Ферменты пищеварительной системы человека – Ферменты пищеварения — Википедия

Ферменты пищеварения — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 5 февраля 2014; проверки требуют 24 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 5 февраля 2014; проверки требуют 24 правки.

Ферме́нты пищеваре́ния, пищеварительные ферменты — ферменты, расщепляющие сложные компоненты пищи до более простых веществ, которые затем всасываются в организм. В более широком смысле пищеварительными ферментами также называют все ферменты, расщепляющие крупные (обычно полимерные) молекулы на мономеры или более мелкие части. Все ферменты желудочно-кишечного тракта относятся к классу «Гидролазы», это означает, что расщепление пищевых полимеров происходит всегда при участии молекулы воды.

Пищеварительные ферменты находятся в пищеварительной системе человека и животных. Кроме этого, к таким ферментам можно отнести внутриклеточные ферменты лизосом.

Основные места действия пищеварительных ферментов в организме человека и животных — это ротовая полость, желудок, тонкая кишка. Эти ферменты вырабатываются такими железами, как слюнные железы, железы желудка, поджелудочная железа и железы тонкой кишки. Часть ферментативных функций выполняется облигатной кишечной микрофлорой.

По субстратной специфичности пищеварительные ферменты делятся на несколько основных групп:

• протеазы: эндопептидазы, которые катализируют расщепление внутренних пептидных связей (пепсин, реннин, гастриксин в желудочном соке и трипсин, химотрипсин, эластаза в панкреатическом соке) и экзопептидазы, которые отщепляют по одной аминокислоте с карбоксильного конца (карбоксипептидаза в панкреатическом соке и аминопептидаза, пептидазы в кишечном соке)
• липазы расщепляют липиды до жирных кислот и глицерина
• карбогидразы гидролизуют углеводы, такие как крахмал или сахара, до простых сахаров, таких как глюкоза
• нуклеазы расщепляют нуклеиновые кислоты до нуклеотидов

Слюнные железы секретируют в полость рта альфа-амилазу (птиалин), которая расщепляет высокомолекулярный крахмал до более коротких фрагментов и до отдельных растворимых сахаров (декстрины, мальтоза, мальтриоза).

Ферменты, секретирующиеся желудком называются желудочными ферментами. По химической природе практически все ферменты являются белками.

• Пепсин — основной желудочный фермент. Гидролитически расщепляет пептидные связи денатурированных белков до пептидов. Вырабатывается в так называемых «главных клетках» в неактивной форме в виде пепсиногена, чтобы предотвратить самопереваривание слизистой желудка. В полости желудка в кислой среде (рН=1.5—2,5) происходит превращение пепсиногена в активный пепсин. При этом отщепляется пепсин-ингибитор. Процесс идет аутокаталитически при участии НСl (ионов Н+), которая также вырабатывается в слизистой желудка, но в так называемых «париетальных клетках». Молекулярный вес пепсиногена около 42 000, а пепсина — около 35 000. Из этого следует, что реакция превращения пепсиногена в пепсин сопровождается отщеплением 15—20 % исходной молекулы. Активирование происходит за счет отщепления N-концевого участка пепсиногена, в котором сосредоточены все основные аминокислоты. Среди продуктов отщепления обнаруживается ингибитор пепсина с молекулярным весом 3242 и пять более мелких фрагментов, в сумме отвечающих молекулярному весу около 4000. Функцией соляной кислоты является также денатурация пищевых белков и обезвреживание патогенной микрофлоры, поступающей с пищей. Для защиты стенок желудка от агрессивной кислой среды «обкладочные клетки» слизистой вырабатывают муцин — гликопротеид — и ионы бикарбоната.
• Желатиназа расщепляет желатин и коллаген, основные протеогликаны мяса.

Ферменты поджелудочной железы[править | править код]

Поджелудочная железа является основной железой в системе пищеварения. Она секретирует ферменты в просвет двенадцатиперстной кишки.

Ферменты тонкой кишки[править | править код]

Обитающие в толстом кишечнике человека микроорганизмы выделяют пищеварительные ферменты, способствующие перевариванию некоторых видов пищи.

Пищеварительные ферменты насекомоядных растений[править | править код]

Из секрета непентеса Nepenthes macferlanei выделены протеазы, продемонстрирована также липазная активность. Его главный фермент, непентезин, по субстратной специфичности напоминает пепсин.^[1]

1. ↑ Zoltán A. Tökés, Wang Chee Woon and Susan M. Chambers. Digestive enzymes secreted by the carnivorous plant Nepenthes macferlanei L. Planta, 1974, Volume 119, Number 1, 39-46

ru.wikipedia.org

Ферменты пищеварительной системы | Кинезиолог

Краткое описание:  Сазонов В.Ф. Ферменты пищеварительной системы [Электронный ресурс] // Кинезиолог, 2009-2014: [сайт]. Дата обновления: 24.11.2014. URL: http://kineziolog.bodhy.ru/content/fermenty-pishchevaritelnoy-sistemy (дата обращения: __.__.201_). Таблица, в которой указаны основные пищеварительные ферменты (энзимы) ЖКТ, их субстраты, конечные продукты, оптимальные значения рН среды. Определение понятия Ферменты (синоним: энзимы) пищеварительной системы — это белковые катализаторы, которые вырабатываются пищеварительными железами и расщепляют питательные вещества пищи на более простые компоненты в процессе пищеварения. Ферменты (лат.), они же энзимы (греч.), делят на 6 основных классов. Ферменты, работающие в организме, можно также разделить на несколько групп: 1. Метаболические ферменты — катализируют практически все биохимические реакции в организме на клеточном уровне. Их набор специфичен для каждого типа клеток. Два наиболее важных метаболических фермента: 1) супероксиддисмутаза (superoxide dismutase, SOD), 2) каталаза (catalase). Супероксиддисмутаза защищает клетки от окисления. Каталаза разлагает опасную для организма перекись водорода, образующуюся в процессе обмена веществ, на кислород и воду. 2. Пищеварительные ферменты — катализируют расщепление сложных питательных веществ (белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот) на более простые компоненты. Производятся и действую эти ферменты в пищеварительной системе организма. 3. Пищевые ферменты – поступают в организм вместе с пищей. Любопытно, что некоторые пищевые продукты предусматривают в процессе своего изготовления этап прохождения ферментации, во время которого насыщаются активными ферментами. Микробиологическая обработка пищевых продуктов также обогащает их ферментами микробного происхождения. Разумеется, что наличие готовых дополнительных ферментов облегчает переваривание таких продуктов в желудочно-кишечном тракте. 4. Фармакологические ферменты — вводятся в организм в виде лекарственных препаратов в лечебных или профилактических целях. Пищеварительные ферменты – одна из наиболее часто используемых в гастроэнтерологии групп препаратов. Основным показанием для использования ферментных средств является состояние нарушенного переваривания и всасывания пищевых веществ – синдром мальдигестии/мальабсорбции. Этот синдром имеет сложный патогенез и может развиваться под воздействием различных процессов на уровне секреции отдельных пищеварительных желез, внутрипросветного пищеварения в желудочно–кишечном тракте (ЖКТ) или всасывания. Наиболее частыми причинами расстройств переваривания и всасывания пищи в практике гастроэнтеролога являются хронический гастрит с пониженной кислотообразующей функцией желудка, постгастрорезекционные расстройства, желчнокаменная болезнь и дискинезии желчевыводящих путей, экзокринная панкреатическая недостаточность. В настоящее время мировая фармацевтическая промышленность выпускает большое количество ферментных препаратов, которые отличаются друг от друга как дозой содержащихся в них пищеварительных ферментов, так и различными добавками. Препараты ферментов выпускаются в различной форме – в виде таблеток, порошка или капсул. Все ферментные препараты можно разделить на три большие группы: таблетированные препараты, содержащие панкреатин или пищеварительные ферменты растительного происхождения; препараты, в состав которых входят, помимо панкреатина, компоненты желчи, и препараты, выпускаемые в виде капсул, содержащих микрогранулы с энтеросолюбильной оболочкой. Иногда в состав ферментных препаратов включают адсорбенты (симетикон или диметикон), которые уменьшают выраженность метеоризма. Группы пищеварительных ферментов Протеолитические (протеазы, пептидазы) — расщепляют белки до коротких пептидов или аминокислот. Липолитические (липазы) — расщепляют жиры до глицерина и жирных кислот. Амилолитические (амилазы, карбогидразы) — расщепляют полисахариды (крахмал) до более простых сахаров (дисахаридов или моносахаридов). Нуклеазы — расщепляют нуклеиновые кислоты до нуклеотидов.  Таблица ферментов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) Отдел ЖКТ Фермент Субстрат Продукт Оптимальная среда Ротовая полость Амилаза (синонимы: птиалин, диастаза, α-амилаза, КФ 3.2.1.1; 1,4-α-D-глюкан-глюканогидролаза; гликогеназа; гликозил-гидролаза) Крахмал. Мишень: α-1,4-гликозидные связи между мономерами. Олигосахариды, мальтоза (солодовый сахар, дисахарид глюкозы) Слабо щелочная. pH 6,7-7,0. Ионы Са2+ Мальтаза (кислая α-глюкозидаза) Мальтоза (солодовый сахар) Глюкоза   Все основные ферменты ЖКТ в минимальных (следовых) количествах   Пищевод Не выделяет собственных ферментов, в нём продолжается действие на пищу ферментов слюны Желудок Пепсин Относится к гидролазам и, в частности, к эндопептидазам, т.е. он расщепляет центральные пептидные связи в молекулах белков и пептидов. Имеет 12 различных изоформ. Белки. Главные мишени: связи ароматических аминокислот тирозина и фенилаланина Пептиды (пептоны), свободные аминокислоты Кислая. рН 1,9. Для изоформ: 2,1-3,9   Химозин (сычужный фермент) Белки молока (казеиноген)   Кислая, ионы Са2+   Желатиназа (пепсин В, парапепсин I) Белки: коллаген, эластин   Кислая. рН 2,1. Липаза (желудочная) Эмульгированные жиры Глицерин + жирные кислоты Кислая   Уреаза Мочевина Аммиак + СО2 Щелочная. pH 8,0 ДПК (двенадцатиперстная кишка) Липаза (стеапсин) Жиры (липиды). С помощью желчи переваривает жиры и жирные кислоты, а также жирорастворимые витамины A, D, E, K. Глицерин + жирные кислоты Щелочная   Трипсин Белки и пептиды. Главные мишени: связи между остатками положительно заряженных аминокислот лизина и аргинина. Превращает проферменты гидролаз в активные ферменты. Переваривает в том числе сам себя. Также катализирует гидролиз восков — сложных эфиров. Аминокислоты Щелочная. pH 7,8-8.   Химотрипсин       Амилаза Крахмал Мальтоза(солодовый сахар) Энтеропептидаза (энтерокиназа из группы эндопептидаз, пептид-гидролаза) — важный вспомогательный фермент, который не занимается перевариванием пищи Трипсиноген. Энтеропептидаза превращает неактивный фермент поджелудочной железы трипсиноген в активный трипсин. Трипсин. Щелочная. Тонкий кишечник Эрепсин Белок Щелочная.   Аланинаминопептидаза (ААП) Относится к эндопептидазам, т.к. отщепляет N-концевую аминокислоту в молекуле пептида. Пептиды, получившиеся в результате расщепления белков в желудке и ДПК. Аминокислоты и дипептиды, содержащие пролин (вида X-Pro) Щелочная.   Липаза Жирные кислоты   Щелочная.   Мальтаза (кислая α-глюкозидаза) Мальтоза (солодовый сахар) Глюкоза Щелочная.   Изомальтаза Мальтоза и изомальтоза Глюкоза Щелочная.   Сахараза Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) Глюкоза+фруктоза Щелочная.   Лактаза Лактоза (молочный сахар) Глюкоза+галактоза Щелочная.   Нуклеазы Нуклеиновые кислоты Нуклеотиды             Толстый кишечник Ферменты микроорганизмов, входящих в состав микробиоты толстой кишки                   Поделиться с друзьями:

Пользователей онлайн: 0. Всего гостей: 0 Поисковики: нет. Приветствую вас на своем сайте, здесь вы можете найти много полезной информации (или что-то типа того) САЗОНОВ Вячеслав Фёдорович доцент кафедры биологии Рязанского государственного университета имени С.А. Есенина, кандидат биологических наук. Преподаватель вуза с 1978 года… Your browser does not support canvas. Притча наудачу: На сайте введена регистрация через социальные сети, если вы хотите оставлять комментарии без потверждения, пожалуйста, воспользуйтесь именно этим типом аутентификации. Если у вас уже есть аккаунт на сайте, вы можете привязать его к любой социальной сети? зайдя в настройки вашего аккаунта(«Мои учётные данные») ниже и воспользовавшись вкладкой «Подключение к социальным сетям». После того, как вы зайдёте при помощи аккаунта в социальной сети, ваши возможности на сайте возрастут. Поддержка сайта Поддержите сайт материально! Это очень поможет. Перечислите любую сумму на карту Сбербанка номер: 2202 2008 3795 8501 -19-11-17-07-37

kineziolog.su

Функции пищеварительных ферментов в организме

Фраза «ты есть то, что ты ешь» лишь наполовину точна. Правда в том, что «ты есть то, что ты усваиваешь». Следовательно, нельзя недооценивать функции пищеварительных ферментов (энзимов). Именно они являются ключом к лучшему пищеварению, здоровью кишечника и усвоению питательных веществ.

Как это ни удивительно, вплоть до недавнего времени мало что было известно о том, как на самом деле работает наша пищеварительная система. Сегодня растет число заболеваний, которые связаны с нарушением всасывания питательных веществ из-за недостатка пищеварительных ферментов.

Почему ферменты для пищеварения важны для предотвращения болезней? Функции пищеварительных ферментов заключается, прежде всего, в том, чтобы действовать как катализаторы в ускорении специфических, жизненно важных химических реакций в организме. По сути, они помогают разбивать большие молекулы на более легко поглощаемые частицы, которые организм может реально использовать для выживания и процветания.

Что такое пищеварительные ферменты

Все ферменты являются катализаторами, которые позволяют молекулам переходить из одной формы в другую. Определение пищеварительных ферментов простое: «это те ферменты, которые используются в пищеварительной системе».

Эти ферменты помогают расщеплять большие макромолекулы из продуктов, которые мы едим, на более мелкие молекулы. Это позволяет кишечнику с легкостью поглощать такие молекулы, поддерживая таким образом здоровье кишечника и убедившись, что питательные вещества доставлены в кровоток.

Функции пищеварительных ферментов

Виды пищеварительных ферментов

Пищеварительные ферменты делятся на три класса:

1. протеолитические ферменты, которые необходимы для переваривания белка,
2. липазы, необходимые для переваривания жира,
3. амилазы, необходимые для переваривания углеводов.

У людей встречаются различные типы пищеварительных ферментов, некоторые из которых включают в себя:

• Амилаза — содержится в слюне и соке поджелудочной железы и расщепляет большие молекулы крахмала на мальтозу. Необходим для расщепления углеводов, крахмала и сахара, которые распространены практически во всех растительных продуктах (картофель, фрукты, овощи, зерно и т. д.).
• Пепсин – этот фермент расщепляет белок. Содержащийся в желудочном соке в желудке, пепсин помогает расщеплять белок на более мелкие единицы, называемые полипептидами.
• Липаза — вырабатывается поджелудочной железой и выделяется в тонкую кишку. После смешивания с желчью помогает переваривать жиры и триглицериды в жирные кислоты. Нужно переваривать жиросодержащие продукты, такие как молочные продукты, орехи, масла, яйца и мясо.
• Трипсин и химотрипсин — эти эндопептидазы дополнительно расщепляют полипептиды на еще более мелкие кусочки.
• Целлюлаза — помогает переваривать продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как брокколи, спаржа и бобы, которые могут вызвать чрезмерное выделение газа.
• Экзопептидазы, карбоксипептидаза и аминопептидаза — помогают выделять отдельные аминокислоты.
• Лактаза — расщепляет сахарную лактозу на глюкозу и галактозу.
• Сахараза — расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу.
• Мальтаза — уменьшает сахарную мальтозу до более мелких молекул глюкозы.
• Другие ферменты, которые расщепляют сахар / углеводы, такие как инвертаза, глюкоамилаза и альфа-галактозидаза.

Как работают пищеварительные ферменты

Пищеварение — это сложный процесс, который начинается, когда вы жуете пищу, которая стимулирует высвобождение энзимов в слюну. Однако, большая часть работы происходит благодаря желудочно-кишечным жидкостям. Именно там содержатся пищеварительные ферменты, которые действуют на определенные питательные вещества (жиры, углеводы или белки). Человеческий организм производит специальные пищеварительные ферменты, которые помогают усваивать различные виды пищи, которую мы едим. Другими словами, мы производим ферменты, специфичные для углеводов, белков и жиров.

Функции пищеварительных ферментов заключаются не только в том, чтобы превращать сложные продукты в более мелкие соединения, включая аминокислоты, жирные кислоты, холестерин, простые сахара и нуклеиновые кислоты (которые помогают производить ДНК). Ферменты помогают усваивать важнейшие микронутриенты, такие как витамины и минералы. То есть если у вас есть недостаточность ферментов, и вы при это пьете препараты железа, то оно просто не усвоится!

Ферменты синтезируются и секретируются в различных частях вашего пищеварительного тракта, включая рот, желудок и поджелудочную железу.

Ниже вкратце описан процесс пищеварения, начиная с жевания, который запускает секрецию пищеварительных ферментов в пищеварительном тракте:

1. Слюнная амилаза, выделяемая во рту, является первым пищеварительным ферментом, который помогает расщеплять пищу на более мелкие молекулы, и этот процесс продолжается после того, как пища попадает в желудок.
2. В желудке активируют свою работу париетальные клетки, которые выделяют соляную кислоту, пепсин и другие ферментов, включая желудочную амилазу. Так начинается процесс расщепления частично переваренной пищи и превращения ее в химус (полужидкая масса).
3. Желудочная кислота также нейтрализует амилазу слюны, что позволяет активироваться желудочной амилазе.
4. Примерно через час химус продвигается в двенадцатиперстную кишку (верхнюю часть тонкой кишки), где приобретенная в желудке кислотность запускает выброс гормона секретина.
5. Это, в свою очередь, уведомляет поджелудочную железу о выделении гормонов, бикарбоната, желчи и многочисленных панкреатических ферментов, наиболее важными из которых являются липаза, трипсин, амилаза и нуклеаза.
6. Бикарбонат изменяет кислотность химуса с кислой на щелочную, что позволяет не только ферментам разрушать пищу, но и убивать бактерии, которые выжили в кислой среде желудка.

К данному этапу, для людей без недостаточности пищеварительных ферментов, большая часть работы по перевариванию сделана. Всем остальным необходимо принимать добавки пищеварительных ферментов, чтобы помочь пище усвоиться.

Функции пищеварительных ферментов

Каковы полезные свойства пищеварительных ферментов? Ответ прост: без них мы не смогли бы перерабатывать еду. С учетом сказанного есть три основные причины, по которым многие люди должны принимать пищеварительные ферменты:

• Помогают лечить «дырявый» кишечник и другие заболевания, такие как целиакия, сняв нагрузку с желудочно-кишечного тракта.
• Помогают организму разрушать трудно усваиваемый белок и сахара, такие как глютен, казеин и лактоза (молочный сахар).
• Значительно улучшаются симптомы кислотного рефлюкса и синдрома раздраженного кишечника.
• Увеличивается поглощение пищи и предотвращается дефицит витаминов и минералов.
• Противодействуют ингибиторам ферментов естественным образом в таких продуктах, как арахис, зародыши пшеницы, яичные белки, орехи, семена, бобы и картофель.

Вам может быть интересно, помогают ли пищеварительные ферменты худеть или сжигать жир. А также помогают ли ферменты при запорах?

Если вы не производите достаточное количество пищеварительных ферментов, чтобы процесс пищеварения проходил гладко, возможно, у вас возникнут запоры, которые могут исчезнуть при приеме добавок. Однако ферменты, как правило, не связаны с потерей веса и не предназначены для этой цели — хотя употребление здоровой диеты, которая поддерживает выработку естественных ферментов, может уменьшить воспаление и помочь вам достичь более здорового веса.

Также возможно, что пищеварительные ферментные добавки могут помочь обуздать вашу тягу к еде. И позволят вам чувствовать себя удовлетворенным меньшим количеством пищи, помогая потреблять необходимое количество калорий.

Лучшие источники пищеварительных ферментов

Многие сырые растения, такие как сырые фрукты и овощи, содержат ферменты, которые помогают в их пищеварении. Например, ананас, папайя, яблоки и многие другие растения содержат полезные ферменты. Но когда эти продукты выращиваются на истощенных почвах или подвергаются высокой обработке, ферменты отсутствуют или разрушаются.

Пищеварительные ферменты в виде добавок получают в основном из трех источников:

• Фруктовый источник — обычно ананас или папайя. Бромелайн — это фермент, полученный из ананаса, который расщепляет широкий спектр белков, обладает противовоспалительными свойствами и может противостоять широкому диапазону pH (кислотный / щелочной). Папаин является еще одним ферментом, который получают из сырой папайи. Он отлично работает, чтобы поддержать распад мелких и крупных белков.
• Животного происхождения — включая панкреатин, полученный из быка или свиньи.
• Растительные источники — получены из пробиотиков, дрожжей и грибов.

Папайя — источник протеолитического фермента папаин

Что означает — натуральные пищеварительные ферменты

Многие пищеварительные ферменты, доступные на рынке, являются «естественными», потому что они получены из растений или животных. Продукты из ассортимента пищеварительных ферментов могут представлять собой головокружительный набор ингредиентов, из-за чего сложно понять, какие из них являются лучшими пищеварительными ферментами. Но все же, ферменты, полученные из источников растительного происхождения предпочтительнее.

Некоторые продукты содержат только растительные энзимы, которые предназначены для вегетарианцев и веганов. Они обычно содержат бромелайн,  полученный из ананаса, и многие из них включают фермент папаин из  папайи. Продукты, разработанные специально для веганов, содержат панкреатин, полученный из Aspergillus niger . Это ферментированный продукт на основе грибов, а не фермент, полученный из быка или желчи свиньи, которая является обычным источником.

Кроме того, в некоторые бады добавляют дополнительные травы и специи. Часто включается экстракт амлы (крыжовника), который не является ферментом, а травяным средством из аюрведической медицины, принимаемой для общего благополучия. Считается, что он усиливает функции пищеварительных ферментов.

Ферменты поджелудочной железы против пищеварительных ферментов

«Пищеварительные ферменты» — так называемые желудочные ферменты — это широкий термин, который включает ферменты поджелудочной железы, растительные ферменты и грибковые ферменты. Ферменты поджелудочной железы содержатся в соках поджелудочной железы, которые большинство людей производят ежедневно. Эти соки содержат панкреатические ферменты, которые способствуют пищеварению, и бикарбонат, который нейтрализует желудочную кислоту при попадании в тонкую кишку. Названия панкреатических ферментов обычно оканчиваются на -ин (например, трипсин или пепсин). В то время как другие пищеварительные ферменты обычно оканчиваются на -аза или -оза (например, лактоза, сахароза, фруктоза).

Эти ферменты, главным образом нацеленные на переваривание жиров и аминокислот, включают:

• липазу — превращает триглицериды в жирные кислоты и глицерин,
• амилазу — превращает углеводы в простые сахара,
• эластазу — разлагает белок эластина,
• трипсин — превращает белки в аминокислоты,
• химотрипсин — превращает белки в аминокислоты,
• нуклеазу — превращают нуклеиновые кислоты в нуклеотиды и нуклеозиды,
• фосфолипазу — превращает фосфолипиды в жирные кислоты.

Основными ферментативными структурами пищеварительной системы человека являются слюнные железы, желудок, поджелудочная железа, печень и тонкая кишка. Поджелудочная железа вырабатывает соли желчных кислот. Они состоят из воды, электролитов, аминокислот, холестерина, жиров и билирубина — и все они поступают из печени через желчный пузырь. Это холиновая и хенодезоксихолевая кислоты, которые в сочетании с аминокислотами глицином или таурином сами производят соли желчных кислот. Соли желчи расщепляют жиры из пищи, что позволяет ферменту липазе еще больше сокращаться.

Двенадцатиперстная кишка (первый и самый короткий сегмент тонкой кишки) также является оживленным местом, когда речь идет о пищеварении. Аминокислоты извлекаются из белков, жирные кислоты и холестерин из жиров, простые сахара из углеводов. Нуклеаза расщепляет нуклеиновые кислоты, необходимые для ДНК, на нуклеотиды.

Все макроэлементы разлагаются на молекулы, достаточно маленькие для того, чтобы они попадали в кровоток и ускоряли обмен веществ, обеспечивая его эффективную работу. Микронутриенты, если они еще не были расщеплены в желудке, также высвобождаются и попадают в кровоток.

Что касается метаболизма сахара, кишечные ферменты включают следующие ключевые (но сложные) процессы:

• Аминопептидазы разлагают пептиды на аминокислоты.
• Лактаза, молочный сахар, превращает лактозу в глюкозу.
• Холецистокинин способствует усвоению белков и жиров.
• Секретин, как гормон, контролирует секрецию двенадцатиперстной кишки.
• Сахараза превращает сахарозу в дисахариды и моносахариды.
• Мальтаза превращает мальтозу в глюкозу.
• Изомальтаза преобразует изомальтозу.

Кому нужны пищеварительные ферменты

Ответ на все более часто задаваемый вопрос — «Кто должен принимать пищеварительные ферменты?» — может в конечном итоге оказаться «гораздо большему количеству людей», чем вы могли бы ожидать. Вам может понадобиться пищеварительная ферментная добавка по ряду причин. Например, проблемы с непереваренной пищей.

Как узнать, нужно ли вам принимать пищеварительные ферменты и когда принимать пищеварительные ферменты? Если вам не хватает определенных ферментов, которые необходимы для расщепления определенных питательных веществ (например, некоторых типов сахаров), вы можете испытывать такие симптомы, как вздутие живота, газы, боль в животе и усталость из-за непереваренной пищи и других проблем с ферментами. Другие признаки того, что вы могли бы извлечь пользу от приема пищеварительных ферментов:

• кислотный рефлюкс,
• тяга к определенным продуктам,
• проблемы с щитовидной железой,
• изжога, расстройство желудка или отрыжка,
• выпадение волос,
• сухая или тусклая кожа,
• проблемы с концентрацией,
• утренняя усталость,
• проблемы со сном,
• артрит или боль в суставах,
• мышечная слабость или чувство усталости, чтобы тренироваться,
• перепады настроения, депрессия или раздражительность,
• головные боли или мигрени,
• ухудшение ПМС.

В зависимости от того, как вы оцениваете состояние вашего желудочно-кишечного тракта сегодня, вы можете решить – нужны или нет вам ферменты. С одной стороны, казалось бы, если ничего не болит, то и ферменты не нужны. С другой стороны, даже если ничего не болит, вы можете находиться на пути к хроническому дефицитному состоянию из-за не совсем здорового питания. И тогда дополнительная поддержка в виде пищеварительных ферментов не помешает.

Лабораторная диагностика нехватки ферментов

Лучший способ точно определить эффективность функции ваших пищеварительных ферментов. То есть узнать, насколько хорошо ваш организм переваривает пищу – это копрограмма.

Это распространенный и простой анализ кала. Его делает большинство лабораторий в крупных городах. Копрограмма покажет состав ваших каловых масс. Соответственно, если там обнаружатся непереваренные белки, то у вас недостаток протеолитических ферментов. Если будут непереваренные жиры – нехватка липазы. Непереваренные углеводы – недостаточность амилазы.

В любом случае, сегодня все большее число людей принимает пищеварительные ферменты, и определенные состояния здоровья, подобные приведенным ниже, также являются вескими причинами для этого.

Заболевания, при которых показан прием пищеварительных ферментов

1. Болезни желудочно-кишечного тракта

Если у вас есть какой-либо тип заболеваний пищеварительного тракта, таких как кислотный рефлюкс, газы, вздутие живота, «дырявый» кишечник, синдром раздраженного кишечника (СРК), болезнь Крона, язвенный колит, дивертикулит, мальабсорбция, диарея или запор — тогда пищеварительные ферменты могут помочь.

Пищеварительные ферменты могут снять стресс с органов пищеварения, включая желудок, поджелудочную железу, печень, желчный пузырь и тонкую кишку, помогая расщеплять трудно усваиваемые белки, крахмалы и жиры. Это может помочь уменьшить симптомы, такие как вздутие живота и боль, которые связаны с желудочно-кишечным заболеванием.

2. Возрастная ферментная недостаточность

С возрастом кислотность желудочной кислоты становится более щелочной. Что касается производства ферментов, это означает, что возрастает вероятность того, что столь необходимый кислотный «триггер», возникающий при попадании химуса в кишечник, может потерпеть неудачу. Если триггер кислотности не срабатывает, то «сигнал» не подается гормону секретину, который, в свою очередь, предотвращает выделение соков поджелудочной железы.

Помимо параллельных заболеваний, с возрастом возникает риск недостаточности желудочной кислоты, либо недостаточностью ферментов. Это может быть причиной кислотного рефлюкса. Поэтому люди старше 50 лет могут получить пользу от приема пищеварительных ферментных добавок, особенно если они страдают от неприятных симптомов.

3. Гипохлоргидрия (гипоацидность)

Не только пожилые люди страдают от гипохлоргидрии (слишком мало желудочной кислоты). Помимо уменьшения кислоты в желудке, которая не вызывает реакций, сама кислота не может расщеплять продукты. Многие питательные микроэлементы «расщепляются» или высвобождаются из пищи, когда она находится в желудке. Если это действие не выполняется, то возникает автоматическая недостаточность питания или ферментативная недостаточность. И, как следствие, дефицит важнейших нутриентов.

4.  Болезни печени и другие заболевания, связанные с ферментами

Любой человек с заболеванием печени часто имеет сопутствующую ферментную недостаточность. Одно из наиболее распространенных состояний известно как дефицит альфа-1-антитрипсина — генетическое заболевание, которым страдает примерно один из 1500 человек во всем мире. Это состояние обычно впервые возникает у взрослых в возрасте от 20 до 50 лет, вызывая дыхательные нарушения и другие респираторные заболевания. Примерно у 15% взрослых с этим заболеванием развивается заболевание печени. Другие признаки и симптомы, которые могут возникнуть, включают непреднамеренную потерю веса, повторяющиеся респираторные инфекции, усталость и учащенное сердцебиение.

Есть и другие заболевания, которые на первый взгляд могут показаться не связанными с ферментативной недостаточностью, но также заслуживают внимания:

• Болезнь Крона может привести к дефициту ферментов.
• Дефицит железа (анемия) или недостаток витамин В12 может свидетельствовать о том, что пищеварительный процесс не способен расщеплять эти питательные вещества из пищи.
• Дефицит витамина Д может указывать на другой вопрос мальабсорбции.
• «Куриная слепота» может быть результатом дефицита витамин А, который также возникает по вине ферментной недостаточности.

Помимо диагностированных заболеваний, имеется множество симптоматических признаков ферментативной недостаточности. Хотя некоторые могут быть отнесены к другим условиям, некоторые относятся в первую очередь к неспособности ферментов поджелудочной железы к высвобождению.

• Изменения стула — если стул бледный и плавает в унитазе, потому что жир плавает, это свидетельствует о неправильной работе ферментов поджелудочной железы (нехватка липазы). Другим признаком могут быть жирные, несмываемые следы на унитазе, оставленные после того, как вы сходили в туалет.
• Желудочно-кишечные жалобы. Другим показателем, наряду с вздутием живота, примерно через час после еды, является диарея. Метеоризм и несварение желудка также указывают на то, что у вас может быть ферментная недостаточность.
• Фторированная вода. Фторид в воде может быть причиной снижения активности панкреатической липазы и протеазы. Исследование, хотя и проведенное на свиньях, имеет широкие последствия в отношении увеличения  повреждения свободными радикалами  и потери продукции митохондрий.

5. Недостаточность поджелудочной железы

Недостаточность поджелудочной железы — это неспособность поджелудочной железы выделять ферменты, необходимые для пищеварения. Это является распространенной проблемой среди людей с раком поджелудочной железы. Предписанные по рецепту ферменты поджелудочной железы используются у пациентов с раком поджелудочной железы, хроническим панкреатитом, муковисцидозом и после операций на поджелудочной железе или кишечнике.

Лучшие добавки пищеварительных ферментов

Поскольку белки, сахара, крахмалы и жиры требуют определенных типов ферментов, лучше всего принимать  добавку, которая покрывает все макронутриенты.

Мы рекомендуем принимать ферментную смесь полного спектра для общего улучшения пищеварения. Старайтесь найти добавку, которая будет включать в себе следующие ферменты:

• альфа-галактозидаза (помогает в переваривании углеводов),
• амилаза (вырабатывается слюнными железами),
• целлюлаза,
• глюкоамилаза,
• инвертаза,
• лактаза,
• липаза,
• солодовая диастаза,
• протеаза,
• пептидаза,
• бета-глюканаза,
• пектиназа,
• фитаза.

Ниже мы подобрали для вас наиболее качественные ферментные комплексы, которые можно купить на iherb.com

Enzymedica, Digest Gold с ATPro, самая передовая ферментная формула, 90 капсул (лучший ферментный комплекс на iherb)

Doctor’s Best, Пищеварительные ферменты полностью растительного происхождения (Best Digestive Enzymes — All Vegetarian), 90 растительных капсул (растительные энзимы)

Now Foods, Optimal Digestive System, 90 растительных капсул (отличный комплекс по выгодной цене)

Некоторые советы при покупке пищеварительных ферментных добавок, в зависимости от ваших симптомов и текущего состояния здоровья:

• Если у вас есть проблемы с желчным пузырем, купите ферменты с большим количеством липазы и желчных солей.
• Если вы покупаете бетаин хлорид (соляная кислота), убедитесь, что в добавку также включен фермент пепсин.
• В случае непереносимости лактозы, принимайте фермент лактаза.
• Рассмотрим добавку фермента протеаза, которая помогает с перевариванием белка, если у вас аутоиммунное или воспалительное состояние.
• Выберите смесь с травами, такими как мята и имбирь , которые также поддерживают пищеварение.
• Кроме того, поскольку некоторые люди нуждаются в большем количестве ферментов поджелудочной железы, чем другие, вам необходимо учитывать уровень каждого из них в зависимости от ваших потребностей. Большинство продуктов содержат некоторый уровень панкреатина, который является комбинацией всех трех панкреатических ферментов.

Для достижения наилучших результатов принимайте пищеварительные ферменты примерно за 10 минут до каждого приема пищи или при первом укусе. Добавку протеазы можно принимать между приемами пищи в дополнение к пищеварительным ферментам во время еды. Начните с приема энзимов примерно с двумя приемами пищи в день и корректируйте дозировку по мере необходимости в течение дня.

Продукты с натуральными пищеварительными ферментами

Хотя нет никаких сомнений в том, что многие люди могут извлечь выгоду из приема ферментных добавок, мы должны сосредоточиться на получении естественных ферментов из здоровой диеты. Какие продукты содержат натуральные пищеварительные ферменты?

Сырые фрукты и овощи, выращенные на богатых питательными веществами почвах, являются лучшими природными источниками пищеварительных ферментов.

Эти продукты питания помогут поддержать функции пищеварительных ферментов в вашем организме естественным путем:

• Ананас
• Папайя
• Киви
• Кефир и йогурт
• Бананы
• Манго
• Мисо, соевый соус и темпе (ферментированные соевые продукты)
• Квашеная капуста и кимчи
• Авокадо
• Пчелиная пыльца
• Яблочный уксус
• Необработанный мед

Можно ли принимать пробиотики и пищеварительные ферменты одновременно? Да. Принимайте ферменты перед едой и пробиотики после или между ними. Также полезно получать пробиотики из ферментированных продуктов, таких как йогурт, кефир, кимчи или квашеная капуста. Пробиотики могут помочь восстановить баланс в микробиоме кишечника и помочь пищеварению, а также обуздать такие симптомы, как газы и вздутие живота.

Безопасность пищеварительных ферментов

Если у вас есть хронические заболевания, вам рекомендуется обратиться к врачу за помощью в индивидуальной энзимотерапии. В зависимости от состояния вашего здоровья, ваш врач определит, какие самые безопасные и лучшие пищеварительные ферменты вам подойдут. Если у вас в анамнезе были заболевания печени, желчного пузыря или язвы, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать пищеварительные ферментные добавки.

Каковы потенциальные побочные эффекты пищеварительных ферментов? Хотя они, как правило, хорошо переносятся и полезны, побочные эффекты пищеварительных ферментов могут иногда включать тошноту, диарею, спазмы в животе, газы, головную боль, отек, головокружение, изменения сахара в крови, аллергические реакции и патологические каловые выделения. Если вы страдаете от этих побочных эффектов пищеварительных ферментов, прекратите прием и проконсультируйтесь с врачом.

Вероятность побочных эффектов возрастает, если вы принимаете очень высокую дозу ферментов и игнорируете рекомендации по дозировке. Поэтому всегда внимательно читайте этикетки продукта. Проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом, если вы принимаете лекарства ежедневно и хотите начать принимать пищеварительные ферменты, прежде чем покупать их.

Обязательно разберитесь в плюсах и минусах приема рецептурных панкреатических ферментов перед началом приема добавок и всегда тщательно следуйте инструкциям. Перед покупкой добавок всегда полезно ознакомиться с обзорами панкреатических и пищеварительных ферментов.

Заключительные мысли о пищеварительных ферментах

• Функции пищеварительных ферментов заключаются в помощи расщепления больших макромолекул, содержащихся в продуктах, которые мы едим (углеводы, белок и жир), на более мелкие молекулы, которые наши кишки способны усваивать.
• Пищеварительные ферменты делятся на три класса: протеолитические ферменты, которые необходимы для переваривания белка, липазы, необходимые для переваривания жира, и амилазы, необходимые для переваривания углеводов.
• Люди, которым полезно принимать пищеварительные ферментные добавки, включают людей с воспалительным заболеванием кишечника, СРК, низким содержанием желудочной кислоты (гипохлоргидрия), ферментной недостаточностью, недостаточностью поджелудочной железы, аутоиммунными заболеваниями, запорами, диареей и вздутием живота.
• Источники пищеварительных ферментных добавок включают фрукты (особенно ананас и папайя), животные (говядина и свинина), пробиотики и грибы.
• Продукты, которые могут обеспечить вас натуральными пищеварительными ферментами, включают ананас, папайю, киви, кисломолочные продукты, манго, мисо, квашеную капусту, кимчи, авокадо, пчелиную пыльцу, яблочный уксус и сырой мед.

 

Вам также будет интересно:

Мы будем благодарны, если вы поделитесь этой статьей в социальных сетях!

blisswoman.ru

Пищеварительные ферменты

Здравствуйте все, кто заглянул на огонек!  

Сегодня хочу поговорить о ферментах. К сожалению многие из нас уделяют ферментам очень мало внимания, полагая, что наш желудок «гвозди переваривает». А так ли это?  

ИТАК ПОЕХАЛИ:

Ежедневно мы потребляем пищу для того, чтобы усвоить мельчайшие частицы минералов, витаминов, клетчатки, строительных блоков для построения белков — аминокислот, и энергии.
Съедая кусок мяса, мы должны понимать, что прежде чем получить энергию, витамины, минералы и аминокислоты, организм должен этот кусок переработать, усвоить, привести в состояние, которое доступно для усвоения.

Значение ферментов

• Ферменты (или энзимы), осуществляя обмен веществ, представляют собой основу существования любого организма

• Лишь ферменты способны управлять сложнейшими процессами разрушения и синтеза новых веществ

• Любая химическая и биологическая реакция, протекающая в нашем организме, требует непременного участия энзимов

• Ферменты принимают участие в слуховом и зрительном восприятии, они играют важную роль в пищеварении, а так же процессах очищения организма

• Обновление клеточного состава крови, костей, кожи- все это и многое другое целиком определяется активностью энзимов.

• От них зависит функциональное состояние защитной системы организма, которая препятствует проникновению инфекции, обезвреживает яды и удаляет продукты жизнедеятельности клеток

 

Ферменты (энзимы) — белковые вещества, играющие важную роль в различных биохимических процессах в организме. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, стимуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей.  

• Пищеварительные и метаболические ферменты вырабатываются самим организмом. 

• Пищевые ферменты организм получает от употребления человеком сырых продуктов питания. Наиболее важной функцией ферментов является ускорение и запуск биохимических реакций большинство из которых идут только в присутствии соответствующих энзимов. Функция каждого из ферментов уникальна, каждый фермент активизирует один биохимический процесс. В организме существует огромное количество энзимов — более 3000  

Ферменты подразделяются на три категории:

пищеварительные,

пищевые

и ферменты метаболизма

Пищеварительные

Эта группа ферментов продуцируется в поджелудочной железе, желудке, тонком кишечнике и слюнных железах полости рта. Там они разделяют молекулы пищи на основные строительные блоки и тем самым гарантируют их доступность для процесса обмена веществ.
Особенно важным органом для производства многих пищеварительных ферментов является поджелудочная железа. Она производит амилазу, липазу и протеазу. Амилаза находятся в слюне, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника. Задача амилазы — преобразовать углеводы в простые сахара Протеазы находится в желудочном соке, панкреатическом секрете и в содержимом кишечника. Задача протеазы — образовать из белков аминокислоты. Липаза находящаяся в желудочном соке и панкреатическом секрете, ее задача — расщепление жиров.

Метаболические:

Эта группа ферментов продуцируется в клетках, органах, костях и в крови. Только благодаря их наличию могут работать сердце, почки и легкие. Метаболические ферменты гарантируют, что питательные вещества эффективно поступят из пищи. Именно они доставляют в распоряжение организма витамины, минералы, фитонутриенты и гормоны.

Пищевые:

Эта группа ферментов содержатся (должны содержаться) в продуктах питания. Некоторые виды пищевых продуктов содержат ферменты – это так называемая «живая еда». К сожалению, ферменты очень чувствительны к высокой температуре и легко разрушаются при нагревании. Для того, чтобы организм получил дополнительное количество ферментов необходимо разнообразить свой рацион свежими овощами и фруктами. Ферментами богаты продукты растительного происхождения: авокадо, папайя, ананасы, бананы, манго, ростки.

Сбои работы ферментативной активности (ферментопатия) поджелудочной железы приводят к ожирению, острым заболеваниям желудка и кишечника, впоследствии недостаток ферментов сказывается на работе сердечной и дыхательной систем, а также общем состоянии организма. Возникают аллергические реакции, шелушение кожи, появление угревой сыпи, слоение ногтей, выпадение волос. Ферментопатия часто является причиной хронической усталости и стресса.

Для активации и поддержания работы поджелудочной железы традиционная медицина рекомендует пищеварительные ферменты животного происхождения (таких препаратов большинство в аптеках). Известны такие средства, как: панкреатин, креон, мезим, фестал, холензим. При этом нужно помнить, что ферменты животного происхождения наш организм идентифицирует как собственные, и постепенно прекращает их выработку (зачем самому трудится если секрет поступает).

 

По этой причине выбирая «помощника» своему организму следует обратить внимание на те продукты, в состав которых входят различные ферменты, большая часть из которых заимствована у растений!

И ЕЩЕ ОДНА ПРОБЛЕМА, КОТОРАЯ НАПРЯМУЮ СВЯЗАНА С НЕДОСТАТКОМ ФЕРМЕНТОВ — АЛЛЕРГИЯ!!! 

Она встречается достаточно часто и наносит серьезный ущерб здоровью. Аллергия появляется на раздражающие вещества и (или) антигены в основном белковой природы (вирусы, бактерии, грибы). Аллергены проникают в организм через пищеварительный тракт, легкие или носоглотку при дыхании, при тактильном контакте.

Причины возникновения аллергии часто связаны с дефицитом протеаз — пищеварительных ферментов, необходимых для расщепления и выведения из организма чужеродных веществ белковой природы, присутствующих не только в желудочно-кишечном тракте, но и в кровеносной системе. 

 

Итак, давайте подводить итог: 

1. В нашем рационе должны присутствовать свежие овощи и фрукты

2. Если в вашем результате тестирования поселилась ферментопатия, Пищеварительные ферменты — это ваш продукт!

3. Если у организма есть склонность образовывать кисты, гранулемы, фибромы, миомы (склонность к образованиям), а также аллергия, в вашем рационе должен быть продут, под названием — Протеаза!

И последнее, спасибо Пищеварительным ферментам и Протеазе за то, что помогают мне удерживать вес и чувствовать уверенность в завтрашнем дне (а это так важно для тех, кто не по наслышке знает, что такое онкология)

 Всем здоровья, любви и удачи! С уважением, Ваша Лариса

dlyvsex.ru

Ферменты пищеварения — это… Что такое Ферменты пищеварения?

Ферме́нты пищеваре́ния, пищеварительные ферменты — ферменты, расщепляющие сложные компоненты пищи до более простых веществ, которые затем всасываются в организм. В более широком смысле пищеварительными ферментами также называют все ферменты, расщепляющие крупные (обычно полимерные) молекулы на мономеры или более мелкие части.

Пищеварительные ферменты находятся в пищеварительной системе человека и животных. Кроме этого, к таким ферментам можно отнести внутриклеточные ферменты лизосом.

Основные места действия пищеварительных ферментов в организме человека и животных — это ротовая полость, желудок, тонкая кишка. Эти ферменты вырабатываются такими железами, как слюнные железы, железы желудка, поджелудочная железа и железы тонкой кишки. Часть ферментативных функций выполняется облигатной кишечной микрофлорой.

По субстратной специфичности пищеварительные ферменты делятся на несколько основных групп:

Ротовая полость

Слюнные железы секретируют в полость рта альфа-амилазу (птиалин), которая расщепляет высокомолекулярный крахмал до более коротких фрагментов и до отдельных растворимых сахаров (декстрины, мальтоза, мальтриоза).

Желудок

Ферменты, секретирующиеся желудком называются желудочными ферментами.

• Пепсин — основной желудочный фермент. Расщепляет белки до пептидов.
• Желатиназа расщепляет желатин и коллаген, основные протеогликаны мяса.
• Амилаза желудка расщепляет крахмал, но имеет второстепенное значение по отношению к амилазам слюнных желез и поджелудочной железы.
• Липаза желудка расщепляет трибутирины масла, играет второстепенную роль.

Тонкий кишечник

Ферменты поджелудочной железы

Поджелудочная железа является основной железой в системе пищеварения. Она секретирует ферменты в просвет двенадцатиперстной кишки.

Ферменты тонкой кишки

Микрофлора кишечника

Обитающие в толстом кишечнике человека микроорганизмы выделяют пищеварительные ферменты, способствующие перевариванию некоторых видов пищи.

Пищеварительные ферменты насекомоядных растений

Из секрета непентесс Nepenthes macferlanei выделены протеазы, продемонстрирована также липазная активность. Его главный фермент. непентезин, по субстратной специфичности напоминает пепсин. ^[1]

Примечания

1. ↑ Zoltán A. Tökés, Wang Chee Woon and Susan M. Chambers. Digestive enzymes secreted by the carnivorous plant Nepenthes macferlanei L. Planta, 1974, Volume 119, Number 1, 39-46

Ссылки

dic.academic.ru

их роль и функции, что делать при недостатке пищеварительных ферментов?

Многие считают, что пищеварение происходит исключительно в желудке, однако это не так. В пищеварении участвует множество органов, и этот процесс начинается в момент жевания, а заканчивается в кишечнике. На протяжении всего пути на пищевой комок воздействуют различные ферменты, благодаря которым пища расщепляется на отдельные компоненты и усваивается. Что это за вещества, откуда они берутся и почему ферменты так важны для здоровья?

Какие бывают пищеварительные ферменты и для чего они нужны?

Пищеварительные ферменты — это белковые структуры, в состав которых входят различные аминокислоты. Но если не углубляться в химический состав, пищеварительные ферменты — вещества, участвующие в переваривании пищи. Они «разбирают» любую еду на базовые элементы и помогают нам усваивать полезные вещества.

Человеческий организм вырабатывает огромное количество пищеварительных ферментов — десятки разных типов. Для чего так много? Дело в том, что каждый выполняет определенную часть работы. Одни ферменты могут расщеплять только молочный сахар — лактозу, другие отвечают за расщепление белковой пищи, третьи занимаются жирами, четвертые — исключительно желатином и так далее.

Обработка пищи начинается еще во рту, при пережевывании пищи. Слюнные железы выделяют фермент под названием альфа-амилаза. Он отвечает за расщепление крахмала и превращение его в сахар. Любой способен проследить, как работает альфа-амилаза: попробуйте пожевать две–три минуты небольшой кусочек хлеба, и вы почувствуете, как во рту появится сладковатый привкус. В хлебе содержится очень много крахмала, который под воздействием фермента распадается на легкоусвояемые сахара.

Пройдя обработку слюной, пища попадает в желудок, где за нее принимается целый ряд ферментов: пепсин, расщепляющий белки, желатиназа, которая обрабатывает коллаген (например, хрящи и соединительные ткани мяса), амилаза, которая завершает начатое во рту расщепление крахмала, липаза, с помощью которой начинается усвоение жиров.

Большинство людей думает, что в желудке все и заканчивается, но нет — здесь все только начинается. Пища, обработанная только желудочными ферментами, не может полноценно усвоиться. Поэтому она направляется в двенадцатиперстную кишку и там подвергается обработке ферментами, вырабатываемыми поджелудочной железой. Их очень много, не менее 20. Только в кишечнике компоненты пищи наконец-то начинают всасываться и усваиваться организмом.

Процесс продолжается в тонком кишечнике, там присутствуют отдельные ферменты, которые завершают «разборку» соединений, начатую в верхних отделах ЖКТ. На этой стадии всасывается большая часть полезных веществ, а окончательную обработку пища проходит в толстом кишечнике, где процесс завершают ферменты, вырабатываемые нашей кишечной микрофлорой.

Над обработкой пищи трудится огромное количество ферментов, и сбой на любом из этапов приводит к различным проблемам с пищеварением: диарее или запорам, вздутию, изжоге, отрыжке. В норме вся система работает как часы, тем не менее иногда ферменты не могут выполнять свою работу как положено.

Причины нехватки ферментов для пищеварения

Наш организм вырабатывает ограниченное количество ферментов, и иногда их не хватает для полноценного переваривания пищи.

Нехватка пищеварительных ферментов, как правило, обусловлена функциональными или органическими заболеваниями органов пищеварения. К ферментной недостаточности приводят воспалительные заболевания поджелудочной железы (в частности, панкреатит), воспаления кишечника, гастрит, патологии печени и желчевыводящих путей, патологии слизистой оболочки кишечника, характерные для некоторых аутоиммунных заболеваний.

На заметку
Ферменты и энзимы — синонимы. Однако в русскоязычной медицинской литературе чаще употребляется первый термин.

Но гораздо чаще симптомы нехватки ферментов проявляются не по причине того, что организм вырабатывает слишком мало этих веществ, а потому что количество пищи слишком велико. Да, переедание и несбалансированная диета — наиболее распространенные причины проблем с пищеварением.

В среднем объем желудка составляет около литра, а если вы съедаете больше, пищеварительной системе сложно выработать достаточно ферментов для усвоения такого количества пищи. Ситуацию может усугубить слишком жирная и острая еда, а также алкоголь.

Плохое переваривание пищи грозит не только бурлением в животе, изжогой и болью. Последствия могут быть и более тяжелыми. Непереваренные фрагменты пищи — это отличная питательная среда для патогенной микрофлоры, которая в норме не представляет опасности. Но если таких условно безопасных бактерий станет слишком много, они могут нанести вред здоровью. Например, сахар — отличное питание для грибка, вызывающего кандидоз. Не полностью расщепленная пища и сама по себе вредит внутренним органам. В частности, нерасщепленные жиры раздражают стенки кишечника и вызывают воспаление.

Сколько нужно ферментов для пищеварения и как нормализовать ферментацию?

Для того чтобы определить количество ферментов, нужно пройти врачебное обследование. Но вы и сами можете заметить признаки того, что ферментов не хватает. Недостаток этих веществ проявляется такими неприятными симптомами, как:

• изжога после еды;
• чувство тяжести в верхней части живота;
• вздутие и метеоризм;
• отрыжка;
• неприятный привкус во рту;
• тошнота, особенно после жирной пищи;
• обильный жидкий стул.

Эти симптомы неприятны сами по себе, но длительная ферментная недостаточность вызывает и более существенные неприятности. Поскольку при нехватке ферментов пища усваивается плохо, организм недополучает основные нутриенты, витамины и минералы. Такая ситуация приводит к мышечной слабости и быстрой утомляемости из-за недостатка белков, жиров и углеводов, а также из-за анемии, так как железо из пищи не поступает в кровь. Вдобавок это провоцирует нервное истощение, ухудшает состояние волос, кожи и ногтей, снижает остроту зрения, служит причиной проблем в половой сфере и множества других болезненных состояний, вызванных дефицитом витаминов.

Если вам знакомы перечисленные выше симптомы, необходимо срочно обратиться к врачу. Как мы уже говорили, нехватка ферментов для пищеварения может быть следствием серьезных болезней и патологических состояний. Если же обследование не выявит никаких заболеваний, врач порекомендует изменить диету. К счастью, у здоровых людей пересмотр меню может практически полностью снять симптомы недостатка пищеварительных ферментов и наладить работу ЖКТ. Главный принцип диетотерапии при недостатке ферментов для пищеварения — умеренное дробное питание. Есть желательно понемногу, но каждые три–четыре часа. Нелишне исключить очень жирную пищу — бекон и сало, еду, приготовленную во фритюре. Также придется отказаться от алкоголя и неумеренного потребления сладостей и выпечки. А вот фрукты и овощи, прошедшие термическую обработку, помогают пищеварению, поэтому их следует есть больше.

Для улучшения пищеварительных процессов у здоровых людей врачи могут посоветовать дополнительно принимать ферментные препараты. Они дополнят действие собственных ферментов и помогут справиться с большими объемами пищи или непривычной едой. Однако не стоит воспринимать такие средства как панацею и разрешение есть что угодно и в любых количествах. Они все же предназначены для особых ситуаций — например, обильных и продолжительных праздничных обедов. Ферментные препараты не могут заменить сбалансированную диету.

Определенно, не стоит заниматься самолечением, используя ферментные средства. Они хорошее подспорье, но назначать препараты такого типа должен врач. Не забывайте, что недостаток ферментов для пищеварения часто является проявлением патологий, требующих серьезной терапии.

aif.ru

10 продуктов, богатых ферментами для улучшения пищеварения и работы всего ЖКТ

Переваривание пищи – сложный процесс, в котором участвуют пищеварительные ферменты (энзимы).

В процессе пищеварения экзокринные железы в организме выделяют секрет, богатый ферментами. Именно они обеспечивают расщепление и всасывание поступающих с едой питательных компонентов.

Отдельные группы ферментов вырабатываются полезными микроорганизмами, постоянно обитающими в просвете кишечника.

Выделяют 3 основных класса ферментов:

1. Протеазы. Необходимы для гидролиза белков до пептидов и аминокислот.
2. Липазы. Обеспечивают разложение жиров до глицерина и жирных кислот.
3. Амилазы. Нужны для переваривания углеводов.

Если организм человека не в состоянии вырабатывать достаточное количество ферментов, то процессы переваривания пищи нарушаются, еда перестает усваиваться организмом, а в самом кишечнике наблюдается активация процессов брожения и усиление роста патогенной микрофлоры.

Чтобы улучшить пищеварение, необходимо принимать специальные препараты или употреблять пищу, содержащую естественные ферменты.

Рассмотрим список из 10 самых полезных продуктов питания, богатых натуральными ферментами.

1. Ананас

Ананас полезен для пищеварительной системы, поскольку содержит особую группу протеолитических ферментов под названием бромелайн.

Согласно научным данным, бромелайн обеспечивает переваривание белковых веществ.

Данный фермент не только улучшает пищеварение, но и оказывает фибринолитическое, антитромботическое, противовоспалительное и противоотёчное действие. Следовательно, он рекомендован больным с нарушениями свёртывания крови, наличием отёчного синдрома кардиогенного или нефрогенного происхождения, а также при аутоиммунных заболеваниях.

Бромелайн эффективен в целях лечения бронхита, синусита; может применяться как профилактическое средство при тромбофлебите. Имеются отдельные данные, что фермент препятствует пролиферации раковых клеток и угнетает процессы естественного старения.

Учёные из Индии также подчёркивают, что бромелайн способен ускорять заживление ран, повышать активность местных и общих факторов иммунитета.

Ананасы имеют в своём составе особую группу протеолитических ферментов – бромелайн. Подобные биологически активные вещества не только нормализуют пищеварительные процессы, но и оказывают благоприятное воздействие на здоровье многих систем организма.

2. Манго

В составе манго имеется фермент амилаза, обеспечивающий расщепление сложных углеводов до простых сахаров – глюкозы и мальтозы.

По данным бразильских ученых, активность амилазы в составе манго повышается по мере созревания плода. Углеводы, которые образуются в плоде в процессе фотосинтеза, постепенно разрушаются ферментами, что обеспечивает накопление простых сахаров.

Таким образом, чем более спелое манго, тем больше в нём ферментов.

Амилаза в норме вырабатывается поджелудочной железой, а также содержится в слюнной жидкости. Поэтому манго также рекомендован лицам с атрофическими патологиями ротовой полости и при экзокринной недостаточности поджелудочной железы.

Таким образом, манго является важным источником фермента амилазы, обеспечивающей переваривание сложных углеводов. Показано употреблять фрукт при различных заболеваниях поджелудочной железы.

3. Папайя

Фрукт богат папаином – ферментом растительного происхождения, действие которого схоже с бромелайном.

По данным исследований, использование папайи при наличии диспепсических расстройств (запоры, тошнота, метеоризм) способствует улучшению общего состояния.

Папайю также следует употреблять лицам с синдромом раздражённого кишечника.

Папайю нельзя кушать беременным женщинам, поскольку фрукт повышает тонус гладкой мускулатуры и может стать причиной выкидыша или преждевременных родов.

Осторожно! Научные исследования, проведённые в Австрии, обнаружили, что папаин является сильным аллергеном, способным индуцировать воспалительную реакцию при местном воздействии.

Папайя способна улучшать пищеварение, и снижать выраженность диспепсических расстройств. Однако фрукт категорически запрещено употреблять при отягощённом аллергологическом анамнезе и во время беременности.

4. Мёд

Мёд богат множеством полезных веществ, в том числе пищеварительными ферментами (до 10%).

Основными биологически активными веществами, по мнению учёных, являются: диастазы, амилазы, протеазы и инвертазы (разрушают сахарозу до глюкозы и фруктозы).

Мёд улучшает расщепление и последующее всасывание практических всех поступающих с пищей основных веществ (крахмал, сахароза, белки), за исключением жиров.

Также, по мнению итальянских косметологов, высокое содержание пищеварительных ферментов благоприятно влияет на кожные покровы (особенно при местном применении). Отмечается смягчение и увлажнение кожи, замедление образования морщин, снижение риска развития инфекционно-воспалительных заболеваний.

Важно отметить, что полезными свойствами обладает только натуральный мёд, который не был подвержен термической обработке (температура более 60 градусов способствует разрушению ферментативных компонентов).

Мёд содержит большое количество пищеварительных ферментов, которые оказывают положительное влияние не только на пищеварительную систему, но и на кожные покровы.

5. Банан

По данным ученых, банан имеет в своём составе две группы ферментов: амилазу и глюкозидазу. Они обеспечивают разрушение сложных углеводов (например, крахмала) до усваиваемых моносахаридов.

Согласно научным представлениям, ферменты наиболее активны только в зрелых и сладких бананах. Зелёные фрукты практически бесполезны для пищеварения, однако содержат больше витаминов.

Банан также имеет в своём составе колоссальное количество клетчатки. Клетчатка — это пребиотическое вещество, то есть она является пищей для полезной микрофлоры кишечника и ускоряет продвижение химуса в просвете желудочно-кишечного тракта.

Бананы, за счёт содержания амилазы и глюкозидазы, улучшают расщепление сложных углеводов, а также благоприятно сказываются на численности «полезных» бактерий в кишечнике.

6. Авокадо

Авокадо практически не содержит сахара (можно есть при сахарном диабете), но имеет в своём составе множество ценных жиров.

Фрукт богат липазой – ферментом, обеспечивающим усвоение жира, поступившего с пищей.

Использовать авокадо рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы, так как именно она вырабатывает основной объём липазы в организме человека.

Отдельные исследования обнаружили, что в составе авокадо имеются и другие ферменты. Например, полифенолоксидаза придаёт фрукту коричневый цвет, но на процессы переваривания пищи влияния не оказывает.

Учёные также рекомендуют употреблять авокадо при муковисцидозе.

Таким образом, авокадо содержит липазу – фермент, расщепляющий жиры до жирных кислот и глицерина. Потребление фрукта положительно скажется на процессе пищеварения при патологиях поджелудочной железы.

7. Кефир

Кефир – один самых распространённых в мире кисломолочных напитков, который крайне полезен для всего организма, а особенно для здоровья желудка и кишечника.

Согласно исследованиям, в кефире имеются такие ферменты: липазы, протеазы и лактазы. Больше всего ценится лактаза – фермент, который гидролизирует лактозу в молоке и улучшает её усвоение при различных отклонениях, сопровождающихся непереносимостью лактозы.

По данным бразильских учёных, кефир содержит массу полезных молочнокислых и уксуснокислых бактерий.

В процессе брожения кефира бактерии разрушают сахара до углекислого газа и органических кислот, которые необходимы для дальнейшего роста и размножения полезных микроорганизмов.

Кефир – это мощнейший пробиотик.

Кефир содержит массу ферментов (лактазы, липазы, протеазы), которые положительно воздействуют на переваривание пищи. Напиток также дополнительно обогащает кишечник «полезными» бактериями.

8. Квашеная капуста

В процессе брожения капусты образуется множество полезных ферментов, способных улучшить пищеварение.

По данным ряда исследований, в продукте имеется масса молочнокислых бактерий (Lactobacillus plantarum, L. pentosus, L. brevis, L. acidophilus, L. fermentum, Leuconostoc fallax и др.), которые крайне важны для протекания пищеварительных процессов, адекватной работы гладкой мускулатуры кишечника и поддержания постоянства иммунной системы.

Британские работы демонстрируют, что употребление квашеной капусты устраняет ряд диспепсических расстройств (вздутие живота, нарушения стула по типу запоров или диареи). Приём продукта способствует быстрому достижению ремиссии при таких патологиях, как болезнь Крона или неспецифический язвенный колит.

Квашеная капуста – ферментированный продукт на основе обычной капусты, который содержит ряд пищеварительных ферментов и множество полезных микроорганизмов, крайне важных для здоровья желудочно-кишечного тракта.

9. Имбирь

Имбирь, согласно научным данным, содержит зингабаин – фермент, способный расщеплять белки. Данный вид протеаз широко распространён в пищевой промышленности, используется для приготовления творога и десертов.

Исследования показывают, что имбирь, воздействуя на гладкую мускулатуру пищеварительной системы, значительно повышает скорость опорожнения желудка.

Индийские учёные выявили, что имбирь значительно ускоряет продукцию и выделение в просвет желудочно-кишечного тракта собственных ферментов.

Имбирь содержит зингибаин, отвечающий за расщепление белков, а также повышает продукцию собственных ферментов в организме человека.

10. Кимчи

Кимчи – это ферментированное блюдо корейской кухни, которое представляет собой пекинскую капусту с множеством пряностей.

Кимчи, по мнению исследователей, имеет в своём составе бактерии вида Bacullus, которые способны продуцировать протеазы, амилазы и липазы, расщепляющие белки, углеводы и жиры соответственно.

Корейское блюдо также богато антиоксидантами, замедляющими образование злокачественных клеток и процессы старения.

Регулярное добавление кимчи в рацион может благоприятно отразиться на уровне общего холестерина и его атерогенных фракций, а также снизить риск развития сердечно-сосудистых осложнений.

Исследование, проведённое корейскими учёными, доказало, что кимчи способствует снижению липопротеинов низкой плотности. Чем выше изначальный уровень липопротеидов, тем более выражен положительный эффект.

Кимчи – полезный ферментированный продукт, способствующий нормализации процессов пищеварения и профилактике сердечно-сосудистых патологий.

Заключение

Таким образом, добавление в рацион продуктов, содержащих ферменты, может благоприятно сказаться на процессах пищеварения, особенно при заболеваниях поджелудочной железы, а также при наличии патологий слизистых оболочек различных отделов желудочно-кишечного тракта.

wikifood.online