1960ПТР 22(8), 1960ПТР 22(7), 1960ПТР 22(6), 1960ПТР 22(5), 1960ПТР 22(4), 1960ПТР 22(3), 1960ПТР 22(2), 1 960MFR 22(1), 1960MFR 21(12), 1959MFR 21(11), 1959MFR 21(10), 1959MFR 21(9), 1959MFR 21(8), 1959MFR 21(7)MFR 21(6)MFR 21(5) )ПТР 21 (4)ПТР 21(3), 1959ПТР 21(2а), 1959ПТР 21(2), 1959ПТР 21(1), 1959ПТР 20 (12)ПТР 20 (11а)ПТР 20 (11)ПТР 20 (10) ПТР 20 (9) ПТР 20 (8) ПТР 20 (7) ПТР 20 (6) ПТР 20 (5) ПТР 20 (4) ПТР 20 (3) ПТР 20 (2) ПТР 20 (1), 1958 ПТР 19 (12 )ПТ 19 (11)ПТ 19 (10)ПТ 19 (9)ПТ 19 (8)ПТ 19 (7)ПТ 19 (6)ПТ 19 (5a)ПТ 19 (5)ПТ 19 (4a)ПТ 19 (4) )ПТ 19 (3)ПТ 19 (2)ПТ 19 (1)ПТ 18 (12)ПТ 18 (11)ПТ 18 (10)ПТ 18 (9)ПТ 18 (8)ПТ 18 (7)ПТ 18 (6) )ПТ 18 (5)ПТ 18 (4)ПТ 18 (3)ПТ 18 (2)ПТ 18 (1)ПТ 17 (12)ПТ 17 (11)ПТ 17 (10)ПТ 17 (9)ПТ 17 (8) )ПТ 17 (7)ПТ 17 (6)ПТ 17 (5)ПТ 17 (4)ПТ 17 (3)ПТ 17 (2)ПТ 17 (1)ПТ 16 (12)ПТ 16 (11)ПТ 16 (10) )ПТ 16 (9)ПТ 16 (8)ПТ 16 (7)ПТ 16 (6)ПТ 16 (5)ПТ 16 (4)ПТ 16 (3)ПТ 16 (2)ПТ 16 (1)ПТ 15 (12) )ПТ 15 (11)ПТ 15 (10)ПТ 15 (9)ПТ 15 (8)ПТ 15 (7)ПТ 15 (6)ПТ 15 (5)ПТ 15 (4)ПТ 15 (3)ПТ 15 (2) ) ПТР 15 (1) ПТР 14 (12) ПТР 14 (12а) ПТР R 14 (11)ПТ 14 (10)ПТ 14 (9)ПТ 14 (8)ПТ 14 (7)ПТ 14 (6)ПТ 14 (5)ПТ 14 (4)ПТ 14 (3)ПТ 14 (2) ПТР 14 (1) ПТР 13 (12) ПТР 13 (11a) ПТР 13 (11) ПТР 13 (10) ПТР 13 (9) ПТР 13 (8) ПТР 13 (7) ПТР 13 (6) ПТР 13 (5) ПТР 13 (4) ПТР 13 (3) ПТР 13 (2) ПТР 13 (1) ПТР 12 (12) ПТР 12 (11a) ПТР 12 (11) ПТР 12 (10) ПТР 12 (9) ПТР 12 (8) ПТР 12 (7) ПТР 12 (6) ПТР 12 (5) ПТР 12 (4) ПТР 12 (3) ПТР 12 (2) ПТР 12 (1) ПТР 11 (12) ПТР 11 (11) ПТР 11 (10) ПТР 11 (9) ПТР 11 (8) ПТР 11 (7) ПТР 11 (6) ПТР 11 (5) ПТР 11 (4) ПТР 11 (3) ПТР 11 (2) ПТР 11 (1) ПТР 10 (12) ПТР 10 (11) ПТР 10 (10) ПТР 10 (9) ПТР 10 (8) ПТР 10 (7) ПТР 10 (6) ПТР 10 (5) ПТР 10 (4) ПТР 10 (3) ПТР 10 (2) ПТР 10 (1) ПТР 9 (12) ПТР 9 (11) ПТР 9 (10) ПТР 9 (9) ПТР 9 (8) ПТР 9 (7) ПТР 9 (6) ПТР 9 (5) ПТР 9 (4) ПТР 9 (3)ПТ 9 (2)ПТ 9 (1)ПТ 8 (12)ПТ 8 (11a)ПТ 8 (11)ПТ 8 (10)ПТ 8 (9)ПТ 8 (8)ПТ 8 (7) ПТР 8 (6) ПТР 8 (5) ПТР 8 (4) ПТР 8 (3) ПТР 8 (2) ПТР 8 (1)

Наследие серии Серия Test KitchenSpecial Scientific Report — Fisheries (SSRF)Research ReportsТехнический отчет NOAA NMFSПромышленные исследования в области рыбного хозяйстваФакты о рыболовствеБюллетени по сохранению рыбных проспектовРыболовные брошюрыСерия по развитию рыбного рынкаСтатистика рыболовстваЦиркуляры

пункты на странице 5102550100- Все —

Среда обитания устричных рифов | NOAA Рыболовство

Восстановленный устричный риф в притоке Чесапикского залива обеспечивает среду обитания для ряда видов.Кредит: Партнерство по восстановлению устриц.

Ценность среды обитания устричных рифов

Устрицы начинают жизнь как свободно плавающие личинки — крошечные плавающие существа. Вскоре они оседают и прикрепляются к твердой поверхности, где и будут расти до конца своей жизни. На скалах, старых раковинах, затонувших кораблях и пирсах скапливаются устрицы, которые срастаются, раковина за раковиной. По мере того, как риф обретает форму, он становится отличным убежищем для других морских обитателей.

Устричные рифы создают важную среду обитания для сотен видов.Такие организмы, как мидии, ракушки и морские анемоны, оседают на них, создавая обильные источники пищи для коммерчески ценных рыб. Устричные рифы обеспечивают среду обитания для кормовой рыбы, беспозвоночных и других моллюсков. Они также обеспечивают безопасный питомник для коммерчески ценных видов, в том числе:

Устрицы являются важнейшим компонентом глобального здоровья океана. Эти животные фильтруют и очищают окружающую воду и обеспечивают среду обитания, пищу и рабочие места. В некоторых местах устричные рифы могут служить барьером для штормов и приливов, предотвращая эрозию и защищая продуктивные эстуарные воды.

Постоянная угроза устрицам означает, что, если не будут предприняты преднамеренные усилия по их защите и восстановлению, мы рискуем потерять те преимущества, которые обеспечивают устричные рифы. Когда устричные рифы используются только как место для сбора коммерческого мяса устриц, они могут деградировать. Когда они восстановлены и управляются как устойчивый ресурс, устричные рифы и среда обитания, которую они обеспечивают, могут принести экономике миллиарды долларов.

NOAA определило восстановление устричных рифов как приоритетную задачу сохранения.Мы работаем с партнерами, чтобы восстановить местные устрицы и восстановить критически важные функции экосистемы, которые они обеспечивают в Соединенных Штатах.

Преимущества среды обитания Oyster Reef

Среда обитания для других видов

Структура, которую создают устричные рифы, представляет собой расщелины, которые рыбы и крабы используют, чтобы спрятаться от хищников. Устричные рифы также являются отличным местом для обитания мелких кормовых видов. Многие из видов, которые проводят время у устричных рифов, представляют рекреационную и коммерческую ценность.

Качество воды

Помимо того, что устрицы являются морепродуктами, они делают воду более здоровой. Поскольку устрицы питаются, фильтруя водоросли из воды, они функционируют как естественный фильтр и очищают воду, перегруженную питательными веществами. При определенных условиях одна устрица может фильтровать до 50 галлонов воды в день. Более прозрачная и чистая вода может поддерживать обильную подводную траву, которая, как и устричный риф, создает стабильное дно и безопасную, питательную среду обитания для молодых крабов, морских гребешков и рыб.

Защита от шторма

В некоторых местах устричные рифы могут защитить подводную растительность и прибрежные сообщества от некоторых воздействий волн, наводнений и приливов. Укоренившиеся заросли взморника помогают стабилизировать дно, обеспечивая дополнительную устойчивость к воздействию волн. Здоровые рифы и развитая растительность защищают ценную среду обитания. В зависимости от того, где расположены рифы, они также могут уменьшать энергию волн, предотвращать эрозию и укреплять водно-болотные угодья в качестве защитного барьера.

Морепродукты

Выращивание и сбор устриц представляют значительную экономическую ценность для региональных прибрежных сообществ. Выращенные устрицы, моллюски и мидии составляют около двух третей всего производства морской аквакультуры в США. В некоторых районах также ведется дикий промысел устриц. Исследования показали, что восстановленные устричные рифы также могут принести значительную экономическую выгоду.

Испытания для устричных рифов

Устриц когда-то было много в прибрежных районах по всей стране.В 1607 году, когда капитан Джон Смит исследовал Чесапикский залив, там были настолько заметные устричные рифы, что кораблям приходилось плавать вокруг них. Когда Генри Хадсон прибыл в Нью-Йорк в 1609 году, устричные рифы гавани были крупнейшим источником устриц во всем мире.

Однако сегодня популяция устриц находится на историческом минимуме. Эрозия в результате застройки, потеря водно-болотных угодий и чрезмерное загрязнение питательными веществами оказались разрушительными для моллюсков. Болезни также вызвали проблемы. Перелов и устаревшие методы добычи разрушили или повредили рифовые структуры и сократили популяцию устриц.Нерациональные методы добычи и неуклонное ухудшение качества воды привели к значительному сокращению среды обитания устричных рифов на всех наших побережьях.

Неустойчивый сбор урожая

Земснаряды и ловчие клещи, счищающие живых устриц с рифа, могут разрушить высоту и структуру рифа. Для восстановления рифа, добытого с помощью этих методов, могут потребоваться десятилетия, что приведет к сокращению среды обитания для молоди рыб и крабов. Непрерывные дноуглубительные работы в эстуариях Атлантического побережья привели к значительной потере трехмерных структур рифов.Из-за перелова многие устричные рифы превратились в тонкий слой у дна. Но устрицы растут быстрее и крупнее, когда они находятся выше в толще воды, на рифовых структурах.

Загрязнение

Многие факторы негативно влияют на качество воды и здоровье устричных рифов. Сток и эрозия от промышленности, сельского хозяйства и развития способствуют снижению солености, низкому уровню кислорода и перегрузке илом. Отходы, токсины и избыток питательных веществ попадают в воду, ослабляя устриц и увеличивая распространение болезней.Отложения уменьшают доступное питание и илы над средой обитания с твердым дном, в которой нуждаются эти моллюски. По мере того, как здоровье и численность устриц ухудшаются, их замечательная способность фильтровать воду уменьшается, что приводит к ухудшению качества воды. Цикл сложно повернуть вспять.

Чем мы занимаемся

Мы защищаем среду обитания устриц

Национальное управление океанических и атмосферных исследований (NOAA) проводит обширные научные исследования и методы, лежащие в основе восстановления устриц, чтобы решить проблемы, связанные с ущербом и утратой рифов, которые наносились десятилетиями. Чтобы поддержать популяцию устриц и среду обитания устричных рифов, мы картируем состояние устричных зарослей, следим за качеством воды и делимся своими выводами с партнерами из отрасли и природоохранными организациями.

Чтобы переломить ситуацию с падением устриц, необходимы совместные усилия преданных партнеров. Мы играем активную роль в созыве рабочих групп, постановке целей и измерении прогресса. Мы также предлагаем гранты для развития устричной аквакультуры и улучшения среды обитания. Среди наших партнеров:

  • Местные и национальные организации водных путей и устриц
  • Университеты
  • Государственные чиновники по охране природы и окружающей среды
  • Федеральные агентства, такие как U.S.S. Служба рыболовства и дикой природы и Инженерный корпус армии США

Мы восстанавливаем среду обитания устриц

Центр восстановления NOAA Управления по охране среды обитания предоставляет финансирование и техническую помощь проектам по восстановлению среды обитания по всей стране, включая усилия по восстановлению устриц. Центр восстановления NOAA профинансировал более 70 проектов по восстановлению устриц в 15 штатах.

Некоторые из наших методов реставрации включают:

  • Быстрое распределение большого количества раковин с помощью шлангов высокого давления, чтобы обеспечить устрицам подходящую основу для прикрепления и роста.
  • Строительство линейного рифа из ракушек и камней для стабилизации береговой линии и защиты насаждений морских водорослей за рифом, повышения стабильности береговой линии и предоставления дополнительной среды обитания другим обитателям рифа.
  • Сбор и упаковка устричных раковин для использования в качестве культивирования — массы камней, раковин и песка, из которых сделаны устричные грядки — для слюны. Как место для быстрого старта, эти мешочки с раковинами устриц помогут создать новые рифы в приливных зонах.
  • Создание инкубаторов для производства семян устриц в районах, где воспроизводство устриц отсутствует или ненадежно.Это создаст новые рифы и улучшит качество местной воды.

Мы участвуем в крупнейшей в мире программе по восстановлению устричных рифов

В Чесапикском заливе популяция устриц составляет всего около 1-2 процентов от исторического уровня из-за болезней, загрязнения, потери среды обитания и чрезмерного вылова. Офис NOAA в Чесапикском заливе является активным партнером в работе программы Чесапикского залива по восстановлению устриц в 10 притоках Чесапикского залива к 2025 году. Мы возглавляем рабочие группы в Мэриленде и Вирджинии, которые координируют эти крупномасштабные усилия по восстановлению.Хотя есть еще над чем работать, мы уже в пути.

В рамках этих усилий Управление NOAA в Чесапикском заливе проводит гидроакустические исследования и анализирует существующую среду обитания. Эта информация помогает планировщикам решить, где восстановить устричные рифы, и отслеживать состояние рифов после завершения восстановления.

Мы измеряем успех проектов по восстановлению устриц в соответствии с высокими стандартами, чтобы отслеживать такие параметры, как размер рифа, его сложность, плотность устриц и биомасса рифа. Чтобы обеспечить достаточное количество устриц в притоке для производства самоподдерживающейся популяции, эти проекты значительно больше, чем аналогичные проекты, завершенные всего десять лет назад.

С 2011 года NOAA совместно с партнерами восстанавливает более 1200 акров устричных рифов в Чесапикском заливе. А недавно, используя гидролокатор и другие методы для отслеживания состояния этих восстановленных рифов, ученые отметили, что через шесть лет после завершения восстановления подавляющее большинство рифов соответствовало критериям плотности устриц, биомассы, площади рифа и высоты рифа (PDF , 25 стр.).

Мы также провели и профинансировали исследования для количественной оценки преимуществ восстановленных устричных рифов как для экосистемы, так и для нашей экономики.

Мы являемся партнером для поддержки среды обитания устричных рифов

Проекты NOAA по восстановлению устриц на базе сообщества опираются на партнерские отношения с другими федеральными агентствами, а также с местными заинтересованными сторонами. Местные организации особенно важны, потому что они вовлекают своих членов в волонтерскую деятельность.

Например, на Тихоокеанском Северо-Западе мы работаем с племенами, штатами, производителями моллюсков и местными организациями, чтобы восстановить плотные, размножающиеся популяции олимпийских устриц в Пьюджет-Саунд.NOAA поддерживает местный инкубатор моллюсков, предоставляя посадочный материал для восстановительных работ.

По всей стране около 17 000 добровольцев приняли участие в этом и других проектах NOAA по восстановлению устриц.

Мультимедиа

Дополнительная информация

Полезны ли моллюски? Вот что говорят эксперты

Несмотря на все разговоры о сверхспособностях средиземноморской диеты в борьбе с болезнями и продлении жизни, многие люди пытаются включить в свой рацион больше морепродуктов.Но в то время как есть бесконечные статьи, превозносящие целебную славу жирной рыбы, богатой омега-3, такой как лосось и скумбрия, мало говорится о моллюсках или о том, заслуживают ли эти морские существа место в вашем списке покупок.

Как оказалось, да. «Моллюски — это высококачественные источники белка, как и наземные животные, а это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты», — говорит Фэй Донг, почетный профессор пищевых наук и питания человека в Университете Иллинойса.Эти «незаменимые» аминокислоты — это те, которые ваше тело не может производить самостоятельно, но они необходимы для поддержания правильного функционирования клеток и здоровья мышц, что делает их важнейшим компонентом здорового питания.

Как и мясо наземных животных, моллюски имеют различный уровень холестерина; креветок, омаров и крабов чуть больше, чем мидий, устриц и других моллюсков. Но продолжаются споры о том, действительно ли диетический холестерин способствует нездоровому уровню холестерина в крови.И, в любом случае, количество белка в моллюсках намного ниже, чем в источниках наземного животного происхождения, таких как курица или говядина.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили электронное письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Нажмите на ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получили подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Мясо моллюсков также содержит мало жира. «И содержащийся в нем жир подпадает под категорию здоровых жиров, что означает, что в нем мало насыщенных жиров и много омега-3, ДГК и ЭПК», — говорит Энн Яктин, директор Совета по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук.Моллюски не так впечатляют омега-3, как лосось. Но устрицы, креветки, крабы, омары и мидии содержат около 25-50% омега-3 на порцию как самая полезная жирная рыба.

В зависимости от типа моллюсков, которые вы едите, большинство из них содержат разное количество некоторых труднодоступных питательных микроэлементов. Селен — микроэлемент, важный для когнитивной и иммунной функций, — больше всего содержится в морепродуктах. Моллюски также являются богатыми источниками витаминов группы В, которые помогают поддерживать структуру нервной системы и функции клеток.

Наконец, моллюски являются хорошим источником полезных минералов. Цинк, медь и железо трудно достать, говорит Донг, но они содержатся в моллюсках. Медь особенно богата омарами и устрицами, и она помогает организму вырабатывать коллаген, гемоглобин и другие белки, необходимые для здоровья и функционирования человека. Цинк важен для иммунной функции и заживления ран, а устрицы содержат больше цинка на порцию, чем любой другой продукт. (Съешьте всего две устрицы, и вы получите рекомендованную правительством суточную норму цинка.) Между тем моллюски являются отличными источниками железа.

Хорошая новость. Плохая новость заключается в том, что в зависимости от типа моллюсков, которые вы едите, и от того, откуда они берутся, существуют некоторые потенциальные проблемы с загрязнением.

Креветки и омары могут накапливать тяжелые металлы, а именно свинец и металлический кадмий, который иногда используется в промышленном производстве. И исследования показывают, что жареные блюда (в отличие от варки или приготовления на пару) могут усилить воздействие на едока.Дополнительные исследования выявили повышенный уровень кадмия в некоторых тихоокеанских устрицах.

Есть также некоторые опасения по поводу использования антибиотиков в креветках, говорит Ларри Олмстед, автор книги Real Food, Fake Food о происхождении и безопасности пищевых продуктов. Креветки — самые популярные морепродукты в Америке, но большая их часть выращивается в Юго-Восточной Азии на предприятиях, которые, как известно, используют запрещенные антибиотики, говорит Олмстед.«Если я покупаю креветки, я получаю диких креветок из Мексиканского залива», — говорит он. Если вы обеспокоены чрезмерным выловом рыбы и устойчивостью, Олмстед рекомендует искать синюю печать Морского попечительского совета (MSC). MSC — это некоммерческая организация, которая проводит аудит производителей морепродуктов на предмет использования устойчивых методов рыболовства.

Наконец, одна из лучших мер защиты от любого потенциального риска — варьирование видов моллюсков, которые вы употребляете. «Умеренность имеет большое значение», — говорит Донг, добавляя, что вы, вероятно, можете безопасно есть любой вид моллюсков один или два раза в неделю.«Даже если вы едите что-то зараженное, ваше тело может это очистить», — говорит она.

Яктин соглашается. «Разнообразие — это хорошее эмпирическое правило», — говорит она. С точки зрения безопасности пищевых продуктов, питания и недопущения чрезмерного вылова видов, «распределение богатства», когда дело доходит до обеда моллюсками, является разумным курсом.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]ком.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Рабочая группа по моллюскам — Партнерство в заливе Барнегат

Рабочая группа по моллюскам (SWG) Партнерства в заливе Барнегат (BBP) представляет собой специальный комитет по вопросам , созданный в мае 2014 года под руководством Научно-технического консультативного комитета BBP (STAC) как изложено в уставном документе STAC. Задача SWG заключалась в рассмотрении выводов и рекомендаций спонсируемого BBP официального документа «Статус и тенденции в отношении моллюсков, Mercenaria mercenaria, Популяции моллюсков в заливе Барнегат, штат Нью-Джерси», написанного Bricelj et al. (2012 г.), а также разработать краткосрочные, среднесрочные и долгосрочные рекомендации по исследованиям, реабилитации и политике, которые BBP и ее партнеры могли бы выполнять в рамках общей программы восстановления моллюсков (включая, помимо прочего, твердых моллюсков ( ). Mercenaria mercenaria ), восточная устрица ( Crassostrea virginica ) и лавровый гребешок ( Argopecten irradians )) в заливе Барнегат.

Состав рабочей группы был специально разработан таким образом, чтобы в него вошли представители различных заинтересованных сторон, в том числе управляющие ресурсами, неправительственные организации (НПО), исследователи и предприятия по производству моллюсков, чтобы охватить широту опыта и мнений, представленных в рамках сообщество моллюсков.Была надежда, что разнообразие организаций, участвующих в SWG, приведет к потенциально новым подходам к сложным проблемам и к новым партнерствам, которые в противном случае могли бы не сложиться.

Имя
Доктор Джим Васлиды Barnegat Bay Partnership
RUS BABR Бюро NJDEP
Джефф Нормант NJDEP Bureau of Shellfisheares
Скотт Штубер Бюро моллюсков NJDEP
Дейл Парсонс мл. Parsons Meanfood Parsons
Доктор Дафна Мунро Rutgers Munroe Rutgers Univ — Haskins Reading Rechange Dr. Doug Zemeckis Rutgers Cooverative Extension
Доктор Аманда Wenczel NJ отдел сельского хозяйства
Steve Evert Stockton Университет
Dr. Christine Thompson Stockine University
PUW Bennett-Nickerson Pew Trusts
Мэтт Грегг 40N Oyster Farm
Barbara Spinweber US EPA Region 2
Rick Bushnell ReClam the Bay

Первоначальные рекомендации Рабочей группы по моллюскам были приняты Научно-техническим консультативным комитетом в декабре 2014 г.

0 comments on “Строение моллюска: МОЛЛЮСКИ • Большая российская энциклопедия

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.