Приведите примеры съедобных и ядовитых грибов: Приведите примеры съедобных и ядовитых грибов Выделите сходства и различия

Съедобные и несъедобные грибы | Учебно-методический материал (окружающий мир, 3 класс) на тему:

Учебно-методическая разработка урока окружающего мира в 3-м классе по теме

«Съедобные и несъедобные грибы»

(по учебнику А.А.Плешакова)

Учитель: Ильина И.С.

Цели урока:

    1.Образовательные: обобщить представление детей об отличительных признаках съедобных и несъедобных грибов; совместно с ребятами вывести правила сбора грибов и недопустимости определения вида грибов на вкус; систематизировать знания детей по оказанию первой медицинской помощи при отравлении грибами.

   2. Развивающие: способствовать развитию умения сравнивать, анализировать и устанавливать причинно – следственные связи через работу с текстом и фотографиями; развивать навыки работы в группе.  

   3.Воспитательные: прививать интерес к познанию окружающего мира через организацию работы по решению проблемных ситуаций; способствовать формированию бережного отношения к природе.

Ход урока:

  1. Введение в урок. Встреча с лесом.

     Учитель: На этот урок окружающего мира к нам пришел зеленый друг:

Весной веселит, летом холодит,

Осенью умирает, весной оживает.

Что это? (Лес.) 

Чтобы зайти в лес, поздороваемся с ним.

Ученик: Здравствуй, лес, дремучий лес!

Полный сказок и чудес!

Ты о чем  шумишь листвою

Ночью  темной, грозовою?

Что в глуши твоей таится?

Что за зверь? Какая птица?

Все открой, не утаи:

Ты же видишь – мы свои!

     Слайд 1.

     Учитель: Лес пускает нас к себе в гости. Что называют лесом? (Лесом называют большую местность, занятую деревьями, кустарниками, травами, мхами, грибами.)

Какие виды лесов вы знаете? (Леса бывают лиственные, хвойные, смешанные.)

Кого мы можем встретить в лесу? Что можем там найти?

  1.   Целеполагание.

    Слайд 2, 3.

    Учитель: Тема урока «Грибы съедобные и несъедобные». Кто считает, что грибы – враги человеку? А кто считает, что грибы – друзья человеку? Наши мнения в классе по этому вопросу разделились. Поэтому контрольный вопрос урока: «Грибы – враги или друзья?» Для того чтобы найти правильный ответ на этот вопрос, вы должны на уроке быть внимательными и активно работать.

  1. Строение грибов.

    Слайд 4.

    Учитель: Русские леса славятся грибами. Кто из вас с родителями ходил в лес за грибами? Из каких частей состоит видимая часть гриба? (Шляпка и ножка.) Что находится в земле? (Грибница.) Проверим верность наших знаний, прочитав на стр. 118 абзац 1. (Дети читают молча.)

Вы узнали из текста, что называют грибницей? (Грибница – это и есть сам гриб. То, что на поверхности, — только его плод. Грибница растет более 100 лет, а гриб появляется лишь на 3-7 дней.)

Какие названия грибов вы знаете? Почему в название некоторых грибов включены названия деревьев? (Некоторые грибы растут под определенным видом деревьев.) Сейчас мы узнаем, есть ли взаимосвязь между грибами и растениями. Прочитаем об этом во 2 абзаце текста учебника.

Слайд 5. 

Учитель: Есть ли взаимосвязь между грибами и растениями? Что грибница всасывает из почвы? (Влагу с солями, которую отдает деревьям.)

Что грибница не может производить сама? (Питательные вещества, образующиеся при свете в листьях.)

Где гриб берет эти питательные вещества? (Деревья дают грибам вещества, вырабатываемые на свету в листве. Грибница же «выращивает» дерево.)

Есть ли дружба между грибами и растениями? (Многие грибы дружат с определенными видами деревьев. Эта дружба полезна грибам и деревьям. Корни их срастаются и питают друг друга.)

Какой вывод можно сделать об отношениях грибов и растений? (Грибы дружат с растениями.)

  1. Несъедобные грибы. Работа в группах.

Слайд 6.

Учитель: Как вы понимаете народную поговорку: «Всякий гриб в руки берут, да не всякий в кузовок кладут»? (Не все грибы можно употреблять в пищу. Некоторые из них ядовиты.)

Прочитаем о ядовитых грибах на стр. 120. Какие ядовитые грибы вам известны? Чем они опасны?

Около 25 видов ядовитых грибов растет в лесах нашей местности. Они опасны тем, что часто очень похожи на съедобные грибы. Не зная их отличительных признаков, можно сорвать ядовитый гриб. Чтобы лучше узнать о таких грибах, поработаем с текстами учебников в группах.

Слушайте задание:

  1. рассмотрите рисунки на индивидуальных листах, на стр. 121 и в учебнике на стр. 120;
  2. работая в четверках, найдите и обсудите отличие между похожими съедобными и ядовитыми грибами;
  3. свои наблюдения и выводы запишите в таблицу.

Учитель делит детей на четверки так, как они сидят:

1 группа – белый, желчный и сатанинский гриб;

2 группа – опенок, ложный опенок;

3 группа – шампиньон, бледная поганка;

4 группа – лисичка, ложная лисичка.

Учитель наблюдает за работой, дает консультации, контролирует работу групп.

  1. Грибы – двойники.

Гриб

Шляпка снизу

Ножка

Мякоть на срезе

Съедобность

Слайд 7 (1 группа)

Белый гриб

Белая или желтоватая

Рисунок в виде белой сеточки

Белая

Съедобный

Желчный гриб

Розовая

Рисунок в виде черной сеточки

Розовеет

 Несъедоб-ный, горький!

Сатанинский гриб

Серовато-зеленоватая. Под шляпкой розоватая

Клубне-видная с красным сетчатым рисунком

Краснеет и синеет

Ядовитый!

Слайд 8 (2 группа)

Опенок

Желтовато- белая с темными пятныш-ками

Пленоч-ное кольцо, «воротни-чок»

Белая с прият-ным запахом

Съедобный

Ложный опенок

Темная, пластинки зеленова-тые

Пленоч-ного кольца нет

Желтоватая с неприят-ным запахом

Ядовитый

Слайд 9 (3 группа)

Шампиньон

Пластинки розовые или фиолето-вые

Нет мешочка у корня

Съедобный

Бледная поганка

С зеленоватым оттенком. Пластинки под шляпкой белые

Пленочное кольцо под шляпкой, «воротни-чок». Клубне-видное утолще-ние с мешоч-ком

С неприятным запахом

Смертельно ядовитый!

Слайд 10 (4 группа)

Лисичка

Неровный край, светло-желтые

Не крошится

Съедобный

Ложная лисичка

Ровный край, красновато-оранжевые

Полая

Выделяет белый сок

Несъедоб-ный

Учитель: Проверим работу групп. Поделимся выводами о различии сходных грибов. Назовите найденные сходства и различия внешнего вида и строения изученных грибов. (От каждой группы выступают дети. Работа оценивается.)

  1. Физкультминутка.

Учитель: Проверим, какие вы внимательные грибники. Я буду называть названия грибов. Если это съедобный гриб, вы наклоняетесь за ним и кладете в воображаемую корзинку. Если несъедобный гриб, разводите руками в стороны.

Ежик шел, шел, шел и грибок нашел. (Дети маршируют. Учитель называет гриб.) Поднял грибок, положил в кузовок. (Дети делают наклоны или разводят руки в стороны.)

  1. Первая помощь при отравлении грибами.

Учитель: Итак, грибы бывают съедобные и несъедобные. Недостаточные знания людей приводят к тяжелым отравлениям, особенно маленьких детей. Ребята расскажут вам несколько случаев из жизни. Обратите внимание на правила первой помощи при отравлении грибами.

Случай 1. Маленькая девочка, гуляя на даче недалеко от домика, нашла мухомор и попробовала его. Спустя полчаса началась рвота и расстройство кишечника. Возникло обильное слюнотечение. Развилось отравление. К счастью, родители быстро вызвали врача.

Случай 2. Пятилетняя девочка нашла гриб и попробовала его. Через несколько часов у нее началась рвота, тошнота. Девочку отвезли в больницу, где ей сделали промывание желудка и кишечника. Девочке стало лучше. Родители вопреки советам врача забрали ее домой, где состояние резко ухудшилось. Вскоре девочка умерла. Причина – отравление бледной поганкой.

Слайд 11.

Учитель: Назовите признаки отравления грибами. Что нужно предпринять при отравлении грибами? Проверим, верные ли выводы мы сделали. (Зачитываются выводы на слайде, делается хлопок, если такой вывод дети назвали.)

При отравлении грибами:

  1. немедленно вызвать врача;
  2. промыть желудок;
  3. выпить активированный уголь.
  1. Правила сбора грибов.

Учитель: А чтобы не отравиться, нужно соблюдать правила сбора грибов! Проверим, умеете ли вы правильно собирать грибы. В тетрадях на печатной основе на стр. 31 во 2 задании отметьте знаком «+» верные высказывания. Перефразируйте неправильные высказывания в правильные.

Слайд 12.

Учитель: Лесник нашего леса предлагает правило сбора грибов. Обоснуйте каждый пункт памятки лесника.

Правила сбора грибов.

  • Никогда не пробуй гриб на вкус! (Можно отравиться.)
  • Не знаешь гриб – не бери его! (Можно ошибиться и сорвать ядовитый гриб.)
  • Не собирай грибы у дорог и предприятий! (Гриб вбирает в себя ядовитые вещества, как губка.)
  • Не собирай старые, перезрелые грибы! (В них скапливаются продукты разложения, разводятся черви.)
  • Не собирай грибы с клубневидным утолщением, ножкой, окруженной оболочкой. (Как правило, это ядовитый гриб.)
  • Срезай  гриб ножиком. (Чтобы не повредить грибницу.)

Учитель: С правилами сбора грибов мы познакомились, теперь только остается их соблюдать.

  1. Сбор съедобных грибов в корзинку.

Учитель: Проверим, какие съедобные грибы вы знаете. Отгадайте загадки о грибах:

Гриб я не белый, немного проще.

Расту  я обычно в березовой роще. (Подберезовик.)

Нет грибов дружней, чем эти –

Знают взрослые и дети.

На пеньках растут в лесу,

Как веснушки на носу. (Опята.)

Очень дружные сестрички,

Золотистые….(лисички.)

Под осинками на кочке

Гриб в малиновом платочке. (Подосиновик.)

Люблю я в разных шапках быть.

В зеленоватой, красной, сероватой.

Собирай меня, не мешкай.

Я ведь….(сыроежка.)

Я стою на гладкой толстой ножке.

Под коричневою шляпкой,

С нежной бархатной подкладкой. (Белый.)

Под сосенкой у ребят шляпки блестят.(Масленок.)

Название гриба говорит о его цвете. (Рыжик.)

Учитель: К какой группе можно отнести все эти грибы? Можно ли срезать гриб, в съедобности которого вы не уверены? Вывод: всегда нужно быть внимательным грибником.

  1. Роль грибов в природе.

Учитель: Каково значение грибов в природе? (Дети высказывают свое мнение.)

Слайд 13.

Учитель: Сравним свои выводы с таблицей «Роль грибов в природе»:

  1. их любит собирать и есть человек;
  2. в них насекомые откладывают личинки;
  3. своим корнем – грибницей всасывают из почвы влагу с солями и отдают её деревьям;
  4. санитары леса: разлагают листву, стволы погибших деревьев, образуя перегной;
  5. служат пищей животным, причем животные могут есть и некоторые ядовитые грибы.

Учитель: Назовите тех, кто может питаться грибами. (Мыши, птицы, белки, кабаны, ежи, лоси, улитки, человек.)Вот как много живых существ связано с грибами.

  1. Работа с тестом.

Слайд 15.

Учитель: Проверим ваши знания по теме. На партах у каждого лежит тест. Отметьте «+» высказывание, с которым вы согласны. (Дети выполняют тест.Проводится самоконтроль и самооценка по слайду.)

 

Тест.

  1. Ядовитые грибы лесу не нужны.
  2. Ядовитые грибы надо уничтожать.
  3. В лесу нужны только съедобные грибы.
  4. В лесу нужны все грибы: и ядовитые и съедобные.

Учитель: Кто считает 1 высказывание верным? 2? 3? 4? Почему выбрали 4 высказывание? (Вывод детей: в природе нет ничего лишнего!)

  1. Итог урока.

Слайд 16.

Учитель: Как ответим на контрольный вопрос: «Грибы – враги или друзья?» (Грибы надо хорошо знать, тогда они будут для нас друзьями. Иначе они могут принести вред нашему здоровью и стать врагом.) С какими группами грибов мы с вами познакомились на уроке? Расскажите, что нового и интересного для себя вы узнали? Приведите примеры грибов – двойников. Какой вид работы понравился? Какие виды заданий вызвали затруднения? Я надеюсь, сегодняшний урок подарил вам минуты радости от раскрытия и познания тайн природы.

Методическая разработка урока по биологии на тему «Съедобные и ядовитые грибы» (6 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Школа № 122 имени Дороднова В.Г.»

городского округа Самара

Методическая разработка открытого урока

по биологии в 6 классе

на тему:

«Съедобные и ядовитые грибы»

Ляпунова Татьяна Александровна,

учитель биологии

МБОУ Школа № 122 г.о. Самара

Самара, 2016 г.

Тема урока: Съедобные и ядовитые грибы

Класс: 6

Цель урока: формирование представлений о разнообразии представителей царства Грибы, их роли в природе и жизни человека

Планируемые результаты:

Личностные:  объяснять необходимость знаний о многообразии грибов для понимания их роли в природе и использовании человеком

Метапредметные: 

Познавательные УУД: работать с информацией, лабораторным оборудованием, изобразительной наглядностью, проводить сравнение и делать выводы на основе полученной информации, переводить ее из одной формы в другую.

Личностные УУД: применять полученные знания на практике, потребность в объективной оценки своей работы.

Регулятивные УУД: определять цель и задачи учебной деятельности, работать с инструктивными карточками, выполнять задания по алгоритму.

Коммуникативные УУД: воспринимать устную форму информации, работать в парах, группах, презентовать результаты работы.

Предметные: иметь представление о многообразии грибов, различать съедобные, условно-съедобные и ядовитые грибы, приводить примеры положительной и отрицательной роли шляпочных грибов в природе и жизни человека. Знание правил сбора грибов и оказания первой помощи при отравлении грибами.

Тип урока: комбинированный

Методы и приемы: мотивации учебной деятельности, организации и осуществления учебно-познавательной деятельности, формирования новых умений, обобщения и систематизации изученного, контроля результатов, стимулирования деятельности.

Учебно-методическое, материально-техническое обеспечение образователь-ного процесса:

Книгопечатная продукция:

Биология. 5-11 классы. Программа для общеобразовательных учреждений. Раздел «Растения. Бактерии. Грибы. Лишайники» / Авторы А.Е. Андреева, Н.Д. Андреева; под ред. Д.И. Трайтака, Н.Д. Андреевой. – М.: Мнемозина, 2013.

Трайтак Д.И. Биология. Растения. Бактерии. Грибы. Лишайники. 5-6 классы: учебник для общеобразовательных учреждений / Д.И. Трайтак, Н.Д. Трайтак. – 9-е изд., стер. – М.: Мнемозина, 2013.

Бодрова Н.Ф., Хрыпова Р.Н. Биология. Растения. Бактерии. Грибы. Лишайники. 5-6 классы: методическое пособие к учебнику Д.И. Трайтак, Н.Д. Трайтак. — М.: Мнемозина, 2013.

Оборудование и материалы: ноутбук, мультимедиа проектор, экран навесной, электронная презентация, таблицы «Шляпочные грибы. Съедобные и ядовитые», «Симптомы при отравлении грибами», «ПМП при отравлении грибами», муляжи плодовых тел шляпочных грибов, инструктивные карточки к практической работе «Распознавание съедобных и ядовитых грибов. Грибы-двойники», памятка грибника, выставка книг «Удивительные книги о грибах», модель из пластилина «Строение шляпочного гриба», динамическая схема-модель «Грибы – особое царство организмов» с карточками-признаками растений, животных, грибов, плакат «Блюда из грибов», рецепты семейных блюд из грибов.

Ход урока

1. Организационный момент, мотивация к учебной деятельности

Приветствие.

Радуюсь утру, радуюсь дню

Здравствуйте дети – я вам говорю.

С доброго слова начнём мы урок

К знаниям новым всегда будь готов!

Присаживайтесь на свои места. Я рада, что у вас хорошее настроение, и надеюсь, что мы с вами сегодня очень дружно и активно поработаем. В этом я даже не сомневаюсь.

2. Проверка домашнего задания

Французский ботаник Вайян, выступая в 1718 г. в Париже перед многочисленной аудиторией, охарактеризовал грибы как дьявольское изобретение, нарушающее общую гармонию природы. Он заявил, что грибы созданы дьяволом только для того, чтобы смущать и приводить в отчаяние самых талантливых ботаников.

Хочешь – верь, хочешь – не верь.

Ни растение, ни зверь!

Общее есть и с тем и с другим.

Вы назовёте, а мы утвердим!

Задание № 1.

— Сравните строение клеток грибов, растений, животных? Что общего?

Ответы обучающихся

— По какому признаку они относятся к эукариотам?

Эталон ответа: клетки грибов, растений, животных имеют оформленное ядро.

Задание № 2.

— Какие признаки грибов свойственны растительным организмам?

— Какие признаки животных организмов характерны для грибов?

Заполните таблицу

Обучающиеся работают индивидуально или в парах. Фронтальный опрос. Один ученик выходит к доске, оценивает ответы одноклассников и составляет схему-модель на доске, используя карточки-признаки в форме знаков-символов, фото грибов, животного и растения (обучающийся готовит карточки самостоятельно заранее)

Питание растворенными веществами

В клеточных стенках содержится хитин

Наличие клеточной стенки у ряда водных организмов

Гетеротрофный тип питания

Неподвижный образ жизни

Углеводы запасаются в виде гликогена

Размножение спорами

Представьте себя учеными ботаниками современности.

— К какому царству вы бы отнесли грибы? К царству растений?

Ответы обучающихся

Совершенно верно. Грибы — это особое царство живой природы, которое не относится ни к миру растений, ни к миру животных.

А вы знаете, что ученые долгое время не могли решить, что такое грибы? Растения? Но ведь грибы совершенно не похожи на них. Главное — они не зеленые. Животные? Но на животных они тем более не похожи. Долгое время люди думали, что грибы появляются от росы, от гниения веществ, от ударов молнии и даже: по прихоти какой-нибудь нечистой силы. Наконец, грибы были все-таки отнесены к растениям. Но постепенно выяснилось, что в теле грибов немало признаков, которых нет в растениях, но зато есть в теле некоторых животных. В 20 веке грибы выделились в особое царство — царство грибов. Ваша позиция созвучна с позицией ученых современности.

— Объясните, почему грибы живут в отдельном царстве? Каковы характерные признаки царства грибов? 

Эталон ответа: тело состоит из мицелия (грибницы, образованной нитями — гифами)

Подведем итог. Дополните определение, запишите в тетрадь.

ГРИБЫ – это клеточные _______ организмы, сочетающие в себе признаки ______ и ________. Основа тела грибов — ________ (грибница) — система тонких ветвящихся нитей — ______.

Эталон ответа:

ГРИБЫ – это клеточные ядерные организмы, сочетающие в себе признаки растений и животных. Основа тела грибов — мицелий (грибница) — система тонких ветвящихся нитей — гиф.

3. Актуализация опорных знаний. Планирование деятельности

Сегодня мы продолжим открывать тайны грибного царства.

— Как вы считаете, грибы – враги или друзья? 

Ответы обучающихся

— Ребята, кто из вас с родителями увлекается сбором грибов?

— Скажите, сбор грибов – занятие легкое? Почему?

Да, действительно, чтобы собирать грибы необходимо хорошо в них разбираться? А что это значит?

Ответы учеников: знать, какие грибы съедобные, а какие нет.

— Ребята, как вы думаете, какова будет тема сегодняшнего урока?

Предполагаемый вариант ответа — Съедобные и ядовитые грибы

— Сформулируйте цель урока?

Ответы обучающихся.

Правильно. Нам необходимо познакомиться с разнообразием грибов, научиться определять съедобные грибы от ядовитых.

Не зная признаки грибов, можно сорвать ядовитый гриб и им отравиться.

— Ребята, а что ещё вы хотели бы узнать о грибах?

Варианты ответов обучающихся:

Какие правила необходимо соблюдать при сборе грибов?

Каковы симптомы отравления грибами? Что делать при отравлении грибами?

Какое значение имеют шляпочные грибы в жизни человека и природе?

Учитель совместно с обучающимися определяет план урока.

1. Тайна съедобных и ядовитых грибов.

2. Первая помощь при отравлении грибами.

3. Правила сбора грибов.

4. Значение шляпочных грибы в природе и жизни человека.

На эти и многие другие вопросы вы сможете получить ответы в ходе сегодняшнего урока.

4. Открытие нового знания

Грибы обширная группа организмов, включающая около 100 тыс. видов. Официально в России зарегистрировано порядка 10 тыс. видов грибов, включая микроскопические грибы, например, различные плесени и др. Что касается шляпочных грибов, то их около 3 тыс. видов.

Ребята, в науке микологии, грибы классифицируют не только на основе строения грибов, например, низшие и высшие и др., но и также на основе их пищевой ценности.

Задание: прочитайте стр. 98 – 99 учебника и заполните схему в тетради.

Работа в парах

Грибы

………………. ……………….. ……………………

Внимание, проверяем!

Грибы

Съедобные Условно-съедобные Ядовитые

Молодцы!

По запасам разнообразных съедобных грибов вряд ли какая страна может сравниться с Россией. Основными районами их сбора являются лесные массивы центральной полосы. Но собирать грибы у нас можно практически повсеместно. Даже в суровых условиях Камчатки и Якутии за короткое лето успевают заготовить грибы впрок.

По А.И. Иванову, в условиях лесостепного Поволжья обитает 850 видов шляпочных грибов, из которых около 200 видов можно употреблять в пищу. В наших лесах обитает 35 видов ядовитых грибов.

Задание: используя информацию в учебнике на стр. 98 – 99, книгах, определителях охарактеризуйте группу грибов, приведите примеры грибов, дополните схему примерами:

1 ряд – съедобные грибы

2 ряд — условно-съедобные грибы

3 ряд – ядовитые грибы

Работа в группах по рядам

Эталон ответа:

Грибы:

1. Съедобные – грибы, которые славятся своими вкусовыми качествами и не требуют специальной обработки (белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, рыжик, сыроежка, лисички, опята и др.)

2. Условно-съедобные — могут содержать вредные вещества, но их не запрещено использовать для приготовления пищи после специальной обработки (вымачивания, варки) (сморчки, строчки, волнушки, грузди, свинушки)

3. Ядовитые — грибы, которые содержат ядовитые вещества (бледная поганка, мухомор красный, сатанинский гриб, ложные опята, ложные лисички).

Молодцы!

Обратите внимание на то, что не всегда несъедобный гриб будет являться ядовитым, например, желчный гриб.

Ребята, некоторые ваши одноклассники работали индивидуально и сегодня готовы продемонстрировать результаты своих мини-исследований.

Известно, что съедобные грибы – ценный пищевой продукт.

Предлагаю в этом убедиться.

Мини-исследование «Удивительный состав съедобных грибов»

Выступление обучающейся 6 класса:

«Почти все грибы по химическому составу напоминают смесь овощей и мяса. Поэтому их называют лесным мясом или лесным хлебом. 

Каждый гриб состоит на 90% из воды. По содержанию белков они превосходят все известные виды овощей и приближаются по этому показателю к мясу и рыбе. Углеводов (т.е. гликогена – животного крахмала) и жиров в грибах очень мало, что определяет их низкую калорийность.

По количеству минеральных элементов (калия, натрия, железа и др.) они близки к фруктам.

Грибы содержат много витаминов. По их содержанию различные виды грибов отличаются друг от друга. Например, витамином В1 особенно богаты лисички и опята, витамином А – рыжики и лисички, витамином Д – белый гриб, витамином РР – вешенка обыкновенная.

Наиболее питательными являются ножка и мякоть шляпки гриба, при этом в шляпке их гораздо больше, чем в ножке. При этом грибы плохо усваиваются в кишечнике из-за наличия хитина в клеточной оболочке грибов, главное при их употреблении не забывать о чувстве меры. Пригодными для употребления в пищу могут быть только свежие грибы и в сравнительно молодом возрасте.

Помните, что пищевая ценность грибов все-таки определяется не содержанием в них питательных веществ, а вкусовыми качествами и внешним видом».

Спасибо, мы продолжаем.

Практическая работа «Распознавание съедобных и ядовитых грибов»

Народная мудрость гласит: «Всякий гриб в руки берут, да не всякий в кузовок кладут»?

Познакомимся с особенностями съедобных и ядовитых грибов в ходе выполнения практической работы.

Практическая работа «Распознавание съедобных и ядовитых грибов»

Цель работы: научиться распознавать съедобные и ядовитые грибы.

Инструктивная карточка к практической работе

1) Рассмотрите внешнее строение грибов (муляжи плодовых тел грибов или фото на слайдах)

2) Установите соответствие между описанием грибов и муляжами (или фото).

3) Прочитайте и запишите название гриба, выполните рисунок и/или отметить характерные особенности

4) Установите — съедобный или ядовитый гриб, занесите данные в таблицу

Название гриба

Съедобность

(съедобный или ядовитый гриб)

Характерные признаки

(или рисунок с характерными признаками)

1

2

….

Эталон:

Грибы-двойники

Название гриба

Съедобность

(съедобный или ядовитый гриб)

Характерные признаки

1

Белый гриб

съедобный

Шляпка снизу белая или желтоватая

Ножка — рисунок в виде белой сеточки

На срезе мякоть белая

2

Желчный гриб

несъедобный

Шляпка снизу розовая

Ножка — рисунок в виде черной сеточки

На срезе мякоть — розовеет

3

Шампиньон

съедобный

Шляпка снизу — пластинки розовые или фиолетовые

Ножка — нет мешочка у корня

4

Бледная поганка

ядовитый

Шляпка снизу с зеленоватым оттенком. Пластинки под шляпкой белые.

Ножка — пленочное кольцо под шляпкой «воротничок». Клубневидное утолщение с мешочком.

На срезе мякоть белого цвета с неприятным запахом.

5

Лисички

съедобный

Шляпка — неровный край, светло-желтые.

Ножка — не крошатся.

6

Ложные лисички

ядовитый

Шляпка — ровный край, красновато-оранжевые.

Ножка полая

На срезе мякоть выделяет белый сок.

7

Опята

съедобный

Шляпка желтовато-белая с темными пятнышками.

Ножка — пленочное кольцо, «воротничок»

На срезе мякоть белая с приятным запахом

8

Ложные опята

ядовитый

Шляпка темная, пластинки зеленоватые.

Ножка — пленочного кольца нет

На срезе мякоть желтоватая с неприятным запахом.

9

Мухомор красный

ядовитый

Шляпка в начале полусферическая, затем раскрывается до плоской и вогнутой. Кожица ярко-красная, различной густоты цвета, блестящая, усеяна белыми бородавчатыми хлопьями.

Пластинки шириной 0,8—1,2 см, белые или кремовые, частые, свободные

Ножка цилиндрическая, высотой 8—20 и диаметром 1—2,5 см, белая или желтоватая, с клубневидно-утолщённым основанием, у зрелых грибов полая. Плёнчатое кольцо в верхней части ножки

На срезе мякоть белая, под кожицей светло-оранжевая или светло-жёлтая, с лёгким запахом.

Проверяем себя.

Какой мы можем сделать вывод?

Эталон ответа:

Вывод: Многие съедобные грибы имеют несъедобных двойников. Нужно уметь их различать!

На слайдах демонстрируются пары грибов-двойников.

Предлагаю охарактеризовать отличительные признаки грибов?

Эталон ответа:

Желчный и белый грибы. Желчный гриб похож на белый, но верхняя часть его ножки покрыта рисунком в виде темной сетки, а мякоть на изломе краснеет.

Шампиньоны и бледная поганка. Бледная поганка похожа внешне на шампиньоны, только нижняя сторона шляпки у них зеленовато-белая в отличие от розовой у шампиньона.

Лисички и ложные лисички. Ложные лисички также похожи на съедобные лисички, но их шляпки ровные красновато-оранжевые, а не светло-желтые, и из надломленной шляпки ложной лисички выделяется белый сок.

Ложные опята и съедобные опята. У съедобных опят на ножке имеется кольцо из пленки, а у ложных такой пленки нет и пластинки под шляпкой зеленоватые.

И последний представитель шляпочных ядовитых грибов, который вы все знаете — это мухомор.

Запомните! Будьте осторожны!

Физкультурная пауза

Проверим, какие вы внимательные грибники. Я буду называть грибы. Если это съедобный гриб, вы наклоняетесь и кладете его в воображаемую корзинку. Если гриб несъедобный, разводите руки в стороны (дети маршируют, делают наклоны или разводят руки в стороны).

Задание:

Мухомор красный (я), белый гриб (с), сыроежка (с), шампиньоны (с), ложные опята (я), лисички (с), бледная поганка (я), подосиновик (с).

Спасибо. Присаживайтесь.

Любопытные факты о съедобных и ядовитых грибах «А вы знаете, что …»

Ребята, вам предлагалось дома поработать с информацией и найти интересные факты о съедобных и ядовитых грибах. Поделимся своими находками.

Примеры ответов:

1. В IV веке до нашей эры греческий ученый Теофраст упоминал в своих трудах о трюфелях, сморчках, шампиньонах. Спустя 5 веков римский натуралист Плиний тоже писал о грибах. Он первый пытался разделить грибы на полезные и вредные.

2. Почему гриб назвали подосиновик?

Свое имя он получил по аналогии с подберезовиком, который растет только под березами — подосиновик часто встречается под осинами. Правда, не все подосиновики селятся рядом с деревом, в честь которого были названы. Есть с десяток разновидностей этого гриба, растущих и в ельниках (белые подосиновики), и в хвойно-лиственных лесах (желто-бурые), и в березняках. Грибы образуют микоризу – симбиоз с корнями растений. Гриб дает растению воду с солями в обмен на питательные вещества. 

3. Оказывается, что грибы дождевики могут вырасти до гигантских размеров. То и дело находят грибы весом до 5 кг. Дождевики применяются в медицине как средство для выведения радионуклидов, при некоторых опухолевых заболеваниях.

4. Бледная поганка является одной из самых опасных, ядовитых грибов в мире.
Этот гриб известен потому, что именно он стал причиной наибольшего числа смертельных отравлений, чем какой-либо другой гриб.

5. Мухомор красный растёт на всей территории России. Чаще всего их используют для истребления мух. Настойку гриба применяют при радикулите. Они могут быть полезными для многих животных, обитающих в лесу.

Признаки отравления грибами. Первая помощь при отравлении грибами

Не все грибы – наши друзья. Есть и злейшие враги – ядовитые грибы.

Недостаточные знания людей, особенно детей, приводят к тяжелым отравлениям, а иногда и к смерти.

Задание: найдите информацию о признаках отравления грибами (в учебнике на стр. 100), оформите информацию в тетради, используя условные обозначения

Проверяем!

Признаки отравления грибами

1. Резко возникает слабость, головокружение.

2. Головная боль.

3. Появляется бледность кожных покровов.

4. Наблюдается нарушение дыхания и сердечного ритма.

5. Возникают боли в животе.

6. Появляется тошнота и рвота.

7. Снижение температуры (отравление поганкой)

Как поступить, если отравление грибами все же произошло?

Сейчас мы познакомимся с правилами оказания первой помощи при отравлении грибами.

Выступление обучающейся 6 класса (сопровождается демонстрацией):

1.​ При любом отравлении грибами необходимо вызвать врача или доставить потерпевшего в больницу.

2.​ До прибытия врача больного следует уложить в постель и дать выпить маленькими глотками 4 – 5 стаканов кипяченой воды комнатной температуры с содой (1 чайная ложка на стакан воды) или слабого раствора перманганата калия.

3. Вызвать рвоту

4. Дать обильное питье: крепкий чай, подсоленную воду

5. Сохранить остатки грибов для экспертизы, чтобы выявить причину отравления и принять соответствующие меры.

Выступление обучающейся 6 класса:

Каждый из нас должен помнить правила сбора грибов.

При сборе грибов следует придерживаться  простых правил.

Варите, солите и жарьте грибы,

Только грибницу не трогайте вы!

Она словно нить глубоко под землей,

Испортишь ее, не будет другой.

Сейчас предлагаю каждому из вас сформулировать правила сбора грибов и составить памятку.

Задание: перефразируйте неправильные правила в правильные и запишите на отдельных готовых индивидуальных бланках (памятках):

​  Всегда пробуй гриб на вкус!

​  Клади в корзину все грибы!

​  Собирай грибы у дорог и предприятий!

​ Собирай старые, большие грибы!

​ Собирай грибы с клубневидным утолщением, ножкой с оболочкой.

​ Отрывай гриб прямо с грибницей.

Итак, проверим, что у вас получилось (выступают ребята, читают свою памятку, ведущий комментирует).

Памятка грибника «Правила сбора грибов»

Никогда не пробуй гриб на вкус! (Можно отравиться.)

Не знаешь гриб – не бери его! (Можно ошибиться и сорвать ядовитый гриб.)

Не собирай грибы у дорог и предприятий! (Гриб вбирает в себя ядовитые вещества.)

Не собирай старые, перезрелые грибы! (В них скапливаются продукты разложения, заводятся черви)

Не собирай грибы с клубневидным утолщением, ножкой, окруженной оболочкой. (Как правило, это ядовитый гриб)

Срезай гриб ножиком! (Чтобы не повредить грибницу и не нарушить взаимосвязь в природе).

Вопрос: Всегда ли съедобные грибы действительно съедобные?

Ответы обучающихся.

Только при правильном сборе, хранении (не более суток) и приготовлении.

Приготовление блюд из грибов

— Что можно приготовить из грибов?

Обратите внимание, какие разнообразные блюда можно приготовить из грибов.

Выступление обучающейся 6 класса (перечисляет названия различных блюд из грибов, демонстрирует коллаж с рецептами блюд).

Галерея семейных любимых блюд из грибов

— А какие блюда предпочитает ваша семья?

По желанию обучающиеся рассказывают о семейных блюдах из грибов, демонстрируют нарисованные блюда (заранее оформляется галерея)

Молодцы!

5. Обобщение и закрепление

Задание № 1. Игра на лучшего грибника

Задание: назови съедобные грибы, запишите результат

Задание № 2. Прочитайте текст. Догадайтесь, о каком организме идет речь. Обоснуйте свой ответ, выделив в описании признаки принадлежности к конкретной систематической группе (царство, тип/отдел, отряд, семейство, вид).

Эти организмы обычно скрыты от наших глаз под опавшей листвой или сучьями. Не так давно ученые относили их к царству растений, основываясь на неограниченном росте существ. Однако в отличие от растений в их клетках нет хлорофилла, и они не способны образовывать органические вещества в процессе фотосинтеза.

А как они питаются? Клетки, находящиеся под землёй, часто образуют микоризу с растениями и всасывают воду с питательными веществами всей поверхностью тела.

На поверхности почвы формируется надземная часть – плодовое тело. Плодовые тела некоторых видов съедобны и издавна используются людьми для приготовления пищи.

У загаданного нами организма споры созревают в трубчатых спорангиях. А найти их можно под кроной лиственных деревьев. Чаще всего – под березами.

Ответ: подберезовик

Задание № 3. Игра “Четвертый лишний”.

Вешенка

Мухомор

Лисичка

Опенок

Груздь

Белый гриб

Шампиньон

Рядовка

Масленок

Подберезовик

Зеленушка

Сегодня на уроке мы говорили о съедобных и ядовитых грибах.

Ответьте на вопрос: «Грибы – враги или друзья?»

Вариант ответа: человек  давно использует грибы как продукт питания, грибы надо хорошо знать, тогда они будут для нас друзьями, иначе они могут принести вред нашему здоровью и стать врагом.

Грибы очень важны для природы и лесных обитателей.

— Какую пользу приносят грибы?

Ответы обучающихся.

Грибами кормятся многие животные – белки, лоси, олени, медведи. Их склёвывают глухари, сойки и куропатки. А растения получают воду и минеральные вещества.

А ядовитые грибы могут быть полезными?

Ответы обучающихся.

Например, больные лоси использую красный мухомор для борьбы с глистами, а другие животные могут использовать гриб как укрытие и др.

Ядовитые грибы могут быть полезными и для животных, и для человека.

Вывод:  В природе  нет ничего лишнего! Относитесь к  природе  бережно!

6. Рефлексия.

Итак, урок подходит к концу. Достигли ли мы цели урока?

Ответы обучающихся

Оцените свою работу на уроке.

Игра «Лесенка успеха»:

— нижняя ступенька, у «человечка» руки опущены – у меня ничего не получилось;

— средняя ступенька, у «человечка» руки разведены в стороны – у меня были проблемы;

— верхняя ступенька, у «человечка» руки подняты вверх – мне всё удалось.

Примите исходное положение.

1.Сегодня на уроке я узнал (а) новое (что)__________

2.Сегодня на уроке я научился (лась) (чему)_________

3. Мне было бы интересно еще узнать_______________

4. Мне не понравилось ____________________

5. Урок дал мне для жизни _______________________

Молодцы! Я очень рада, что нам удалось это сделать.

Выставление и комментирование оценок.

Спасибо за хорошую работу!

Домашнее задание.

Параграф 26, пересказ, ответить устно на вопросы в конце параграфа.

По желанию: найти поговорки и пословицы о грибах, составить кроссворд на тему «Грибы съедобные и несъедобные», подготовить сообщение «Культивирование грибов».

Ответ Урок 17. Строение грибов. Грибы съедобные и ядовитые.

1. В каких средах жизни можно встретить грибы? Опишите условия, в которых они могут обитать.

  • Ответ: В сырости или во влажной почве.

2. Почему грибы относят к особому царству живой природы? Какие признаки для него характерны?

  • Ответ: Растут всю жизнь, питаются как животные и содержат хитин.

3. Подпишите на рисунке «Строение шляпочное гриба» основные части гриба.

  • Ответ:

4. Заполните таблицу «Функции основных частей многоклеточного гриба».

  • Ответ:
  • Часть гриба Функции
    Мицелий всасывает воду и питательные вещества
    Плодовое тело накапливает питательные вещества; образование спор

5. В чем вы видите принципиальное различие в значении спор у грибов и у бактерий?

  • Ответ: У бактерий споры отвечают за переживание; у грибов — способ размножения.

6. Сформулируйте правила сбора грибов.

  • Ответ: 1) В поисках гриба смотреть под ноги, под листья. 2) Не знаешь гриб — не трогай его. 3) Съедобный гриб нужно срезать ножом, чтоб он вырос снова на этом же месте.

7. Приведите примеры шляпочных грибов, заполнив таблицу «Съедобные и ядовитые грибы».

  • Ответ:
  • Грибы Съедобные Ядовитые
    Пластинчатые рыжики, сыроежки мухомор
    Трубчатые белый, подберезовик желчный, перечный

8. Сформулируйте приемы оказания первой помощи при отравлении ядовитыми грибами.

  • Ответ: 1) Вызвать врача; 2) Попытаться очистить организм (вызвать рвоту).

«Значение грибов в природе и в жизни человека»

Планируемые  результаты:

а) учащиеся    получают  представление  о   многообразии  грибов, их   роли  в  природе  и  в  жизни   человека;
б) учащиеся  систематизируют  свои   знания  о  грибах,  показывают   уровень  усвоения  информации  и   степень  сформулированности   ряда  ителлектульных  умений.

Личностная значительность изучаемого для школьника:  

умение    предъявить  результаты  своей   работы,  формирование чувства  успеха.

Наглядный материал:  гербарий.

Методы  обучения:

репродуктивный,  частично-поисковый,  рассказ,   беседа.

Форма  организации учебной деятельности:  

комбинированный   контрольно-учетный  урок.    Проверочная  работа.  

Приемы  деятельности учителя.

Краткое повторение изученного, проведение   самостоятельной работы,    беседа  об  актуальных     проблемах  науки.

Организация деятельности учащегося.           

  Кратко повторяют  основные  понятия,   выполняют самостоятельную работу.

Развитие умений учащихся.                   

Работать   в  заданном  темпе,  четко   выполнять  задания,  проявлять   упорство  и  не  теряться  при   проведении  самостоятельной    работы.

Основные понятия и  термины урока.   

Эукариоты,   гетеротрофы,  сопрофиты,  разрушители,   потребители,   симбиоз,  грибы,  паразиты,  аллергия.

Источники информации:     

В.Каверин. «Открытая  книга», подборка информационных материалов из научно-популярных   журналов  и   книг.

 План  урока:            

 I. Организационный  момент  –  (2 мин.)
II. Самостоятельная    работа  –  (15 мин.)
III. Объяснение   нового  материала  –  (15 мин.)
IV. Закркепление  – (10 мин.)
V. Домашнее  задание   –  (1 мин.)

II.Самостоятельная    работа.

1)   Работа  по   карточкам  – (5 мин.)
2)    Разноуровневые  задания  в  виде   карточек,  диктантов,  тестов  –  (10 мин.)

 

Устный опрос

«5»

  1. Какими признаками растений и животных обладают грибы?
  2. Как размножаются грибы?
  3. Почему паразитические грибы получили такое название? Примеры.

«4»

  1. Что такое симбиоз и микориза?
  2. Каковы особенности строения одноклеточных и многоклеточных грибов?
  3. Каково значение грибов в природе и в жизни человека?

«3»

  1. Дайте определения словам: грибы, микология, конидии.
  2. Приведите примеры съедобных и ядовитых грибов?
  3. Как предотвратить отравление грибами?

Карточка

«5»

  1. Грибы паразиты
  2. Как происходит брожение теста?
  3. Строение клетки и жизнедеятельность грибов.

Карточка

«4»

  1. Объяснить способы размножения грибов?
  2. Что Вы знаете о плесневых грибах?
  3. Общая характеристика грибов.

Карточка

«3»

  1. Дайте определения словам: зооспоры, спорангии, гифы, мицепит.
  2. В чем отличие пеницилла от аспергилла?
  3. Почему сжигаются остатки пораженных растений?

Диктант

«5»

  1. Грибы – особая группа ядерных организмов.
  2. Известно более 300 тыс. видов грибов.
  3. Грибы не способны к фотосинтезу, потому что они паразитируют на других живых организмах.
  4. Хищные грибы имеют приспособления к захвату мелких круглых червей, обитающих в почве.
  5. В грибах образуется запасное вещество гликоген, а в состав клеточных стенок входит хитин.
  6. Гриб аспергилл вызывает у птиц заболевание легких аспергиллез, а у людей он повреждает уши, носовую полость, глаза, кожу, корни волос, ногти.
  7. Трутовые грибы поражают большинство органов растений, в результате чего пораженная ткань разрастается, образуя опухоли, заполненные мажущейся темной массой, состоящей из спор.
  8. Грибы – гетеротрофные растения
  9. Плодовое тело гриба – это специальное образование из плотно переплетенных гиф мицелия, в котором происходит процесс спорообразования.
  10. Грибы в большинстве случаев – аэробные растения.

«4»

1. Грибы – широко распространены в почве, …………
(воде, живых организмах, мертвых останках на стволах деревьев на поверхности металлических, резиновых изделий.)

2. У грибов запасным питательным веществом является …… (гликоген), а у растений …… (крахмал)

3. Наука, изучающая грибы называется …… (микология)

4. Вегетативное тело гриба представляет собой сложное переплетение тонких, ветвящихся нитей, которые называются …… (гифами), а в сумме эти нити составляют …… (мицеллий) гриба, или его грибницу.

5. Дрожжевой гриб размножается вегетативным путем — …… (почкованием)

6. Грибы называются дрожжами, из-за их свойства вызывать …… (бражение)

7. Пенецилл используют в медицине для получения …… (пенициллина), а из аспергилла получают …… (лимонную кислоту).

8. Плодовое тело шляпочного гриба состоит из …… и …… (шляпки и пенька).

9. Грибы размножаются тремя способами: …… (вегетативным, бесполым, половым)

10. Сморчки, строчки, белянки и др. грибы: перед употреблением в пищу, надо дважды прокипятить, а воду после кипячения вылить, потому что вместе со слитой водой удаляются ……(ядовитые вещества)

«3»

  1. Грибы бывают одноклеточные (низкие) и …… (многоклеточные, высшие)
  2. Микроскопически мелкие грибы, с давних пор применяемые человеком — …… (дрожжи)
  3. К съедобным грибам относят ……
  4. Ложный опенок, серый мухомор, навозники – это …… (ядовитые) грибы.
  5. В сосновом бору, ельниках встречаются …… (рыжики).
  6. Гриб, встречающийся в пустынных, полупустынных местностях, имеющий выпуклую внизу трубчатую шляпку и плотную ножку — …… (белый степной)
  7. Для роста грибницы необходимо наличие воздуха, ……, ……, (влага, тепло).
  8. Взаимовыгодная связь 2-х организмов: гриба и дерева называют …… (симбиоз)
  9. В борьбе с паразитическими грибами используют …… (ядохимикаты)
  10. Грибы применяют ……

Тест. Самостоятельная работа

«3»

  1. Грибы питаются:
    1. Образуя на свету органические вещества
    2. Готовыми органическими веществами
    3. Только органическими веществами живых организмов
    4. Поселяясь на продуктах питания
  2. Микориза:
    1. Плодовое тело гриба
    2. Болезнь растений, вызываемая грибами
    3. Грибокорень
    4. Часть грибницы
  3. Сапрофиты:
    1. Мхи
    2. Грибы
    3. Лишайники
    4. Водоросли
  4. Грибы не способны к фотосинтезу, потому что:
    1. Они живут в почве
    2. Не имеют хлорофилла
    3. Паразитируют на др. живых организмах
    4. Имеют небольшие размеры
  5. Грибы размножаются:
    1. Спорами
    2. Семенами
    3. Частью корня
    4. Частью стебля
  6. К ядовитым грибам относится:
    1. Опенок
    2. Сыроежка
    3. Лисичка
    4. Бледная поганка
  7. Бактерии и грибы относят к:
    1. Одному царству живых организмов
    2. Царству растений
    3. Разным царствам живой природы
    4. Лишайникам
  8. Грибы – паразиты
    1. Образуют на свету органические вещества
    2. Поселяются на продуктах питания
    3. Поселяются на др. живых организмах
    4. Питаются готовыми органическими веществами
  9. Вегетативное тело гриба представлено:
    1. Мицелием
    2. Мицелием и плодовым телом
    3. Плодовым телом
    4. Не существует
  10. К плесневым грибам относится
    1. Мукор
    2. Лисичка
    3. Дрожжи
    4. Головня
  11. К шляпочным грибам относят
    1. Дрожжи
    2. Сыроежка
    3. Головню
    4. Мукор
  12. Древесину деревьев разрушает гриб
    1. Пеницилл
    2. Трутовик
    3. Мукор
    4. Головня
  13. Дрожжи представляют собой:
    1. Длинные нити, состоящие из клеток
    2. Одноклеточные организмы
    3. Разветвленные нити, не разделенные на отдельные клетки
    4. Нет правильного ответа
  14. Плодовые тела у шляпочных грибов:
    1. Служат для образования спор
    2. Служат для образования гамет
    3. a+b
    4. Не имеют отношения к размножению
  15. К смертельно ядовитым грибам относятся:
    1. Бледная поганка сатанинский гриб, лисичка, желчный гриб.
    2. Бледная поганка, белый мухомор, ложная лисичка, красный мухомор.
    3. Бледная поганка, ложные опята, ложная лисичка, сморчки.

«5»

  1. Гифы гриба состоят из:
    1. Одной клетки
    2. Множества соединенных между собой клеток
    3. Одной гигантской клетки, не разделенной перегородками.
    4. b+c
  2. Низшие грибы образованы:
    1. Многоклеточным мицелием
    2. Неклеточным мицелием
    3. Зачатками мицелия
    4. b+c
  3. Число ядер в клетках грибов:
    1. Одно
    2. Два
    3. Много
    4. a+b,+c
  4. Органеллы клеток грибов:
    1. Ядро, митохондрии, пластиды, рибосомы и др.
    2. Одно или несколько ядер, митохондрии, рибосомы, комплекс Гольджи, ЭПС и др.
    3. ЭПС, рибосомы, лизосомы, два ядра, хромопласты, хлоропласты
    4. Нет правильного ответа
  5. Какие признаки сближают грибы с растениями?
    1. Наличие хитина, запасное вещество гликоген, гетеротрофный способ питания
    2. Неограниченный рост, наличие клеточной стенки, вакуоли, отсутствие способности к движению.
    3. наличие клеточной стенки, хитина, поглощение пищи всасыванием, размножение семенами.
    4. a+c.
  6. Грибы вступают в симбиоз с:
    1. Водорослями
    2. Цианобактериями
    3. Высшими растениями
    4. a+b+c
  7. Грибы снабжают растения:
    1. Органическими веществами
    2. Минеральными веществами
    3. Витаминами, водой
    4. b+c.
  8. Способы размножения грибов:
    1. Половой
    2. Бесполый
    3. a+b
    4. Грибы не размножаются
  9. Вегетативное размножение грибов может осуществляться:
    1. Почкованием
    2. Частями мицелия
    3. Отдельными клетками вследствие распада
    4. a+b+c
  10. Грибы рода Пеницилл имеют мицелий:
    1. Клеточный
    2. Неклеточный
    3. Мицелия не имеют
    4. a+b
  11. Дрожжи развиваясь на сахаристых средах без доступа кислорода, осуществляют:
    1. Спиртовое брожение
    2. Уксуснокислое брожение
    3. Молочнокислое брожение
    4. Маслянокислое брожение
  12. С какими растениями шляпочные грибы образуют микоризу?
    1. Водорослями, цветковыми
    2. Мхами, папоротниками
    3. Хвощами, плаунами
    4. Голосеменными, цветковыми
  13. Микозы – это:
    1. Грибковые заболевания человека
    2. Заболевания растений
    3. Симбиоз грибов с растениями
    4. Микориза
  14. Грибы используют для получения:
    1. Белка, антибиотиков
    2. Ростовых веществ, витаминов
    3. Лимонной кислоты, ферментов
    4. a+b+c
  15. Спасти человека, отравившегося смертельно ядовитыми грибами, трудно, так как:
    1. Токсины, выделяемые грибами, крайне ядовиты
    2. В грибах содержится очень много ядовитых веществ
    3. Яды грибов очень быстро растворяются и всасываются
    4. Симптомы отравления появляются через 12-24 часа, когда действие токсинов необратимо.

«4»

  1. Мицелий представляет собой
    1. Систему тонких ветвящихся нитей
    2. Отдельные клетки
    3. Колонию клеток
    4. Нет правильного ответа
  2. Высшие грибы образованы
    1. Неклеточным мицелием
    2. Клеточным мицелием
    3. a+b
    4. Ничем
  3. Запасным веществом грибов является:
    1. Крахмал
    2. Гликоген
    3. Инумен
    4. Целлюлоза
  4. Какие признаки сближают грибы с животными?
    1. Отсутствие пластид, гликоген, неограниченный рост
    2. Гликоген, наличие хитина, гетеротрофный способ питания
    3. Гликоген, поглощение пищи путем всасывания, хитин
    4. a+c
  5. Грибы из корней растений потребляют:
    1. Органические вещества
    2. Минеральные вещества
    3. Воду
    4. Ничего
  6. Бесполое размножение грибов осуществляется:
    1. При помощи спор
    2. Вегетативным способом
    3. a+b
    4. Не существует
  7. Особенности мицелия грибов рода Мукор:
    1. Клеточный
    2. Несептированный
    3. Грибы этого рода мицелий не имеют
    4. a+b
  8. Вегетативное размножение дрожжей осуществляется:
    1. Фрагментами мицелия
    2. Спорангиспорами
    3. Почкованием
    4. a+b
  9. Половое размножение грибов может осуществляться посредством слияния:
    1. Мужских и женских половых клеток (гамет)
    2. Содержимого половых структур – гаметангиев
    3. Вегетативных клеток мицелия
    4. a+b+c
  10. У грибов в отличие от бактерий в клетках
    1. есть оформленное ядро
    2. есть цитоплазма
    3. есть пластиды
    4. нет клеточной оболочки
  11. Трубчатый гриб
    1. Сыроежка
    2. Подберезовик
    3. Лисичка
    4. Мухомор
  12. Для получения теста используют:
    1. Головню
    2. Пеницилл
    3. Дрожжи
    4. Мукор
  13. Дрожжи размножаются
    1. Яйцеклетками
    2. Зооспорами
    3. Почкованием
    4. Сперматозоидами
  14. Пластинчатый гриб
    1. Белый
    2. Подосиновик
    3. Маслянок
    4. Рыжик
  15. Мукор в отличие от шляпочных грибов:
    1. Состоит из 1 клетки
    2. Размножается спорами
    3. Не растет
    4. Питается органическими веществами

Мини контрольная работа.

«3»

  1. Подпишите строение гриба
  2. Задача.

Известно, что у многих грибников есть свои заветные места, куда они приходят из года в год и где собирают грибы. Как Вы считаете, можно ли собирать грибы много лет на одном и том же месте?

  1. Выпишите буквенные обозначения, соответствующие правильной цифре 1 и 2.

«4»

  1. Нарисуйте и подпишите составные части гриба
  2. Задача.
    Во время уборки урожая (хлеба) комбайнеры обнаружили, что некоторые колосья пшеницы похожи на обуглившуюся головешку. Зерновки превратились в черно-фиолетовые «рожки». Что же произошло? Помогите разобраться в этом явлении.
  3. Выпишите буквенные обозначения, соответствующие правильным цифрам.
  1. Одноклеточные грибы
  2. Плесневые грибы
  3. Шляпочные грибы
  4. Грибы – паразиты
  5. Ядовитые
    1. Аспергилл
    2. Дрожжи
    3. Навозник
    4. Белый гриб
    5. Веселки
    6. Пеницилл
    7. Мучнистая роса
    8. Серый мухомор
    9. Дубовик
    10. Головня
    11. Белая плесень
    12. Маслята
    13. Подосиновик
    14. Трутовик
    15. Ржавчинные

«5»

  1. Рассмотрите рисунок и сравните плесневый грибы, и выявите черты различия или же сходства в их строении. Сделайте вывод об уровне их организации.
  2. Шляпки трубчатых и пластинчатых грибов часто окрашены в красный, желтый и др. цвета. Однако эта окраска не имеет ничего общего с фотосинтезом. Как вы знаете, фотосинтез у них не происходит. А как же питаются шляпочные грибы?
  3. Дайте сравнительную характеристику одноклеточным и многоклеточным грибам.


III. Объяснение   нового  материала 

 ЗНАЧЕНИЕ   ГРИБОВ  В  ПРИРОДЕ  И  ЖИЗНИ   ЧЕЛОВЕКА.

Грибы   играют  большую  роль  в   круговороте  веществ  в  природе,  в   разложении   остатков  животных  и   растений,  попадающих  в  почву,   образовании  в  почве  органического   вещества,  повышении  плодородия   почвы.

Многие   грибы  обладают  богатым  ферментным   аппаратом,  а   также  образуют   ряд  физиологически  активных   веществ.  Эти  свойства  грибов   широко  используются  человеком.   Ферменты  ряда  грибов  применяются   для  различных  целей:   нектиназы –  для  осветления  фруктовых  соков;  целлюлозы – для  переработки   сырья,  грубых  кормов,  разрушения   остатков  бумажных  отходов,    протеазы –  для  гидролиза   белков;   амилазы –  для   гидролиза  крахмала  и  т.д.   Во   Вьетнаме  приготовляют  соевые  соусы   при  помощи  ферментов  некоторых   плесневых  грибов.  Одно  из   выдающихся  достижений  последнего   времени – открытие  антибиотиков.   Новый  антибиотик,  получивший   широкое  применение  в  практике,   был  пенициллин –  продукт   жизнедеятельности  одного  из  видов   грибов-пенициллов.  В  медицине   широко  применяют  препараты  из   склероциев  спорыньи.  При  помощи   гриба  черной  плесени  (Aspergillus    niger)  в  промышленном  масштабе   получают  лимонную  кислоту.

Грибы  из   рода  фузариум  продуцируют  ростовое   вещество –  гиббереллин,  получившее   название  от  наименования   сумчатой   стадии  их –  гибберелла   фуджикуроя.   Обработка  растений   гиббереллинами  повышает  их   продуктивность:  увеличивается   завязывание  ягод  винограда,    ускоряется  время  зацветания   декоративных  растений,  быстрее   отрастает  трава  на  газонах  и   т.п.

Некоторые   грибы  паразитируют  на  насекомых   и  на  других  грибах.  Из  таких   грибов  созданы  препараты,   применяемые  для  уничтожения   вредных  насекомых  (боверин,   получивший  название  от  гриба   боверия,  на  основе  которого  он   создан).  Для  борьбы  с  почвенными   патогенами  растений  создан   препарат  триходермин,  состоящий  из   спор  и  мицелия  гриба  триходерма   и  субстрата,  на  котором  гриб   выращивался  (чаще  всего  торфа).

С   ХVI   в.  Известен  культ  священных   мексиканских  грибов,  как  позднее   было  установлено,  относящихся  к   роду  псилоцибе,  их  опьяняющее  и   наркотическое  действие.  Съеденные   человеком  грибы  в  рыом  виде   вызывают  галлюцинации,   сопровождающиеся  веселость.,   возбуждением,  фантастическими   видениями.

Однако   не  все  грибы  приносят  пользу.   Многие  из  них  весьма  вредны.   Из  таковых  наиболее  известны   грибы – паразиты  растений,   потеря  урожая  и  порча   сельскохозяйственной  продукции  от   которых  настолько  велики,  что   борьбой  с  ними  занимаются   специальные  государственные   учреждения,  а  с  некоторыми – международные  организации.  Наука,   изучающая  болезни  растений,   вызываемые  грибами  и  другими   организмами,  называются  фитопатология.    О  многих  грибах,  вызывающих   болезни  растений,  рассказывается  в   настоящей  книге.

Большой    вред   грибы   наносят    лесному  хозяйству,  поражая  как   растущие  деревья,  так  и  деловую   древесину.  По  данным  чешских   микологов,   древоразрушающие  грибы    в  среднем   уничтожают  10  –   30%   заготовляемой  древесины.    Грибы  разрушают  деревянные   постройки,  деревянные  части  других   строений  (домовые  грибы),  шпалы,   фанеру.

Грибы   портят  смазочные  масла  и  другие   нефтепродукты,  оптические  изделия,   лакокрасочные  покрытия,  вызывают   коррозию  металлов.   Грибы   разрушают  книги,  используя  для   питания  клей,  нитки,  т.е.   все   вещества,  составляющие  книгу.   Известна  порча  грибами   произведений  искусства,  у  которых   они  разрушают  слой  красок,   грунтовое  покрытие,  в  связи  с   чем  разрыхляется  и  отслаивается   красочный  слой.

Многие   грибы  вредят  здоровью  людей  и   животных.   Известны  грибы  –   возбудители  кожных  заболеваний,   волосяных  покровов,  ногтей   (стригущий   лишай,  парша,  разного  рода   дерматиты).   Грибы  поражают   легкие,  особенно  у  молодняка   птиц  (аспергиллез  птиц),  в  ряде   случаев  являются  причиной   хронического  гайморита,  заболеваний   глаз  человека,  различных  болезней   рыб  и  т.п.

Очень   вредоносны  микотоксикозы –   заболевания  человека  и  животных,   связанные  с  отравлением  пищевых    продуктов  и  кормов  токсинами   (ядами)  грибов.  Употребление  в   пищу  зерна,  отравленного  токсинами   грибов  фузариев,  является  причиной   таких  заболеваний  людей,  как   септическая  ангина  и  уровская   болезнь  (связанная  с  нарушением   нормального  роста  костей  у   детей).   Использование  в  30-х   годах  для  кормления  лошадей   сена  и  соломы,  на  которых   развивался  гриб  Stachybotrys  alter-natis,   вызывало  массовое  заболевание  и   большую  гибель  лошадей.  Болезнь   эта  получила  название   стахиботриотоксикоз  (по  имени   гриба – ее  возбудителя).

Очень опасна  вредоносная  деятельность   грибов  в  книгохранилищах  и   музеях.  Грибы,   вредящие  в   книгохранилащах,  насчитывают  около   200  видов.  Они  способны  в   течение  трех  месяцев  разрушить   от  10  до  60%  волокон  бумаги.   Известны  случаи,  когда  в   результате  деятельности  грибов   прочность  бумаги  снижалась  до   50%.  Все  это  может  привести  к   разрушению  весьма  ценных  книг.

Для   борьбы  с  грибами,  вредящими  в   музеях  произведениям  искусства,   используют  специальные  химические   средства,  которыми  обрабатывают   как  сами  экспонаты,  так  и   тару,  в  которой  их  перевозят   и  хранят.

 IV. Закрепление (10 мин.)

       Лабиринт.

V. Домашнее задание: Повторить  те   вопросы,  которые  вызвали   затруднения  в  самостоятельной     работе.

Урок во 2 классе по теме: «Почему осенью хорошо растут грибы? Грибы: съедобные и ядовитые» — Початкова школа — Учителю — Каталог файлів

Тема урока: Почему осенью хорошо растут грибы? Грибы: съедобные и ядовитые.
Цель: формировать представления о грибах и условиях, необходимых для их жизни; формировать умения распознавать съедобные и ядовитые грибы, придерживаться правил сбора грибов; развивать мышление, наблюдательность, умение работать с учебником, высказывать свои мысли и доказывать их, обобщать, делать выводы; воспитывать эстетическое восприятие окружающего мира, желание охранять природу.
Оборудование: иллюстрации с изображением съедобных и ядовитых грибов, муляжи грибов.
Ход урока:
І. Организация класса к уроку.
ІІ. Наблюдения за изменениями в природе.
— Какой месяц длится? Какое сегодня число? Какая температура воздуха? Какое состояние неба? Есть ли осадки? Какие именно? Есть ли ветер?

ІІІ. Проверка усвоенных знаний, умений и навыков учащихся.
1. Фронтальная беседа.
— Что вы изучали на предыдущем уроке?
— Плоды и семена, каких растений разносятся животными? Почему животные разносят плоды и семена?
— Плоды и семена, каких растений разносятся ветром? Как приспособились плоды к распространению ветром?
— Плоды и семена, каких растений приспособились сами разбрасывать семена? Приведите примеры.

ІV. Актуализация знаний учащихся. Сообщение темы и целей урока.
1. Поэтическая минутка.
Отправляемся в лесную даль, густую чащу леса,
Туда, где осенью тепло и сыро, тише нету места.
Где растут берёзки, ёлки, сосны, старые дубы,
Будем собирать все вместе, дружно,
Класть в корзинки мы … (грибы)
— Чтобы узнать, о чём будет идти речь на сегодняшнем уроке, вам необходимо отгадать загадку:
В тёплый дождик он родился,
Гладким зонтиком накрылся.
Может из леса удрать посмел,
Если б две ноги имел. (Гриб)

— Рассмотрите фотографии на доске. Приходилось ли вам со взрослыми собирать грибы?
— В какое время года вырастают грибы?
— Знаете ли вы, какие грибы растут в нашем краю?
Почти все вы видели грибы, кто в лесу, кто в магазине или на рынке, а кто – то и у себя во дворе. Возможно, некоторые собирали, вместе со взрослыми, грибы в лесу. Сегодня на уроке вы узнаете, какие условия необходимы для жизни грибов, где нужно искать грибы. Вы также узнаете, какие грибы относятся к съедобным, а какие – к ядовитым. Вы научитесь распознавать съедобные и ядовитые грибы по внешнему виду. На протяжении всего урока мы будем искать ответ на вопрос: «Почему осенью хорошо растут грибы?»

V. Изучение нового материала.
1) Беседа с элементами рассказа и решение проблемной ситуации с целью формирования представления об условиях, необходимых для жизни грибов.
— Вспомните, когда в лесу вырастают грибы?
Грибы появляются в конце лета и в начале осени, когда ещё достаточно тепло в почве есть достаточно влаги. Тогда грибы растут очень быстро, и их появляется очень много. Искать грибы нужно во влажных затенённых лесах между берёзами, соснами, дубами.
Значит, условиями для жизни грибов являются достаточное количество влаги и тепла.

2) Практическая работа с целью формирования умения распознавать съедобные и ядовитые грибы.
— Рассмотрите рисунок на с. 55 учебника. Какие грибы изображены на рисунке?
— Какие из этих грибов вам известны? Где вы их видели?
— Рассмотрите съедобные грибы и опишите их.

Красноголовец (подосиновик), боровик, лисички, белые грибы, подберёзовики, грузди, рыжики, маслята, сыроежки, опята осенние – это всё съедобные грибы. Их можно собирать и употреблять в еду.

У белого гриба выпуклая коричневая шляпка и серовато-белая ножка. Мякоть белая, при разрезании не меняет цвет, имеет приятный запах. Очень хороший съедобный гриб. Используют в свежем виде, сушат про запас, маринуют, солят.
Красноголовец, или подосиновик имеет оранжево-красную шляпку и чешуйчатую ножку. Мякоть белая с приятным ароматом. Хороший съедобный гриб. Используют свежим, про запас сушат, солят, маринуют.
Лисички имеют шляпку с неровными краями, вогнутую в середину, которая вместе с ножкой образует единое целое. Окраска гриба от жёлтого до оранжевого цвета.
Подберёзовик имеет выпуклую шляпку коричневого цвета, плотную, удлинённую ножку, покрытую чешуйками серого цвета, а также белую мякоть, которая не меняет цвет при разрезании.
У сыроежки шляпка сначала выпуклая, затем плоская, серо-красная или серо-розово-коричневая. Шкурка очень легко снимается со шляпки. Ножка белая, твёрдая, к низу немного сужается. Мякоть плотная, сладкая, при разрезании не меняется или слегка рыжеет, с приятным грибным запахом.
Опёнок осенний, или настоящий, имеет небольшую выпуклую шляпку, иногда с холмиком в центре, буро-жёлтого, жёлто-серого, коричневатого цвета. Шкурка легко снимается со шляпки. Ножка плотная, вверху белее, ниже – цвета шляпки, с белым колечком. Мякоть белая, приятный на вкус и запах.

— Подумайте, почему лисички, подберёзовики, подосиновики получили такие названия.
— Рассмотрите ядовитые грибы и опишите их.

Сатанинский гриб, бледная поганка, ложные опята, мухомор, ложная лисичка – это ядовитые грибы. Их нельзя собирать и употреблять в еду. Отравление этими грибами может привести к смерти.

У сатанинского гриба шляпка выпуклая, грязно-белая, серая. Шкурка со шляпки не снимается. Мякоть беловатая, при разрезании на воздухе слегка краснеет, затем синеет, имеет неприятный запах.
У бледной поганки шляпка выпукло-распростёртая, зеленоватая. Ножка белая, к низу постепенно утолщается. Мякоть белая, сладкая, вначале без специфического запаха, позже с неприятным запахом. Чрезвычайно опасный гриб, отравление которым может привести к смерти.

Мухомор красный имеет красную плоскую шляпку, усеянную белыми пластинками. Ножка белая. Мякоть белая, без специфического запаха. Ядовитый гриб.
Мухомор пантерный имеет буро-коричневую выпуклую шляпку с многочисленными белыми пластинками. Ножка цилиндрическая, пустая, белая. Мякоть белая, с неприятным запахом
Ложный опёнок очень похож на опёнок съедобный, но меньше его, тоньше и не имеет на ножке белой плёнки, на ножке в виде кольца. Шляпка ложного опёнка жёлто-зелёного цвета, а у настоящего жёлто-коричневая.
Ложные лисички тоже очень похожи на съедобные. Отличить их можно по цвету и форме шляпки. У ложной лисички она красно-коричневая с ровными краями, а у настоящей – оранжево-жёлтая с неровными краями.

— Подумайте, почему бледная поганка, ложный опёнок, ложные лисички получили такие названия?
— Какие ядовитые грибы маскируются под съедобные?

3) Практическая работа с целью формирования представления о правилах сбора грибов.
— Важно уметь отличить ядовитые грибы от съедобных. Детям можно собирать грибы только со взрослыми.
— Составьте памятку для начинающих грибников.

*Собирать можно только съедобные грибы;
*Никогда не собирать неизвестные грибы;
*Если гриб вызывает незначительное сомнение, лучше его выбросить;
*Не брать в руки ядовитые грибы;
*Гриб нужно срезать, а не вырывать;
*Собранные грибы дома необходимо ещё раз тщательно пересмотреть и перебрать, прежде чем начинать их готовить;
*Не употреблять и не пробовать на вкус сырые грибы;
*Не срывать старые и червивые грибы.

VІ. Закрепление знаний, умений и навыков учащихся.
1) Работа в тетради с печатной основой. Выполнение задания №1 на с. 25; №2 на с. 25
VІІ. Итог урока.
— О чём узнали сегодня на уроке?
— С какими новыми словами вы сегодня познакомились?
VІІІ. Задание на дом. Проработать статью с. 54-55 учебника.

Конспект урока «Шляпочные грибы»

Конспект урока биологии для 5 класса

Тема урока: Шляпочные грибы.

Цель и задачи урока: изучить особенности строения шляпочных грибов; познакомиться с многообразием съедобных и несъедобных грибов; научиться отличать съедобные грибы от несъедобных.

Планируемые результаты обучения

Предметные: учащиеся знают особенности строения и жизнедеятельности шляпочных грибов, умеют отличать грибы съедобные от ядовитых, знакомы с приемами оказания первой помощи при отравлении ядовитыми грибами.

Метапредметные: развивается умение самостоятельно работать с текстом и иллюстрациями учебника.

Личностные: формируется понимание ценности здорового и безопасного образа жизни; усваиваются правила безопасного поведения в ситуациях, угрожающих жизни и здоровью при отравлении ядовитыми грибами.

Основные понятия урока: шляпочные грибы, микориза, симбиоз.

ХОД УРОКА

Актуализация знаний:

Ребята, на прошлом уроке, мы с вами начали наше путешествие в Царство Грибы… Давайте вспомним, почему же грибы это отдельное царство? (есть признаки как животных, так и растений).

Я попрошу, выйти к доске (выходит один ученик). НУЖНО будет распределить признаки на 3 группы – Признаки которые относят грибы к животным, признаки, по которым грибы можно отнести к растениям и признаки отдельной группы (работа на доске).

Все признаки распечатаны и хаотично расположены на доске, ученику необходимо их разместить править в три колонки (Схожие признаки с растениями, схожие признаки с животными, отличительные признаки грибов), остальные ребята оформляют такую же таблицу, только на распечатке

Схожие признаки с растениями

Схожие признаки с животными

Отличительные признаки грибов

Признаки:

1. В оболочке клетки накапливается хитин;

2. Растет в течение всей жизни;

3. Подземная часть организма представлена мицелием;

4. Питается, поглощая воду из почвы;

5. По типу питания – гетеротрофы;

6. Запасное вещество клетки – хитин;

7. Размножение происходит при помощи спор.

Изучение нового материала:

В прошлый раз мы с вами узнали, что грибы делят на группы – шляпочные грибы, плесневые грибы и дрожжи и грибы – паразиты.

Давайте отгадаем с вами загадку.

Он в осиннике родился.

Так в траве и притаился,

Все равно его найдем:

Шляпка красная на нем … (подосиновик)

К какой группе относится гриб, о котором идет речь в загадке?

Верно, сегодня мы с вами познакомимся со шляпочными грибами…

Что вы знаете о шляпочных грибах? (ответы обучающихся)

Для начала нам нужно с вами определить строение гриба. Какие части мы можем выделить? (шляпку, ножку, грибницу, споры).

Оформление рисунка «Строение шляпочного гриба в тетради»

Шляпочные грибы мы можем разделить на 2 группы по строению шляпки. Давайте посмотри на шляпки грибов на слайдах и попробуем определить название этих групп – пластинчатые грибы и трубчатые грибы. Ребята, приведите примеры пластинчатых и трубчатых грибов (ответы учащихся)

Давайте попробуем определить какие грибы у нас на слайдах.

(фотографии шампиньона,, подосиновика, мухомора, сыроежки, мозговика, лисичек, бледной поганки, сатанинского гриба, вешенок)

Шляпочные грибы мы можем разделить так же на 2 группы по использованию их. На какие? Съедобные и несъедобные.

Физкультминутка: на слайдах презентации изображены фотографии грибов, если мы видим съедобный гриб –собираем его (делаем наклон), если гриб ядовитый – тянем руки от него подальше (поднимаем руки вверх).

Где мы с вами можем встретить грибы? При походе в лес за грибами, нужно четко знать, какие грибы съедобные, а какие несъедобные. Кто любит ходить в лес за грибами летом, и считает себя знатоком грибов?

Игра «Собери свое лукошко» На доске, на магнитах, прикреплены съедобные и несъедобные грибы. Один обучающийся выходит к доске и собирает в свое лукошко только те грибы, которые пригодны для употребления в пищу.

ПАМЯТКА

Отлично, а теперь давайте поработаем в парах. Вам нужно составить «Памятку сбора грибов» для начинающего грибника. Для этого у Вас на партах лежат конверты, с дополнительными материалами для оформления вашей памятки. Постарайтесь сделать ее информативной, яркой, красочной и главное правильной!

(в конвертах яркие распечатки грибов, фразы для оформления памятки)

Домашнее задание:

Параграф 14, РТ №51. Оформить творческое задание с распечатки.

Рефликсия:

Прошу достать вас смайлики. При ответе на мой вопрос, прошу поднять вас смайлик, который позволит нам оценить результаты урока.

1. ПОНРАВИЛСЯ ВАМ УРОК?

2.УЗНАЛИ ЛИ ВЫ СЕГОДНЯ ЧТО-ТО НОВОЕ ДЛЯ СЕБЯ

3.НАСКОЛЬКО ВЫ ПОНЯЛИ НОВЫЙ МАТЕРИАЛ

-ЗЕЛЕНЫЙ – ОТЛИЧНО

-ЖЕЛТЫЙ – НЕПЛОХО, НО ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ

-КРАСНЫЙ – Я НЕ ПОНЯЛ НОВЫЙ МАТЕРИАЛ

Вот такие памятки получились у учащихся:

Ответ Строение грибов. Грибы съедобны и ядовитые

1) В каких средах жизни можно встретить грибы? Опишите условия, в которых они могут обитать.

 

Грибы обитают всюду, где есть органические вещества: в почке, в воде, на растениях, в теле человека и т.д.

 

2) Почему грибы относят к особому царству живой природы? Какие признаки для него характерны?

 

Потому что грибы отличаются своим строением. Грибы имеют эукариотические клетки, покрытые оболочкой, состоящей из хитина. Тело гриба состоит из гифов, образующих грибницу (мицелий).

 

3) Подпишите на рисунке «Строение шляпочного гриба» основные части гриба.

 

 

4) Заполните таблицу «Функции основных частей многоклеточного гриба».

 

Часть гриба Функции
Мицелий Питание
Плодовое тело Размножение

 

5) В чём вы видите принципиальное различие в значении спор у грибов и у бактерий?

 

Споры бактерий служат для выживания в тяжелых условиях среды, а споры грибов – для размножения.

 

6) Сформулируйте правила сбора грибов.

 

Необходимо отличать ядовитые грибы от неядовитых грибов. А также гриб нужно срезать, не повреждая грибницу.

 

7) Приведите примеры шляпочных грибов, заполнив таблицу «Съедобные и ядовитые грибы».

 

Грибы Съедобные Ядовитые
Пластичные Белый гриб, подберезовик Мухомор, бледная, поганка
Трубчатые Рыжик, Волнушки Желчный гриб, сатанинский гриб

 

8) Сформулируйте приёмы оказания первой помощи при отравлении ядовитыми грибами.

 

Если нет возможности срочно доставить больного в больницу, необходимо промыть желудок марганцовкой или углем, вызвать рвоту.

(PDF) съедобные и ядовитые грибы

ECOTEC- Журнал науки, окружающей среды и технологии

(ISSN: 2545-4595)

Объем 01- Выпуск 01, февраль 2018

УДК: 582.28

съедобных и ядовитых грибов

Murati E1, Rexhepi B2

1 Университет Тетова, факультет сельского хозяйства, Тетово, Республика Македония

2 Университет Тетова, факультет математических и естественных наук, Тетово, Республика Македония

Грибы (Mycetes, Mycota, Fungi) эукариотические гетеротрофные организмы.Тело образовано

множеством нитевидных структур, называемых гифами, которые, сгруппировавшись вместе, образуют мицелий. Высокие грибы

известны как макромицеты. Эти гетеротрофные грибковые организмы не способны производить органические

вещества из неорганических. С помощью систем, состоящих из ферментов,

содержащихся в плодовых телах грибов, они могут использовать вещества трупов и

остатков растений и животных.Грибы, которые развиваются в трупах и обломках, известны как

сапрофаги. Грибы, обитающие в живых организмах, называются паразитами. Эти паразитические грибы

вызывают заболевания, называемые микозами. Токсичные макромицеты вызывают отравление грибами или микозы.

Иногда очень трудно провести границу между этими паразитическими и сапрофитными грибами. Очень часто среди нашего населения можно услышать, что грибы — это мясо наших лесов с высокой теплотворной способностью

, которая может быть такой же или приравненной к мясу».Хотя свежие (не высушенные) грибы

и

с ножками и шляпками состоят на 85-95% из воды, они обладают значительной пищевой ценностью. До

в настоящее время проводится множество лабораторных анализов пищевых грибов, особенно таких экономически важных видов, как: Agaricus bisporus, Lentinus edodes, Volvariella volvacea, Pleurotus

ostreatus, Boletus edulis, Boletus aestivalis, Amanita caesarea, Amanita rubescens и т.д. Согласно

Bauer-Petrovska (2000), при изучении различных родов макромицетов в Македонии,

существуют грибы, которые содержат белки с необходимыми качествами для человеческого развития.

Грибы ранжируются по: высококачественным селекционным грибам, среднему качеству и низкому качеству питания

. Также грибы являются хорошим источником некоторых витаминов, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин,

биотин и витамин С, в некоторых случаях бета-каротин и т. д. Наличие минералов: P, Na, K находится на высоком уровне

. Но Fe и Ca присутствуют на низких уровнях. Важно отметить, что гриб может также

накапливать тяжелые металлы, такие как: Ni, Cu, Zn, Mn, Cr, Co, Se, а наиболее важными загрязнителями

являются: Pb, Hg и Cd.Пищевое значение грибов кроме тех, которые используются в фармации и медицине в качестве

антиоксидантов (Suillus luteus, S. granulatus и др. ферментативной активности, антибиотиков и противоопухолевых

(Ganoderma lucidum). Из видов съедобных грибов можно отметить следующие: Agaricus

campestris Fig.1, Agaricus

macrosporus, Amanita caesarea, Fig.2.,Amanita rubescens, Armillariella mellea, Boletus edulis,

Fig.3., B. aestivalis, B.Regius, B.Aereus, Canterellus Cibarius Рис.4, Craterellus Cornucopiae,

COPRINUS COMATUS, Lactarius Deliciosus, Suillus Granulatus, Suillus Luteus, Macrolepiota Procera,

Macrolepiota Mastoidea, Marasmius Oreades, Pleurotus osreatus, russula yusanoxantha, russula

, Morchella esculenta, виды трюфелей: Tuber nigrum, T.aestivum, T. brumale etj. Македония

имеет в общей сложности 2350 изученных видов, из которых 2050 видов относятся к Basidiomycota и 300 видов

к Ascomycota.Из общего числа обследованных грибов около 500 видов съедобны, а 74

вида ядовиты (токсичны для человека), из них почти 20 смертельно ядовиты. Среди наиболее опасных

ядовитых грибов те, которые принадлежат к роду Amanita, такие как Amanita muscaria Fig. 5.,

Amanita phalloides Fig.6., Amanita pantherina, Fig.7., Amanita virosa, Fig.8., Amanita Verna и т. д.

Другие ядовитые роды: Psilocybe, Inocybe, Clitocybe, Conocybe, Mycena, Hebeloma, Lepiota,

mCorinarius, Omphalotus, Gallerina и т. д., Караделев и др. 2004.

Журнал ECOTEC (www.unite.edu.mk) Страница | 42

Как узнать, съедобен гриб или ядовит?

В статье рассказывается о том, как определить, съедобен гриб или ядовит.

Грибы

Согласно отчету Press Trust of India, шесть человек были убиты в отдаленной деревне West Jaintia Hills в Мегхалае после употребления грибов. Эти грибы оказались ядовитыми и идентифицированы как Amanita phalloides , в народе называемые «шапкой смерти». Согласно заявлению доктора Амана Вара, директора Службы здравоохранения, эти дикорастущие грибы гепатотоксичны, что означает, что они непосредственно вредят печени.

Эта новость может испугать любителей грибов или тех, кто хочет попробовать этот съедобный гриб. Однако вам не нужно бояться. Что вам нужно, так это знать о сортах грибов  и знать, как найти разницу между съедобными грибами и ядовитыми.

Итак, вопрос: как отличить съедобные грибы от ядовитых?  

Гриб Смертельная шапка

Ну, поймать ядовитый гриб, просто взглянув на него, невозможно, если только вы не разбираетесь в грибах.

Несколько верований вращаются вокруг грибов; но вы не должны слепо верить им.

Представления о грибах, которые могут быть опасны  

«Если гриб можно почистить, он становится безвредным». Это не всегда так. Вы знаете, что можете легко очистить гриб Посмертной шапки, который убил людей в Мегхалае?

Дикий гриб

«Грибы, растущие на древесине, безвредны.Это не всегда так, поэтому будьте осторожны, собирая грибы из леса. Например, гриб Funeral Bell смертельно опасен. Ну, его название говорит само за себя!

«Если животные едят грибы, это означает, что они безопасны для употребления в пищу человеком». Это очень ошибочное убеждение. У животных другая пищеварительная система; они могут переваривать ядовитые грибы. Не копируйте их, пожалуйста. Например, коровы могут с удовольствием жевать бумагу и переваривать ее. Люди не могут.

Грибы с красными шляпками

Правила определения ядовитых грибов для начинающих  
  • Избегайте грибов с красными шляпками или ножками.Ну, не каждый красный сорт ядовит, но если вы новичок, пожалуйста, избегайте красного на грибах.

  • Избегайте грибов с белыми жабрами, которые представляют собой кольцо на ножке. Также избегайте грибов с мешковидным или луковичным основанием. Опять же, не все грибы с луковичным основанием ядовиты, но важно то, что вы в большей безопасности.

  • Не ешьте грибы сомнительные. Лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Этот гриб съедобен или ядовит?

Факторы, помогающие идентифицировать съедобные или ядовитые грибы  
  • Место произрастания – леса, луга, заболоченная местность и т.п.

  • Способ произрастания – одиночный, пучком или стайкой, кольцом.

  • Запах грибов.

  • Изменение цвета грибов при их резке.

  • Форма, размер, консистенция и цвет шляпок и ножек грибов – луковичные, укореняющиеся, кольцевые/юбочные и т. д. 

  • Наличие синяков, шипов, отметин, пор или жабр на или под шляпкой.

  • Текстура плоти.

  • Время года – будь то сезон грибов.

Как обезопасить себя при сборе грибов для еды?  

Чтобы уберечь себя от отравления грибами, которое также называется мицетизмом или мицетизмом, пожалуйста, позаботьтесь о следующем: 

  • Никогда не собирайте старые и гнилые грибы. При покупке проверяйте их твердость, свежий вид и полезность.

  • Немедленно отвергните укушенный гриб.

  • Не покупайте зонтиковидные или зонтиковидные грибы с белыми кольцами вокруг ножки. Это может быть разновидность мухоморов, наполненная самым смертельным ядом, встречающимся в природе. Эти грибы с возрастом становятся коричневыми.

  • Отбраковать грибы с морщинистыми или неправильными шляпками.

  • Не соблазняйтесь сладким запахом грибов. Сладко пахнущие грибы могут быть ядовитыми! Также избегайте крошечных коричневых грибов и Omphalotus olearius , который также называют грибом Джека О’Лантерна.Это ядовитый оранжевожаберный гриб.

Безопасно покупать грибы только у надежного продавца. Избегайте сбора грибов в диком лесу или на обочине дороги. Если вы не уверены в том или ином грибе, не ешьте его. В настоящее время люди также выращивают органические грибы .

Поддержите агрожурналистику

Дорогой покровитель, спасибо за то, что ты наш читатель.Такие читатели, как вы, вдохновляют нас на продвижение агрожурналистики. Нам нужна ваша поддержка, чтобы продолжать предоставлять качественную агрожурналистику и достигать фермеров и людей в каждом уголке сельской Индии.
Каждый вклад ценен для нашего будущего.

Внести свой вклад сейчас

Ядовитые грибы: Как отличить

Сморчок — очень популярный съедобный весенний гриб в Северной Америке.Есть несколько видов; каждый выглядит немного по-разному, но у всех есть сотовая крышка и полые внутри. Но будьте осторожны! Есть «ложные сморчки», представляющие собой ядовитые грибы. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, используется с разрешения.

Не существует простого способа определить, является ли дикий гриб ядовитым. Чтобы знать наверняка, вы должны идентифицировать его и узнать об этом. Многие грибы не ядовиты, а некоторые съедобны. Количество съедобных видов зависит от местоположения. Например, на веб-сайте Общества грибов Алабамы перечислены 18 распространенных видов съедобных грибов. Но берегись . Некоторые съедобные виды имеют ядовитых двойников. Будьте особенно осторожны при тщательном изучении диких грибов на предмет мелких деталей. Это может иметь значение между звонком на близком расстоянии и поездкой в ​​отделение неотложной помощи или в морг!

Американская ассоциация токсикологических центров сообщила, что в 2019 году было зарегистрировано 5799 случаев отравления грибами, в том числе два смертельных исхода. Многие из этих случаев, вероятно, были вызваны случайным проглатыванием гриба, который считался съедобным.

Чтобы не стать частью статистики в будущем отчете, действительно узнайте о диких грибах в вашем районе, прежде чем пытаться их съесть.Советы ниже могут помочь.

Ядовитые грибы тыквы часто принимают за лисички. Их употребление приведет к рвоте и диарее на несколько дней. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, используется с разрешения.

Лучшие советы по изучению грибов

Грибы представляют собой спороносные плодовые тела сети грибов. Иногда грибы живут под землей. Или они живут в других органических средах, таких как мертвые деревья. Не все виды грибов производят грибы, но у тех, которые это делают, каждый вид имеет отличительную грибовидную форму.Когда условия благоприятны для распространения спор, часто после дождя, грибы появляются, выделяют споры и сморщиваются всего за несколько дней. Вот несколько советов, если вы хотите узнать о грибах.

1. Если вы действительно заинтересованы в поедании дикорастущих грибов, вам нужно постараться их идентифицировать. Существуют отличные полевые справочники по грибам для различных географических регионов. Кроме того, у iNaturalist есть простой справочник по грибам, распространенным в Северной Америке, по сезону: весна, лето и осень.Помните, что не все виды в этих подборках съедобны!

2. В идеале вы будете работать с опытными наставниками по сбору грибов. Почему бы не пойти дальше и не поучиться у местных экспертов? Присоединяйтесь к микологическому клубу. Для США и Канады у Североамериканской микологической ассоциации есть список клубов для каждого штата или провинции.

3. Если вы все-таки решили рискнуть: собирая съедобные грибы, выбирайте свежие экземпляры. Вам нужны те, которые еще не испортились и на которых нет признаков растерзания животными и насекомыми.Само собой разумеется, что вы должны избегать мест сбора с химическим загрязнением, таким как пестициды, свинец и нефтепродукты.

4. Если вы уверены, что грибы, которые вы собрали, съедобны, всегда хорошо их готовьте. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют готовить грибы для уничтожения токсинов, обнаруженных в сыром виде. Приготовление также делает грибы более усвояемыми, разрушая жесткие клеточные стенки и высвобождая питательные вещества, такие как белки, витамины B и C и минералы. И даже в этом случае, если вы впервые едите дикий гриб, съешьте небольшое количество приготовленного гриба, чтобы проверить, нет ли у вас аллергической реакции на него.

Кстати, некоторые виды грибов являются сезонными, в то время как другие более широко распространены в течение вегетационного периода, в зависимости от вашего местоположения. Весной сморчки пользуются большим спросом у собирателей грибов. Летом у грибников появляется еще один популярный гриб — лисички. Осень, пожалуй, самое интересное время для любителей грибов, так как многие виды грибов производят грибы в этот сезон. Осенью к съедобным грибам относятся лисички, лесная курица, королевский подберезовик, львиная грива и дождевики.

Съедобная лесная курица, растущая в государственном парке Страудс-Ран, Афины, Огайо. Изображение Дэна Молтера/Викисклада.

Ядовитые грибы могут напоминать съедобные грибы

Во время разговора с Обществом естественной истории штата Мэриленд в июне 2021 года в Вашингтоне, округ Колумбия, эксперт по грибам Уильям Нидхэм сказал нам, что существует около 150 000 названных видов грибов. Некоторые из них смертельно опасны, но некоторые из этих смертоносных грибов довольно распространены.

Нидхэм рассказал о некоторых распространенных съедобных грибах и их ядовитых аналогах, которые ежегодно вызывают множество отравлений.

Весной грибники охотно ищут сморчки ( Morchella spp.), которые ценятся за их характерный вкус. Они растут в земле под некоторыми видами деревьев, такими как тюльпановые тополя, гикори и вяз. Сморчки следует готовить, потому что в сыром виде они ядовиты и могут вызвать у вас тошноту. Но остерегайтесь мозгового гриба ( Gyromitra esculenta ), вида, напоминающего сморчки. Они очень ядовиты из-за химического вещества под названием гиромитрин, которое содержит монометилгидразин, компонент ракетного топлива.Употребление в пищу этих «ложных сморчков» может вызвать у вас заболевание, а в некоторых случаях даже смерть.

Луговые грибы ( Agaricus campestris ) относятся к шампиньонам, которые вы покупаете в магазине. Эти грибы, которые в свежем виде можно узнать по розовым жабрам, часто встречаются в виде колец на пастбищах, садовых лужайках и компостных кучах. Однако у луговых грибов есть опасный двойник, который, по словам Нидхэма, является самым важным, о котором вы должны узнать: Amanita bisporigera , или ангел-разрушитель.Они похожи на луговые грибы, растут в одних и тех же местах обитания и очень распространены. Эти ядовитые грибы вызывают повреждение печени и могут вас убить. Другой токсичный двойник, который вызывает желудочно-кишечные расстройства, — это распространенный вид, называемый ложным зонтиком ( Chlorophylum molybdites ), наиболее часто употребляемый в пищу ядовитый гриб в Северной Америке.

Посмотрите бок о бок на 2 очень похожих гриба. Слева съедобны шампиньоны. Справа: разрушающие ангельские грибы являются одними из самых токсичных известных.Есть тонкая разница, на которую собирателям нужно обратить внимание, чтобы отличить их друг от друга! Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, используется с разрешения.

Красивые лисички желтого или оранжевого цвета ( Cantharellus spp.) появляются из земли у основания деревьев. Вместо жабр с тонкими краями, как у шампиньонов, у лисичек на нижней стороне шляпки есть гребни. У лисичек также есть ядовитый двойник, тыквенный фонарь ( Omphalotus illudens ) или ложная лисичка.Как вы их различаете? В отличие от лисичек, тыквенные фонари имеют тонкие жабры под шляпками и растут на древесине. Поедание тыквенных фонарей не убьет вас, но вызовет рвоту и диарею на несколько дней.

Съедобные лисички на лесной подстилке в Квебеке, Канада. Изображение предоставлено Charles de Mille-Isles/Flickr.

Прочие съедобные грибы

Есть и другие съедобные грибы, у которых нет двойников, но все же важно быть абсолютно уверенным, что вы правильно их идентифицировали.

Лесная курица или майтаке ( Grifola frondosa ), разновидность трутовиков, считается лекарственным грибом. Еще один популярный трутовик — съедобный лесной цыпленок ( Laetiporus sulphureus ). Хотя он не считается лекарственным грибом, на вкус он довольно приятный. Нидхэм говорит, что это напоминает ему мясо куриной грудки. Оба гриба могут вырасти до довольно больших размеров.

Двумя примерами съедобных студенистых грибов являются древесные уши ( Auricularia auricula ) и ведьминое масло ( Tremella mesenterica ).Они не особенно питательны и содержат мало белка по сравнению с другими грибами.

Легко идентифицируемый съедобный древесный ушной гриб, тип «желеобразного гриба». Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, используется с разрешения.

Вы можете встретить грибы, похожие на морские кораллы. Это красивые коралловые грибы. Обычно их можно найти в журналах. Одним из хорошо известных съедобных среди них является гриб цветной капусты ( Sparassis radicata ).

Другой вид грибов, встречающийся в конце лета и осенью, относится к группе зубных грибов.Самый примечательный из них — гриб гребенчатый ( Hericium erinaceus ).

Съедобный гриб львиной гривы, растущий в парке Рок-Крик, Вашингтон, округ Колумбия. Изображение через Катю Шульц/Flickr.

Дождевики имеют круглую или грушевидную форму, и большинство из них съедобны. Некоторые, например гигантский пуховик ( Calvatia gigantea ), могут вырасти до размеров футбольного мяча. Если вы разрезаете дождевик, а внутри он остается белым, значит, гриб еще свежий.

Подберезовики — грибы с мясистыми ножками, вырастающие из земли.Большинство из них, как правило, съедобны, в том числе подберезовик ( Boletis edulis ) и лесной старичок ( Stobilomyces floccopus ). Некоторые эксперты по грибам рекомендуют держаться подальше от некоторых цветных подберезовиков, которые на вкус горькие и синеют, когда вы нажимаете на них пальцем.

Другими съедобными грибами, на которые стоит обратить внимание, являются опята ( Armillariella mellea ) и вешенки ( Pleurotus ostreatus ). Опята, как и сморчки, должны быть хорошо приготовлены, чтобы разрушить токсины.

Съедобные вешенки, растущие на бревне из белого дуба. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, используется с разрешения.

Другие грибы, которых следует избегать

Некоторые грибы, такие как красно-белый мухомор ( Amanita muscaria ), содержат психоактивные химические вещества, которые могут вызывать состояния, подобные трансу, и галлюцинации. Само собой… относитесь к этим видам грибов с особой осторожностью.

Итог: если вы заинтересованы в сборе и употреблении в пищу дикорастущих грибов, узнайте все, что возможно, об определении видов, безопасных для употребления в пищу, в полевых условиях.

Список из 24 токсичных сортов, которых следует избегать – WhyFarmIt.com

Сбор грибов — это уникальное хобби, ставшее культовым. Однако из более чем 14 000 видов грибов может быть трудно понять, какие грибы являются съедобными, токсичными или психоделическими.

В этом руководстве рассматриваются некоторые распространенные виды токсичных грибов, которых вам следует избегать.

Если вы планируете собирать грибы, я настоятельно рекомендую приобрести этот полевой справочник по грибам Северной Америки.

Ядовитые грибы, часто встречающиеся во дворах и садах  

Посмертная шапка ( Мухомор фаллоидный )

Грибы бледнолицые обычно встречаются в Европе, но теперь их можно найти и в других регионах благодаря выращиванию неместных видов деревьев.

Эти смертоносные грибы имеют белый стебель, белые жабры и шляпку от белого до светло-зеленого цвета.

Он получил название погребальный колпак, потому что это один из самых токсичных грибов в мире; всего половина гриба может убить взрослого человека.

  • Другие названия: Посмертная шапка Мухомор
  • Место обитания: Дубовые леса
  • Похожие виды: Цезарь, соломенный гриб (оба съедобны)
  • Токсичность: Высокая

Ангел-разрушитель ( Amanita bisporigera

Ангел-разрушитель чаще всего ассоциируется с Amanita bisporigera , но это имя также используется для A. ocreata , A.virosa и A. verna .

Первоначально считалось, что это отдельные виды, но теперь ученые считают, что все они являются вариациями A. bisporigera .

Все эти грибы белые и считаются одним из самых токсичных видов грибов в мире.

  • Другие названия: Дурацкий гриб
  • Место обитания: Леса, травянистые луга
  • Похожие виды: Шампиньоны, луговые грибы, конские грибы (все съедобные)
  • Токсичность: Высокая

Ложный зонтик ( молибдиты Chlorophyllum )

Хотя ложный зонт является наиболее часто употребляемым ядовитым грибом в Северной Америке, к счастью, он не смертелен.

Этот гриб вызывает желудочно-кишечные расстройства, такие как рвота и диарея, при употреблении.

Ложный зонтик обычно встречается на ухоженных газонах, что является одной из причин, по которой его часто употребляют в пищу.

Гриб большой с не совсем белой шляпкой, напоминающей зонтик, который торчит среди окружающей травы. Здесь мы подробно рассмотрим этот гриб.

  • Другие названия: Lepiota с зелеными спорами, рвота
  • Среда обитания: Травяные поля и газоны
  • Аналогичные виды: Гриб-зонтик (съедобный)
  • Токсичность: Средняя

Воронка из слоновой кости ( Clitocybe Dealbata )

Воронка из слоновой кости — это преимущественно белый воронкообразный гриб, который встречается на травянистых лугах и лужайках.

Основные симптомы отравления включают потливость и слюноотделение, но также могут возникать боли в животе и проблемы с пищеварением.

Смерть от отравления наступает редко, и существует множество противоядий.

  • Другие названия: Потный гриб
  • Место обитания: Газоны, луга
  • Аналогичные виды: Ложный шампиньон (ядовитый), шампиньон волшебный кольцевидный (съедобный)
  • Токсичность: Средняя

Conocybe filaris

Conocybe filaris — название, обычно встречающееся в полевых справочниках по грибам, но Conocybe filaris — правильное научное название этого гриба.

Этот высокий тонкий гриб имеет коричневую шляпку. Гриб содержит аматоксины, которые поражают печень и могут вызывать отравления со смертельным исходом

  • Другие названия: Pholiotina rugosa
  • Среда обитания: Газоны, компост 
  • Похожие виды: Psilocybe cyanescens , Psilocybe subaeruginosa (психоделики)
  • Токсичность: Высокая

Фонарь Джека ( Светящийся светлячок )

Гриб тыквы — это большой оранжевый гриб, который обычно встречается с несколькими шляпками.

Свежесобранные грибы имеют зеленую биолюминесценцию вокруг жабр.

Поскольку эти грибы ошибочно принимают за лисички, их регулярно едят в вареном виде.

Однако токсичность остается независимо от того, сырые они или приготовленные, и у большинства людей возникают проблемы с пищеварением.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: Основа лиственных деревьев
  • Похожие виды: Лисички (съедобные)
  • Токсичность: Средняя

Ложный шампиньон ( Clitocybe rivulosa )

Воронка дурака похожа на воронку из слоновой кости.Он также может вызывать потоотделение и слюноотделение при попадании внутрь, при этом смерть наступает редко.

Этот гриб полностью белый, с воронкообразной шляпкой. Воронка дурака может образовывать волшебные кольца на травянистых лугах.

  • Другие названия: Дурак воронка
  • Место обитания: Газоны, луга
  • Аналогичные виды: Кольцо феи шампиньон (съедобный), воронка из слоновой кости (ядовитый)
  • Токсичность: Средняя

Коричневый обод ( Paxillus involutus )

Коричневый закругленный край можно найти в различных оттенках коричневых колпачков с загнутым внутрь краем колпачка.

Этот гриб ели, готовили или консервировали вплоть до Второй мировой войны.

Хотя токсичность сырого гриба была известна, ранее считалось, что приготовление гриба делает его безопасным для употребления в пищу.

  • Другие названия: Обод обычный
  • Место обитания: Хвойные и лиственные леса 
  • Похожие виды: Lactarius sp. (токсичный)
  • Токсичность: Высокая

Желтый краситель ( Agaricus xanthodermus )

Наиболее отличительной чертой желтого красителя является желтый цвет, который появляется при разрезании гриба (обычно виден у основания при сборе).

Если грибы сварить, весь гриб становится желтым и издает сильный запах.

Некоторые люди не испытывают никаких побочных эффектов от употребления желтого красителя, но у большинства людей возникает раздражение пищеварительного тракта.

  • Другие названия: Гриб желтоватый
  • Место обитания: Леса, газоны
  • Похожие виды: Агарикус калифорнийский (токсичный)
  • Токсичность: Средняя

Чернильный колпачок ( Coprinopsis atramentaria )

Чернильная шляпка — интересный гриб, потому что он на самом деле съедобен.

Однако при употреблении алкоголя (или если алкоголь употребляется в течение трех дней после употребления) он вызывает расстройство пищеварения, учащение пульса и покалывание в конечностях.

В связи с этим его иногда назначают для лечения алкоголизма. Inky Cap имеет серо-коричневую шляпку, которая начинается в форме колокольчика, а затем со временем становится плоской.

  • Другие названия: Обыкновенный чернильный колпачок, отрава
  • Место обитания: Пустыри, газоны
  • Похожие виды: Лохматый чернильный колпачок (съедобный) 
  • Токсичность: Низкая-средняя

Другие ядовитые грибы, о которых нужно знать

Мозговой гриб или ложный сморчок ( Gyromitra esculenta )

Мозговой гриб получил свое название из-за большой мозговой шляпки на грибе.Обычно он темно-коричневого цвета.

Этот гриб смертельно ядовит при употреблении в сыром виде, но его регулярно употребляют в пищу после приготовления, и в некоторых регионах он считается деликатесом.

Отравление включает рвоту и диарею, за которыми в тяжелых случаях может последовать кома и смерть.

  • Другие названия: Грибок чалмы, слоновьи уши, бифштекс сморчок 
  • Место обитания: Хвойный лес, редколесья
  • Похожие виды: Morchella sp.(съедобное), седло эльфа (ядовитое)
  • Токсичность: Высокая

Седло эльфа ( Gyromitra infula )

Седло эльфа получило свое название потому, что красная шляпка гриба при созревании принимает форму седла.

Как и мозговой гриб, седло эльфа иногда считается съедобным после приготовления, но это неправда.

Токсическое соединение гиромитрин, обнаруженное в грибах, считается канцерогеном даже в малых дозах.

  • Другие названия: Ложный сморчок с капюшоном 
  • Место обитания: Хвойные редколесья
  • Похожие виды: Мозговой гриб
  • Токсичность: Высокая

Осенний шлемник или смертоносная галерина ( Galerina marginata )

Шляпка осеннего шлемника желто-коричневая, сначала округлая, а затем уплощающаяся по мере созревания гриба.

Как и бледная шляпка, этот гриб содержит аматоксины, которые поражают печень и могут быть смертельными, если их не лечить.

  • Другие названия: Похоронный колокол
  • Среда обитания: Гниющая древесина
  • Похожие виды: Древесный стебель в ножнах, опята (оба съедобные) 
  • Токсичность: Высокая

Паутина смертоносная и шутовская ( Cortinarius rubellus, C. Orellanus )

Паутинник смертоносный и паутинник дурака принадлежат к группе грибов, известных как орельяни.

Эти грибы вызывают почечную недостаточность, которая обычно требует пересадки почки.Эти грибы маленькие и коричневые с вогнутыми шляпками.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: Леса
  • Похожие виды: Лисичка воронковая, восковая шляпка (оба съедобны) 
  • Токсичность: Высокая

Крыло ангела ( Pleurocybella porrigens ) Грибы

Крылья ангела тонкие и плоские, в отличие от обычного вида «поганки» многих грибов.

Они обычно начинаются с чисто белого цвета и переходят в бледно-желтый цвет по мере созревания гриба.

Механизм токсичности неизвестен, но он может вызывать смертельную энцефалопатию у людей с ранее существовавшими заболеваниями.

  • Другие названия: Н/Д
  • Среда обитания: Гниющая древесина
  • Похожие виды: Вешенки (съедобные)
  • Токсичность: Низкая-высокая

Подберезовик сатаны ( Rubroboletus satanas, Rubroboletus eastwoodiae )

Два вида, имеющих общее название подберезовик сатанинский, относятся к одному роду, но R.satanas встречается в Европе, а R. eastwoodiae — в Северной Америке.

Оба вида — короткие толстые грибы, синеющие при срезе.

  • Другие названия: Подберезовик
  • Место обитания: Вудленд
  • Похожие виды: Подберезовик горький (несъедобный)
  • Токсичность: Средняя

Серный пучок ( Hypholoma fasciculare )

Пучок серы назван в честь его шляпки желтого цвета.По мере созревания гриба жабры меняют цвет с желтого на зеленый.

Этот гриб в большинстве случаев вызывает расстройство пищеварения, но он способен вызвать нарушение зрения и паралич.

  • Другие названия: Вудловер сгруппированный
  • Среда обитания: Гниющая древесина
  • Похожие виды: Hypholoma capnoides (съедобные)
  • Токсичность: Средняя

Чешуйчатая ваза с лисичками ( Turbinellus floccosus )

Чешуйчатая вазовая лисичка имеет большое трубчатое тело с оранжевой шляпкой.Снаружи покрыт морщинами и обычно светло-бежевого цвета.

Хотя у некоторых людей этот гриб может вызвать проблемы с пищеварением, многие племена по всему миру едят его без проблем.

  • Другие названия: Лисичка мохнатая, лисичка шерстистая
  • Место обитания: Хвойный лес
  • Похожие виды: Фиолетовая лисичка (съедобная)
  • Токсичность: Низкая

Сиреневая шляпка ( Mycena pura )

Лиловая шляпка имеет широкую шляпку от белого до светло-фиолетового цвета.Он проявляет биолюминесценцию и, как известно, содержит несколько токсинов.

Хотя известно, что он содержит токсины, эффекты при употреблении в пищу неубедительны.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: Леса
  • Аналогичные виды: Морская губка (съедобная), шляпка с пурпурным краем
  • Токсичность: Низкая

Земляной ком обыкновенный ( Scleroderma citrinum )

Обыкновенный земляной ком — это тип гриба, который высвобождает споры при вскрытии.У него нет стебля, а круглый шар покрыт светло-коричневыми пятнами.

При проглатывании этот гриб может вызвать проблемы с пищеварением, а споры могут раздражать нос, глаза и рот, если их выпустить.

  • Другие названия: Ядовитый шарик из свиной кожи 
  • Место обитания: Леса, луга
  • Похожие виды: Дождевик из пня (съедобный)
  • Токсичность: Низкая

Смертоносный щеголь ( Lepiota brunneoincarnata )

Смертоносный щеголь имеет светло-коричневую чешуйчатую шляпку и белые жабры.

Обычно встречается в общественных зеленых насаждениях и, к сожалению, напоминает многие виды съедобных грибов.

При проглатывании этот высокотоксичный гриб вызывает расстройство пищеварения с последующим поражением печени. Это может быть фатальным, если не лечить должным образом.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: Травянистые участки
  • Аналогичные виды: Серый рыцарь, шампиньоны в виде колец фей (оба съедобны)
  • Токсичность: Высокая

Смеющийся Джим ( Gymnopilus junonius )

Грибы Смеющегося Джима имеют ярко-оранжевый цвет и темнеют до красновато-коричневого цвета по мере созревания.

Несмотря на то, что гриб содержит нейротоксин, информации об отравлениях людей не так много. Смеющийся Джим считается несъедобным из-за его горького вкуса.

  • Другие названия: Эффектная ржавчина 
  • Место обитания: Вудлендс
  • Похожие виды: Опята (съедобные), тыквенный гриб западный (ядовитый)
  • Токсичность: Низкая

Мухомор ( Мухомор тушь )

Мухомор – самый культовый вид грибов-поганок.У него белый стебель, белые жабры и красная шляпка, покрытая белыми пятнами.

Мухомор — источник вдохновения для грибов из мультфильмов и видеоигр.

Хотя этот гриб хорошо известен, отравления со смертельным исходом случаются редко благодаря современным методам лечения.

Отравления могут иметь различные симптомы, от проблем с пищеварением до психоделических эффектов, потому что существует несколько подвидов мухоморов.

  • Другие названия: Мухомор
  • Место обитания: Хвойные и лиственные редколесья
  • Аналогичные виды: Vermilion gisette, цезарский гриб (съедобный) 
  • Токсичность: Средняя

Многие грибы лепиоты или лепиоты ( род Lepiota )

Род Lepiota включает около 400 видов грибов, большинство из которых ядовиты.Нет видов Lepiota , которые считаются съедобными, но некоторые из них считаются смертельно ядовитыми.

Это потому, что они содержат аматоксины, как и бледная шапочка. Большинство видов Lepiota имеют цвет от белого до коричневого и могут иметь чешуйчатую или гладкую шляпку.

  • Другие названия: Н/Д
  • Место обитания: широколиственные и хвойные редколесья
  • Похожие виды: Н/Д
  • Токсичность: Низкая – Высокая

Заключение  

При сборе диких грибов всегда важно проводить исследования или работать с экспертом.

Когда вы соприкасаетесь с грибом во дворе или в саду, всегда лучше перестраховаться и предположить, что он ядовит.

Рекомендуемое чтение:

Полевой справочник Peterson по грибам Северной Америки, второе издание

Национальное общество Одюбона Полевой справочник по грибам Северной Америки

 

Почему некоторые грибы ядовиты?

Любопытные дети — серия для детей всех возрастов.Если у вас есть вопрос, на который вы хотели бы получить ответ от эксперта, отправьте его на адрес любопытного[email protected]


Почему одни грибы ядовиты, а другие нет? – Алиса Т., 11 лет


Вы, наверное, замечали, что грибы появляются у вас во дворе или в парках сразу после дождя, но долго не живут.

Гриб – надземная часть гриба. Большую часть времени грибы живут в виде нитевидных структур, называемых гифами, под землей или в таких материалах, как дерево.Чтобы грибы размножались, гриб должен сформироваться над землей.

Некоторые грибы ядовиты по той же причине, по которой ядовиты некоторые растения – чтобы защитить себя от поедания, чтобы они могли размножаться. Другие грибы используют противоположную стратегию. Им нужны животные, чтобы поедать их, чтобы распространять споры через экскременты. У других грибов совсем другие планы на игру.

Подсвечник Xylaria hypoxylon выпускает свои споры. Ясиус / Момент через Getty Images

Распространение спор

Грибы развиваются при правильной температуре и достаточном количестве воды.Обычно они состоят из шляпки и ножки. На нижней стороне шляпки грибы образуют споры, которые, как и семена растений, производят новые грибы.

Если вы заглянете под разные шляпки грибов, то заметите, что они не все одинаковые.

У некоторых грибов жабры похожи на сложенный лист бумаги. Некоторые имеют поры, похожие на губки. А некоторые имеют зубчатые структуры. Все эти поверхности производят споры. Чтобы создать новое поколение грибов, споры должны попасть в новые области, и у грибов есть много интересных способов сделать это.

У некоторых грибов споры просто падают со шляпок и воздушными потоками переносятся в новые дома.

Гриб-призрак, Omphalotus nidiformis , ночью на подъездной дорожке в Австралии. Луиза Докер, Сидней, Австралия / Момент через Getty Images

Другие грибы привлекают насекомых тем, что светятся ночью. Свечение от грибов в лесу ночью может быть очень сильным и иногда его называют лисьим огнем. Насекомые, которых привлекает свет, непреднамеренно подхватывают споры, когда исследуют свечение, и переносят их в другое место, когда они двигаются дальше.

Некоторые грибы никогда не образуют надземных структур. Вместо этого гриб остается под землей, и его поедают белки и мыши, которые распространяют споры, забирая кусочки обратно в свои гнезда и испражняясь. Такие грибы называются трюфелями, и иногда люди платят за них большие деньги.

Окно возможностей

Поскольку грибы не живут долго, важно, чтобы они быстро распространяли свои споры. Вот где могут появиться яды и токсины.

Грибы очень вкусны улиткам, некоторым насекомым, жукам, бурундукам, белкам, оленям и людям.Если животное ест гриб, его споры обычно теряются, если только они не покрыты защитной оболочкой, предназначенной для переноса в новый район в фекалиях.

Ученые выяснили, что насекомые и улитки избегают употребления грибов, содержащих яд. Некоторые грибные яды могут сделать едока лишь настолько болезненным, чтобы избегать этого вида в будущем, но некоторые могут быть смертельными.

Смертельно ядовитый гриб, Amanita virosa . Гейлхемпшир/Flickr, CC BY

Существует множество различных грибных ядов.Один вид принадлежит к группе очень красивых грибов, мухоморов, также называемых «ангелами-разрушителями», потому что они одновременно красивы и смертоносны. Мухомор часто ошибочно принимают за грибы, которые можно есть, и каждый год они вызывают несколько смертей во всем мире.

В медицине используют яды некоторых грибов. Яд спорыньи, например, превратился в лекарство, используемое для предотвращения мигрени.

Приблизительно 1%-2% грибов ядовиты для человека. Обычный термин для такого гриба — «поганка», но нет простого способа отличить ядовитый гриб от съедобного.Так что не стоит есть найденные грибы, потому что трудно быть уверенным, ядовиты они или нет.

Многие грибы полезны и вкусны. Просто убедитесь, что вы купили их в магазине или у кого-то, кто является экспертом по грибам.


Привет, любознательные дети! У вас есть вопрос, на который вы хотели бы получить ответ от эксперта? Попросите взрослого отправить ваш вопрос по адресу [email protected] Пожалуйста, сообщите нам ваше имя, возраст и город, в котором вы живете.

А поскольку любознательность не имеет возрастных ограничений, взрослые, дайте нам знать, что вас интересует.Мы не сможем ответить на все вопросы, но постараемся.

Как определить ядовитые грибы

Обновлено 15 декабря 2018 г.

Автор Chris Deziel

Каждый эксперт по грибам повторяет одну и ту же мантру: «Никогда не ешьте гриб, если вы не можете точно его идентифицировать». Однако идентификация не всегда проста. Микологи каталогизировали около 14 000 различных видов грибов по всему миру и классифицировали их в несколько отдельных родов.Каждый род обычно включает съедобные и несъедобные виды, и многие из них выглядят одинаково. Показательным примером является род Amanita. В него входят ядовитый ангел-разрушитель (Amanita virosa), восхитительный цезарский гриб (Amanita caesera) и галлюциногенный мухомор или поганка (Amanita muscaria). Как узнать, с кем из них вы только что столкнулись?

Справочник по грибам необходим всем, кто интересуется сбором грибов. Полезно, если руководство включает изображения ядовитых грибов, но из-за огромного количества возможностей еще полезнее, если руководство может сосредоточиться на виде, когда вы вводите информацию о найденном образце.Один из таких справочников по грибам, опубликованный исследователями из Орхусского и Копенгагенского университетов, Дания, доступен в Интернете. Он называется MycoKey, и это не единственное подобное руководство.

На положительную идентификацию влияет ряд факторов. Они включают в себя не только внешний вид, но и местоположение, время года и условия выращивания. Даже если вы не можете точно идентифицировать, некоторые общие характеристики могут предупредить вас о вероятности наличия опасного вида.

Ни растение, ни животное

Гриб выглядит как растение, но это не растение.Генетически грибовидные тела ближе к животным, но и гриб не является животным. Это грибок. На самом деле гриб — это даже не то, что растет самостоятельно. Это всего лишь плодоносящая часть скрытого организма, называемого мицелием. Мицелий представляет собой паутинообразную структуру, которая растет под землей или внутри пор гниющей древесины и может достигать очень больших размеров. Мицелий, который растет в Голубых горах в Орегоне, имеет диаметр 2,4 мили и, возможно, является самым большим живым организмом на Земле.

При правильных условиях и достаточной влажности мицелий прорастает своими плодовыми телами, которые пробивают поверхность питательной среды и вырастают в структуры, характерные для данного вида. Структуры различаются, но обычно они включают следующие компоненты:

Колпачок – может быть в форме зонтика или чаши, конической или круглой формы, пятнистым, гладким или покрытым небольшими перьями. У него может быть или не быть кожица, которую легко снять.

Стебель – Стебель простирается от шляпки до среды выращивания.Он может быть длинным и стройным или коротким и толстым. Он может быть полым, а может и не быть. Не у всех грибов есть ножка. Те, что растут на гнилой древесине, часто этого не делают, равно как и дождевые шарики, которые большие, круглые и в основном съедобные (хотя некоторые ядовитые грибы выглядят как дождевые шарики, когда они моложе, так что вы не можете предположить, что пухлые штуки на земле — съедобные). безопасно есть).

Жабры. Жабры являются спорообразующей частью гриба. Они находятся на нижней стороне шляпки и могут быть ребристыми или состоять из большого количества мелких отверстий.У некоторых грибов вместо жабр есть выступы, называемые зубами, а у некоторых, например у лисичек, есть жилки.

Кольцо или кольцевое пространство. Когда присутствует кольцо, оно обычно оборачивается вокруг штока прямо под колпачком. Это остатки универсальной завесы, которую грибу пришлось прорвать, когда он прорастал.

Вольва – Вольва представляет собой выпуклый участок у основания стебля. Часто под землей. Наличие вольвы, особенно с кольцом вокруг нее, часто указывает на то, что этот вид ядовит.

Два совета по идентификации ядовитых грибов

Если вы столкнулись с грибом, несколько определяющих характеристик могут помочь вам определить, может ли он быть ядовитым. Они не являются окончательными, поскольку многие съедобные виды также обладают этими характеристиками, но если вы заметите их, это хороший признак того, что вам следует оставить гриб в покое. Вы можете пропустить вкусное угощение, но, что более важно, вы не умрете. И не заблуждайтесь: смерть — это реальная возможность.Около 60 процентов случаев, связанных с Amanita и другими видами, заканчиваются смертью. Советы следующие:

Грибы с белыми жабрами часто бывают ядовитыми. Так же и с кольцом вокруг стебля и с вольвой. Поскольку вольва часто находится под землей, важно копаться вокруг основания гриба, чтобы найти его.

Грибы с красным цветом на шляпке или ножке также либо ядовиты, либо сильно галлюциногенны. Самый печально известный гриб красного цвета — это Мухомор красный, который на протяжении тысячелетий употребляли в пищу, чтобы вызывать видения.В больших дозах даже этот «волшебный гриб» может быть смертельным. Другие виды мухоморов также имеют такую ​​окраску, и они гораздо менее безобидны.

Руководство по идентификации токсичных грибов

Последствия неправильной идентификации гриба могут быть серьезными, поэтому важно задать себе ряд вопросов, прежде чем даже коснуться того, с которым вы столкнулись. Где растет гриб? Если под деревом, то что это за дерево? Если он растет на дереве, то на каком дереве? Например, грибы для кур и цыплят, как правило, безопасны — даже лекарственные, — но они могут вызвать у вас заболевание, если они растут на хвойных, эвкалиптовых или кедровых деревьях.Вы также должны отметить, растет ли гриб один или в группе, на солнце или в тени и какое сейчас время года.

Если вы чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы обращаться с грибом (желательно в перчатках), вы можете осмотреть жабры, проверить ножку на наличие колец и поискать вольву. Надавите на шляпку или сделайте небольшой надрез ножом. Меняет ли колпачок цвет, и если да, то какой? Вы также можете отрезать небольшой кусочек и понюхать его. Ядовитые грибы часто имеют неприятный едкий запах, а доброкачественные — освежающе-грибной.Вы также можете получить информацию, отрезав стебель и поместив шляпку на лист бумаги жаберной стороной вниз на несколько часов, чтобы получить отпечаток споры. Белый отпечаток спор является явным признаком вида мухомора.

Использование онлайн-гида по грибам

Стоит повторить предупреждение никогда не есть грибы, пока вы не сможете их точно идентифицировать. Эффективным способом положительной идентификации является использование онлайн-каталога. Вы можете определить опасный вид, взглянув на изображения ядовитых грибов, но если вы не можете их найти, перейдите на сайт, который позволяет вам ввести информацию об образце, чтобы вы могли сосредоточиться на виде.Поиск обычно начинается с общей формы экземпляра и строения его жабр, а затем переходит к особенностям, таким как цвет и текстура шляпки и жабр, размер и условия выращивания. После того, как вы определились с родом и видом, вы можете найти информацию о съедобности — или ее отсутствии — образца.

Помните, что грибы могут быть одновременно и обманчиво красивыми, и опасными. Хорошим примером является удачно названный «Ангел-разрушитель». Более того, опасные грибы могут выглядеть как доброкачественные.Например, проросший мухомор выглядит как молодой дождевик, и вы не сможете отличить его, пока не проткнете завесу и не найдете внутри жабры, что означает, что образец, вероятно, токсичен. Если вы не уверены, оставьте гриб в покое.

О ядовитых грибах — Ванкуверское микологическое общество

Подробнее о конкретных грибковых токсинах


Поедание диких грибов

Съедобные лесные грибы могут быть вкусной, интересной и питательной добавкой к диете.Охота за грибами также может быть веселым и полезным для здоровья занятием на свежем воздухе, которое позволяет человеку соприкоснуться с окружающими его дикими ландшафтами.

Но от некоторых грибов можно заболеть или убить!

Ешьте только идентифицированные дикорастущие грибы. Ешьте только те грибы, которые хорошо известны и популярны как съедобные. Экспериментировать может быть опасно. Остановитесь на паре или полудюжине видов и хорошенько изучите их.

Не существует простых или общих правил отличения ядовитых грибов от съедобных:

  • Ядовитые грибы не становятся серебристо-черными

     

  • Ядовитые грибы не окрашивают рис, лук или чеснок в определенный цвет

     

  • Ядовитые грибы все разные; никакой особый цвет, текстура, запах или вкус не являются верным признаком того, что грибы безопасны или опасны.

     

  • Ядовитые грибы растут во многих местах обитания, гриб на дереве не всегда ядовит, а грибы на лугах не все съедобны

     

  • Ядовитые грибы могут быть съедены животными, а на некоторых животных грибные яды не действуют.Животные могут есть вещи и умирать позже
  • Грибы, которые легко очищаются, не обязательно съедобны


Общие правила техники безопасности

Грибы могут испортиться и вызвать пищевое отравление, как и любая пища. Проблемы вызывают старые, частично испорченные и плохо хранящиеся грибы.

Грибы следует собирать только в нетронутых местах обитания. Пестициды и сельскохозяйственные химикаты, нефтепродукты и тяжелые металлы могут быть обнаружены в грибах, растущих вблизи дорог или в городских, сельскохозяйственных или промышленных районах.Отходы домашних животных могут загрязнять грибы в парках и вдоль троп.

Грибы всегда должны быть тщательно приготовлены; сырые и недоваренные грибы часто вызывают проблемы. Некоторые грибы, такие как настоящие сморчки, содержат небольшое количество токсинов в свежем виде, но безопасны после приготовления.

Ешьте грибы в умеренных количествах; употребление большого количества любой пищи может вызвать проблемы.

Постоянное употребление в пищу даже хороших съедобных грибов может в конечном итоге привести к развитию аллергической чувствительности.Человеку нелегко переваривать грибы, особенно если они недоварены, отчасти потому, что у нас нет ферментов для переваривания хитинов.


Основные виды отравлений грибами:

Существует несколько признанных типов или классов отравлений грибами, в основном определяемых токсинами, содержащимися в грибах.

Как правило, чем дольше развивается болезнь после употребления в пищу ядовитых грибов, тем тяжелее отравление. Смертельно опасным грибам часто требуется от 6 до 36 часов или даже несколько дней или недель, прежде чем появятся первые симптомы.К этому времени токсины полностью абсорбируются и лечение очень затруднено. Происходит тяжелое поражение таких органов, как печень и почки, возможен летальный исход.

Когда тошнота начинается через несколько минут или через пару часов после употребления грибов, прогноз обычно довольно положительный, хотя часто все же очень неприятный для больного. Многие грибы вызывают быстрое раздражение желудочно-кишечного тракта, которое проходит в течение короткого времени. Рвота и диарея часто выводят неабсорбированные токсины, а после возмещения потерянной жидкости и отдыха выздоровление обычно наступает полностью.

Всегда важно попытаться определить, какой тип гриба вызвал отравление, но в токсикологии грибов есть поговорка: «Лечить больного, а не гриб».

Шоу-таблица: грибной токсин, начало действия и симптомы

Группа токсинов: вовлечены грибы

Время начала

Симптомы

Смертельные циклопептиды

Amanita видов в подроде Lepidella, Conocybe в подроде Pholiotina, некоторые Galerina и Lepiota видов

от 6 до 12 часов (до 36 часов)

Коликообразная боль в животе, рвота, водянистый понос: симптомы стихают примерно через день; затем примерно через 72 часа после приема желудочно-кишечные симптомы возвращаются вместе с признаками надвигающейся печеночной недостаточности.

Орелланин

Cortinarius видов подрода Leprocybe

От 36 часов до 21 дня

Тошнота, рвота, боль в животе; ночная потливость, озноб, головная боль; снижение мочеиспускания, обильное мочеиспускание, почечная недостаточность.

Гиромитрин

Gyromitra видов; Виды Helvella , Morchella и Verpa вызывают подозрение.

от 5 до 12 часов

Вздутие живота, тошнота, рвота, диарея, боль в животе; головная боль, головокружение, усталость, лихорадка; желтуха; редко гемолиз.

Коприн

Coprinus atramentarius , некоторые другие виды Coprinus подозреваются.

Через 5–10 минут после употребления алкоголя: грибы, съеденные в предшествующие 3–5 дней

Могут отмечаться покраснение лица и шеи, металлический привкус, покалывание или онемение рук и ног, учащенный пульс, боль в груди, артериальная гипотензия, тошнота и рвота.

Мускарин

виды Clitocybe и Inocybe и Mycena pura .

от 15 минут до 2 часов

Пот, слюноотделение, слезотечение; нечеткость зрения, сужение зрачков; медленный пульс, гипотония; спазмы в животе, диарея, повышенное слюноотделение, свистящее дыхание, одышка.

Иботеновая кислота/мусцимол

Amanita muscaria , Amanita pantherinoides и Amanita gemmata

от 15 минут до 2 часов

Сонливость, спутанность сознания, головокружение, некоординированные движения, делирий, иллюзии, мышечные подергивания, глубокий сон.

Псилоцибин/псилоцин

Некоторые виды Psilocybe , а также Conocybe , Gymnopilus и Panaeolus видов

от 10 до 30 минут

Эйфория, сонливость, изменения настроения, смех, беспокойство, галлюцинации, некоординированные движения, мышечная слабость, дисфория со страхом или паникой.

Раздражители желудочно-кишечного тракта

Gomphus, гимнопус ( коллибия ), гебелома , Hypholoma , Груздь , Laetiporus , белошампиньон , Russula , и Tricholoma Тилопил видов.Разнообразные виды, особ. недоваренный

От 15 минут до нескольких часов, обычно менее 4 часов.

Тошнота, рвота, спазмы в животе, диарея.

Почечная недостаточность

Мухомор Смитиана

от 4 до 11 часов

Тошнота, рвота, возможна диарея, боль в животе; возможная мышечная боль; снижение мочеиспускания, обильное мочеиспускание, почечная недостаточность.

Иммунная гемолитическая анемия

Paxillus involutus

В течение двух часов. Накопительный, после повторного приема внутрь.

Рвота, диарея, боль в животе, коллапс с гипотонией; анемия, гемолиз, гемоглобинурия, боль в почках и почечная недостаточность. Этот гриб также вызывает острое желудочно-кишечное раздражение.

 

Сведения о специфических грибных токсинах


Смертельные циклопептиды: Также известны как аманитин или смертельный Мухомор яды

Смертельная шапка недавно была обнаружена растущей на привезенных из городов деревьях в районе Большого Ванкувера и на острове Ванкувер, и ожидается, что она будет распространяться.Ангелы-разрушители, Amanita virosa и Amanita verna , не известны в Британской Колумбии. Эти грибы и их близкие родственники несут ответственность за большинство смертей от грибов во всем мире.

В Британской Колумбии растет несколько маленьких коричневых грибов или «LBM», которые содержат те же смертельные яды, что и бледные колпачки. Виды Galerina и Conocybe filaris встречаются там, где растут волшебные грибы, и их можно собрать и съесть по ошибке.

Первые симптомы обычно проявляются через 8-12 часов после употребления в пищу этих грибов, хотя начало может длиться от 6 до 36 часов. Сначала возникает внезапная схваткообразная боль в животе, рвота и водянистый понос, иногда с видимыми вкраплениями крови и слизи. Интенсивная диарея часто приводит к сильному обезвоживанию. Примерно через 24 часа эти тяжелые симптомы часто исчезают, и у пациента наступает ремиссия.

Примерно через 72 часа после приема внутрь начинается вторая волна рвоты, диареи и спазмов, и становится очевидным повреждение печени с желтухой и отеком печени, припухшая область становится болезненной на ощупь.Разрушение печени обычно быстрое и часто заканчивается летальным исходом. Последние стадии часто сопровождаются желудочно-кишечными кровотечениями, делирием, судорогами и комой. Весь курс от первых симптомов до смерти занимает от 7 до 10 дней. Трансплантация печени может быть предпринята для предотвращения смерти.


Орелланин: Смертельный Кортинариус Отсроченная почечная недостаточность

Некоторые грибы среднего размера от оранжевых до красновато-коричневых Cortinarius вызывают отсроченную почечную недостаточность.Первые симптомы часто появляются только через 3 дня или даже намного дольше после употребления грибов. В некоторых случаях первые симптомы появились через 21 день!

Симптомами обычно являются тошнота, рвота, боль в животе, ночная потливость, головная боль, озноб и озноб, частое мочеиспускание и жажда, отсутствие энергии и аппетита, генерализованная боль в мышцах и суставах и возможная необратимая почечная недостаточность.

Несколько видов Cortinarius , которые могут содержать эти токсины, обнаружены в Британской Колумбии.Возможно даже, что отравления имели место, но не были обнаружены как вызванные грибами. Можете ли вы вспомнить все, что ели три недели назад?


Алленовый норлейцин ( аминогексадиеновая кислота) и хлоркротилглицин

Amanita smithiana является частой причиной очень серьезного отравления, вызывающего почечную недостаточность, когда его ошибочно принимают за съедобный и ценный сосновый гриб Tricholoma magnivelare .Случаев смерти пока не зарегистрировано, но отравление приведет к длительной госпитализации, как правило, на месяц или дольше, а лечение включает повторные сеансы гемодиализа до тех пор, пока функция почек не восстановится.

Симптомы появляются через 4-11 часов после употребления в пищу этого гриба и включают тошноту, рвоту, возможный понос, боль в животе; возможная миалгия; отсроченная полиурия, олигурия, почечная недостаточность.


Гиромитрин: Монометилгидразин Грибы

, известные как ложные сморчки и седла эльфов, виды Gyromitra и Helvella , могут содержать большое количество гиромитрина, который распадается на токсин монометилгидразин или MMH.ММГ имеет как краткосрочные или острые, так и долгосрочные последствия при употреблении. MMH также является летучим, что означает, что он испаряется или выкипает, образуя токсичные пары при приготовлении этих грибов.

Первые симптомы острого отравления Gyromitra обычно появляются через 6–12 часов после еды. Иногда симптомы могут появиться уже через 2 часа или даже через 24 часа после еды. Сначала может быть внезапное ощущение вздутия живота с тошнотой и рвотой, а часто диарея, которая может быть водянистой с примесью крови.Вялость, головокружение и истощение сопровождаются общей болью в животе и сильной головной болью. Также может быть лихорадка.

Через 36-48 часов в тяжелых случаях могут быть очевидны поражения печени, почек и нервной системы. Возможны желтуха, лихорадка, делирий, судороги и кома. В редких случаях может возникнуть нарушение кровообращения, печеночная и почечная недостаточность.

Известно, что монометилгидразин и родственные соединения являются канцерогенами, вызывающими рак печени. Многие съедобные грибы, в том числе культивируемые шампиньоны, содержат небольшие количества.Это одна из причин, по которой все съедобные грибы следует готовить, и почему грибы всегда следует употреблять в умеренных количествах.


Коприн: Взаимодействие грибов и алкоголя

Гриб Inky-cap, Coprinus atramentarius и родственники содержат соединения, вызывающие заболевания после употребления алкоголя. Эти вещества прерывают метаболизм алкоголя, в результате чего в крови накапливается токсический ацетальдегид.Если эти грибы были съедены в любое время от 30 минут до 3 дней до употребления алкоголя, симптомы возникают в течение 5-10 минут после употребления алкоголя. Этот синдром также может возникнуть, если грибы съели, когда в организме уже присутствует алкоголь. Симптомы включают покраснение и покраснение лица, шеи и грудной клетки, отек лица и рук, ощущение тепла, онемение и покалывание в руках и ногах, металлический привкус во рту, учащенное сердцебиение, сильную головную боль, потливость, тревогу, головокружение. головокружение, спутанность сознания, слабость, тошнота и рвота.

Этот токсин по действию подобен антабусу или дисульфираму, препарату, который когда-то использовался для терапии отвращения при тяжелом алкоголизме. Известно, что некоторые другие грибы взаимодействуют с алкоголем и вызывают подобное заболевание, но механизм этого неизвестен.


Мускарин: Слюни, пот и слезы

Многие грибы различных групп содержат этот токсин, особенно виды Inocybe и Clitocybe . Некоторые грибы Inocybe и Clitocybe очень распространены в Британской Колумбии и растут как в естественной, так и в городской среде.Симптомы обычно развиваются через 15-30 минут после употребления грибов. Наиболее характерными для этого типа отравления симптомами являются обильное потоотделение, слюноотделение и слезотечение. Это редко приводит к летальному исходу.

Другие симптомы включают тошноту, рвоту и спазмы в животе с диареей, замедление сердечного ритма и замедление пульса, нечеткость зрения с суженными зрачками, свистящее дыхание и затрудненное дыхание, а также болезненные позывы к мочеиспусканию. Этот тип отравления редко приводит к летальному исходу.


Иботеновая кислота/мусцимол: Опьяняющие «волшебные грибы»

Мухомор, Amanita muscaria , классическая красношапочная поганка с беловатыми бородавками, знакомая по иллюстрациям в сказках и детских книжках.Красочные изображения мухоморов используются для украшения всего, от елочных украшений до баночек для печенья. Он также имеет репутацию смертельно ядовитого, но это не так. Мухомор и его близкий родственник, Amanita gemmata , и западная пантера, Amanita pantherinoides , вызывают опьянение, а иногда и делирий.

Эффекты начинаются через 15 минут — 2 часа после употребления грибов, а симптомы длятся от 4 до 12 часов, а иногда и до 24 часов.Алкогольное опьянение приводит к потере координации и затруднениям при движении, стоянии и ходьбе. Вялость может чередоваться с возбуждением и маниакальным поведением. Головокружение, спутанность сознания, делирий, возбуждение и сонливость могут перейти в глубокий коматозный сон, продолжающийся несколько часов. Могут возникнуть тошнота и рвота. Особенно у детей и мелких домашних животных могут возникать подергивания мышц, подергивания, судороги и спазмы или даже генерализованные судороги.

Количества иботеновой кислоты и мусцимола, присутствующие в грибах Amanita muscaria , Amanita pantherinoides и Amanita gemmata , сильно различаются, как и индивидуальная реакция на эти токсины.В результате они являются чрезвычайно непредсказуемыми рекреационными интоксикантами. Интоксикация может быть еще более осложнена, если человек принимает лекарства или находится под воздействием других наркотиков, включая алкоголь или кофеин. Возможность случайного телесного повреждения в таком состоянии опьянения также всегда вызывает беспокойство.

Существует несколько цветовых разновидностей Amanita muscaria , различающихся по содержанию токсинов. В Британской Колумбии есть как минимум четыре разновидности; Amanita muscaria сорт flavivolvata с ярко-красной шляпкой и остатками желтоватой вуали, который преобладает на западном побережье Северной Америки, сорт formosa со шляпками от оранжевого до желтого цвета, сорт alba со шляпками от беловатого до кремового цвета и редкие сорт с коричневой шляпкой regalis .

Репутация Amanita muscaria как смертоносного гриба сильно преувеличена. Во всем мире и на протяжении всей истории случаи смерти от этих грибов очень редки. В одном случае со смертельным исходом на острове Ванкувер молодой человек задохнулся рвотой в бессознательном состоянии после того, как съел Amanita pantherinoides , чтобы получить кайф.


Псилоцибин/псилоцин: Галлюциногенные «волшебные грибы»

Грибы, такие как Liberty Caps, Psilocybe semilanceata , которые содержат псилоцибин и псилоцин, начинают действовать через 10–30 минут после употребления, и этот эффект длится от 4 до 5 часов или несколько дольше, если было съедено большое количество.Около одного грамма сушеных грибов является обычной рекреационной дозой. Интенсивность и продолжительность эффектов зависят от потребляемого количества.

Первым признаком активности является короткий период зевоты, за которым быстро следует чувство возбуждения, эйфория с тенденцией к самоанализу и медитации, неспособность сконцентрироваться, неконтролируемый смех, спутанность сознания, зрительные галлюцинации, связанные с цветами и формами, а также с органами чувств. звука и осязания, а также искажение восприятия времени и пространства.Зрачки расширены. Часто наблюдается мышечная слабость и трудности при ходьбе. Может наблюдаться учащенное сердцебиение и повышение артериального давления, особенно в случаях панической реакции. В зависимости от установки и обстановки человек может испытывать либо сильное положительное чувство эйфории, либо столь же сильное чувство дисфории, приводящее к бэд-трипу с чувством глубокого беспокойства, приводящего к страху или панике.

Маленькие дети иначе, чем взрослые реагируют на галлюциногенные грибы, у них может развиться высокая температура и судороги.По крайней мере, в одном случае это могло привести к смерти.


Раздражители желудочно-кишечного тракта

Многие грибы вызывают желудочно-кишечные расстройства. В эту категорию попадают большинство ядовитых грибов, а также большинство отравлений грибами.

Симптомы могут появиться через 5 минут — 4 часа после употребления грибов. Наиболее распространенными симптомами являются тошнота, рвота, боль в животе и диарея. Потеря жидкости может вызывать беспокойство. Также могут быть головная боль, озноб, потливость, слюноотделение, слабость, дезориентация, галлюцинации и головокружение.Могут ощущаться покалывание, покалывание и зуд кожи или конечностей, а тревога и паника могут вызвать гипервентиляцию.

Токсины разнообразны, и многие виды не изучены. Могут быть задействованы различные механизмы, в том числе прямое раздражение желудочно-кишечного тракта, рвотный эффект, опосредованный центральной нервной системой, нарушение кишечной флоры антибиотиками, пищевая непереносимость, возможное загрязнение пестицидами и бактериальное заражение от разлагающихся грибов.

Не все виды вызывают желудочно-кишечные расстройства у всех людей.Некоторые реакции могут быть вызваны аллергией или пищевой непереносимостью, что может наблюдаться при дефиците пищеварительных ферментов (дефицит альфа-трегалазы). Употребление большого количества якобы съедобных грибов также может вызвать расстройство желудка, особенно если грибы не полностью приготовлены.

В феврале 2009 года в отчете утверждалось, что Amanita franchetii стали причиной десяти смертей в провинции Цзянси, Китай. Сообщаемые симптомы включали тошноту, рвоту, диарею, общую боль, вздутие живота, боль и головокружение.Смерть наступила примерно через неделю после употребления грибов. Amanita franchetii очень распространен в Хайда-Гвайи и должен считаться опасным грибом.


Аномальные отравления съедобными грибами и симптомы

Даже часто употребляемые в пищу грибы могут вызывать реакции из-за индивидуальных различий у человека-потребителя, т. е. аллергии, повышенной чувствительности или ранее существовавших заболеваний, индивидуальных различий в конкретном грибе — т.е. среда обитания или генетическая изменчивость, или неправильная подготовка. См. ниже известные случаи отравления грибами «съедобными» грибами.

Шоу-таблица: аномальные отравления съедобными грибами, начало и симптомы

Вовлеченный гриб

Время начала и примечания

Симптомы

Опята

Armillaria виды

 

Желудочно-кишечные расстройства

5-45 минут.Может возникнуть в результате употребления в пищу недоваренных или перезрелых, замороженных или замороженных грибов.

Тошнота и рвота, боли и спазмы в животе, диарея, мышечная слабость.

Грибы-лобстеры

Hypomyces lactifluorum

 

Желудочно-кишечные расстройства

5-45 минут. Часто возникает из-за недоваренных или перезрелых грибов, а также из-за многократного или чрезмерного воздействия.

Тошнота и рвота, боли и спазмы в животе, диарея.

Лесная курица

Laetiporus gilbertsonii и Laetiporus conifericola

 

Желудочно-кишечные расстройства.

Нейротоксичность в одном случае

Желудочно-кишечный тракт от 5 до 45 минут. Часто из-за употребления в пищу недоваренных, перезрелых или слишком большого количества грибов.

 

Нейротоксичен для ребенка примерно через час после еды в сыром виде.

Вызывает тошноту, рвоту, головокружение, боль в животе, головную боль и усталость, покалывание в конечностях.

Также дезориентация, атаксия и галлюцинации.

Подберезовики грубостебельные

Подберезовик виды

 

Желудочно-кишечные расстройства

от 45 минут до 3 часов. В основном связан с сырыми или недоваренными грибами, но также может возникать при хорошей термической обработке.

Диарея, слюноотделение, кишечные спазмы, рвота, сонливость, тошнота и слабость.

Шиитаке

Lentinula edodes

 

Жгутиковая эритема

От 24 часов до 5 дней после употребления в пищу сырых или слегка приготовленных свежих грибов шиитаке страдают только некоторые люди.

Красная зудящая линейная сыпь (подобная следам от ресниц) обычно на туловище, но также на руках, ногах, шее и голове.

Сморчки

Morchella видов

 

Желудочно-кишечные расстройства

от 5 до 45 минут. Токсичный при употреблении в сыром виде, употребление алкоголя также может вызвать проблемы.

Тошнота, рвота, боль в животе и спазмы.

Золото Аляски

Phaeolepiota aurea

 

Желудочно-кишечные расстройства

от 15 минут до 2 часов.По-видимому, поражает только определенных людей, примерно 1 из 10

Тошнота и рвота, боли и спазмы в животе, диарея.

Крылья ангела

Pleurocybella porrigens

 

Энцефалопатия: смертность зарегистрирована в Японии

от 2 до 3 недель.

0 comments on “Приведите примеры съедобных и ядовитых грибов: Приведите примеры съедобных и ядовитых грибов Выделите сходства и различия

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.